葱油拌面的面条买哪种

葱油拌面是哪里的特色小吃？~

葱油拌面是上海的特色小吃。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。
通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面

扩展资料：葱油拌面的灵魂，是一罐葱香浓郁的葱油。
葱呢，是要用小香葱的，章丘有种叫“大梧桐”的章丘大葱，粗若童臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭单饼，都好，但做葱油拌面。
最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。
参考资料来源：百度百科—葱油拌面

葱油拌面，上海的招牌美食，几乎家家户户都会做。但是每家每户做的味道都大不相同，可以说是百家百味！怎么做才最好吃呢？用干面条还是鲜面条？开水煮面还是冷水煮面？

一份零差评的葱油拌面究竟怎么做？很多上海人都未必知道，今儿小简就跟您唠唠【葱油拌面】那点事……



如何熬制香气四溢的葱油？

1：大葱和小葱都要用，让这个香味变得更加复合型。

2：大葱切成小块，小葱切成小段，要分次下入油锅。

3：火候的重要性，一定要小火慢熬，充分激发出葱香味，让其慢慢渗入到油里。



面条怎样煮，不会粘连，不会成坨？

1：好吃的葱油面，面条必须是松散的，而且不能粘在一起，鲜面条效果最好哦！

2：开水煮面是大错特错的，要用微开的水，就是看点锅底微微冒泡就可以下面条了！

4：煮的时候，在水里加点盐，这样就不会粘连。煮好后加点香油拌一下，牢记这2点，面条又筋道，又入味！



【葱油拌面】

所需食材：鲜面条，大葱，小香葱，香油，食盐，白糖，胡椒粉，酱油，生抽。

做法：先熬葱油，锅内加入多一点的食用油，放入大葱丝，慢慢炸黄，捞出备用。

2：再放入小葱段，炸制变黄，捞出待用。

3：调酱汁，另起锅加入少许熬好葱油，加入适量的生抽，白糖，小火熬出香味。

4：再加入，胡椒粉及老抽，搅匀后，盛出即可。

5：煮面条，锅内加入足量清水，加点盐烧至微开，下入面条煮熟。

6：面条无需过凉，拌入少许的香油，装入大碗内，再将炸过的葱丝，小葱节放在面条上面。

7：浇上酱油汁，再淋上一点热乎的葱油拌匀，葱油拌面制作完成。



简小厨有话说：

1：做葱油面最好是选用自制的手擀面，而不是挂面。

2：敖葱油时，一定要小火，油温低一点，葱丝不要炸糊。

3：酱油和白糖的最佳比例为1：1，酱油最好选用氨基酸大于1.2的，属于自然香。

4：炸好的葱油，待其凉透后，装入瓶子内，常温保存即可。



最后总结：

煮面条时，有人用开水，有人用冷水，都不对！正确的做法是温水下锅，您一定要记住喽

众所周知，葱油面条是一种受欢迎的面食。味道很好，味道很好，而且方法相对简单。它很受人们的欢迎。许多人在家做葱油面条。葱油面条有一定的要求，那么哪种面条更好？让我们详细看看它。对于



葱油拌面用什么面条好
面条，选择更多的细面条或细面条，并要求问炸弹。

最好选择细面粉，不要太软。一般来说，把开水和细面粉一起加到锅里，然后煮沸，再加一点冷水，然后煮沸，再加一点冷水，第二次煮沸几乎一样。

煮面条时，你需要更多的水来煮，面条应该煮得彻底，但不要煮过头。水烧开后，把它扔进面条里，用筷子把它们打碎。面条煮好后，冷水应该及时通过，这样面条就会反弹回来。

葱油面条似乎是一种非常简单的小吃，但是烹饪葱油的过程是最精致的，尤其是调料的搭配。混合各种香料烹制的葱油会更美味。葱油是这种小吃的灵魂。



葱油拌面用小葱还是大葱
选择胡葱制作胡葱油。葱的味道更新鲜、更浓。它最适合精炼葱油。将胡葱洗净，切成段，将油倒入锅中，加热油，然后倒入胡葱。葱炒至黄色后，加入葱段，用小火慢慢炒至干。然后你可以把胡葱和胡葱捞出来。一碗香葱油准备好了。烹饪葱油时，要注意温度的控制，葱油在油炸和烧焦时不会有异味。



葱油拌面的做法
配料:1把韭菜、1/2海米、3/2薄片、少许猪油

调料:清蒸鱼酱油、生抽酱油

烹饪方法:

1。首先，洗净韭菜，用长手指把它们切成葱段，把葱白和葱绿分开，晾干水分。

2。海米也应该预先浸泡至柔软，清洗后用厨房纸巾蘸干表面水分。

3、加一点提示:以上两种主食必须提前做好，我说10分钟烹饪不是泡饭和洗韭菜的时候。同时，我特别建议我们可以随意吃这种葱油。真的没有必要在家里预先煮很多葱油，放在冰箱里储存，这样很容易变味。

4、因此，把锅刷干净，加热，倒入少许猪油，然后加入30毫升植物油，当油温达到60%时，加入香葱，翻炒香，关火，稍微炒一下，葱不怕被烧。青葱变色时，加入青葱，同时加入海米，用铁锹连续翻炒，海米不能烧焦。在炒菜的过程中，注意干海米可能会溅到海米本身的水之后，或者在炒菜过程中随着水蒸发。

5，另一个炉子实际上可以用汤锅同时煮水和面条。把面条在水里煮，然后再打开，加入一点冷水，然后再打开，面条就可以捞出来了。面条不能煮得太软。取出没有冷水的面条，放在一边。

6。这时，煎锅里的葱油散发着葱油的香味，并辅以干海米的新鲜香味。根据你的口味，倒入适量的清蒸鱼酱油，因为清蒸鱼酱油有点甜，你可以多加一点生抽，然后关火。

7。将酱油和葱、米饭一起倒入炒锅，搅拌均匀后即可食用。

8。不要浪费面汤。味道很好。

葱油拌面是一道美味可口的名点，很多人都挺喜欢吃的，重点是做法也特别的简单，且营养又丰富。那么葱油拌面用什么面条呢？葱油怎么做呢？具体的来看看吧！

葱油拌面用什么面条
都可以的，你想吃哪种面就买哪种，这个不限制，宽面，细面都可以，不过我个人觉得只要是手擀面，做出来味道都不错。

洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

葱油拌面的葱油怎么做
自制葱油的步骤：
1. 锅里放适量油，加点香料烧热
油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫
所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料，来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬
一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
4. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段
这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄
6. 晾凉一点然后装瓶
太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心
有了葱油之后，就可以拌面。做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。

面条是一种常见食物，特别是北方人喜欢吃面条，那大家喜欢吃的葱油拌面要买哪种面条好吃呢？
1、葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。
2、洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
面条的主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易消化吸收，有改善贫血，增强免疫力，平衡营养吸收等攻效。

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面。

食材
面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽
步骤
1.准备食材。
2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。

一般最好选意面， 其次是荞麦面 ，最后是普通的碱面

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埇桥区17017113591： 葱油面用那种面条. - ？
师胀茶碱： 前言小朋友除了会遗传父母的相貌外,还会遗传父母的口味.小宝哥的那副小肠子就遗传了他爸爱吃面食和他妈爱吃鱼的口味.今天二者结合,做了番茄鱼汤抻面片.鱼汤酸甜鲜美,面片滑口劲道,是一道非常清淡爽口开胃的汤面,非常适合宝宝.要是觉得抻面片麻烦,也可以直接煮水面,绝对赛过清汤面,葱油面之类的汤面.

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埇桥区17017113591： 上海葱油面用那种面条 - ？
师胀茶碱： 普通的切面均可,细面最佳,下面的时候口感需偏硬一点.

埇桥区17017113591： 葱油拌面用的是什么面 - ？
师胀茶碱： 葱油拌面的面是面条. 1、葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃.面筋斗,味独特. 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面.或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多. 2、洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃.地道的洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香.

埇桥区17017113591： 葱油拌面的酱油怎么熬 - ？
师胀茶碱： 具体做法如下: 用料:挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g 1、首先先把小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合. 2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色. 3、再倒入生抽、老抽、糖到锅里,煮至起泡即可关火. 4、然后把葱油酱油汁倒到煮熟的面条上,搅拌均匀即可食用. 5、最后把剩余葱油酱油汁放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用.

埇桥区17017113591： 上海葱油面用那种面条.. - ？
师胀茶碱： 做上海葱油面,用最细的那种切面就可以了.

埇桥区17017113591： 葱油小面都需要什么材料呢?？
师胀茶碱： 葱油拌面 是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食.通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃.也是上海招牌美食,面条有韧劲又滑爽,品种包括开洋葱油面、开洋鲜美,葱油也很香.葱油肉丝面、葱油三虾面.做法简单,材料不复杂,容易制作.只需小葱和面条,及些许配料即可完成.

埇桥区17017113591： 凉伴面怎么做,要用什么面做才好吃 - ？
师胀茶碱： 做凉拌面最好是买的手工面,不要用挂面口感不好,黄瓜切丝,金标生抽,瓶盖比普通的要大的那种,味道很不错的,把面煮好后,用冷水过一下,撒入黄瓜丝,到少许的金标生抽,少许的鸡精,还有酱(可以选用海天黄豆酱,或者老干妈但是老干妈比较啦,再或者就是沪酱)拌均匀就可以了

埇桥区17017113591： 葱油拌面的做法二 - ？
师胀茶碱： Hello!我是葱香四溢,值得被吹爆的葱油拌面.面条最好就选择粗一点的手工面条,这是我认为用来做葱油拌面最好吃的面条了.葱油我一次会熬一大碗,然后存起来,想吃的时候把面一煮加上两勺拌一下就可以开吃啦.

埇桥区17017113591： 扁面条的葱油面怎么做 - ？
师胀茶碱： 食材主料面条200g小葱150g辅料油 适量盐 适量白砂糖 少量老抽 适量步骤1.小葱洗干净切成小段,尽量擦感觉水分.2.取一个小碗,放一勺盐.3.放一勺白糖.4.倒入老抽.5.加入适量的凉开水调匀.6.锅内煮面,煮至8分熟,然后捞出来.7.把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均.8.锅内放入植物油,冷油的时候葱花下锅,小火煸.9.煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火.立10.即把葱油倒在面条上.11.拌匀即可食用了.小贴士炸葱油很关键,一定要小火冷油开始慢慢的扁,葱香味才能全部融到油里面.这样的面条才够香够好吃.