海蜇怎么选购 如何挑选好的海蜇

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如何挑选好的海蜇

1、挑选海蜇要学会观察其外表。海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。

2、在挑选海蜇头时，首先，用两个指头把海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。

3、购海蜇尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。此外，消费者如不放心，对买到的海蜇充分浸泡，用清水多次冲洗，也是较好的处理方法。

4、新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽；海蜇若用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购。

5、辨别真假海蜇丝。看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙；假海蜇颜色深。闻是否有腥臭味。用盐和矾加工的假海蜇丝气味独特，无腥臭。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好，肉质发脆、不坚硬、不破裂，吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。

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高邑县14721848876： 什么样的海蜇好 - ？
烛胞调经： 怎么选购优质的海蜇?海蜇这样吃最营养海蜇是一种海产品,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等有效成分,不仅好吃也非常的营养,所以日常生活中很多人都喜欢吃,但是市面上的海蜇有真有假、有好有坏,那么大家知道怎么选购优...

高邑县14721848876： 如何选购海蜇 - ？
烛胞调经： 选购海蜇皮时,应先观察其外表颜色.由于海蜇种类、产地不同,海蜇皮的颜色也略有不同.凡表面呈现白色、乳白色、淡黄色,且有光泽的质量较好.如表面呈现灰白色,茶褐色、有血衣、红斑的质量较差.其次观察外表形状,凡呈自然圆形,中问无破洞,不破边,厚薄均匀的海蜇质量好.如形状不完整,有破碎现象,片张小且厚薄不均的质量差.最后要闻其气味,凡原料新鲜并加工及时的海蜇皮应无腥臭味,有腥臭味的不能购买.另外,海蜇是凉拌的原料,要求质地脆嫩.凡咬时发出响声,口感脆化,并带有韧性的质量好.如不脆,无韧性的质量差.购买时一般无条件检查其脆不脆,可先少量购买,如果吃着满意,再继续购买.

高邑县14721848876： 海蜇该怎么挑选,怎么处理. - ？
烛胞调经： 海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性.上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑.如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂,则为质量差的产品,...

高邑县14721848876： 海蜇怎么挑?在哪里买最好 - ？
烛胞调经： 1. 购买海蜇、应挑选片大平整、色泽淡白或稍有黄色、无杂色黑斑、肉厚有韧性为好.如形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品,不可食用.海蜇的泡发是重要步骤,搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色.较好的方法是:买回海蜇后,先用冷水漂洗几次除去泥沙,然后切成丝(或条),用70℃左右的热水焯一下.放人冷水中再泡3天(中间应不断换水,以防腐烂),这时海蜇已充分涨发,并脆嫩无比,凉拌、热炒均可不失其原味.食用凉拌海蜇时,应吃前再放醋等谓料,否则会使海蜇＂走味＂. 2. 有的海蜇在清洗时,泥沙不易除净,这时可将海蜇切成丝,放进稍浓的盐水中,用手搓洗片刻,捞出另换盐水搓洗,这样连续3~5次即可洗净泥沙.

高邑县14721848876： 海蜇的挑选方法是什么呢? ？
烛胞调经： 优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口. 劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂.

高邑县14721848876： 如何挑选海蜇头? - ？
烛胞调经： 海蜇头鉴别 : 良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩. 劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感. 劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感. 海蜇头的质量分二个等级 : 一级品:肉干完整,色泽淡红,富有光亮,质地松脆,无泥沙、碎杆及夹杂物,无腥臭味. 二级品:肉干完整,色泽较红,光亮差,无泥沙,但有少量碎杆及夹杂物,无腥臭味. 吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病.检查方法是:用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明质量有问题,不能食用.

高邑县14721848876： 海蛰买什么样的比较好 - ？
烛胞调经： 启东吕四产的~~

高邑县14721848876： 怎样鉴别海蛰头好坏 - ？
烛胞调经： 海蛰皮俗称水母.在水产品中,分为海蛰皮和海蛰头两种,是海蛰的盐渍加工制品.选购时应注意其形态、大小、色泽、肉质等.色泽鉴别:良质海蛰皮,呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点;次质海蛰皮,呈灰白色...

高邑县14721848876： 海蜇冷冻生的好还是熟的好 - ？
烛胞调经： 海蜇是一道非常受欢迎的凉拌菜,也是沿海地区人们经常食用的一种海产品.那么,你知道如何选购海蜇吗?下面,为您整理了冷冻海产品中海蜇的选购技巧: 1、看颜色:优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙. ...

高邑县14721848876： 如何辨别海蜇新鲜度 - ？
烛胞调经： 海蜇的鉴别和选购 海蛰包括蛰皮和蛰头两部分.伞形部分是蛰皮,珊瑚状部分是蛰头场上还有一种脱膜的海蛰皮.海蛰质量的鉴别与选购主要采取以下方法 看色泽:优质蛰皮色泽品莹透白或呈淡黄色,有光泽,无红衣、红斑、泥沙,是经盆矾...