平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？
平菇是蘑菇的一种，是食用菌里面最家常的一种，做汤或者清炒都是非常不错的。我们买回来的新鲜平菇要尽快食用，不然放久了会老化，表面也会有一层白色的孢子粉。如果平菇没有腐烂的话，洗掉这层孢子粉是可以吃的，但最好是现买现吃。那么平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？下面，就快和我一起了解相关知识吧！
平菇挑大的还是小的？
平菇菌盖过大不好，过大往往是开败了的。小些的更嫩可口，直径约5厘米的最佳。
挑选平菇的时候，可以用手去感受。一般来说，新鲜的平菇掂起来很重。不过要注意平菇的水分。平菇不应含水过多，尤其是重的，经常被无良商贩灌水。这样的平菇不仅营养流失严重，而且特别难以保存。好的平菇外表应该看起来很干，但掂时仍然很重。
然后闻气味。新鲜平菇的气味特别细腻，没有异味。如果有发霉或其他气味，请小心。再就是观察平菇表面，选用色泽正常、结构完整、质地松脆丰满、外皮光滑无虫害的平菇。
平菇上面有一层白霜还能吃吗？
这层白霜是平菇放久之后产生的孢子粉。如果不严重，也没有腐烂，吃之前用开水烫一下，一般是可以食用的。当然，最好不要食用。尤其是放久了，长出白毛，颜色变深或有腐臭味，就不要吃了。
有些人接触平菇孢子粉后，容易出现皮肤痒、口干、喉咙痒等轻微症状。它对普通人无害，但会引起某些人的过敏反应，例如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触。
有什么办法能让蘑菇不变黑
1、盐水浸泡：将鲜蘑菇的根部去除杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，沥干水分，放入塑料袋中腌制3-5天。
2、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水将蘑菇浸没，蘑菇浮起来可压碎重物。这种方法适用于短期储存。注意不要用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。
3、如果量大，将鲜蘑菇在空气中晾干，然后放入有色金属容器中，在鲜蘑菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。泡在清水中水可以隔绝空气，让蘑菇慢慢变色，身体饱满。但要求水质含铁量低，不得浸泡含铁量高的铁器皿和水。
4.冷冻和冷藏：蘑菇一般分为大、中、小三个等级。伞盖直径为40mm以上、30-40mm、30mm以下。不同规格的蘑菇分别冷冻，使用流态化单体快速冷冻，最适合在-35°C。不同规格分别包装，一般每袋250g、500g或1000g，封口时应排除袋内空气，最后装箱冷藏。
买香菇时,应该挑大的还是小的?
买香菇时应该挑选大小适中的，太大或者太小都不好，另外还要从气味、湿度、颜色、菌盖等多个方面去挑选。买香菇的时候要注意挑选鉴别香菇的质量，这是香菇的，个头大小并不是最重要的，但应该挑选那些大小适中的香菇，这样的香菇质量好，香味正。除了看香菇的大小以外，还要闻香菇的味道，优质的香菇都会带...
买蘑菇怎么挑选好的
蘑菇也不是非是越大越好的，有些长得特别大的蘑菇就是被激素催大的，经常食用会对身体健康产生不良的影响的，所以最好选择一些小的或中等偏小的蘑菇口感更鲜嫩，而且太大的蘑菇可能会因为纤维化使得口感偏硬，所以最好是不要买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。看菌盖 选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择...
买香菇,选大的还是选小的?牢记“2要2不要”,以后别再买错了
有的朋友会说，自己买香菇想买点鲜嫩的，那就挑小一些的会比较合适。而另外一部分朋友会选比较大的，原因是大香菇长得成熟并且看起来比较厚实，那么这样的香菇质量也更好一些。其实这些挑选方法都不太对，我们应该牢记“2要2不要”，这样以后我们就不会买错香菇了。2要 1、菌柄短而粗壮、侧面看一...
挑选蘑菇的技巧是什么怎么挑选蘑菇
2、二看蘑菇的大小。并非任何时候都要选最大的蘑菇，因为有些蘑菇之以长得特别大，有可能是被激素催大的，这样的蘑菇属于问题蘑菇，买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇。3、看蘑菇的菌盖。要是买香菇之类的，要记得看清楚菌盖是内卷的，还是完...
是大的香菇好还是小的香菇好?
大的香菇好，大的肉质肥厚口感好。香菇一般表面呈黄褐色，用手按压时有弹性，这样的香菇相对比较新鲜。如果是香菇的颜色发黑，这样的香菇就已经不新鲜了，建议不要选购。香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的，但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了，这样的香菇存放的时间比较长了，相对也比较老一些...
如何挑选蘑菇,有什么窍门吗?
并且人体也不易消化。蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少。在整个晒干的过程中有高温，虫子基本都爬出来了，能存在蘑菇内的很少。但是快腐烂的蘑菇虫子就会多一些。吃之前用45℃以下的水泡2个小时候，大个的蘑菇用手掰开，没有发现就直接做菜吃，野生菌有虫属于正常现象，就是多少的问题。
香菇是朵朵大的好还是朵儿小的好?
挑选香菇不应该看大小，当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，此时菇形、菇质、风味均较优，这时候的香菇最好的。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全...
花茹选是选大的还是选小的
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过 3、加工 优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好...
买香菇别只挑大的,学会哪些技巧,才能挑出新鲜优质的香菇呢?
『买香菇别只挑大的，学会3选3不选，保证新鲜优质，口感嫩滑香味浓！』食用菌是一种常见的食材，通俗点说就是蘑菇，细分下来又有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等多个种类，下面我们就说说香菇。香菇起源于我国，人工栽培的历史要悠久，已经有8百多年了。它的口感肥厚，营养丰富，具有独特的香气，受到...
新手小白在买杏鲍菇时,应该选“大的”还是“小的”?为什么?
小杏鲍菇长度10-15cm品质最好，在生长过程中吸收了所有的营养，味道最好！杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等物质。这些营养素可以提高人体的免疫功能，具有抗癌和美容的功效。是集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌。杏鲍菇不一定大就好。杏鲍菇越...
龚严甲强： 平菇---于春季,生长迅速,菇身薄而平展,边缘不向下卷,片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好.片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品.故又称“薄菇”,江南一带也叫“香菌”.
新浦区13231648942： 如何挑选蘑菇 - ？
龚严甲强： 1. 成熟度.不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳.七八成熟最好. 2. 看颜色.好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色.如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染. 3. 看外观.最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的.菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次.盖直径过大的则老. 闻气味.要选择没有发酸、发臭的蘑菇. 4. 另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色.购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家.
新浦区13231648942： 怎么辨别平菇 好坏啊,前天买的平菇 现在不知怎么的今天上午 表面有白白的一层,是不是坏了啊 - ？
龚严甲强： 表面白白的不是坏了,只是食用菌特有的菌丝而已.鲜平菇的鉴别方式可分为两种:菌伞呈乳白色,菌柄较长的平菇口感香脆;菌伞呈线灰色或黑褐色,菌柄较短的平菇味道鲜美.一般来说,好的鲜平菇应外形整齐,完整无损,色泽正常,质地脆嫩而肥厚,清香纯正,无杂味,无病虫害.食用应选用八成熟的鲜平菇,这时菌伞的边缘向内卷曲,而不是翻张开,此时营养价值高,味道鲜美.鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的.
新浦区13231648942： 什么样的灰平菇好吃,大的还是小的?灰平菇. - ？
龚严甲强： 买平菇最好厚的.吃起来比较舒服.
新浦区13231648942： 平蘑上有一层好像霜的东西,能吃吗? - ？
龚严甲强： 平菇上面白白的一层东西,很正常,而且看那个白色物质还可以看出平菇新鲜程度!
新浦区13231648942： 蘑菇上面有一层白白的东西可以吃吗 - ？
龚严甲强： 蘑菇的子实体表面有一层白白的东西是可以吃的,一般情况下,蘑菇有白色的鳞片,如鸡腿菇,大肥菇,姬菇,巴西蘑菇等都有很显著的这个特征.但是,也有的子实体是已经老化了的原因使然.白色的东西是菌盖表面的气生菌丝体,这种菌丝体越多,就说明子实体月老.口感就会越差.
新浦区13231648942： 平菇表面长了层粉状白菌还能吃吗?? - ？
龚严甲强： 那是因为你买的平菇保存时间比较长了.所以才会出现这种气生菌丝.只要清洗干净就可以吃.
新浦区13231648942： 我在洗平茹上面一层皮是否去掉, - ？
龚严甲强： 这个要看买的平菇情况而定.由于栽培的原因,平菇(其它蘑菇同样)叶片内部会有许多尘土或小砂粒,可将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会,叶片会自动张开,尘土或小砂粒就会落到水里. 将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去.另清洗时不要急于去蒂,脏东西会被吸收进去,建议最后再去.
新浦区13231648942： 如何挑选好的蘑菇 - ？
龚严甲强： 蘑菇可谓是厨房中最容易操作的材料,因为它容易吸味,无论与什么配料同煮都很美味.而且,蘑菇中含有丰富的营养,高蛋白、低脂肪、富含人体必需的氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分,是春、秋两季中不可多得的食材.如何挑选: ...
新浦区13231648942： 怎样挑选山菇 - ？
龚严甲强： 香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎.手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故.色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等.按香菇品种不同,质...
