桔子酒怎么做？

桔子酒的制作方法~

第一步：选桔子
桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。
第二步：剥皮
将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。
第三步：捏碎桔子瓣
这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

桔子酒的做法
　　材料：桔子 冰糖
　　做法：
　　1.用水洗净橘子，去皮。
　　2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。
　　3.3天后取出果肉、再密封，
　　第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。
　　第二步：捞出沥干。
　　第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
　　第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。
　　第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。
　　（1）将纱布扎成袋子状。
　　（2）将桔子酒液徐徐倒入。
　　（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。
　　（4）滤后方装瓶备用。
　　另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。
　　做法同葡萄酒做法
　　备注
　　1.不能放水。
　　2.白糖或冰糖均可。
　　3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
　　4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
　　5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
　　6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

桔子酒及其制备工艺

其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

看看

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玛沁县13088481999： 橘子酒的酿制方法 - ？
焦查思他： 跟做葡萄酒一样,一点也不麻烦. 准备工作:将手洗干净,准备一个干净的 盆,铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容 器,可以选玻璃或陶瓷容器. 将桔子剥开,取出果肉放入盆中,用手简 单抓碎. 将抓碎的果肉倒入容器中,别装太满. 再加入白糖,10斤桔子3斤糖.糖的作用 是用来产生酵母,与酒的甜度无关. 然后将容器密封(不加酵母就行,自然界 就有天然的酵母菌),待几天后,如果发 现容器里有小气泡,就说明酵母菌开始繁 殖发酵了. 将容器打开一个针眼大的孔,用来排出产 生的气体. 一般夏天一个月发酵好,秋天得一两个月

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焦查思他： 橘子去皮,把橘子捏碎放入玻璃瓶中,倒入白糖;(橘子:白糖之比为1.5:1.0)用两小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素;将果胶酶水倒入瓶中;将酵母营养素的水倒入品种;活化酵母(把酵母放在杯中,倒入38度-40度的温水,不可超过...

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玛沁县13088481999： 橘子酒怎么做的 - ？
焦查思他： 选甜橙,蜜柑,红桔都行!去皮,榨汁,入缸发酵,糖分不足可另外加糖,将糖分提到25%,酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下!主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后,进行后发酵约1个月 过滤,陈酿至少6个月即成!

玛沁县13088481999： 橘子怎么做白酒 - ？
焦查思他： 步骤准备材料,橘子最好是黄色的,成熟的.皮薄水分大的.广口瓶最好是玻璃或陶瓷的.把广口瓶洗干净,用开水烫一下,杀死细菌,把瓶口到过来,使水分沥干.还可以用白酒涮一下也好.橘子剥皮,最好是分开成一半半的.捏碎,放入广口瓶中.加入白糖搅拌均匀.用温水吧果酒酵母化开,倒入广口瓶中.注意橘子不能装满,只能装1/4,或者1/3.发酵后会膨胀和产生气体,装太满,可能会导致气体将瓶子涨破.装好之后,不能封闭太紧,要让气体能够适当冒出来,细菌有不能进入,就可以.这样发酵15天后,可以用纱布过滤出液体的橘子酒,渣倒掉.过滤后的,橘子酒可以放置10天,沉淀后再过滤,这样就10天半个月过滤一次,最后得到透明澄清的橘子酒.

玛沁县13088481999： 有谁自己做过橘子酒的,我也想做,告诉我具体做法! - ？
焦查思他：  橘子酒做法1、橘子去皮,把橘子捏碎放入玻璃瓶中,倒入冰糖,用两小勺温水溶解酵母;将酵母的水倒入2、把酵母溶液倒入玻璃瓶中,随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉,随后盖上盖子,放置在避光荫凉处,开始发酵3、接下来是主发酵的过程,主发酵的时间一般5-10天,可根据个人口味尝试酒液决定.喜欢果味重的时间短,喜欢酒味重的时间长4、发酵5天左右,去渣继续发酵,过程会不断析出沉淀物,因为沉淀物会影响酒的品质,所以一般2-3天左右过滤一下,直到完全没有沉淀物为止5、没有沉淀物,是就可以放在瓶子里储存了

玛沁县13088481999： 桔子酒怎么做 - ？
焦查思他： 自制橘子酒 我平时就喜欢品洋酒,放假在家更有时间练习一下调制鸡尾酒了!看完电影《水果硬糖》,发现橙子酒很容易调制,立马试验一番.第一步:削皮,精选冰糖橙,用刀把外皮削掉,这是自创的,因为橙子榨汁去皮不易.第二步:选用能果肉分离的榨汁机榨汁.一定要注意:残渣别扔,稍后续有妙用,第三步:选酒,各种威士忌酒都可以,我用了占边.第四步:混合好酒、橙汁、冰块,放到摇酒壶里摇啊摇、摇啊摇、摇到姥姥桥 第五步:成酒,倒出即饮.关键往后看......见插图 http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1421976

玛沁县13088481999： 桔子能酿酒吗?怎么酿 - ？
焦查思他： 可以! 水果酒就是用水果酿制的酒. 如果桔子和葡萄一起酿制的话,最终就是混合型果酒. 果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加...

玛沁县13088481999： 桔子做酒.怎么做 - ？
焦查思他： 原料 冰糖 桔子 米酒步骤 挑选上好的桔子,最好是十月份,桔子已经熟透将桔子剥成一瓣一瓣的将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里加入冰糖,倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好酒要浓度低的,不要遮住了桔子的味道冰糖根据自己的口味添加,糖越多,发酵越快,适当减少存放时间.