怎样烧干锅茶树菇

干锅茶树菇的正宗做法及图片~

大厨教你做干锅茶树菇，适合家常的简单菜，越吃越香越入味


今天为大家分享一道招牌菜“干锅茶树菇”的家常做法，干锅菜能给我们增加食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。



【干锅茶树菇】

1.首先我们准备一下食材，洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段。



2.线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中备用，洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。



3.下面，我们把茶树菇焯一下水，锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗干净控水备用。



4.把锅烧热倒入适量的植物油，油烧热以后，充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅，倒入切好的肉片，煸炒出油脂，肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜，炒出香味，加入我们秘制的干锅酱20克，炒出酱料的红油。



5.保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味，放入青红椒，翻炒均匀，倒入蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生即可出锅，把炒好的茶树菇盛放在干锅中就能上桌食用了。



好了，这道简单的干锅茶树菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。上面所用的使我们自制的家常版干锅酱，想要学习干锅酱的制作方法，可以私信我“干锅酱”三个字。

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主料
茶树菇
200g

辅料
辣椒
适量
蒜
适量
香菜
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
五花肉
适量
大葱
适量
鸡精
适量
步骤

1.茶树菇浸泡。

2.郫县豆瓣酱剁碎。

3.五花肉切片。

4.蒜扒皮，切去尾部。

5.锅子烧热，倒油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。

6.放入蒜，煸炒。

7.放入葱，煸炒。

8.放入五花肉，煸炒。

9.放入茶树菇，煸炒。

10.放入辣椒，煸炒。

11.放入盐，鸡精调味，最后出锅前放入香菜段。将菜盛出，放入小锅子，可以点燃酒精灯，加热。
小贴士
1、最好选择分层的五花肉，味道好。2、茶树菇一定要提前浸泡，洗净泥沙，防止牙碜。3、辣椒的多少根据个人口味斟酌。

干锅茶树菇简介

干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下饭菜。茶树菇有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压,抗衰老和抗癌的特殊功能。

干锅茶树菇怎么做最有营养

干锅茶树菇的做法一

主料：茶树菇、五花肉

辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱

1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片,姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。

干锅茶树菇的做法二

材料：新鲜茶树菇500g,五花肉100g,彩椒1个,洋葱半个,葱姜蒜适量,大葱白适量,香菜适量,红辣椒3、5个,郫县豆瓣1、2大勺,川味豆豉1小勺,红泡椒碎1小勺,蚝油1大勺,食用油适量

做法：

1、茶树菇洗净,入沸水中氽烫1分钟左右,捞出沥干水分备用。

2、五花肉切丝,洋葱、彩椒切丝。

3、葱姜蒜切片,红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎。备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒。

4、热锅入凉油,小火煸炒肉丝,至肉丝吐油卷曲、边缘微黄。

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出红油。

6、下入葱姜蒜片,煸炒出香味。

7、下入彩椒和洋葱丝,转大火,煸炒至洋葱变软。

8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油。

9、大火翻炒4、5分钟。

10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)。

11、开始炒菜的同时,在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘。

12、将炒好的菜全部放进铁盘,并撒葱丝和香菜提味,趁热上桌,即可。

干锅茶树菇怎么做营养会流失

1、干辣椒泡水一定要选有把儿的,炒菜前将辣椒表面水分擦干,否则,炒菜时会溅油。

2、由于干锅菜除了调味料不另外加入水, 所以要将难熟的原材料焯水,即将茶树菇焯至五分熟。

3、用猪骨汤最好,没有也可以用高汤精或者用清水,用清水时,可以加入鸡精,这样压出的茶树菇就有底味了。

4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油,能起到增香的功效。

5、除了夏季,其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温,增加氛围。

6、将配菜煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒, 加入盐和少量的蚝油调味提鲜, 记得蚝油不要放得太多, 以免扒底。翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中, 表面摆放香菜。这干锅放在小炉上,是越炒越香。

干锅茶树菇各食材的处理方法

将茶树菇剪去根,然后剪成长段。在大容器里放入茶树菇,加没住它的温水,泡发透后,在流水下朝一个方向打转,洗净。洗茶树菇,如果能在水下朝一个方向打转,能将它洗得更干净。做这道菜一定要把干茶树菇发透,没发好的茶树菇,口感发柴不润。五花肉切薄片,生姜切片,鲜红小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。茶树菇里配一点五花肉,可以让茶树菇更润泽可口。

用料  

材料：    

五花肉    200克    

腊肉    200克    

新鲜茶树菇    300克    

大蒜    4颗    

洋葱    1/2颗    

新鲜小红椒    1颗    

调料：    

红油豆瓣酱    1大匙    

砂糖    1/2小匙    

鸡精    1/4小匙    

老抽    1/2小匙    

香醋    1小匙    

干锅茶树菇的做法  

• 茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。

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• 将粗根茎的用手撕开，以便入味。

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• 腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。

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• 锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。

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• 一直到茶树菇变软身，水份炒出来。

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• 用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。

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• 炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。

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• 加入腊肉条，大蒜，生姜片煸炒。

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• 下入洋葱，红椒段，红油豆瓣酱1大匙炒出红油。

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• 加入挤干的茶树菇，砂糖，老抽，生抽，鸡精调味，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋。

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• 成品

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小贴士

1.挑选茶树菇时，要选根茎比较细的，比较嫩。越大颗的越老，根茎尾部会很硬，要切掉。
2.洗茶树菇时，用流动水冲洗干净即可，不要在水中久泡这样会让其吸收过多的水份。
3.最后在炒的时侯要先把茶树菇的水份挤干净，这样做的菜才不会出汤。最后加少许醋只为增香，加太多会发酸。

干锅茶树菇的烹饪制作方法：
主料：鲜香的茶树菇1把、猪梅花肉或者五花肉1小块、小白菜2颗。
调料：生姜1块、大蒜3-4半、干辣椒3-4个、青蒜苗2棵、青红辣椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺。
烹饪步骤：
步骤一：把茶树菇放入盆中，添水没过茶树菇，放入1勺盐浸泡10分钟，然后一根一根清洗干净，再切成4-5厘米左右长的段装盘备用。
步骤二：把生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成寸段、小白菜清洗干净改刀切成小段，然后分别装盘备用。
步骤三：把猪梅花肉或者五花肉切成硬币厚的薄片装入碗中备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，把茶树菇倒入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。
步骤五：锅中放入少许油烧热，倒入沥干水分的茶树菇，继续大火翻炒，把茶树菇的水分炒出来，炒至茶树菇有点微黄，然后出锅装盘备用。
步骤六：热锅冷油，油要少放点，把猪肉倒入锅中，用中火慢慢煸出油脂，肉变得稍微有点微黄，然后倒出多余的油，这样炒出来的猪肉的口感不会太腻。
步骤七：然后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣酱炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，继续用中小火炒出酱香味道。
步骤八：调料香味炒出来，倒入茶树菇，同时放入1小勺白糖，继续翻炒均匀，差不多翻炒2分钟左右。
步骤九：茶树菇翻炒2分钟，倒入小白菜、青红尖椒，大火继续翻炒差不多1分钟左右，把小白菜翻炒断生。
步骤十：差不多茶树菇翻炒1分钟后，放入青蒜苗，如果喜欢鸡精的这个时候放点鸡精，最后放入1勺花椒油，大火继续翻炒均匀出锅成菜。

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宿松县18614422053： 干锅茶树菇做法大全 ？
苏兔丹黄： 干锅茶树菇是一道家喻户晓的菜了,今天我们给大家推荐的干锅茶树菇里面还加入了五花肉,这可是点睛之笔.想知道怎么做?那就赶快往下看.五花肉干锅茶树菇茶树菇,婬荡的寡妇播放,干锅茶树菇做法大全

宿松县18614422053： 干锅茶树菇的做法是什么? - ？
苏兔丹黄： 主料:茶树菇200g,辣椒,蒜,香菜,五花肉,大葱调料:郫县豆瓣酱,盐,鸡精做法:1、茶树菇浸泡.2、郫县豆瓣酱剁碎.3、五花肉切片.4、蒜扒皮,切去尾部.5、锅子烧热,倒油,放入豆瓣酱,煸炒出红油.6、放入蒜,煸炒.7、放入葱,煸炒.8、放入五花肉,煸炒.9、放入茶树菇,煸炒.10、放入辣椒,煸炒.11、放入盐,鸡精调味,最后出锅前放入香菜段. 将菜盛出,放入小锅子,可以点燃酒精灯,加热.小贴士:1、最好选择分层的五花肉,味道好.2、茶树菇一定要提前浸泡,洗净泥沙,防止牙碜.3、辣椒的多少根据个人口味斟酌. 该答案来自中华美食网官方网站

宿松县18614422053： 干锅茶树菇的做法 - ？
苏兔丹黄： 原料:水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许制法:1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块.2.净...

宿松县18614422053： 干锅茶树菇怎么做 - ？
苏兔丹黄： 原料: 水发茶树菇400克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许制法: (1)水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块. (2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀. (3)最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成.

宿松县18614422053： 如何做干锅茶树菇? - ？
苏兔丹黄： 1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块. 2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀,最后淋入香油

宿松县18614422053： 怎样做干锅茶树菇 - ？
苏兔丹黄： 原料: 茶树菇、五花肉、洋葱、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、姜葱、盐糖、酱油、鸡精. 做法: 1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用; 2、五花肉切薄片,姜蒜切丝; 3、洋葱和小米椒也切丝备用; 4、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香; 5、放入剁碎的郫县豆瓣,老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒; 6、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子.加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可. PS: 家里有小火锅的盛到小锅里,一边吃一边加热更香.没有的话,直接守着锅子吃吧...

宿松县18614422053： 干锅茶树菇是怎么做的? - ？
苏兔丹黄： 你就把茶树菇配点肉片,配点辅料炒熟就好了,再搞个锅到进去,烧起来就是干锅了

宿松县18614422053： 干锅茶树菇的家常做法大全怎么做好 - ？
苏兔丹黄： 食材明细 新鲜茶树菇适量 烟熏腊肉适量 剁椒适量 青椒适量 大蒜适量 姜适量 白糖适量 生抽适量 香醋适量 高汤适量 酸辣口味 焖工艺 廿分钟耗时 未知难度 干锅茶树菇的做法步骤1 原料图如上图所示.2 腊肉洗净蒸二十分钟,汤汁不要倒掉,...

宿松县18614422053： 怎样做出饭店那样的干锅茶树菇?？
苏兔丹黄： 干锅茶树菇: 主料:柳松茸100克 辅料:猪肋条肉(五花肉)50克 调料:植物油50克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白砂糖1克,豆瓣酱5克,豆瓣辣酱5克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱10克,辣椒油5克,香油1克 干锅茶树菇的...

宿松县18614422053： 干烧茶树菇怎么做? - ？
苏兔丹黄： 材料: 茶树菇,肥瘦相间的肉,姜,干红辣椒,油,盐,老抽,泡菇水做法: 1.茶树菇以热水浸泡发开,剪去菇柄的根须,切成小段,泡菇的水澄净后,将上层干净的清水留下待用. 2.肥瘦相间的肉少许切片,姜切片,干红辣椒数枚 . 3.锅内放油,稍煸肉片和姜片、干辣椒,待肉片发白时,下茶树菇翻炒至均匀,加入盐、老抽、和上面滤出的泡菇水,大火烧开后,转小火,盖盖焖至水基本收干时起锅即可.