酸辣粉怎么泡做法视频
属地区:
四川小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料:红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。
酸辣粉的特色:味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉1.将豌豆尖去老根、叶,洗干净;芽菜剁成末。
2.取12只碗,分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放入沸汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领:红苕粉入锅烫制时间不宜过长,以防失去滑爽!
酸辣粉怎么做才好吃?首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤,最后加入煮好的粉即可。
最好提前一夜入冷水发透,可以减少之后的汆烫时间,就可以泡软。
品名:酸辣粉
材料:红薯粉 、黄豆 、姜蓉 、蒜蓉 、醋 、生抽 、花椒粉 、胡椒粉 、猪油 一小块、葱 、榨菜
做法:
1、酸辣粉 基本材料如图,红薯粉我用的干粉,最好提前一夜入冷水发透,可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜。
2、碗底放入姜蓉 蒜蓉 醋 生抽 花椒粉 胡椒粉 猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里,浇上一勺滚烫高汤,按口味加红油 葱 香菜/香芹 榨菜颗粒/大头菜颗粒 最后撒上酥黄豆即可
3、附酥黄豆做法:黄豆泡发过夜,滤干,在水里加一撮小苏打,放入泡发好的黄豆再泡十几分钟,冷油淹没黄豆,中小火浸炸到酥脆为止,捞起滤油备用。酸辣粉的做法 步骤3
4、酸辣粉 葱 香菜/香芹 酥黄豆/酥豌豆大头菜颗粒/榨菜颗粒 猪油 都是必备要素
5、酸辣粉,成都的规矩是端上来辣油不一定桌上有,醋是管够,如果觉得不够酸咸可以自己往里加醋和酱油。调味按顾客口味自行调节,不拘泥于店家的味道搭配。
酸辣粉怎么泡做法视频
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酸辣粉怎么泡
酸辣粉粉条的浸泡方法:1、先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里,浸泡30分钟左右。2、然后把冷水倒掉,再将40-60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2-3小时左右。3、根据每个地方的实际温度差酌情调整浸泡时间,如在夏天及低温的地方,浸泡时间是有区别的。注意事项:不要直接用开水去浸泡,会导...
怎样自制酸辣粉
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酸辣粉怎么做?
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酸辣粉怎么泡
泡酸辣粉的步骤:材料准备:酸辣粉一桶、开水一壶。1、拆掉外面的包装,把里面的材料都倒出来,拆掉粉丝的包装,把粉丝放到碗里。2、把倒出来的调料全部撕开倒进碗里,醋包和辣椒酱先不要放。3、把烧好的开水倒进装好各种材料的碗里。4、注意开水不要倒得太满,之后把调料包里面的醋包剪开后...
做酸辣粉泡的生粉,如何泡才能保鲜时间长,不发粘,不断粉?
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酸辣粉怎么泡
1、首先一般酸辣粉选用的都是类似红薯粉、米粉、细粉丝这样的粉来作为主料的,那么在做之前,就需要将干粉丝或者粉条放进60度左右的水中浸泡10分钟,将其泡软,要是直接就煮的话很容易出现夹生的情况。2、然后再在锅中烧水,将准备好的调料,例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起...
麻辣粉的做法及配方?
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酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做
酸辣粉的做法 工艺煮 口味酸辣味 时间15分钟 难度新手尝试 主料main 红薯粉条180克3人份 辅料others 花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺 步骤step 1 红薯粉条用开水泡软 步骤step 2 花生米用冷水泡10分钟 步骤step 3 黄豆洗净用水浸泡20分钟 ...
酸辣粉怎么泡才软
做法:1、酸辣粉 基本材料如图,红薯粉我用的干粉,最好提前一夜入冷水发透,可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜。2、碗底放入姜蓉 蒜蓉 醋 生抽 花椒粉 胡椒粉 猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里,浇上一勺滚烫高汤,按口味加红油 葱 香菜\/香芹 榨菜颗粒\/大头菜颗粒 最后撒上酥...
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鲤城区19676808038: 酸辣粉的浸泡最佳方法? - ?
崇闸孚新: 酸辣粉专用粉条的浸泡方法 首先将采购回来的粉条取出放在一个盆或者桶里面,先用冷水把粉条浸泡30分钟左右后把冷水倒掉,再将40-60度左右的温水倒入放有粉条的盆或者桶里面浸泡2-3小时左右.(在倒温水浸泡约10分钟后需要搅动粉条...
鲤城区19676808038: 酸辣粉怎么做?简单点的 - ?
崇闸孚新: 把粉条用温水泡软,把水烧开,粉条放进去,然后放入所以你能想得到的调料(大概就是些盐巴,味精,辣子,醋花椒粉等),另外需要些青菜和海带丝,切丝后放进去过下水就行.如果想要些其他的东西的话就把豆腐炸一下,切成小疙瘩快快,腌一下,吃的时候放碗里就OK了,另外再切点香菜和葱花放进去,够简单吧...
鲤城区19676808038: 如何制作酸辣粉?
崇闸孚新: 重庆酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...
鲤城区19676808038: 外面小吃摊的酸辣粉是怎么泡的 - ?
崇闸孚新: 酸辣粉 主料红薯粉丝200g 豆瓣菜250g 调料食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 调和油适量 辣椒酱适量 芝麻油适量 酸辣粉的做法1.红薯粉用温水泡软.2.准备材料:葱、香菜、姜、蒜瓣、红辣椒3.准备酱料左起:普宁酸梅汁(代替醋)、生抽、...
鲤城区19676808038: 如何在家中制作酸辣粉 - ?
崇闸孚新: 在家怎么做酸辣粉 做法一 原料:胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可) 汤成之前加...
鲤城区19676808038: 最好吃的酸辣粉怎么做?
崇闸孚新: 原料:红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟;2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断;3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;5.下入粉丝;6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;7.将煮好的粉丝捞出置于碗中;8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可望采纳~谢谢您~!!
鲤城区19676808038: 在家怎么做酸辣粉 - ?
崇闸孚新: 重庆酸辣粉 材料1.豌豆尖或者其它的绿叶蔬菜 2.红薯粉 调料: 1. 生抽 (我用了3汤匙) 2. 醋(我用了2汤匙,觉得还可以多放些2.5 到3汤匙可能更爽) 3. 蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一汤匙开水) 4. 姜水(姜一块,捣成姜泥,加一汤匙开...
鲤城区19676808038: 如何自制酸辣粉 - ?
崇闸孚新: 酸辣粉的材料: 薯粉(宽的圆的都可以,随个人喜欢),花生米,香菜,葱,生菜(随个人喜欢加不加),酸豆角 调味料: 辣椒油,花生油,鸡粉,陈醋,干辣椒,盐准备好材料,下面就开始做啦: 1) 先将薯粉用温水浸2分钟; 2) 烧热锅...
鲤城区19676808038: 怎样做酸辣粉 - ?
崇闸孚新: 酸辣粉的做法步骤 1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤 2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒...