红薯的作用和功效有哪些

红薯的功效与作用有哪些呢？~

红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

1、红薯有益于心脏健康

红薯中富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

2、红薯可用于预防肺气肿

吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，而红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效地降低肺气肿的发病率。

3、红薯可促进胃肠蠕动

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

扩展资料

红薯的食用注意事项：

1、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。

2、红薯含糖量高，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

3、黑斑红薯不可食用，吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

4、食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。

参考资料来源：百度百科-红薯

哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下，“甜的流油”的红薯才是上好的红薯吗，还是做法的原因？

下面我们来具体说一下。

秋天是收获的季节，各种农作物都在这个时候成熟了，走在大街上，都可以听到烤红薯的叫卖声，远远的就可以闻到烤红薯的香味，看来红薯也到了成熟季。红薯是一种营养成分很高的食物，它含有大量的植物纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以的帮助我们减肥呢！它所含的糖和蛋白质结合的物质，可以增强人体免疫力，还有丰富的胡萝卜素可以保护我们的眼睛，被誉为是黄金食品呢！

只是因为我们在蒸红薯之前少做了一步，所以才导致红薯蒸出来不好吃。刚买回来的红薯是不适合直接上锅蒸的，新鲜的红薯中含有大量的水分，当然不会特别甜，我们在蒸红薯之前一定要牢记这一步，就是要把红薯放在通风的地方晾晒几天，把红薯所含的水分蒸发出来，这样红薯的糖分才会更高，蒸的时候才会香甜出油，红薯“出了汗”才会更好吃。

在锅中加入适量的水，再把出过汗的红薯放在蒸锅里，盖上盖子，用大火蒸20分钟左右就熟了，如果红薯的个头比较大就可以延长一下蒸的时间，红薯蒸熟之后不要急着打开锅盖，让它在锅里焖上5到10分钟，锅里的水蒸气会让红薯变得更加软烂香甜。红薯蒸好后我们可以带皮一起吃，这样就会导致营养流失了，而且带皮吃还可以保护我们的肠胃，不用出现反酸的情况，只要在蒸红薯之前红薯清洗干净就可以了。

大家把红薯买回家之后千万不要直接上锅蒸了，一定要把它晾晒几天，让它出出汗再吃，出过汗的红薯不管是蒸着吃，还是烤着吃，都会香甜流油，秋天正是红薯大上市的季节，大家赶紧多吃点红薯解解馋吧！

营养价值

营养成分

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。[9] 

1. 胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2. 食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3. 糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4. 钾

白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5. 抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

食疗价值

块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

医用价值

药性功效：

红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。[11] 

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

外用：

薯敷治疮患，叶汁涂治湿疹，藤敷治蛇、狗咬伤；嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部，治肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。巴西红薯Simon 1号是临床应用中药效最高的品种，有治疗癌症、一七型糖尿病等疑难病例。[12] 

减肥，美容：

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

抗癌：

科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。[11] 

抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯汤能减肥瘦身：

粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

减肥红薯汤做法

红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。

能防流感

美国媒体刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

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红薯中含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，抑制抗癌因子和细胞中蛋白质的结合。

▲ 红薯粥

让你在提高人体抵抗力同时，使得你在这个秋冬时期，具有防燥的功效。但却不能多吃。

红薯的营养价值非常丰富，因此在生活中，它是一个非常健康的滋补品。

首先它具有减肥的功效：虽然它含有丰富的营养，可不同于其他食物的是，它本身所富含的脂肪非常少。

脂肪仅占红薯的0.2%，是名副其实的减肥佳品。而红薯还十分顶饱，它所含的大量不饱和脂肪酸和纤维素能够润肠通便，既能排出人体的垃圾，同时又能避免人出现饥饿感，所以它也能作为主食。

▲ 红薯营养成分

在不想吃饭的时候吃上几块红薯，既填饱了肚子，又能够达到减肥的效果，这种效果是不是很令人心动？

红薯除了减肥之外，它的美容效果也是不可小觑。它所含的雌性激素，能够保持人的皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积，还可以达到润肤、防皱、美容养颜之功能。

红薯体内丰富的蛋白质和赖氨酸能够提高细胞活力，改善皮肤状况，达到绿色美容的效果。

随着生活水平的不断提高，人们对养生也越来越重视。除去日常的锻炼健身之外，食疗养生的方法也越来越受推崇。

而红薯正是用来进行食疗的不二选择，早在《本草纲目》中，著名医学家李时珍就把红薯称作“长寿食品”。

且现在研究发现，红薯能够很好的中和人体的酸碱平衡，能够有效的保护人的血管，避免血管硬化，同时还能够缓解疲劳，强身益寿，所以如果想要获得良好的养生效果，可以每周吃一些红薯。

如何正确食用红薯？

由于红薯比较缺乏蛋白质和脂肪，所以在平时的饮食中不能单吃红薯，而是要与其他食物进行合理搭配来弥补这个缺点。

在每天的早餐中，特别是青少年的早餐，除了红薯之外，还要根据红薯的特点来进行相应的补充。对于蛋白质的缺乏，可是用鲜牛奶、鸡蛋豆浆等食品进行补充。

对于脂肪的短缺，可以用肉类例如火腿、培根等食物来补上。

此外，红薯虽好，但也有一些饮食禁忌，例如，在空腹状态之下，不能吃红薯，因为空腹状态下人的胃部极易受刺激。如果实在要用红薯充饥，也不要只吃红薯。可以稍微吃一些咸菜，这样的话能够帮胃部分担一些压力，会减少胃酸对消化器官的刺激。

又或者，吃红薯要有合理的频率，应该一周两到三次，每次不高于200g。因为红薯的热量比较高，如果摄入过多会导致热量过剩，会导致人体负担加大，同时患病的概率也会增加。

当然，红薯虽说有不少的弊端，但我们不用紧张。不论何种营养物质，只要摄入过量就会出现弊端，只要我们多加注意它的弊端，做到合理搭配饮食，那么它就会为我们带来丰富的营养，帮助我们塑造一个健康的身体。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯是一种营养丰富的食物，拥有多种作用和功效。以下是红薯的主要作用和好处：

• 提供丰富的能量：红薯富含碳水化合物，是身体获取能量的重要来源。它可以为身体提供持久耐力和活力，适合作为运动前后的补充能量食物。

• 促进消化健康：红薯含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进胃肠道蠕动，预防便秘，并维护良好的消化系统健康。

• 增强免疫力：红薯富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫力，对抗自由基的损伤，减少患病风险。维生素C还可以促进白细胞产生，增强身体对病原体的抵抗能力。

• 改善眼睛健康：红薯富含维生素A和β-胡萝卜素，是保护眼睛健康的重要营养素。维生素A对视网膜和角膜具有保护作用，有助于预防夜盲症和干眼症等眼部问题。

• 维护心脏健康：红薯中的钾含量较高，有助于维持正常的血压水平，减少心脏病发作的风险。红薯也含有纤维和抗氧化剂，能够降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

• 促进肠道健康：红薯中的膳食纤维有助于维持肠道微生物平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。这有助于改善肠道健康，增强免疫功能，并可能减少炎症性肠病的发生风险。

• 控制血糖：红薯属于低至中度的血糖指数食物，其含有的膳食纤维和复杂碳水化合物能够缓慢释放糖分，有助于控制血糖水平，并减少饥饿感。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

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滨湖区15513682413： 红薯的功效与作用有哪些? ？
拱盛开瑞： 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中,三者含量都比较丰富. 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病. 地瓜 红薯已被营养学家当做一种药食兼用、营养均衡的食品,它的热量只有等量大米的1/3,几乎不含脂肪和胆固醇.常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效. 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,可护肤,延缓衰老.

滨湖区15513682413： 红薯的作用? - ？
拱盛开瑞：[答案] (一)、红薯的营养价值:红薯,又称甘薯、番薯、山芋等.红薯中含有多种人体需要的营养物质.每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,...

滨湖区15513682413： 地瓜的作用和用途及功能是什么? - ？
拱盛开瑞： 地瓜,又称红薯、白薯、甘薯、番薯等,是一种药食兼用的健康食品.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,是很好的低脂肪、低热能食...

滨湖区15513682413： 红薯到底有哪五大功效? ？
拱盛开瑞： 长寿老人都偏爱红薯医学家研究,红薯有五大功效1.和血补中,营养丰富;2.宽肠通气,促进排便;3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止动脉硬化

滨湖区15513682413： 红薯的食疗功效是什么? ？
拱盛开瑞： 红薯也是减肥、养颜的好食物.红薯含有大量淀粉,可以使人产 生饱腹感,而且它在胃肠中停留的时间较长,能帮助人体控制热量 的摄入.红薯还有补气和血的作用,而且性质平和,不容易生湿热, 脸色苍白的女性坚持长期适量吃红薯,可以改善面部气色,使皮肤 变得红润.在古代,中医还常用红薯用来治疗疾病,调养身体.如《随息居饮食谱》中就有记载:用红薯与醋煮食,可以消除全身浮肿;或将红薯煮熟后食用,并 喝少许黄酒,再饮红糖姜茶,可改善产后腹痛.

滨湖区15513682413： 红薯的功用有哪些呢? ？
拱盛开瑞： 食疗功效:红薯的营养丰富,有补中和血、 益气养心的作用,对妊娠贫血患者能起到很好 的滋补作用,因此适宜食用.适用量:每次约200克.小百科:红薯为常见的多年生双子叶植物, 草本,其蓃细长,茎匍匐地面.块根,无氧呼 吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色.除供食用外,还可以制糖和酿酒.