嫩豆腐做豆腐脑怎么做

嫩豆腐脑怎么做的？~

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

做法： 1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。

2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。小贴士： 上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

主料：黄豆100克、冷水910毫升、内酯2克

步骤：

1、黄豆前一晚泡发

2、泡发好的黄豆

3、用料理机加900ml水打成豆浆，也可以放入豆浆机加900ml水，用果汁搅拌功能打2遍

4、磨好的豆浆过滤，使劲把豆浆挤干净

5、然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底

6、煮豆浆的功夫，内酯加10ml温水化开

7、开锅转小火再熬几分钟

8、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子搅拌一下，盖上盖子

9、等待10～15分钟分钟，豆腐脑就做好了。

10、做好的豆腐脑盛到碗里

用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法一：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
做法二：
原料黄豆、葡萄糖内酯、香菇、黑木耳、鸡蛋、葱丝、八角、黄花菜、香菜末、榨菜末步骤1、黄豆泡发，放入豆浆机制成豆浆。2、碗里放一克葡萄糖内酯，用少量的水化开，趁热将80-90度的豆浆倒入，盖盖静置20分钟。3、黑木耳、香菇、黄花菜温水泡发，洗净，泡发香菇的水不要倒，全部切丝备用4、鸡蛋去壳放入碗里，用筷子打散。5、锅里放少许的油，放入八角，用油小火地煎一下，放葱丝，下入黑木耳、香菇、黄花菜丝，倒少许酱油，快炒几下，倒入泡发香菇的水，煮开后，倒入打散的鸡蛋液，30秒后，倒入淀粉水，加盐出锅。6、把豆腐脑用勺子刮成片放入碗里，浇上卤子，放上香菜、榨菜末即可。注意1、做豆腐脑时，不能使用任何不锈钢的勺、筷等器皿。2、制作豆浆时，豆子与水的比例不能低于1：15，太稀就做不成豆腐脑。3、老人、缺铁性贫血患者应少食.

食材明细
嫩豆腐
适量
猪肉末
适量
食用油
适量
盐
适量
泡椒
适量
红油豆瓣酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
醋
适量
葱末
适量
姜末
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
白糖
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱼香嫩豆腐的做法步骤
鱼香嫩豆腐的做法步骤：1 1准备好材料
鱼香嫩豆腐的做法步骤：2 2将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
鱼香嫩豆腐的做法步骤：3 3嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味
鱼香嫩豆腐的做法步骤：4 4热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
鱼香嫩豆腐的做法步骤：5 5加入腌好的猪肉末一起煸炒
鱼香嫩豆腐的做法步骤：6 6一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁
鱼香嫩豆腐的做法步骤：7 7将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
鱼香嫩豆腐的做法步骤：8 8加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可

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大兴区13921835439： 嫩豆腐做豆腐脑怎么做 - ？
能翔羟丙： 主料:黄豆100克、冷水910毫升、内酯2克 步骤:1、黄豆前一晚泡发 2、泡发好的黄豆 3、用料理机加900ml水打成豆浆,也可以放入豆浆机加900ml水,用果汁搅拌功能打2遍 4、磨好的豆浆过滤,使劲把豆浆挤干净 5、然后煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底 6、煮豆浆的功夫,内酯加10ml温水化开 7、开锅转小火再熬几分钟 8、煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子搅拌一下,盖上盖子9、等待10~15分钟分钟,豆腐脑就做好了. 10、做好的豆腐脑盛到碗里

大兴区13921835439： 豆腐脑的制作方法 - ？
能翔羟丙： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...

大兴区13921835439： 用嫩豆腐怎么做豆腐脑 - ？
能翔羟丙： 食材明细 嫩豆腐 适量 猪肉末 适量 食用油 适量 盐 适量 泡椒 适量 红油豆瓣酱 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 醋 适量 葱末 适量 姜末 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量 白糖 适量 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鱼香嫩豆腐的做...

大兴区13921835439： 豆腐脑的做法？
能翔羟丙： 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 谢谢.

大兴区13921835439： 豆腐脑制作方法 - ？
能翔羟丙： 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.

大兴区13921835439： 怎么做豆腐脑 - ？
能翔羟丙： 首先要把黄豆泡一下 我的经验是泡一夜 然后用泡好的黄豆磨豆浆 豆浆的浓度最好不要太稀 然后把豆浆煮开 煮好后添加石膏或卤水或内酯 我一般用的是一种叫＂豆腐王＂的内酯 根据豆浆的量添加 包装上有说明 然后等待就可以了 以上是做豆腐脑的豆腐

大兴区13921835439： 豆腐脑怎么做? - ？
能翔羟丙： 材料:主料:盒装嫩豆腐,木耳,黄花,香菇.,调料:酱油,鸡精,大料,蒜泥,辣椒油,淀粉,盐.做法:北京人吃饭讲个搭配,早点更是干的稀的都得有.光让油饼孤单单的在那放着,总觉得缺点什么.豆腐脑的口感细嫩爽滑,加上咸鲜...

大兴区13921835439： 怎么用嫩豆腐做豆腐脑 - ？
能翔羟丙： 如果豆腐还是热的可以拌点佐料放点小菜就可以了.如果是冷的,放在锅里煮一下,热了再拌点佐料放点小菜就可以了

大兴区13921835439： 豆腐脑怎样做嫩滑爽口,求求高人指点指点 - ？
能翔羟丙： 豆腐脑的做法其实很简单.要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏(菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤),不能用石膏做点膏,石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些.还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目,目数越...

大兴区13921835439： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
能翔羟丙： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...