如何做布丁，不用牛奶，用水行吗？

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材料：蛋黄：68克、全蛋：50克、细砂糖：54克、炼乳：68克、牛奶：365克、蔗糖：18克

焦糖材料：细砂糖：30克、热水：8ml

做法：

1、取一个搅拌盆。往盆中加入蛋黄和全蛋，然后用手动打蛋器将鸡蛋打散，再加入1/5的细砂糖搅拌至其融化；

2.取一个小奶锅，往锅中放入牛奶、炼乳、蔗糖以及剩余的细砂糖 ，开中火加热至40~50°C左右， 期间不停的用刮刀搅拌；

3.将第2步材料中的1/6加到第1步的搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀,再将第2步剩余的材料倒进去继续搅拌；搅拌均匀后再经筛网过滤，放回锅中，液体表面的小气泡用橡胶刮刀推至锅边上除去，这样布丁才会比较细腻；

4.往液体盆子盖上厨房纸，然后在常温下放置1小时左右，不建议用保鲜膜，因为会凝结水汽，掉到材料中，导致不够光滑，在静置的时候制作焦糖，搅拌均匀装在玻璃杯子；

5.静置完毕之后 ，将材料用小火加热，同时用橡胶刮刀轻轻搅拌，直到液体温度和体温相当，然后倒入装有焦糖酱的布丁容器中，用牙签将表面的气泡戳，破取一平盘 ，放入装有布丁的容器，往平盘中注入50~60°C的热水， 水深大概1CM~1.5CM左右。为了使布丁液能慢慢烤好，水温不要太热哦。烤箱150度预热，然后将布丁放进预热好的烤箱中烤1个小时即可；

6.布丁烤好后取出晾一会儿，然后冷藏1.5小时左右直至完全冷却即可。

可以不用牛奶，用鸡蛋黄和水，也可以用鸡蛋粉，然后淋上未凝固的热布丁和热可可的混合液，再等一起凝固就可以，或者可可换成焦糖，也可以是果酱一类，比如草莓酱蓝莓酱山楂酱苹果泥各种，总之加点浇头可以做出无限种不同口味，换着吃，就不拘泥于牛奶味了。

做布丁一般都是要加牛奶的，你直接用水的话做出来的口感不好。

布丁，那香甜柔滑的口感，让人垂涎三尺。传统布丁离不开牛奶的参与，但如果你对牛奶过敏或寻找素食替代品，用清水制作布丁也是一种绝佳选择。在这段美食探索之旅中，我们将深入了解如何用清水打造美味的布丁盛宴。
清水布丁的关键在于寻找合适的凝固剂。琼脂和吉利丁是两个素食凝固剂，它们能赋予布丁质地柔嫩、弹性十足的口感。琼脂来自海藻，而吉利丁来自动物胶原蛋白，你可以根据自己的喜好选择。
让我们来准备琼脂布丁。取适量琼脂，按照包装说明中的比例将其溶解在清水中。搅拌均匀后，加入你喜欢的口味，如水果汁、可可粉或香*精。将混合物煮沸，然后小火慢煮约 5 分钟，或直到琼脂完全溶解。将煮好的混合物倒入模具中，冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时或过夜凝固。
如果你更喜欢吉利丁布丁，操作方法也很相似。将吉利丁粉溶解在冷水中，静置几分钟使其充分吸收水分。然后，将吉利丁混合物加热至沸腾，搅拌均匀。将热吉利丁溶液加入准备好的布丁混合物中，搅拌至完全融合。将混合物倒入模具中，冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时或过夜凝固。
无论是琼脂还是吉利丁布丁，在凝固之前，你都可以根据自己的喜好添加各种配料，如水果、坚果或巧克力片。你还可以通过使用不同的口味和颜色创造出令人惊叹的多层布丁。
值得注意的是，用清水制作的布丁与用牛奶制作的布丁口感略有不同。清水布丁的质地通常更轻盈、更清爽，而牛奶布丁则更浓郁、更乳脂状。但是，通过调整配料和凝固剂的比例，你可以创造出与牛奶布丁口感相媲美的清水布丁。
你还可以通过使用不同口味的清水来增添布丁的风味。例如，你可以用玫瑰花瓣浸泡的清水制作出带有花香的玫瑰布丁，或用抹茶粉溶解的清水制作出带有浓郁抹茶味的抹茶布丁。
用清水制作布丁是一个简单而多样的过程，让你尽情发挥创造力。通过玩转口味和配料，你一定会创造出令人难忘的布丁盛宴，让你的味蕾尽情欢呼！

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宁江区13724056918： 布丁可以不用牛奶吗? - ？
敏盾复代： 可以不用纯牛奶,用酸奶或者是其他牛奶也是可以的,主要还是根据个人口味吧,不同口味,做出来的牛奶布丁,味道不一样,但感觉还是蛮不错的.“布丁”是英语pudding的译音,中文意译则为“奶冻”. 广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等. 狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻.

宁江区13724056918： 买了布丁粉,牛奶味的,那我不放牛奶行不?还有鸡蛋跟水和布丁粉的比例是多少哇? - ？
敏盾复代： 一般来讲,布丁与水的比例是1:10,也就是说,250g的布丁粉可做成2500g的布丁. 1、将500ml水烧开,转小火,放入50克布丁粉,用勺子在锅中搅拌. 2、按照个人口味加入适量的糖. 3、烧至轻微沸腾时,确认布丁粉完全溶解关火. 4、将布丁溶液倒入容器或者模具中,自然冷却即可. 5、天热的时候,自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后,取出即可食用. 6、布丁成品表面如有白色颗粒,是布丁粉没有完全溶解,和空气产生的气泡,不影响食用. 注意事项: 1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大约一个星期; 2、如有少许出水现象是正常. 3、出现严重的水冻分离或者长毛时请不要食用,予以丢弃.

宁江区13724056918： 做布丁不用纯牛奶行吗 - ？
敏盾复代： 牛奶布丁可以不用纯牛奶,用酸奶或者是其他牛奶也是可以的,主要还是根据个人口味吧,不同口味,做出来的牛奶布丁,味道不一样,但感觉还是蛮不错的.

宁江区13724056918： 鸡蛋布丁可以不放牛奶吗? - ？
敏盾复代： 不可以不放牛奶.因为没有加牛奶的鸡蛋布丁,将会很干.焦糖牛奶鸡蛋布丁做法:原料:白糖50克、蛋黄、牛奶、qq糖50克.做法:1、白糖50克放入锅中小火溶化.2、溶化到深色的时候,加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖.3、焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿.4、蛋黄2个,牛奶240克,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿.5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)6、过滤倒入有焦糖的容器中.7、放冰箱3个小时后就可以了.8、取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走.

宁江区13724056918： 如何制作不用牛奶鸡蛋布丁 - ？
敏盾复代： 鸡蛋布丁 所需食材 材料 鲜奶400克,蛋500克.各式水果丁适量 调料 砂糖300克,香草粉少许 制作方法 1、准备白糖30g,牛奶500ml. 2、牛奶用温火加热,把白糖放进去,糖完全融解了就关火晾凉. 3、鸡蛋四个,搅拌均匀. 4、筛过2-3遍,让蛋液更细腻不含杂质. 5、将蛋液加入放凉的牛奶中. 6、加一勺香草精,搅拌均匀. 7、蛋壳外边用锡纸包一下,底部做成平的,这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳,也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开. 8、把蛋液倒入蛋壳中. 9、烤箱180度,上下火,约20分钟左右,布丁凝固即可.装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行.

宁江区13724056918： 布丁怎么做? - ？
敏盾复代： 布丁的做法 做法: 1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖.用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌.这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里. 2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40...

宁江区13724056918： 简单的布丁做法 - ？
敏盾复代： 牛奶可以替代的http://zhidao.baidu.com/question/7391405.html 我挑出一些简单的给楼主 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克. [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟...

宁江区13724056918： 不用牛奶能做布丁吗?材料有哪些?做法呢? - ？
敏盾复代： 水果布丁 材料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许.步骤: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆, 徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用.材料方面可以用熟悉常见的果铺代替黑李子脯.

宁江区13724056918： 布丁的制作方法(不要烤箱)自己在家就可以做的(平常的材料) - ？
敏盾复代： 布丁做法:1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散,注意不要打得发白.2.牛奶倒入锅里,加入苹果块,加热牛奶,注意不能让牛奶沸腾,沸腾之前从火上拿下来.3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均,这就是布丁液了.4.过滤好的布丁液均匀倒入...

宁江区13724056918： 怎样做布丁,要简单,不要太难. - ？
敏盾复代： 材料:白糖、牛奶和鸡蛋1 熬糖: 在煮牛奶的奶锅(或电磁炉配用的汤锅,煮火锅用的那种)中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;2 煮牛奶: 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动...