怎么磨菜刀才锋利视频
问题二:厨房菜刀要怎么磨才会锋利? 交叉磨 用宽一点的磨刀石 先开粗 后细磨 磨刀刀口内亮 刀口极至锋利了
好用菜刀的几个特点:
1、钢材好 看钢材好不好,很简单 直接在刀身上手指弹一下 听听声音就知道了。声音清脆悦耳好听 声润持久的刀一定是好钢。 反过来说,敲起来像石头一样 那钢材绝对好不到哪里去。 古时候就有听音辩刀这么一说。
2、看刀口 刀口平整 线条完美 好的菜刀刀口越磨越亮 锋利无比
3、看手感 将菜刀拿在手里 上下挥动 好的菜刀不会出现头重跟轻的感觉,菜刀受力均匀。
目前市面上主要以不锈钢菜刀和国藩聋哑炮弹钢锻打菜刀为主的传统老式菜刀为主,一般来说 不锈钢刀外观时尚美观 适合切菜切片这些斩骨的话就不太够力了,但是时间一长刀口一钝就很难用了。 老式菜刀外表就粗糙些,但是确相当锋利耐用 而且易磨 良好的切菜 斩骨 耐用的性能 更龚合喜欢讲究实用好用的朋友。个人觉得老菜刀比不锈钢刀好用实得多,一把菜刀随便用几年,磨一磨锋利得很
问题三:菜刀怎么磨比较锋利! 40分 菜刀作为厨房中的重要用具,在我们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙,不过菜刀永久了就会变钝,切菜都不顺畅了,那么我们得磨菜刀了。那么菜刀应该怎么磨呢?对于很多人来将要磨好菜刀,让它变得像原来那样锋利不是一件容易的事情。下面我就来告诉大家正确磨菜刀的技巧。
下面为了叙述方便,我们将菜刀的的两面进行定义,右手握刀后,大拇指接触的一面为内刃面,自然另一面就是外刃面了。
菜刀怎么磨
第一步:我们先观察一下刀刃,看刀刃是否变钝,将将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。
第二步:准备磨刀石、清水等工具,磨刀石的选择要根据刀钝的程度,如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀,没有专门的磨刀石固定架,我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门,在磨刀前,我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。
磨刀石
第三步:开始磨刀,在磨刀石和刀片上洒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利,刀磨完后要用清水洗净,擦干。
第四步:在磨刀的时候,我们要先磨内刀面,再磨外刀面。磨内刀面的时候,菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。这样反复的磨,直到刀刃线够细,刀刃上没有明显的缺口就可以了。
菜刀
第五步,试刀,这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了,然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下,看是否满足我们的需求。
还有一种方法就是我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀,这种方法适合钝得不太严重的菜刀,或者是临时应急使用,最好的方法还是使用磨刀石比较好。
以上内容就是有关如何磨刀的方法技巧的介绍,希望以上的内容对大家有所帮助,一把锋利的菜刀能够让我们在斩切食物的时候更加方便,烹饪更加得心应手。
求采纳啊亲
问题四:求教不锈钢菜刀怎么磨才锋利 不锈钢刀也有它专用的磨刀器,多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了。当然磨刀器也有很多种,如果是一把好的刀,要好马配好鞍,也要买个好的磨刀器,按照说明去做,都很好用的。 还有一种磨刀棒,卖肉的常用,效果也不错,磨一磨立刻变快了,但是维持锋利度的时间比较短。 当然最传统的磨刀石也是可以磨不锈钢刀的,但是牵扯到很多技术问题,比如磨时的角度问题,磨刀石石粒粗细的选择,弄不好反而会把刀磨坏了,所以如果没有点技术,还是别用为妙。
问题五:菜刀如何打磨才能更加锋利耐用? 选用磨刀石要细沙那种。
问题六:如何把厨房里面的菜刀磨的很锋利 你好的啊,磨刀也要看你什么刀来的。 像不锈钢刀的话是越磨越钝的,怎么磨也磨不锋利。
一般那种老式锻打菜刀经过炉火高温锻打出来的,这种刀就能磨,也易磨。
磨刀没有说多大技巧的,磨多了自然就磨得好了,做重要要选对刀具选对磨刀石啊。
问题七:卖刀的人是怎么磨刀能磨的这么锋利的呢? 磨刀最重要的是不能只用一块磨石 一般6块,从粗到细1材料准备:
、油石两块(市面上几块钱一块)、600目以上防水刚玉砂纸3-5张,直径20-30CM小塑料盆一个。
2、将油石细面相互对磨至很光滑,根据刀的宽度和长度,将其中一块油石用钢锯锯出一块小条,小条宽度应略大于刀身斜面宽度,长度大约为刀刃长度的1/4至1/5(最大长度也不超过15CM)。
3、将砂纸剪成5CM见方的小块备用。
注意:用钢锯锯油石前先将油石在水中充分浸泡约30分钟。二、
打磨及注意事项:
1、注意打磨顺序为:刀背、刀身、斜面,最后是刀刃;
打磨刀身和斜面时将刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上,打磨刀刃时将刀身放一固定倾角。磨刀石水平放置来回打磨,盆中置水以便随时取用。
3、将油石浸透并加水打磨。不可干磨,否则刀刃退火硬度降低,好刀也会磨坏;
4、应将磨刀石放在刀上打磨,忌将刀置于磨刀石上打磨;
5、用微力打磨(手指压力小于一本新华字典的重量),万万不可用力过大,否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证您磨出的刀身笔直成线;
6、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后,初步打磨完成。
7、接下来是抛光技术:将新砂纸折叠、浸水后平整的贴在刀身上稍加用力抛光刀身(也就是用手指轻压砂纸沿刀身方向来回打磨)。旧的砂纸不可全部丢弃,最后用旧的砂纸抛光刀身效果会更好。刀刃抛光时要在光线明亮的地方,确保砂纸与刀刃平行接触后再轻轻打磨。
8、打磨时千万不能着急,我打磨AK47化了整整4周的时间,我总是再三看再三想然后再动手。三、
以AK47为例看看我磨的绝世利刃:
1、AK47的刀身斜面宽度约2CM,刃长23CM,因此磨刀石小条宽度为3CM,长度5CM。
2、在打磨之前我反复考虑,最难确定的是怎样打磨刀刃,根据AK47的特点和我购买该刀的主要目的(野外使用),最终确定刀刃倾角为30度(两刃面夹角60度)。一般刀的刀刃小于25度角(指两刃面夹角),无法粗暴使用,我的AK47打磨后刀刃成60度夹角,兼顾了锋利与耐用,如下图所示。
3、刀尖打磨技术。刀尖虽然很小,但对于刀来说却极为重要,我将刀尖打磨成接近三棱锥的形态,达到了即尖又硬的目的。
4、最后对其它部位如护手等进行打磨修饰。
5、刀身抛光后,平整如镜亮白如雪(另外说一点AK47的防锈能力很强,打磨完成后一直保持雪亮状态,即使每天我都用冷水洗)从AK47的重量、长度和形状来看,AK47即可做匕首、也可做砍刀、还可做短剑(打磨好的话可做镇宅宝剑),十分值得收藏。
AK47的钢材异常坚硬――我曾用它穿刺最厚的罐头瓶盖、削铁片、轻砍大理石板的边角,都没任何问题。不过您得注意,千万不可用力砍石头和水泥材质的物体(这些材质中有些物质的硬度极高,如沙子,会损伤刀刃)。
良好的打磨技术,使我的AK47惊人的锋利――我曾用它剃过胡须,削纸如切豆腐一般。
最后告诉大家购刀原则:
我们现在购刀多是野外或格斗使用,偏爱强悍、锋利、造型漂亮(或古朴端庄)、值得随身携带的刀具。一旦得到一把好刀常常会手不离刀,时时把玩。
一般网友买刀时多注重刀的品牌和刀的硬度,其实这是一种错误的观点。钢材硬度超过50时都是好钢,如果用硬度56和硬度60的刀用力对砍,其损伤程度基本相同,钢材专家们认为硬度56与硬度60没有什么区别。因此再好的刀也不可以用来砍其它的钢制物品(但可以用来对付普通的铁制物品,如门上的插销)。
一把好刀的理想硬度为58以。我们国家的三刃木刀(街上十几块钱一把)的硬度为57,应该说已经很高了,但却不是很耐用,主要是刀刃和刀尖都十分单薄。因此一把......>>
问题八:怎样磨刀才更锋利 30分 磨刀通则:
1、不管磨什么刀或用何种工具(Lansky, Spyder., 磨石…whatever),磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角,这需要练习,但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑,再拿去轻磨几下后,检视刃区,若角度正确,则黑 色将完整被磨掉,若否,自己观察Mark区后调整角度,抓到角度后就将感觉记起来,后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用,因为不同刀有不同角度,就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。
说到这边,有一个迷思大家可以思考,是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角?从收藏者观点,此点勿庸置疑。但从使用者观点,我倒觉得值得商榷,我通常会依照自己的用刀习惯,来改变刃角,使刀能 在手中做到最大的应用,但前提还是「就算你要改变刃角,你还是要保持固定改变后的刃角角度」。
2、当你可以在磨刀时固定刃角后,开始进入最关键程序了:磨的程度。磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区(edge)过程,因此磨石的功能就以此为依归,粗磨是进行上述过程,制造出锋刃 ,细磨是去除粗磨过程中产生的毛边,光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知,刀磨的好不好关键在粗磨程序,若你一直磨不好,必须从此处着手再加强。
一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话,通常我们是从600 grit的磨石进行粗磨,依照1的要领去研磨,磨到什么程度呢? Key Point:磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边(或飞边)为止。起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的锋锐区,因为你的研磨面已到达刃边。此时翻转刀面,依相同要领再研磨,直到另一边刀刃又起毛边(有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序(Chisel Grind的刀也如是),下次再磨刀时再从另一边磨起)。
3、如果你步骤2很确实,那你已完成磨刀的百分之八十工作(此时用手垂直方向摸刀刃就已感觉很利了),剩下的就是去毛边的工作。
去毛边可用1000或1200 grit的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量(与部骤2相比)轻轻磨约十下后检查刃面,应该会在刃另一边又起毛边,但此毛边已较部骤2产生的小很多。翻过面来同样要领再磨十下后再翻面, 接下来要用很小的力量(几乎是刀本身的重量而已),将刀刃稍微提高角度(约5度以内),轻磨三四下后翻转刀面再依同要领磨三四下。Ok, you get it. 一只去好毛边的利刃。
以上所述过程只是通则,个人可依习惯或刀种、钢材不同,自行加减,但程序上大概就是这样啦。如果你还是磨不利(不大可能),再从步骤2开始,确实作到起毛边后再进行下一步骤。
4、接下来就是骇的过程了,光就是用皮革(或用布轮…等)加研磨剂颗粒,将刀刃成镜面(对锋利程度个人是认为不是有很大影响啦),但其要领与前述磨刀要领不大相同,是以刀背向前行进方式 略提高刃角来实施(因为光也有去微细毛边的效果)。要注意的是,并不是任何刀都需要光,一般切割绳索、纸张等拉着切(slice)方式的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用,而以压着切(push out,如削苹果皮、刮胡子等)方式使用的刀刃,光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。(注:拓直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出:单刃刀(single bevel)压着切,双刃(double bevel)刀拉着切。与上述原则有异曲同工之妙,因为通常要光的刀都是刃角较小,以推或压着施力方式(如peeling)切的。)
问题九:杀猪刀怎样磨才锋利 一、磨刀前的准备工作:
1.1,先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧--白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。
1.2,准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀(抚刀刃线较粗大为例):
2.1,先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.2,再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.3,精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止:
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。
C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。
怎么磨菜刀才锋利?
菜刀磨才锋利可分为:砂纸磨刀、陶瓷磨刀。1、砂纸磨刀,菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀,首先将砂纸平铺在桌子上,然后保证菜刀20度左右的倾斜,再保持一定的力度进行来回打磨,时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。2、陶瓷磨刀,菜刀变锋利需要使用陶瓷磨刀,将陶瓷底部朝上,在菜刀上涂抹牙膏,牙膏中的摩擦...
菜刀怎样磨才锋利
磨菜刀锋利的方法包括以下几种:1. 使用砂纸磨刀:- 将砂纸平铺在平稳的桌面上。- 保持菜刀大约20度的倾斜角度。- 以稳定的力度来回磨削菜刀,持续约2分钟。- 这样可以使菜刀恢复锋利。2. 使用陶瓷磨刀器磨刀:- 将陶瓷磨刀器底部朝上放置。- 在菜刀上涂抹少量牙膏,牙膏中的微粒可以增强磨削效果。-...
怎样磨菜刀才又快又锋利
菜刀磨得锋利可以通过使用磨刀石、磨刀棒、瓷碗底部、砂纸、锡纸团等工具实现。1. 磨刀石:首先磨内侧刀刃。磨刀时应使菜刀与磨刀石成3°至5°的角度(角度越小,切菜时越省力),并保持此角度来回磨刀。接着磨外侧刃面,使菜刀与磨刀石成5°至8°的角度,确保被切食材能顺利与菜刀分离,但角度也不...
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菜刀怎么磨才锋利教程
注意:一定要先磨内刃面,然后再磨外刃面,且打磨的次数一定要相同,不能一面多打磨,一面少打磨。菜刀还要以倾斜15度的方式去打磨,这样的角度才不会伤到刀的刀刃。保持菜刀切口锋利的技巧:菜刀为保持切口的锋利,要尽量减少切熟食,此外,厨房应准备两把菜刀,厚刀用来斩、薄刀用来切,如此区隔...
菜刀怎样磨才锋利 菜刀的磨法
以免影响其使用寿命。2、如果菜刀比较厚和顿时,先用厚的磨刀石来磨;然后再用细磨刀石进行细磨,使刀面更加锋利。磨菜刀时,要向着同一个方向磨。磨刀的时候注意安全,不用切割到身体或者手脚等。磨好刀后要把菜刀冲水洗干净,因为刀刃上会有一些磨刀石的灰尘。
菜刀怎样磨刀才锋利
1. 磨刀时,首先将菜刀刀刃朝向自己,使刀面与视线形成大约30°的斜角。此时,你应能观察到刀刃上的一条白色弧线,即刀刃线,这表明刀具已经不够锋利。2. 开始时应磨菜刀的内刃面。将菜刀与磨刀石保持大约3°至5°的角度,这样磨内刃面可以使切菜时更加省力。在磨刀过程中,应保持这个角度基本不变...
磨刀的正确方法与技巧图解
3、精磨,换细腻的磨刀石。磨菜刀的注意事项:1、在磨菜刀前应该选择一个优质的磨刀石,表面的粗糙程度应该是适中的,才能达到更好的磨刀效果。2、在磨菜刀的时候应该保证菜刀的锋利面是背对着磨刀者的,否则会产生一些安全风险。3、在磨菜刀的时候应该加入一些冷水,这样子可以使得整体的菜刀锋利面更好...
怎样磨刀才又快又锋利呢(如何磨好菜刀,)
9、打磨好以后的菜刀,用清水把菜刀上面的牙膏给冲洗干净,菜刀就打磨成功了。10、用以上两个方法,不管是涂抹白醋也好,还是涂抹牙膏,都能够起到一个清洁和辅助磨刀的作用,磨出来的菜刀光亮又锋利,和新的基本上没什么区别。除了要定期对菜刀进行打磨之外,我们平时在使用时,砍骨刀和切片刀一定要区分...
刀怎么磨才锋利?
磨刀的窍门 :把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡...
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