蒸和煮哪个才是最健康的
蒸菜。
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。蒸最早可追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
扩展资料蒸菜和煮菜
在保持食物的美味和营养方面，和蒸不相上下的是煮。
蒸是以水蒸气传热，而煮是以较多的汤汁传热。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和水蒸气下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显。
最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及甲鱼、鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼，但这样会流失海鲜的部分营养，而且也没有清蒸的味道鲜美，所以最好清蒸。
参考资料：人民网《蒸菜不油营养多 怎么做蒸菜最健康？》
蒸的比较好，蒸的话是用气体把食物加热变熟，而煮的话使用水，有的时候不到100度的水就可以把食物煮熟。
健康烹饪排行里蒸煮最佳在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸。
食物用来蒸和煮有什么好处呢？我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香、嫩烂清爽、形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广、品种多。
此外，肉菜用蒸的方式来做，还能节省不少油。瓜类和肉类一起蒸，不用再添加油，肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上，让这道菜的营养搭配更全面。建议大家在家里做饭的时候，也可以试着把一些菜蒸着吃。
保留营养，蒸比煮更胜一筹
与煮相比，蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸气来传热，而煮是以较多的汤汁来传热，在相同的条件下，蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。
我们来举个例子看看土豆切成土豆条在煮和蒸中维生素的损失情况：维生素C，蒸11%，煮31%；维生素B1，蒸10%，煮12%；维生素B6，蒸3%，煮23%；维生素B3，蒸7%，煮22%；叶酸，蒸7%，煮34%。通过比较看得出来，蒸菜比煮菜所保留的营养素更多。
怎么蒸最健康
现在提倡健康饮食，那么，怎么做蒸菜最健康呢？专家表示，在做蒸菜时要注意以下几点：原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁。旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间约为15分钟左右。蛋类等则应采用中火、小火慢慢蒸；对于质地粗老、要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、粉蒸肉等，应采用旺火沸水长时间蒸；蒸菜时，还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
蒸煮都不错，都是健康的烹调方法。
如果煮的话，连烫一起吃就没有问题了，否则营养会流失到烫里一部分的。
不管是蒸还是煮，只要时间足够，那就都是安全健康的。
朋友你好！当然蒸是最健康的，因为蒸出来的食物营养成分流失特别少，而煮出来的食物营养成分流失的比较多，所以蒸是最健康的方法，谢谢了！希望我的回答能帮助到你！
蒸是最健康的，能够保留所有的营养成分，不会对人体造成任何的伤害，所以，蒸是最健康的吃法
鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高?
但烹饪方式不同的情况下，其实它们当中的营养成分都是不变的，所以营养价值以及功效也差不多，所以蒸鸡蛋和煮鸡蛋营养都是差不多的。鸡蛋的最佳吃法 1、鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮 8...
煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个营养价值高 鸡蛋怎么吃营养最健康
2 鸡蛋怎么吃营养最健康 第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油...
鸡蛋是水煮出来的营养价值高还是蒸出来的高?
二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。1、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟。2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别：1、煮鸡蛋：①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅...
花生的营养丰富,生吃花生和煮着吃哪个有营养?
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...煮方便面哪个热量高 泡方便面和煮方便面哪个健康
一般来说方便面的热量是比较高的，正常情况下大约每100克的方便面中就含有473大卡的热量，所以煮方便面的热量也差不多是这样，但由于炒方便面的时候还会往里面加一些油以及食材，热量也会相对增加一些，所以对于煮方便面来说，炒方便面的热量会高一些。2 炒方便面和煮方便面哪个健康 都不是很健康。无...
煲汤和煮汤哪个更健康 骨头熬汤怎么做汤才白
1 煲汤和煮汤哪个更健康 煲汤 煲汤实际上就是将所有的食材用清水在汤堡中大火转小火慢煮，这样的制作方法是非常简单的，在想保证汤的口感的情况下，尽量不要在煮的过程中加水。为了保证汤味道的鲜美，以及所有的营养物质都已经进入到汤中，所及整体煮的时间相对要长一些。另外，建议大家在喝...
煮好鸡蛋发现没蛋黄能吃吗?鸡蛋怎么吃最健康呢?
不过对于哺乳的妈妈来说，一天两三颗还是没有问题的。生活中有很多种鸡蛋的吃法，不过你知道吗？水煮的鸡蛋是最健康的，所保留的营养是最多的。鸡蛋怎么吃才健康呢？吃完鸡蛋一定不要去喝茶，不要去服用消炎药；当然，豆浆还有柿子也是不能跟鸡蛋一起吃。鸡蛋虽然好处多多，但吃对了才是真的健康。
蒸梨和煮梨水哪个功效好?有什么区别?
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蒸饺子和煮饺子哪种更营养健康些?
仅从烹饪中蒸制做法来说，保留了食物含有的维生素，微量元素，属于较健康的烹饪方式。对于蒸饺子来说，蒸制过程中，饺子皮会脱水，饺子皮口感更劲道，馅料和煮饺子相同。煮饺子从水开下锅，水每开一次加一次冷水，一共加三次冷水，这样煮制完了，最大限度保留了饺子皮水分，吃起来口感比蒸制的饺子皮...
方便面煮着吃和泡着吃哪个更健康,还是说对神笔都不好
煮着吃，可下点绿叶菜或番茄，再卧一个鸡蛋，还可放些紫菜，咱们给它加点营养好了，有时就是想那口了。
姜姜思考： 答案就是蒸,因为不管是煎还是炒,这几种烹调方式都会加入大量的食用油,食用油不仅会使饭菜当中的卡路里含量增加,而且在煎炸食物的时候还会产生一些致癌物质.高温所产生的部分有害物质在油炸食物残渣当中会有很多.煮其实是一种...
狮子山区13731036973： 怎样做菜健康,蒸还是煮 - ？
姜姜思考： 这个问题和地域好人种有很大的关系.国外人蔬菜吃都讲求健康吃法,直接生吃,橄榄油拌一伴.中国人吃讲究色香味俱全.但是烧菜的时候注意少放油,味淡不要太种,最好的油的质量好一点,我想这才是适合中国人烧菜的健康吃法.国外的健康烧菜还是不适合中国国情的.
狮子山区13731036973： 蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个比较有营养 - ？
姜姜思考： 煮鸡蛋营养保留多,而蒸鸡蛋羹容易消化些,营养保留得还是相当不错的.建议:消化不怎么好的宝宝,病人,等.蒸鸡蛋羹比较好一些.而正常的成人,煮鸡蛋吧.
狮子山区13731036973： 蒸菜与炒菜相比,哪个营养更好 - ？
姜姜思考： 蒸菜比较能较好的保留菜的营养和所富含的维生素等,而炒菜的话因为油炒会使很大一部分的营养流失,所以还是蒸菜比较好.这蒸菜虽然看似简单,但是它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的. 第一,蒸菜靠蒸汽来加热,温度只有100℃...
狮子山区13731036973： 营养还是蒸的好吗? - ？
姜姜思考： 也不是什么东东都是蒸的好,但是一般蒸的会保持原有的营养,
狮子山区13731036973： 白米饭是蒸的好还是煮的好 - ？
姜姜思考： 蒸的适合做炒饭 一粒粒的
狮子山区13731036973： 煮鸡蛋和蒸鸡蛋羮哪个营养高 - ？
姜姜思考： 蒸蛋的营养,含有蛋白质高,营养高,对身体好.祝你身体健康,望采纳
狮子山区13731036973： 螃蟹是蒸着吃还是煮着吃 - ？
姜姜思考： 科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫. 螃蟹,肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美,但如果吃得不当,可能会损害健康. 一、吃死蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋...
狮子山区13731036973： 蒸鱼还是煮鱼好?哪种做法的鱼肉会更嫩? - ？
姜姜思考： 我个人认为蒸鱼的鱼肉会更嫩.味道也很鲜美.但是想要喝鱼汤的话就要对炖鱼吃.其实两种做法都可以换着来.做法都比较营养鲜嫩.
