盐焗鸡怎么弄才好吃

盐焗鸡怎么才好吃？~

说到鸡肉呢，相信大家都经常吃，鸡肉是我们常见的食材，肉质鲜美，营养丰富，鸡肉的吃法也有非常的多！盐焗鸡就是其中的一种，传统的盐焗鸡是调好味之后，用炒热的海盐慢慢焗熟的，咸香可口非常的好吃！这期的美食教程呢，就准备给大家分享一道口味一样做法却简单方便得多的家庭版【盐焗鸡】的做法，喜欢吃盐焗鸡的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！


在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：三黄鸡半只，黄栀子10个，盐焗鸡粉20克，生姜2块，小葱10根


第一步：起锅加入清水，然后将黄栀子放入锅中，大火煮开之后，再转成小火煮10分钟，将汤水煮成黄色！黄栀子不但是天然的色素，还是一种对人体非常好的一种中药材！黄栀子水煮好之后，盛出放凉备用！


第二步：将鸡肉清理干净，洗去血水，然后控干水分，再放到汤盆里面，然后倒入黄栀子水，再用手涂抹均匀，先给鸡肉表面上个色，这样做出来的鸡肉会变得色泽金黄！
第三步：黄栀子水染过的鸡肉会变成金黄色，看着非常的漂亮，它虽然上色快，但是不会像人工色素那样有害健康，反而对身体非常的有益~！


第四步：鸡肉上色之后，控干水分，然后将鸡肉放到汤盆里面，再撒上适量的盐焗鸡粉，再用手涂抹均匀，让鸡肉的表面都抹上盐焗鸡粉，由于盐焗鸡粉是自带盐味的，所以不需要再增加其他的调味料了，抹好之后放着腌制一会备用即可！
第五步：将生姜切成片，小葱切成段，等鸡肉腌制好之后，起锅将生姜片先铺到锅底，再将葱段铺到生姜片上面，再淋上少许的食油，然后将腌制好的鸡肉放到葱段上面去，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟！


第六步：焗45分钟之后，鸡肉已经完全熟透了，散发出浓浓的盐焗鸡味道，这是将鸡肉拿出来放凉，放凉了再砍成小块，这样鸡皮才不会掉！然后将剁好的鸡肉装到盘子里，就可以上桌啦！


这样一道香气四溢，简单美味的【家庭版盐焗鸡】就制作完成了，非常的好吃，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

超级大菜，无论是宴客还是自己吃，都很赞。
周末的时候儿子说好久没有吃肉了，我们买一只鸡吃好不好？不想炖汤不想炒，干脆整只腌了一下做了盐焗鸡。又省事又好吃，鸡肉鲜嫩弹牙，一点也不柴不老，3口人一会就把一只鸡吃光了。鸡胸部位因为肉太厚，没人喜欢，就留了下来，晚上撕成条，加两根黄瓜拌了个鸡丝黄瓜，又是一个超级好吃的菜。盐焗鸡的做法也是非常简单，一看就会，推荐给你。
我用了电压力锅，非常省事，也不用开火了。夏天实在是受不了明火烹饪，还是这样的方式比较舒服点。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡头和鸡屁股不要，脖子处的淋巴也扔掉，这些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用厨房纸擦干鸡身上的水分。

步骤step

2

姜借助工具擦成姜蓉，或者用刀背拍烂也是可以的，抹在鸡身上，全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身，肚子里也要抹一下。

步骤step

3

鸡肚子里面塞上一棵葱和几片姜，然后把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。

步骤step

4

腌好的鸡从袋子里拿出来，用锡纸把鸡整个包起来。锡纸亚光面接触食物。

步骤step

5

电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐，把包好锡纸的鸡放进去，再加入剩余的粗粒盐，把鸡整个覆盖起来。

步骤step

6

选择无水焗功能，时间定时1个小时。也可以使用耐高温砂锅或者铸铁锅，总之导热比较好的，可以耐高温的锅子都是可以的，普通的砂锅要慎用，以免烧裂，我可不负责赔偿哈哈。

步骤step

7

等程序结束，戴上隔热手套，把鸡拿出来，去掉包裹的锡纸。如果想让鸡油汪汪的，可以趁热刷一层熟油。不刷也是可以的。鸡很鲜嫩。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、选择新鲜的鸡肉会比较鲜美。鸡要充分腌制入味再开始焗，盐焗的鸡肉是很鲜美的。
2、锅具的选择根据自己家的情况吧，耐高温砂锅，铸铁锅都是可以的。

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) [9]
调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法编辑
步骤
美食盐焗鸡展示相册
美食盐焗鸡展示相册(13张)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
电饭锅盐焗鸡
【材料】
三黄鸡1只（1000g）
海天盐焗鸡粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。

​说到盐焗鸡呢，相信不少吃过的朋友，都会爱上这个口味，盐焗鸡咸香可口，非常的好吃下饭，盐焗鸡跟酿三宝（酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒）一样是客家名菜！传统的做法，是将鸡肉清理干净之后，腌制入味，然后大海盐里面，焗熟，口味咸香，鸡肉爽口，吃起来非常的香！但是呢，在家庭做法中，如果用粗盐做，很多人家里都找不到，外面也不好找！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版盐焗鸡的做法，这个做法做出来，味道跟传统做法味道不相上下，做法却简单得多，喜欢吃盐焗鸡的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们先来准备以下食材：刚杀的土鸡1只，黄栀子15个，生姜2大块，小葱100克，海天盐焗鸡粉1包

食材都准备好之后呢，我们第一步先起锅，加入1碗清水，然后放入约15个黄栀子，大火煮开后转成小火，煮15分钟，将黄栀子的颜色煮出来，煮的时候适当的用锅铲挤压，煮好后滤出黄栀子水，放凉备用，汤渣不要！

接着把鸡肉清理干净之后，将鸡肉放到菜板上，用菜刀把鸡爪跟鸡头连鸡脖子剁下来，再用毛刷沾上我们煮好的黄栀子水，给鸡上一层颜色！说明一下：黄栀子水是天然的色素，有清热降火的功效，给鸡肉刷上一层黄栀子水，做出来的盐焗鸡，色泽金黄，好看又好吃！

鸡肉染上黄栀子的颜色之后，先在鸡肉的表面抹上少许的食盐增加底味，接着放入150克的盐焗鸡粉，再用手在鸡身表面，还有鸡肚子内侧全部涂抹均匀.

涂好之后，放着腌制30分钟入味,这一步很重要，如果你不愿意等，直接开始焗的话，做出来的盐焗鸡，表面也很好看，但是鸡肉没那么入味！

等鸡肉腌制好之后，起锅，将生姜切片，摆入锅中垫底，再将小葱切成小段，放到生姜上面，由于是杀的家养鸡，有两块鸡油，所以我垫到葱段上面，再放入鸡肉，如果你没鸡油，可以先淋上1小勺食油再放鸡肉，这样可以有效的防止糊锅！

等鸡肉入锅后（顺序如下：生姜，葱段，油，鸡肉），盖上锅盖，然后全程开最小火，焗45分钟。这里说明一下：有的朋友怕干烧45分钟会把锅烧坏，这点你不需要担心，由于鸡肉有油脂跟水分，在加热的过程中，水分和油脂会蒸发出来，这样过就相当于不是在干烧，所以不需要担心会把锅烧坏，还可以直接用电饭锅焗哦！

焗约40分钟之后呢，我们的盐焗鸡已经做好了，这时你会发现满屋飘香，用个筷子往鸡肉最厚的鸡腿里面戳一下，如果流出来的汁水不带血水，那么就证明鸡肉已经完全熟透了！

鸡肉焗熟之后，拿出来放凉再斩件，如果你直接斩的话，首先是烫手，其次呢，鸡皮容易掉落！等鸡肉放凉至不烫手后，将鸡肉拆小块，再剁成均匀大小的小块，装盘即可！

这样一道做法简单，味道超棒的【家庭版盐焗鸡】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版盐焗鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。

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清河县18557999220： 如何做盐焗鸡才好吃?？
系沸华素： 用料 三黄鸡 1只 葱 1段 姜 1块 盐焗鸡粉 2包 八角 2颗 盐焗鸡的做法 三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都涂到,腌制1小时电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档十分钟后电饭煲自动跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分钟然后开锅,将鸡翻面继续按下煮饭档,重复第5步即可

清河县18557999220： 买了盐焗鸡怎么做好吃 - ？
系沸华素： Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡.相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水.吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单.今天吃鸡,大吉大利.

清河县18557999220： 盐焗鸡怎么做才好吃 - ？
系沸华素： 1. 所需的原料:鸡半只,香油,花生油,盐焗鸡粉一袋.2. 半只鸡洗净后放入盘内备用.3. 鸡身上抹一层盐焗鸡粉.4. 再把剩下的盐焗鸡粉加入香油.5. 加点花生油.6. 加点生抽.7. 搅拌成糊状.8. 再在鸡的身上均匀的摸一层.9. 抹好的鸡放入蒸锅内.10. 蒸12分钟左右.11. 之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油.12. 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可.

清河县18557999220： 怎么做盐焗鸡口感最嫩最入味 - ？
系沸华素： 原汁原味,味道鲜美.因为真正的盐焗鸡,需要腌制后,包裹砂纸,放在铁勺里,外面包裹海盐,外面加热,慢慢焗熟.通常一只鸡要5包海盐.通常过节时候才做,平时做,比较麻烦.如果腌制过后,蒸熟吃,味道也很不错! 材料 三黄鸡半只,盐焗鸡粉(没有可以用姜、沙姜、胡椒粉、盐混合腌鸡),花生油,盐 做法 1、三黄鸡洗净沥干水. 2、表面抹上盐,再抹上盐焗鸡粉,如果没有可以自制腌料. 3、放到冰箱里,腌制不少于1个小时. 4、腌好后取出,表面抹上花生油. 5、如果盘子装不下,就切开分两半,鸡上半身,和鸡腿 6 放入蒸锅,水开以后,中火蒸制20分钟即可. 7、吃的时候斩成小块. 备注:我下面放了油面筋,油面筋吸收了蒸鸡的汤汁,味道软糯鲜美!

清河县18557999220： 正宗盐焗鸡怎么做 传统盐焗鸡的做法 盐焗鸡的 - ？
系沸华素： 盐焗鸡的做法 1 将宰杀好的三黄鸡,用厨房纸巾擦干水分,然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧),感觉腌制入味就行. 2 取2张油纸(尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜),先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住.再将别一张油纸包裹在外面,封好口. 3 粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透.把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中,再将包裹好的三黄鸡放入,接着把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住. 4 再用小火将整铁锅加热,焗20分钟即可.

清河县18557999220： 盐焗鸡怎么做好吃窍门 - ？
系沸华素： 盐焗鸡做法窍门 食材清单 光鸡1000克 盐焗鸡粉1包 料酒20ml 麻油量 葱适量 姜适量烹饪步骤 1/9光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分; 2/9将盐焗鸡粉用香油调成糊状,留五分之一做蘸料用,其余抹在鸡的身体内外按摩一会; 3/9腌制5-6小时以上,过夜最好.用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水; 4/9铸铁锅内壁抹点油,锅底放入葱和姜片, 5/9将鸡放在葱姜上面,加入料酒; 6/9盖上锅盖小火焗15分钟左右,时间根据鸡的大小适当调整; 7/9焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出; 8/9冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可.

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系沸华素： 主料3黄鸡800g粗海盐1500g辅料姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺步骤1.3黄鸡洗净沥干水份2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀.3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中.4.搅拌均匀成为盐焗...

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系沸华素： 食材食谱热量:187.35(大卡)主料 鸡1只 熟猪油120克方法/步骤盐焗鸡的正宗做法分两种:一种是传统的盐焗鸡做法,就是用粗盐来做,传统盐焗鸡做法工艺复杂,用时过长,产量少,但做出来的盐焗鸡更原汁原味,一般家庭做盐焗鸡...

清河县18557999220： 盐焗鸡 怎么做才会比较好吃??? - ？
系沸华素： 原料:整鸡一只(约一公斤) 盐焗鸡粉一包 大葱四根做法:1、整鸡去头去尾去内脏,去鸡脖和屁屁处的淋巴,去掉指甲,洗净后,在滚水中焯一下2、擦净鸡身的水份,将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非常入味)3、电压锅中,一勺油滑过锅底,垫上葱段,将腌好的鸡放在上面,鸡背超上,盖好锅盖,选盐焗鸡的功能即可P.S.个人感觉蘸醋吃味道更好!

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系沸华素： 三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) [9] 调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)制作方法编辑步骤美食盐焗鸡展示相册美食盐焗鸡展示相册(13张)1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜...