在烘焙的时候如何溶解巧克力，你知道吗？
大家好我是可爱公主飞，我相信再也找不到比巧克力多用途而又受人们喜爱的配料了！你可以把巧克力拌入配料中、可以磨粉后撒上烤焙好了的食品上、可以把饼干蘸上巧克力酱来享用、可以做成淋酱增添烘焙食品的美味等等。融解巧克力虽然容易，但是在操作过程中还是要加以注意。
千万不要拿巧克力直接在明火上烤。巧克力本身的燃点很低，在小火上都肯定会融化。由于品牌质量上的差异，我们最好依照使用说明操作以得到最佳的效果。如果购买的巧克力上没有使用说明，以下的指引可以参考：
1.把巧克力切成小块状，每块小于28克即可。
2.把巧克力块放到双层蒸锅的里锅中，双层蒸锅置于水上，以文火加热。
3.在融解的过程中，要不断搅拌巧克力，待几乎全部溶解时就可以离火了。
4.离火后继续搅拌，直至全部巧克力融解，得到顺滑的巧克力酱。
微波炉也是融解巧克力的好帮手。因为巧克力很容易融化，所以把微波炉的温度设置为中小火，再按照微波炉说明书操作即可（一般1-2分钟可以完成）。1分钟后取出，看看巧克力的融解情况，因为用微波炉融解巧克力的情况会跟双层蒸锅的不一样，所以我们要不断搅拌并留意，不然很容易就焦了。如果是白巧克力的话，就更加要注意并用小火处理。
省时做法：为了又快又简单的融解巧克力，我们可以把巧克力放到金属碗中再放入微波炉，温度设置为最低。关上微波炉的门，烤5分钟后关闭微波炉（巧克力仍在里面），待10分钟后巧克力应该融解的了。
以上就是溶解巧克力的方法，你学会了吗？
选择热水双重锅或者也可以用温度控制的调温设备融化巧克力，如果是双重锅的话，就可以外锅中装水 ，将切碎的巧克力放在内锅中加热，而且注意外锅的水温不能超过60℃内锅与外锅应该密合，避免蒸气使巧克力受潮。
在烘培的时候，一般是采用隔水加热外锅中加水内锅中放入巧克力，这样用小火加热融化。
巧克力可以切碎搁热水融化,热水的温度在60℃左右最佳,巧克力融化时不能沾水,因此必须放在干燥的容器中,将容器浸泡在热水里巧克力就能慢慢融化了,还可以用勺子搅拌加快巧克力的融化。
在烘焙的时候如何溶解巧克力,你知道吗?
2.把巧克力块放到双层蒸锅的里锅中，双层蒸锅置于水上，以文火加热。3.在融解的过程中，要不断搅拌巧克力，待几乎全部溶解时就可以离火了。4.离火后继续搅拌，直至全部巧克力融解，得到顺滑的巧克力酱。微波炉也是融解巧克力的好帮手。因为巧克力很容易融化，所以把微波炉的温度设置为中小火，再按照微波炉...
怎么把糖融化
1、将冰糖放入水中加速搅拌可以让冰糖快速溶解。2、将冰糖放入热水中，用热水（加热）可以让冰糖快速溶解。3、将冰糖用粉碎机或者用硬物砸碎，成为粉末后再加水，会让冰糖加速溶解。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有...
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小苏打在烘焙中起什么作用
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绵白糖(一种常见的烘焙用糖类原料)
绵白糖是一种常见的烘焙用糖类原料，它是由甘蔗或甜菜根提取的纯白色结晶状糖，具有甜味和香味。绵白糖的糖分含量高，易于溶解和吸收，因此在烘焙中使用广泛。如何使用绵白糖进行烘焙？使用绵白糖进行烘焙需要注意以下几个步骤：步骤一：选择适当的绵白糖 在烘焙中使用绵白糖时，需要选择适合自己的糖类原料...
烘焙奶油怎么用?
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烘培的那些入门知识你们知道多少?
5.打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。6.蛋白打发砂糖要分三次放入。一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，会比分成三次更难打发，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。面包类烘培重点在发酵，发酵有低温发酵和高温发酵，发酵温度和时间不同，面包的口感也不同，总之一句话，...
烘焙之路 ——什么样的水适合做面包?
2.糖 盐等能被水溶解，水运输这些晶体到面包的各个角落里，让味道更均匀。我们在制作一些不含水的面包的时候，经常会遇到一个问题，就是有些干性的原料没法被溶解，特别是干酵母，经常会看到一粒粒的还在面团里没有融化，这就是因为没有水分能让他们溶解导致的。3.前面有一篇讲面粉的时候我们说过，...
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富宁县15612654507： 用什么烘焙工具可以把巧克力碎均匀的洒开?还有就是把巧克力弄碎有什么好办法?谢谢啦!ありがとう! - ？
常咳凯特： 如果没有理解错误的话,你是不是指黑森林蛋糕上的巧克力碎?办法很简单:可以把巧克力隔热水融化,然后倒在平盘上,待冷却凝固后,用一把汤匙刮,漂亮的巧克力碎就做成了.
富宁县15612654507： 烘焙时,怎样使固体的巧克力快速融化 - ？
常咳凯特： 温度高一些
富宁县15612654507： 关于烘焙的那些事儿 - ？
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富宁县15612654507： 裱花蛋糕巧克力喷洒怎么用法 - ？
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富宁县15612654507： 怎样做出巧克力蛋糕? - ？
常咳凯特： 法式巧克力蛋糕 ◎材料: 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 ◎做法: 1. 烤箱先预热至 180 ℃ . 2. 将巧克力剥成小块,然后放入容器中隔水加热融化,或是放入微波炉里加...
富宁县15612654507： 我买了几条德芙巧克力,想把它融化成酱状涂在面包上吃可以吗?请问我该怎样融化巧克力? - ？
常咳凯特： 1、取两个能进微波炉的容器,一大一小.小的里面放上巧克力,大的里面放入少许开水.将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中,水的容量大概到小容器的一半位置.放入微波炉最高马力先30秒,然后取出搅拌均匀,如果巧克力分量多,...
富宁县15612654507： 巧克力蛋糕的制作步骤 - ？
常咳凯特： 1、首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入碗里.2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化.(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)3、在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀.鸡蛋...
富宁县15612654507： 蛋糕店的巧克力怎么做的 - ？
常咳凯特： 先将巧克力用不锈钢器皿装着,隔热水大概80度左右,慢慢融化,在融化过程中,用小勺慢慢搅,注意的是不能让一点水进到巧克力里面,要不然巧克力会结块,不会成功.容好了之后.让巧克力泥冷却到60度左右.在这时间里,你准备好几张做蛋糕用表花的油纸(白纸也可以),平铺在桌面上.然后拿一张油纸卷成表花袋,把冷却好的巧克力倒到表花袋里面,把你想要做的样式挤到油纸或白纸上面,做的时候要熟练,不然还是不好看啊,还是要亲自请教一下蛋糕师傅哦!
富宁县15612654507： 巧克力怎么制作 - ？
常咳凯特： 方法一、精制巧克力制作 制造过程非常繁复.可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力.约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步...
