刀鱼和带鱼是同一种鱼吗,为什么刀鱼这么贵?
刀鱼和带鱼是不是同一种鱼,估计题主肯定是到北方的沿海城市,看见卖带鱼的管叫“刀鱼”感觉到有些疑惑。
“刀鱼”的叫法在山东沿海和大连地区很普遍,这些地方基本都是管带鱼叫“刀鱼”。因为渤海和黄海里都出产带鱼,而且以前渤海湾的刀鱼产量是特别高的。
记得以前只要是过年,我们这里家家户户都要买点刀鱼。那时候刀鱼是论指卖的,也就是把手指并拢去量刀鱼的宽度,一般三指以上的才够规格。
渤海湾的刀鱼可不像南方的带鱼,只能用来煎炸。渤海湾的刀鱼清炖是最美味的,尤其是腹部那块肉特别的丰腴、鲜香。后来渤海湾刀鱼基本绝迹了!近几年虽然也偶有露头,但是价格已经不是一般人能够消费的起的!
您好,科学兴农为您解答。
带鱼和刀鱼的名字十分相似,东北很多地区还将带鱼称之为刀鱼,让人们将带鱼和刀鱼傻傻分不清楚,其实带鱼和刀鱼是两种鱼类,价格也是天壤之别。
带鱼产量大属于常见鱼,刀鱼稀少而价贵如黄金。带鱼属带鱼科带鱼属的咸水鱼,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产;而刀鱼属鳀科鲚属的淡水鱼,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。
带鱼是我国常见的深海鱼,占全球带鱼产量的80%,可以说是带鱼的故乡,其中东海的产量最高,体长一米左右,侧扁如同腰带一样,带鱼头尖口大、体表有银粉,尾巴黑色,带鱼具有结群排队的特性,每年春天天气转暖水温回升时,带鱼成群游向近岸,由南向北做生殖洄游,是捕捞季节;冬至时节,水温降低,带鱼又游向水深处避寒,形成春季渔汛和秋季渔汛,带鱼的数量多,我国每年带鱼捕捞量在130万吨左右,在市场上属于平价鱼,一条带鱼一般体重在300克以上,售价也在20-40元每斤。
而刀鱼属于淡水洄游鱼类,刀鱼体形狭长侧薄,颇似镰刀,由此得名刀鱼,体色为银白色,腹部多脂,每年的农历2-3月,也就是清明前后由入海口逆流进入长江中游产场做生殖洄游产卵,这个时期会形成一年一度的渔汛,清明时期的刀鱼也是最为肥美的时期。
“腴而不腻,鲜美称绝”,刀鱼肉质细嫩,以“鲜、嫩”名列鱼类榜首,古人将它称为天下第一鲜,引得后人无数在春季争先尝鲜,使得刀鱼数量锐减。
刀鱼体长18-25公分,体重只有20-50克,但是售价却是高的令人咂舌,每斤高达3000到8000不等,成为实至名归的贵如黄金的天价刀鱼,刀鱼如此之贵是由于刀鱼对生存环境的要求非常高,随着生态环境被破坏和人们的大肆捕捞,刀鱼的数量已经非常稀少了,当地渔民说半天才捞上两条,而和刀鱼并称长江三鲜的河豚已经销声匿迹了,鲥鱼已经绝种,刀鱼现在情况也是危在旦夕。
刀鱼这么贵的另一个原因是刀鱼很难进行人工养殖,刀鱼的应激反应极强,对不良环境的适应能力极低,而且脾气急躁很容易受伤,离开水之后瞬间就死,增加了运输难度,除了对水质要求严格外,刀鱼是生殖洄游鱼类,它的生存环境很难模拟,需要付出很大的成本,即使养殖成功,其成活率也不超过30%,物以稀为贵,这就是刀鱼为什么这么“壕”了。
刀鱼和带鱼是同一种鱼吗,为什么刀鱼这么贵?
这个问题踏火可以明确的告诉您,刀鱼和带鱼是两种不同的鱼类,只是样子稍有点相似而已。
刀鱼之所以贵主要原因是:
以上仅为踏火个人见解,希望对您有帮助,更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼,谢谢!
我们在日常的生活当中,也会经常的吃到鱼,但是我想到现在为止仍然是有很多人分不清楚刀鱼和带鱼的吧,今天我就来跟大家聊聊着带鱼和刀鱼有什么不同!
首先我们要从它们的外形上做区分,刀鱼的体型吧略微的小那么一点点,就是成年以后的刀鱼的长度也就是在18厘米和25厘米左右吧,而且刀鱼的身体还特别的长,身体呢略微的有那么一点点扁,它的头还有背部都是蓝色的,身体略微的有点发黄,并且腹部还有点灰白色,到了最后面的尾部又成了米黄色,反正刀鱼大概就是这么一个标志吧!
然后就是生活的环境大大的不同,刀鱼呢它是生活在近海的,但是带鱼可不一样了,这位老兄是生活在深海区域的,两个人住的地方又离得特别的远,所以大家从它们身上散发出来的鱼腥味也是很容易就可以识别出来的!
最后一种就是吃的东西不一样,刀鱼主要就是吃一些所谓的小鱼和小虾之类的东西,偶尔也会吃一些小虫子,可是带鱼就不会那么温和了,带鱼是一种特别凶猛的食肉鱼,主要就是以毛虾还有乌贼作为食物,这两者可有着很大的差距,如果带鱼碰到了刀鱼的话,说不定一个眼神不对就会把刀鱼给干掉的,下面就是我对于刀鱼和带鱼一些不同的看法,如果大家有什么不同意见的话,就请大家多多的和我联系吧,谢谢大家!
我可以明确告诉大家,刀鱼和带鱼是二个不同概念的,因为刀鱼就是快要绝种的鱼类,也是价格被炒到数千数万元的鱼类,至于带鱼就比较普通了,因为带鱼是我国的四大海产之一了,
而只要是四大海产了,那么就说明带鱼的产量有多大了,何况带鱼在价格上面也要比刀鱼低个几十倍几百倍不止的,相信大家多知道,带鱼一般只有几块几十块钱一斤的,但是刀鱼了,
哪怕就是最小的,最普通的也要数百元一斤的,所以光是从这个价格上面,这二者就是一个天一个地了,况且带鱼在口感上面也要比刀鱼差的太多太多了,不知道大家有没有这种感觉,
那就是带鱼在吃起来的时候,会有好大鱼腥味的,并且在烹饪的时候,只要简单的进行处理一下,就可以剁成几段几段下锅了,至于刀鱼在烹饪的时候,就不能那么随意了,因为刀鱼不管是多大的
那么只能是清蒸的,因为只有清蒸刀鱼才能把刀鱼的鲜味彻底激发出来,也只有鲜味被彻底激发出来了,大家才能知道刀鱼的可贵之处了,何况带鱼在捕捞上面也是很简单的,只要随便开个船放个网多能捕捞到很多的,
但是刀鱼就不一样了,因为刀鱼在捕捞的时候是极围困难的,基本下10网连一条刀鱼也是捕捞不上来的,所以真正有经验捕捞刀鱼的人,多是采用钓鱼方式钓刀鱼的,所以光从捕捞困难,快要绝种的原因上,价格也要比带鱼贵上很多了
带鱼和刀鱼是两种完全不同的鱼类!
带鱼是我们在市场里比较 常见 的鱼,呈 长条形 ,一般切成 一段一段 进行烹饪。而刀鱼则 非常罕见 ,内陆地区以及北方几乎是买不到刀鱼的,刀鱼最常见的做法是 整条清蒸 。
下面我来详细为大家介绍一下这两种鱼类。
带鱼是非常常见的深海鱼,常年出现在我们的餐桌上。带鱼属于脊索动物门、鲈形目、带鱼科,是一种生活在 深海 里的鱼类。它的外形像是一条 银光闪闪的长带子 ,故而得名“带鱼”。
带鱼的烹饪方法多种多样,包括清蒸、红烧、糖醋、干煎等等,由于带鱼本身 肉质细嫩,鱼刺少,鱼肉厚实 ,因此广受喜爱,是一种价廉物美的深海鱼类。
而刀鱼则精贵的多。刀鱼是一种 小型洄游鱼类 ,平时栖息在近海半咸淡水区,每年春天则返回淡水,逆流而上至长江中游产卵,然后再返回。
正是这种洄游特性,赋予了刀鱼无与伦比的滋味。为了这段漫长艰辛的路途,刀鱼会事先在体内囤积足够的脂肪,因此它的口感 绵软细嫩,入口即化 ,这是其他鱼类所无法比拟的。
遗憾的是,由于过度捕捞,以及长江环境变化等一系列原因,现在正宗的长江野生刀鱼已经越来越稀有了,甚至已经到了 有价无市 的程度。
除了长江刀鱼之外, 湖刀、海刀 也都属于刀鱼,但它们的味道就不如江刀这么惊采绝艳了。
既然带鱼、刀鱼有这么大的区别,为什么会有人把它们弄混呢?其实这和 方言 有关。
在北方的部分地区,“带鱼”和“刀鱼”读起来是一样的,再加上北方几乎是没有刀鱼的,很多人从来都不知道有刀鱼这种鱼类的存在,久而久之就把它和常见的带鱼联系在一起啦!
以上就是关于带鱼和刀鱼的一些小知识,希望能对大家有所帮助!
刀鱼是带鱼吗
带鱼和刀鱼不是一种鱼。带鱼和刀鱼都是我国常见的鱼类,由于它们看起来有点像,比如身体形状、颜色、体型等方面,都有相似之处,所以很容易被人们混淆。但其实刀鱼和带鱼是两种差异比较大的鱼,这一点从它们分别所属的类别之中就可以看出来。带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属,刀鱼则属于鲱形目鳀科鲚属。
刀鱼和带鱼一样吗带鱼和刀鱼是一个鱼吗
刀鱼和带鱼不是一种鱼。带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属,而刀鱼则鲱形目_科鲚属。它们的目、科和属都不同,因此亲缘关系较远,差异较大。从外观来看,带鱼的嘴巴突出,比较大,而刀鱼的嘴巴则比较圆,比较钝。刀鱼刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里,每年2-3月份...
刀鱼与带鱼是不是一种鱼?
带鱼和刀鱼不是一种鱼。刀鱼和带鱼因为外形比较相似,所以常常被人们混为一谈,其实两者是有区别的,不论是外形还是口感都不相同,尤其是口感,可谓天壤之别。带鱼属于深海鱼,鱼身有一层细小密集的银色鱼鳞,外形就像是一条银色的细长带子,有锋利的牙齿的尖尖的嘴巴,眼球大而微微外凸。整体形状从鱼头...
鳗鱼和带鱼是同一种鱼吗
一、鳗鱼和带鱼是同一种鱼吗 鳗鱼和带鱼都属于鱼类。从所属的纲来看,它们都是硬骨鱼纲中的鱼类,也就是说它们都是硬骨鱼。另外二者从外观来看也有一定的类似之处。不过二者并不是同一种鱼,二者相差还是比较大的。它们在许多方面都是不同的,可以从多个方面来区分它们。二、鳗鱼和带鱼有什么区别 1...
牙带鱼是带鱼的一种吗?还是别的什么鱼
到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。
带鱼和刀鱼有什么区别
带鱼和刀鱼通常被视为同一种鱼,刀鱼实际上是带鱼的别称。带鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科。它们也被称为刀鱼、裙带、运猛肥带、油带或牙带鱼,具有凶猛的性情。在青岛、日照等黄海沿岸城市,人们通常称之为鱽鱼。带鱼的体型狭长如带,呈现银灰色,背鳍和胸鳍呈浅灰色,...
带鱼是什么鱼
带鱼是一种非常常见的海洋鱼类,它们通常生活在温暖或温带的海域中,有时也会进入淡水环境。带鱼的身体呈长条形,侧扁,头部相对较小,口大而斜裂,牙齿锐利。它们的身体表面覆盖着一层细小的鳞片,体色通常为银灰色或深蓝色,具有金属光泽。带鱼是一种游泳速度较快的鱼类,它们通常成群结队地游动,以...
带鱼和刀鱼是一种鱼吗
带鱼头部尖锐,口部较大,从头部到尾部逐渐变细,身高约为头长的两倍,全长约1米。它们主要以毛虾和乌贼为食。带鱼分布在西太平洋和印度洋,中国的黄海、东海、渤海直至南海都有它们的踪迹。它们与大黄鱼、小黄鱼和乌贼一起被称为中国的四大海产。刀鱼,又称刀鲚或毛鲚,是一种洄游鱼类,曾与河鲀、...
有一种鱼和带鱼很相似,只是比肉多 而且还是圆柱型的鱼。这是什么鱼啊...
应该是鳗鱼。
刀鱼和带鱼是同一种鱼吗?有什么区别?
1. 带鱼是一种淡水鱼类,而刀鱼则是海洋鱼种。它们的外观虽然略有相似,但在味道和价格上却有显著的区别。2. 带鱼,又称为长颌鲚、刀鲚或毛鲚,是一种洄游鱼种,与河豚鱼、鲥鱼并称为我国长江三鲜之一。带鱼身体细长而侧薄,类似利刃,呈银色,肉质鲜嫩,但有多细毛状骨质增生。它的肉味鲜美,...
辉姚地奥: 长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚.其身长而侧扁,腹银色而多脂,因形似一把尖刀而得名.分布于长江及近海半咸淡水区,生殖季节从河口进入淡水,沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游,最远可达洞庭湖,有的在江河干流产卵,也有进入支流及通江湖泊产卵.产卵后亲鱼分散在淡水中摄食,并陆续缓慢地顺流返回河口及近海,继续肥育.长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育.冬季,长颌鲚不作远距离洄游,而聚集在近海深处越冬.是典型的洄游鱼种.
蜀山区13329937958: 刀鱼和带鱼的区别 ?
辉姚地奥: 1、刀鱼和带鱼最重要的区别,刀鱼是淡水鱼,带鱼是咸水鱼.2、刀鱼属于洄游鱼类,它的体形狭长侧薄,有点像一把尖刀,银白色,肉质细嫩,但是细毛状的骨刺很多.3、带鱼属于肉食性鱼类,牙齿非常锐利,背鳍很长,胸鳍小,身上鳞片较少,带鱼的背鳍非常长,而且没有腹鳍,是一种洄游性鱼类.
蜀山区13329937958: 刀鱼是带鱼吗? - ?
辉姚地奥: 不是同一种鱼 常说的刀鱼不是海鱼 而带鱼是海鱼 带鱼也常被叫做刀鱼 刀鱼,学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一. 带鱼[1]属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食.主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产.
蜀山区13329937958: 带鱼是不是就是刀鱼? - ?
辉姚地奥: 并不是的;带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细...
蜀山区13329937958: 刀鱼和带鱼的区别 - ?
辉姚地奥: 带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属,而刀鱼是鲱形目鳀科鲚属.带鱼硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛.黄海沿岸城市称鱽鱼.和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产. 带鱼分布比较广,主要分布西太平洋和...
蜀山区13329937958: 刀鱼和带鱼有什么区别 ?
辉姚地奥: 1、科属不同:刀鱼和带鱼属于不同的类别.具体来看,刀鱼属于鲱形目鳀科鲚属,带鱼则属于鲭形目带鱼科带鱼属.可以看出,刀鱼和带鱼的目、科以及属全都是不同的...
蜀山区13329937958: 带鱼和刀鱼是一回事吗??
辉姚地奥: 是,地域不同叫法不同.
蜀山区13329937958: 带鱼,刀鱼,秋刀鱼之间是什么关系 - ?
辉姚地奥: 带鱼是海洋性动物,属鲈形目-带鱼科-带鱼属的咸水鱼.虽然有俗名为刀鱼,但和刀鱼并不是同一种动物. 刀鱼是淡水动物,属鲱形目-鳀科-鲚属的淡水鱼.是长江著名鱼类. 秋刀鱼是海洋性动物,属颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的咸水鱼.
蜀山区13329937958: 刀鱼和带鱼是同一种鱼吗?有什么区别? - ?
辉姚地奥: 恩,带鱼确实在一些地方也被叫做刀鱼.不过说到刀鱼,一般都是想到长江刀鱼的.那个名气更大.
蜀山区13329937958: 带鱼和刀鱼的区别,带鱼和刀鱼怎么区别,刀鱼和带鱼的 - ?
辉姚地奥: 一、刀鱼和带鱼的区别 刀鱼和带鱼完全是不同的,刀鱼是淡水鱼,带鱼是咸水鱼.1.刀鱼 学名长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一.刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛...