干酵母怎么发面做馒头
夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前 1到2小时,(和温度有关)
和面要多搓揉几遍,促使面粉充分吸收水分,和好的面团最好保持在30度左右
但发酵的面团有许多均匀的小孔说明已经发好了,孔径过大就老了点,可用刀切一点查看发酵程度
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。不要一开始就用热水或开水蒸馒头,因为这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用干酵母粉蒸馒头首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中,搅拌至充分溶解。
然后往里面加入面粉,用筷子搅拌至面块状。
用手揉成面团,用盆子盖住静止醒10分钟。
放上少量的面粉继续揉面,可以切开揉至表面光滑。切成若干个大小均匀的面团,用面杖擀面皮至圆形备用。
事先调制好猪肉馅装盘备用。
将肉馅放在面皮中间包好,剩下的面可以做成馒头,我还做了两个小玫瑰花卷。
电热锅里面放入适量的冷水,多放一点防止干锅。
放上蒸笼和笼棉布铺好。将做好的面食放进去发面半个小时,一直到用手指摁下去面团迅速弹起来为最佳。
中火开始蒸,一般时间为40分钟左右。关掉开关后,焖5分钟开锅。
蒸的快熟时候能够闻到食物的香味,这是蒸熟的样子。
用酵母发面做馒头的步骤如下:
1、2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵。
2、面团发酵成两倍大,撕开面有大的蜂窝装气孔时,就发酵好了,案板撒上干面粉,取出来揉面(夏天发酵时间在两个小时,冬天有暖气的房间需要2-3小时,反复揉搓,排出里面空气,直到面团光滑)。
3、搓成圆面条,然后切成相同大小的面剂子,每个再揉搓成馒头的形状。
4、滚成圆形后,再次等待二十分钟发酵至,馒头体积变大、拿起来很轻很虚时,则已经发好了,锅内倒入凉水,馒头放入,开火烧水,这个过程中馒头继续醒发。
5、水蒸气上来后,大火蒸25分钟后关火,切不可立即开盖取馒头,待冷却5分钟后,取出,馒头就做好了。
酵母馒头的烹饪技巧
1、醒面:第一次是和面后,一定要等面团醒好,里面空气很多,面团膨胀起来后才可拿出揉搓;第二次醒面是揉搓成想要的形状后,需要等待二十分钟左右,等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后,才可进行下一步,否则立即上锅蒸出来的会是死面,馒头不会蓬松。
2、上锅倒入冷水,是为了馒头在锅里继续醒发。
3、蒸熟馒头起锅的时候,切不可着急,关火再闷5分钟后再揭锅盖,否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。
选好面粉以后呢,再把面粉放入盆中进行揉,一定要多揉一揉,才可以使得面更加筋道,放入温水和酵母。进行揉捏,揉捏好以后呢,放入温暖的太阳底下或者是有暖气的地方进行发酵,因为发酵约好的画面会更加的好吃,更加的有口感,更加劲道,如果发酵不好的话,可能口感不是那么的好,所以这个时候一定不要小瞧发酵,发酵可以使得馒头更加好吃,营养价值也可以更加发挥到最大,所以在这个时候一定要注重和面,不要以为发酵不是一个重要的一步。,等完全发酵好以后呢,再揉揉面就可以制作馒头了。先将面切成一小块儿一小块儿,也可以先直接就好在有这样的话也是可以的。形状一定要好看,一定要揉的把我力度,这样做出来的馒头才会更加好吃,更加筋道,更加有味。在做馒头的时候一定要把握手指的一个力度和手掌的一个劲儿,巧劲儿,才可以更加的做好这个馒头。
馒头怎么蒸
馒头蒸的话是比较容易的,只要在前一步发酵好面活好面以后,切好形状以后,将锅中放入水,在水上方放一个箅子。放好以后呢,再箅子上放一个纱布。等纱布放好以后呢,建立非常要注意的是,纱布一定是湿纱布,这样的话可以防止箅子和馒头粘在一起,不仅会影响它的口感,而且还会使得馒头沾过水以后不好吃。所以你一定要注意,适时的馒头可以有效地隔绝一些水蒸气,这样的话会使的馒头更加好吃,等完全放好以后,把锅盖盖上,等时间到了就可以了,等蒸好以后还可以再稍等一会儿,用蒸汽焖一下。这样的话可以更加加快它的时间和速度,也是非常好吃的。
馒头面怎么和
馒头面要活得比较劲道才会好吃,而且口味也是比较好的。也会非常好吃所以这个时候一定要注意面的活法,这样的话才可以更好地加强它的口味。和面的时候一定要选择低筋面粉,选好低筋面粉以后再放入温水,这样的话才可以更好的帮助。加入发酵粉才可以更好的帮助将活活的更好,才可以表面变得非常好吃,所以这时候一定要注意这样的问题,避免用凉水,凉水可能会使得结块儿,没有办法揉入到低筋面粉里。天一为水,才可以更好地帮助和面,可以使得面更加好。活好面以后就是方面,发面发的好,才会使得好吃,所以在这个时候一定要注意。这样才可以很好的帮助发面,才更好吃。
怎样用酵母发面蒸馒头
1、将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用,然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面,面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,...
做馒头怎么发面才松软
1、做馒头发面松软的技巧如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。4、面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充...
用酵母发面做馒头的步骤
4. 揉面发酵:将揉好的面团放入密闭的容器中,静置待发酵,一般是放在温暖的地方(注意不要让酵母面团的表面干掉),约1-2小时。5. 搓揉馒头:发酵好的面团取出,揉搓成馒头大小,然后整形上笺老机。6. 蒸馒头:将整好型的馒头放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,待蒸好馒头的表面变成一层微微黄色后就...
酵母粉怎么发面蒸馒头?
和面:将面粉过筛倒入大盆中,慢慢加入激活的酵母水,边加边用筷子或者手搅拌,使面粉和水充分混合。然后加入食用油,继续揉搓,直到面团基本成型。揉面:将面团放在案板上,用手揉搓,直到面团表面光滑,手感有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。揉面的过程中可以适当地撒一些干面粉,防止面团粘手。发酵...
干酵母怎么发面做馒头窍门
我们需要给馒头最后一次发酵。将搓好形状的馒头摆放在蒸锅的蒸网上,并保持一定的间距。然后,将蒸锅加盖,让馒头在温暖的环境中进行最后的发酵。发酵时间约为30到40分钟,当馒头体积明显增大,可用手指轻轻按压时不回弹即可蒸制。以上就是使用干酵母发面制作馒头的窍门和技巧了。希望这些方法能够帮助到您,...
酵母粉发面蒸馒头做法 酵母粉发面蒸馒头如何做
酵母粉发面蒸馒头做法 酵母粉发面蒸馒头如何做 1、食材:面粉500克、酵母5克、猪油5克、水100克。2、方法:碗中倒入面粉,中间挖个洞加入5克酵母粉。倒入温水,搅拌成絮状。3、加入5克猪油,揉成光滑的面团。将面团放到案板上,撒5克干面粉揉搓。4、把面团分成大小相等的面剂。把面剂团成圆形,...
如何用酵母粉发面蒸馒头
以下是使用酵母粉发面蒸馒头的步骤:步骤1:准备食材 - 500克面粉 - 5克酵母粉 - 10克糖 - 5克盐 - 250毫升温水 步骤2:发酵酵母粉 - 将酵母粉和温水放入碗中,搅拌均匀直至酵母粉完全溶解。- 静置10分钟,让酵母粉激活。步骤3:混合面粉和发酵酵母粉 - 将面粉和发酵酵母粉放入大碗中。- 加入...
如何用酵母发面蒸馒头
1、首先,将热牛奶与洗净的玉米粒混合,待牛奶冷却至适宜温度后加入酵母粉,搅拌均匀后静置10分钟以便酵母溶解。2、接着,将玉米粉与高筋面粉混合,将溶解了酵母的牛奶液逐渐加入面粉中,同时加入适量的白糖和植物油,不断搅拌直至形成光滑的面团。3、将揉好的面团放在温暖处进行发酵,直至体积膨胀到原来...
酵母发面馒头怎么做才好吃
1、白面粉5千克,绵白糖800克,鲜酵母75克,食盐30克,豆油50克。2、将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,待其发酵。3、先用豆油25克将案板涂抹,再将发面放上,切开,搓成长条,然后分摘成50只面剂,做成馒头生坯...
怎么用酵母发面蒸馒头
1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟。2、把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中,并加入白糖和植物油混合均匀,揉成“三光”状态的面团。3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份。4、把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱...
令启多贝: 食材:面粉150克,干酵母1克,细砂糖10克.辅料:水75克. 1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀. 2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状. 3、揉成光滑的面团. 4、将面团揉成长条形. 5、放到多功能锅的蒸架上,室温...
吉安县13717197674: 怎样用酵母发面做馒头 简答 - ?
令启多贝: 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块.3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温...
吉安县13717197674: 用酵母粉怎么蒸馒头 - ?
令启多贝: 按比例对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团.放至于三十度左右的地方发面, 正常比例是500克面粉用5到10 克酵母,叫活性激干酵母,发酵好时馒头会明显 变大,底部两边明显向外凸出,拿起来时底部有皱纹,如果刚好放在蒸笼的洞上 时会有一部分从洞洞中漏出来. 就是这么简单,不好意思,没回答正题, 如果放少了,馒头不会怎样,就是会不怎么涨大,会有点实心的感觉,在发酵馒 头时最好放点泡打粉,馒头会更加松软!
吉安县13717197674: 干酵母蒸馒头的窍门是什么? - ?
令启多贝: 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前 1到2小时,(和温度有关) 和面要多搓揉几遍,促使面粉充分吸收水分,和好的面团最好保持在30度左右 但发酵的面团有许多均匀的小孔说明已经发好了,孔径过大就老了点,...
吉安县13717197674: 只用干酵母粉怎么做馒头?
令启多贝: 面和酵母的比例要掌握好面60 比 酵母1 1:先把干酵母用30度的温水化开 2:面粉和干酵母和在一起用大于和面容器的大盆子加入一些70度的温水,将和面容器放到热水盆子里面.4小时左右,观察面粉发的程度,用手按一下面如果有蜂窝的形状就是发好了. 严重无语.熟了,拿出来,不怕烫的,那就立刻吃吧..吃还要人家给你过程啊?真是的、
吉安县13717197674: 干酵母如何蒸馒头 - ?
令启多贝: 将干酵母放入温水中(35度左右)溶解,后将面粉倒入和成面团,发酵两小时,待面团发到两倍大小时取出排气,后切成想要的大小,放置10分后就可以上锅蒸了.
吉安县13717197674: 怎样用酵母粉发面 - ?
令启多贝: 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.
吉安县13717197674: 家庭用酵母发面如何做馍头? - ?
令启多贝: 家庭用酵母发面做馍头做法如下: 准备材料:面粉、枣(干)、酵母粉、白糖. 一、称好面粉、白糖和酵母粉. 二、加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵. 三、当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可. ...