大黄鱼和小黄鱼有什么区别?
一般来说,大黄鱼的体型比小黄鱼大,但这不是一个固定的特征,不能作为判断“黄儿”体型大小的主要依据。对比这两种鱼的形状,不难发现它们之间明显的区别。
第一,大黄鱼的尾柄长度(即臀鳍基部端点与尾鳍基部的垂直距离)是其身高的3倍以上,而小黄鱼的尾柄长度只有其身高的2倍以上。不要小看这个“双”的区别,因为有了这个区别,大黄鱼的尾巴更细更长,可以和小黄鱼区分开来。
其次,侧线以上大黄鱼有8-9排鳞片,而小黄鱼只有5-6排。相比之下,大黄鱼的鳞片较小,小黄鱼则较大。当然,这只是两者的比较。
黄鱼别名黄花鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、海鱼、黄瓜鱼、鲽等,分为大黄鱼和小黄鱼两种。
大小黄鱼的区别
有人误认大小黄鱼是一种鱼,认为个体大的是大黄鱼,个体小的是小黄鱼,大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字,而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。这错误的认为,可能是由于它们的相貌、颜色十分相似,所以,才给人造成错叫的缘由。其实,它们是两种不同的鱼,区别它们很简单、很方便,只要仔细地观察比较一下,就能辨别谁是大黄鱼,谁是小黄鱼。
大黄鱼头部和眼睛都很大,小黄鱼头部较长,眼睛较小;大黄鱼尾柄长而窄,长度是高度的3倍多,小黄鱼尾柄短而宽,长度是高度的2倍多;大黄鱼鳞片较小,背鳍和侧线间有鳞8-9行,小黄鱼鳞片却较大,背鳍和侧线间有鳞5-6行。还可以把鱼肉吃掉,比较它们的脊椎骨数目,大黄鱼有脊椎骨25-27块,一般是26块,小黄鱼有脊椎骨28-30块,一般是29块,比大黄鱼多3块。
顾名思义,大黄鱼大,小黄鱼小,大黄鱼一般体长40-50厘米,体重0.5-1公斤,最大个体体长70-80厘米,体重3-4公斤,而小黄鱼一般体长16-25厘米,最大个体也不过50厘米长,也比不上大黄鱼。大小黄鱼的名称由此而来。
大小黄鱼的耳石
大黄鱼和小黄鱼都属于石首鱼科“家族”,它们是“姐妹鱼”的关系,有共同“家庭”的特征:体长而侧扁,黄褐色,腹面金黄色,故得名黄鱼。侧线下方的鳞片有发光腺体。
特别是在头颅内耳里有两颗巨大的白玉般的耳石,所以,又叫做“石首鱼“。耳石有什么作用?它和内耳中的感觉细胞配合,有听觉和维持身体平衡的作用。耳石会随鱼年龄增长而加大,夏季长得快,冬季长得慢,夏季和冬季的生长环可以区分出来。因此,人们可以根据耳石上留下的环纹,可以推算出大小黄鱼的年龄。
我国海洋的“家鱼”
大小黄鱼都分布和栖息在我国沿海浅海区域,都是结群性迥游鱼类,但它们的迥游活动范围很小,多在我国的领海以内,有我国海洋鱼类中的“家鱼”称号。
大黄鱼分布偏南,一般在黄海南部、东海和南海,渤海里很少见到;小黄鱼分布偏北,一般在黄海、渤海和东海,台湾海峡以南很少见到。冬季在东南外海越冬,春季向近岸河口附近海区作生殖迥游,形成渔汛。到近岸的时间,大黄鱼稍迟于小黄鱼,所以,春季小黄鱼汛一般在4-5月,大黄鱼汛在5-6月。产卵后的大小黄鱼常分散在近海活动。秋末冬初,又集群向东南外海进行越冬迥游,又形成秋冬季黄鱼汛。所以,水产海鱼市场上,有两次大小黄鱼出售的高峰,此时,人们可买到新鲜价廉物美的黄鱼。
大小黄鱼和带鱼、乌贼是我国四大海洋渔业,特别是大黄鱼,年渔获量仅次于带鱼,是海产鱼类亚军。
不愧为“鱼中歌星”
大小黄鱼都有发声的能力,这是在鳔和内脏两侧紧贴腹壁的地方,有两块深红色的带状鼓肌,收缩时压挤内脏和鳔,使壁共振而发声。特别是在产卵迥游时,不愧为“鱼中歌星”,它能唱出“咕咕”、“沙沙”和“吱吱”三种响亮“歌声”。它们为什么“唱歌”呢?这可能是和寻找配偶对象及集群迥游有关。
有经验的渔民往往根据“唱歌”声来判断鱼群的位置、鱼群的大小;是产卵的前期、还是盛期、或是末期;鱼群栖息的水层和动向,以便及时进行下网捕捞。
大鲜小鲜蒜瓣肉
大小黄鱼的肉丰腴,鲜美,有独特的滋味,俗称“蒜瓣肉”,故有“大鲜”、“小鲜”的雅称。
大小黄鱼肉味口感非常之好,而且少刺,可鲜食,制鲞鱼,还可制成鱼罐头、鱼松和腌制等食品。鳔可制鱼鳔胶,大黄鱼鳔的干制品称为“鱼肚”,是著名的食品及名贵的菜肴,不仅畅销国内,还是我国传统的出口商品。鱼肝可制鱼肝油。雄鱼精巢可制鱼精蛋白。鱼鳞经过加工可制成磷胶、珍珠素、咖啡碱,剩下的残渣可制磷酸钙肥料。耳石是一味中药可治病。大小黄鱼全身是宝。
大小黄鱼作菜肴
下面介绍两则家庭烹调的黄鱼菜肴:
1、家常小黄鱼汤:
原料:小黄鱼数条(约400克),猪夹心肉丝50克,清汤500克,精盐,鸡精、料酒适量,葱丝2.5克,姜丝1克,大蒜片1.5克,香菜15克,精制油75克。
制法:将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,香菜洗净切成寸段。锅内放人精制油,开中火烧至8成热,将鱼下锅煎好,拨至边上。然后将葱、姜丝、大蒜片、肉丝倒入锅中,煸炒片刻,加入料酒、清汤、精盐、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫。改小火熬7分钟左右,见汤浓厚,放入鸡精,将鱼盛入汤盘内,锅中留少许汤,加入香菜,烧沸浇在鱼上即可食用。
特点:色美汤鲜,鱼肉香嫩,味道可口,家人喜食。
2、炸大黄鱼
原料:大黄鱼1条(约800克),猪腿肉50克,虾米15克,嫩笋150克,葱白、姜汁、料酒、酱油、鸡精、醋、白糖、干淀粉、湿淀粉各适量,精制油1000克(约耗200克)。猪肉汤200克。
制法:将鱼去鳞、鳃、剖腹挖去内脏洗净,放菜板上,斜刀将鱼的两面每隔2厘米长削一刀,削至脊骨,用酱油、料酒适量腌渍5分钟,涂上干淀粉。猪肉、嫩笋切成片。葱白切成小片待用。
锅放在旺火上,下入精制油烧至八成热时,放入鱼炸5-7分钟。炸约4分钟时,另取炒锅放在旺火上,用少许油滑锅后,放入葱白、猪肉片、虾米、笋片略炒,加入料酒、姜汁、白糖、肉汤、鸡精,烧沸后,湿淀粉加水调稀勾芡,再加醋搅拌均匀待用。将炸好的大黄鱼用漏勺捞出放在盘里,锅中留50克油倒入调好勾芡等快速熘几下,马上起锅浇在鱼身上即成。特点:鱼色金黄、外脆里嫩,鱼肉鲜香,甜里带酸,味道特佳。
大小黄鱼食疗好
大小黄鱼除作名肴外,还有食疗作用,有开胃、益气、填精、调中止痢、明日安神等功效,可治久病体虚,少气乏力,面黄羸瘦、目昏神倦、纳食减少等症。
1、治食欲不振、神倦乏力:黄鱼一条约250克,去鳞、鳃、内脏洗净,葱姜切末,共炖熟吃,连吃数日。
2、治眩晕、头痛、肢体浮肿:黄鱼一条约250克,去鳞、鳃、内脏洗净,茶叶3克,杏仁3克,煮熟吃,连吃数日。
3、治久病体虚,少气乏力,纳食减少:黄鱼一条约250克,去鳞、鳃、内脏洗净,莼菜30克洗净切细,共炖烂熟,制成羹汤,吃鱼喝羹,经常吃喝。
4、治鼻、齿龈出血:黄鱼鳔120克,放入锅内,加水用文火炖8小时,时时搅拌,待全部炖化,成膏冻状,分4日服,每日早晚各1次,服时要加热。
5、辅助治疗食管癌、胃癌:黄鱼鳔若干,用香油炸酥,研细,每次服5克,每日早、中、晚各服1次,用温开水送服。
值得注意,黄鱼多食容易生痰助毒,发疱助热,对痰热素盛,易发疮疡的人不宜多食
如何区分大黄鱼和小黄鱼 大黄鱼和小黄鱼有什么区别
大黄鱼和小黄鱼有什么区别 1、看头部,大黄鱼头部圆钝,小黄鱼头部显得比较尖。2、看鱼嘴,大黄鱼的下嘴唇较为突出,比下嘴唇要长,小黄鱼上下嘴唇对称,长度相差无几。3、看鱼鳞,别看小黄鱼个头不大,身上的鳞片比大黄鱼要大一些。4、看鱼尾,大黄鱼的尾柄比小黄鱼要长得多。
黄鱼有几种
黄鱼有多种,具体有以下几种:1. 小黄鱼:小黄鱼是黄鱼家族中最常见的成员之一。它们通常生活在近海地区,是常见的食用鱼。小黄鱼的味道鲜美,肉质细嫩,是很多人喜爱的海鲜之一。2. 大黄鱼:大黄鱼也是黄鱼家族中的一员,它们通常生活在远海地区。大黄鱼的肉质更加紧实,口感更加鲜美,也是一种受欢迎...
黄花鱼和黄鱼的区别是什么
黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼,黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼,但是它不是黄鱼。两者的区别如下:1、大小不同,黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。2、功效不同,黄鱼有一定的健脾胃功效,可以...
大黄鱼和小黄鱼有什么区别?
黄鱼别名黄花鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、海鱼、黄瓜鱼、鲽等,分为大黄鱼和小黄鱼两种。\\x0d\\x0a大小黄鱼的区别\\x0d\\x0a有人误认大小黄鱼是一种鱼,认为个体大的是大黄鱼,个体小的是小黄鱼,大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字,而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。这错误的认为,可能是...
黄鱼是什么鱼
黄鱼是一种海鱼 黄鱼是一种海鱼,又叫做黄花鱼、石首鱼,而且还分为大小黄鱼的区别。黄鱼一般分布于太平洋的北部浅海,其中我国东海、黄海、渤海等海域的沿海都有黄鱼,并且我国的舟山渔场以出产鲜美的大黄鱼出名。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼,其中大黄鱼又叫做金龙、黄金龙、大王鱼、黄瓜鱼,一般大黄鱼的尾柄...
黄鱼和黄花鱼的区别是什么?
黄鱼和黄花鱼的区别是:1、从大小区分 黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼,黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高,而黄花鱼最多...
小黄鱼和黄花鱼是一种鱼吗?如果不是,怎么区分?
而另一种我们通常说的黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓,它们在营养价值上并没有什么不同。黄鱼的营养价值及功效:1、黄鱼(黄花鱼又名黄鱼)含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除...
都叫黄花鱼,大黄花和小黄花有啥不同?
它们两个其实是两种鱼,而相互之间也没有什么关系。区别一、外观设计不一样 乍一看这二种鱼外观设计类似,也有一些不好店家会将小黄花鱼假冒大黄花鱼来卖,专业骗不明白的人。这二种鱼在外表上的区别或是非常大的。1、鳞片尺寸不一样,尽管小黄花鱼的块头较小,可小黄花鱼的鳞片却比黄鱼的要大。2...
小黄鱼和黄花鱼的区别
小黄鱼属于近海鱼类,主要分布在我国南海、东海及周边海域,而黄花鱼分布在全球暖水区,主要分布在太平洋北部的温带、亚热带以及中国福建、广东等沿海地区。3、生物特征:小黄鱼和黄花鱼在生物特征上也有所不同。小黄鱼属于底层鱼类,成长速度快,生长期为1-4年。黄花鱼则属于中上层鱼类,生长较为缓慢,一般...
大黄鱼跟小黄鱼的区别
下颌无须,颏部有6个细孔。上下颌具细牙,上颌外侧及下颌内侧牙较大,但无犬牙;腭骨及犁骨无牙。头及身体被栉鳞,鳞较大,侧线上鳞5~6个;背鳍及臀鳍鳍条膜上有2\/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10。鳔侧管2小分支平行但不相等,呈一长一短管状。大黄鱼、小黄鱼虽同属石首科鱼类。但大黄鱼属...
商点吡哌: 大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种. 一般情况下,大黄鱼的体形较小黄鱼大,但这并非固定特征,不能作为判断大小“二黄”的主要依据.可将两种鱼形作一下比较,也就不难发现它们之间存在着明显的差异. 其一,大黄鱼的尾柄长度(即臀鳍基部终点至尾鳍基底之间的垂直距离)为其高度的3倍以上,而小黄鱼的尾柄长仅为其高的2倍有余,不要小视这个“一倍”之差,因为有了这样的差别,大黄鱼尾部就显得较细而长,据此就能区别于小黄鱼. 其二,大黄鱼在侧线之上的鱼鳞有8-9行,而小黄鱼只有5-6行,相形之下,大黄鱼的鱼鳞显得较小,小黄鱼反而较大,当然这也仅仅是两者比较而言.
大通区17888339007: 小黄鱼和大黄鱼的区别 - ?
商点吡哌: 1. 小黄鱼与大黄鱼区别 小黄鱼又称小鲜,外形与大黄鱼相似,但又不属于同一种.小黄鱼体长短于大黄鱼,一般为15—25厘米,与大黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小,背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片;在而小黄鱼的鳞较大,在背鳍起...
大通区17888339007: 黄花鱼和黄鱼的区别 ?
商点吡哌: 1、从大小区分:黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼.黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些.2、从功效上区分:黄鱼有一定的健脾胃功效,可以治疗贫血.而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素.它可以很好的延缓衰老.3、从生活环境区分:黄鱼主要是生活在海洋里的,它是一种海鱼.而黄花鱼大部分是养殖的,它属于淡水鱼.
大通区17888339007: 大黄鱼和小黄鱼的区别在哪里? - ?
商点吡哌: 大小黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短;
大通区17888339007: 大黄鱼和小黄鱼有什么区别??
商点吡哌: 大黄鱼、小黄都属石耳鱼类,这是因为鱼的头骨中,都有一双晶莹清亮的耳石.大黄鱼、小黄鱼的外形很相似,但两者在肉质和营养上并不相同.大黄鱼与小黄鱼的主要区别是:大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄长为尾柄高的3倍多,臀鳍的第二鳍棘等于或大子眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8至9个,头大、口斜裂、头部眼睛较大.小黄鱼体背较高,鳞片圆大,尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小.
大通区17888339007: 大黄鱼和小黄鱼的区别在哪里??
商点吡哌: 小黄鱼外形与大黄鱼极相似,但体形较小,一般体长16~25厘米、体重200~300克.背侧黄褐色,腹侧金黄色.大小黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径,而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼颏部具4个不明显的小孔,小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆,小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖.
大通区17888339007: 黄花鱼和黄鱼该怎么区分? - ?
商点吡哌: 黄鱼 黄花鱼1、从大小区分 黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼.黄鱼其中有一种是黄花鱼,黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目.黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些.黄花鱼的大小总体来...
大通区17888339007: 如何识别大黄鱼和小黄鱼 - ?
商点吡哌: 大黄鱼与小黄鱼外形虽相似,但有各不相同的形态特征.大黄鱼,体长椭圆形侧扁,一般体长30厘米~40厘米,尾柄细长,其长度为高度的3倍多.它的头大而侧扁,背侧中央枕骨棘不明显.颏部有4个不明显的小孔,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分...
大通区17888339007: 怎样辨别大黄鱼和小黄鱼? ?
商点吡哌: 从眼睛、头部分辨:大黄鱼头部和眼睛较大,嘴部略圆;小黄鱼头部和眼睛较小,嘴部略尖.从脂肪分辨:大黄鱼的肉比小黄鱼坚实,蛋白质和脂肪含量较高;小黄鱼肉质较细嫩.从尾柄分辨:大黄鱼尾柄较长,为其高的3倍多;小黄鱼尾部较短,其长度仅仅为高度的2倍多.从鱼鳞分辨:大黄鱼鳞片较小,在背鳍起点与侧线间有8〜9个鳞片;而小黄鱼鳞片较大,在背鳍起点与侧线间有5〜6个鳞片.