刷饼的香辣酱制作方法
主料
准备好适量的面粉和开水、冷水。
辅料
花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法
1.将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2.把面团揉至均匀，用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。
3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面酱，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8.保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9.用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10.醒好的面擀成一张大薄片。
11.上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12.然后拎起四个角到中心沾油。
13.面皮上都沾到油即可。
14.将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15.然后一层层叠起。
16.叠好后成一个小方块，四周捏死。
17.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18.将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19.平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21.刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
前言
昨天下午做菜的时候，很想吃香辣酱饼了，正好家里还有黄豆酱，便动手做了这份香辣酱饼，香辣开胃，酱香味十足，很下饭哦！
材料
主料：鸡蛋1个、面粉100g；
辅料：油适量、黄豆酱适量、小葱适量、辣椒粉适量
香辣酱饼
1
黄豆酱一大勺
2
小葱切碎，放在一起
3
磕入鸡蛋
4
放面粉
5
放辣椒粉
6
放水拌匀
7
坐锅，放油，倒入面糊
8
两面煎熟
9
切块
10
上桌喽
小贴士
煎的时候放多点油好吃。
主料
菜籽油2碗 郫县豆瓣酱3大勺
干海椒2把
辅料
香料1把 花椒1把
白糖1勺 姜粒适量
豆豉1把 孜然粉适量
五香粉适量
自制香辣酱的做法步骤
1. 干海椒洗净，沥干水分。
2. 下锅小火炒脆。
3. 不停翻炒，不然像我这样有点糊了。
4. 装入口袋中，封好口，用力搓口袋，搓成辣椒面。
5. 像这样差不多就可以了。
6. 炒锅下油，放姜、花椒、香料小火炸香。
7. 香料捞出不要，放郫县豆瓣翻炒几分钟。
8. 下海椒面翻炒。
9. 再放豆鼓炒香。
10. 最后放白糖、孜然粉、五香粉即可。
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