溜肉段儿的做法
溜肉段儿的做法如下:
主料:猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。
辅料:植物油适量、生抽(腌肉)1勺、料酒(腌肉)1勺、盐(腌肉)1勺、淀粉(挂糊)2大勺、鸡蛋(挂糊)1个、生抽(调味碗汁)1勺。
食醋(调味碗汁)1勺、白糖(调味碗汁)半勺、老抽(调味碗汁)半勺、淀粉(调味碗汁)1勺、水(调味碗汁)小半碗、葱姜蒜(调味碗汁)少许。
步骤:
1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。
2、腌肉:将里脊切成食指粗细和长度的段,加料酒、生抽和盐抓匀,腌制10分钟。
3、备料:腌肉的同时,将尖椒、胡萝卜和洋葱切片,葱姜蒜切成碎末。
4、调味碗汁:在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水,再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻,提味,糖和生抽用于提鲜,老抽调色。
5、把葱姜蒜末也加入其中,用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边,用的时候要再搅一下,以免淀粉沉淀在碗底,影响勾芡效果。
6、挂糊:接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋,抓匀。
7、油炸:小锅中加适量大豆油,烧到七成热(200度左右),将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下,以免肉段粘连在一起。
8、先炸到表皮变色,定型后捞出,用厨房纸巾控掉多余的油。
9、再把肉段倒回锅中,复炸一次,炸到表面酥脆,捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感,用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些,会更有嚼头。
10、炒锅中留少许底油,倒入洋葱、尖椒、胡萝卜,大火翻炒几下到断生。
11、勾芡:倒入碗汁,翻炒几下,让酱汁变得粘稠。
12、把炸好的肉段倒入锅中,大火快速翻炒,裹匀酱汁。动作一定要快,可以适当颠勺,不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。
13、出锅装盘,端上桌就可以吃啦。
鸡肉段儿怎么做
1、主料:鸡胸肉150g 2、辅料:油适量、盐适量、元葱100g、胡萝卜适量、尖椒1个、淀粉50g、蚝油适量、蒜适量。3、鸡肉切丁洗净备用。4、在鸡肉丁中加入适量湿淀粉。5、锅中放油,油温七成热时将肉丁放入锅中炸,定型后捞出肉段,.待油温再次升高时复炸一次,炸至金黄捞出备用。6、准元葱切块,胡萝...
溜肉段儿的做法
1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。2、腌肉:将里脊切成食指粗细和长度的段,加料酒、生抽和盐抓匀,腌制10分钟。3、备料:腌肉的同时,将尖椒、胡萝卜和洋葱切片,葱姜蒜切成碎末。4、调味碗汁:在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水,再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻,提味...
东北名菜溜肉段是怎么做的?
溜肉段这道菜本身制作起来也并不复杂,只需要首选用到猪里脊肉,然后经过“裹浆、调汁儿、油炸、裹汁儿”四步工序即可轻松完成。溜肉段的做法首先我们把半斤猪里脊肉改切成段,大概半截中指的样子就差不多了,加入一点料酒、盐和葱姜抓匀,稍微腌制一下;等肉腌渍的时候我们来调一个料汁,少量姜蒜...
如何做焦熘肉段儿 焦熘肉段家常做法
1、先把里脊肉切成长条,再切成小段儿,放入清水中洗去血水,加入少许精盐、料酒,抓拌均匀,腌制五分钟。2、碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉,再加入少许清水浸泡五分钟,泡好的生粉,倒去多余的水分,用油搅拌均匀后,浇在腌好的肉段儿里。3、油温烧至五成热,下入肉段儿,刚下锅的时候...
溜肉段儿的做法
溜肉段儿是一道传统的京菜。以下是制作溜肉段儿的步骤:材料:- 猪肉(瘦肉):500克 - 淀粉:适量 - 鸡蛋:适量 - 料酒:适量 - 青蒜:适量 - 姜蒜末:适量 - 酱油:适量 - 盐:适量 - 白糖:适量 - 食用油:适量 步骤:1. 将猪肉切成长约5厘米、宽1厘米的肉段,并加入料酒、鸡蛋、盐...
东北溜肉段儿的做法
1. 将猪肉洗净,切成均匀的段儿,用料酒、生抽腌制10分钟。2. 将青椒、洋葱、大葱和大蒜切好备用。3. 将腌制好的猪肉段拍上干淀粉。4. 热锅凉油,油热后放入猪肉段,炸至金黄色,捞出备用。5. 留底油,放入葱蒜爆香,加入洋葱丝炒香。6. 加入炸好的肉段,放入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
肉段儿怎么做
肉段儿是一道美味的中式菜肴,主要由猪肉和调料制成。下面是制作肉段儿的一种方法:首先,将猪肉切成适当大小的块状,用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制一段时间,让其入味。接着,将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉,并抖去多余的淀粉。然后,将油烧热,将裹好淀粉的肉块放入锅中,用中...
溜肉段儿的做法,溜肉段儿怎么做好吃,溜肉段儿的家常
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肉段是什么意思
做法:1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。溜肉段 材料:...
溜肉段的做法 家常
溜肉段的家常做法如下:食材\/配料:前腿肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆油。1、首先做这道菜选用的是猪的前腿肉,(也有很多人用猪里脊来做,但是用猪里脊做出来的口感会差很多)切成手指头大小的块状。2、切好之后,放入盆中,加入清水,洗掉血水,挤干水分。放入...
漕屠枢芬: 溜肉段 主料:猪肉适量 配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆 2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘.
赤坎区13025582260: 溜肉段的做法介绍(溜肉段家常做法) ?
漕屠枢芬: 1、材料:猪肉(推荐里脊肉,比较厉害),青椒,胡萝卜,盐,蒜,姜,鸡精,酱油,香醋,糖,淀粉.2、里脊肉切片,撒上少许盐.3、撒一点淀粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀.让我煮了半个多小时.4、腌制肉的时候可以重新准备食材.胡萝卜切成薄片,不要太薄,辣椒切成菱形三角形.5、锅中倒入适量油,加热至七成热,将卤肉炸至表面全白,再继续炸,用糊炸至外焦里嫩.6、取出肉,锅中留少量底油,放入热锅中爆香蒜和姜.7、将炒好的肉放入锅中翻炒,加入酱油和少许白糖快速翻炒.8、加入少许香醋,翻炒几次.9、将准备好的胡萝卜和辣椒放入锅中.10、由于胡萝卜和辣椒容易烹饪,所以可以在食用前快速翻炒几下.
赤坎区13025582260: 溜肉段的家庭做法? - ?
漕屠枢芬: 溜肉段做法 1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟 2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3 3. 把肉分开,不能整个放入锅中 4. 把油烧开 把肉炸2遍 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水 6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
赤坎区13025582260: 溜肉段最简单的做法 - ?
漕屠枢芬: 主料:猪肉四两(瘦的最好,肥的最香,自己选).配料:黄瓜,胡萝卜,青椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、料酒酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 溜肉段的做法:1、先把肉切成二分厚的片,...
赤坎区13025582260: 溜肉段的做法 - ?
漕屠枢芬: 溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点. 溜肉段的做法一菜谱配料: 五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料.制作方法: 1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片; 2....
赤坎区13025582260: 做溜肉段的具体步骤??
漕屠枢芬: ·配 料: 主料:猪瘦肉四两.配料:胡萝卜,小辣椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. ·特 色:外酥里嫩、味香可口. ·操 作: (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好.在把胡萝卜和小辣椒切成菱形片. (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用. (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出. (4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘. 希望你做出的溜肉段更加美味!
赤坎区13025582260: 溜肉段的好吃做法??
漕屠枢芬:原料: 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许...
赤坎区13025582260: 溜肉段咋做??
漕屠枢芬: 溜肉段 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再...
赤坎区13025582260: 溜肉段怎么做?
漕屠枢芬: 猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉1、将里脊改刀,葱、姜改刀放入碗中,加盐、鸡精、料酒、倒少许清水,放入里脊腌制15分钟;2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油;3、坐锅点火,倒少许油,待油热时放入番茄沙司,白醋、白糖、盐、料酒,用水淀粉勾芡炒匀,淋在里脊上即可.