做螃蟹都有什么做法
先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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清蒸螃蟹原材料大闸蟹1000克,米酒15克,生姜沫30克,生抽20克,色拉油15克,米醋50克,白砂糖鸡精各少量
作法
1.将生姜沫放到小盘子内,加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油,一起拌和成调味酱。
2.另取一小碗,放进适当的醋预留。
3.将大闸蟹用冷水清洗(需注意刷干净其机壳和腿爪中间的间隙,及其大鳌上的毛绒),放进炒锅中的海碗里,开火灾,蒸15-20分钟,至蟹壳由发白变成红色、蟹棒成熟时,取下。
4.上菜时携带调味酱和醋。
家常炒螃蟹
原材料主要材料:大闸蟹
调料:葱,姜,米酒,醋,糖,生抽酱油,盐,大骨汤
作法1、大闸蟹清洗,上锅蒸5分钟,取下。
2、把螃蟹壳开启,去肺和腮,从正中间把大闸蟹砍成两截。
3、葱切条,生姜切成片,在碗中放进米酒、醋、糖、生抽酱油和少量盐翻拌预留。
4、锅入油,五成热时放进姜蒜炒成香气,放进大闸蟹煸炒。
5、倒进准备好的汁,再放进少量大骨汤,大火烧开,煸炒5分钟,炒糖色就可以
1、把大闸蟹先蒸后炒是由于活蟹不易屠宰。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,能够裹粉剂过煎炸后再炒。
3、要是没有大骨汤,能够加水。
4、吃蟹时不适合喝酒。大闸蟹较寒,不应多食。
姜蒜炒螃蟹
原材料主要材料:大闸蟹500克,
辅材:小葱150克,姜25克,
调味品:白皮蒜头5克,米酒15克,生抽10克,豌豆淀粉5克,白糖3克,芝麻油2克,动物油75克,盐5克,鸡精5克,白胡椒粉1克
作法
1.把大闸蟹腹部朝上面菜墩上,用刀按脐甲的中心线剁开,撕去蟹盖,刮去鳃,清洗;
2再剁去螯,每一个螯都切割成二段,再用刀拍破螯壳,随后将每一个半蟹身再各切为四块,每片各带一爪,备用;
3.葱切条,姜切条,蒜剁泥,木薯淀粉放水调成淀粉和面粉,预留;
4.把炒菜锅用武火烤热,下动物油,烧至六成热,学会放下葱段,煸炒后,把葱段捞起来;
5.炒菜锅内略留油底,上灶油爆姜片、蒜末和炸过的葱段,待出香气,下蟹块炒匀;
6.盖上略烧,至锅内水份将干时,下动物油10克、芝麻油、白胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可起锅。
第一种:「酱爆蟹」
材料:
梭子蟹 2只,豆瓣酱2勺,生姜1个,料酒1勺,生抽1勺,大蒜少许,小米椒适量,香葱少许,盐
做法:
梭子蟹清洗干净后对半切开,加入料酒,生姜,盐腌制片刻
大蒜拍碎,小米椒切圈
平底锅加热后放油,下蟹块略煎,蟹变红即可盛出待用
接着锅中留油,下蒜粒和小米椒圈
调入豆瓣酱一起炒香
放入煎好的蟹块,翻炒均匀后加入少许热水,淋入生抽焖2-3分钟
最后调入一点点盐,撒葱花翻拌均匀即可装盘
第二种:「螃蟹疙瘩汤」
材料:
梭子蟹 2只,面粉 150克,麻油适量,生姜1个,料酒1勺,盐
做法:
梭子蟹清洗干净后一分为四切成小蟹块,加入料酒,生姜,盐腌制15分钟左右
面粉加清水揉成面团
煮锅加清水烧开后,把面团用手揪成一个个小剂子放入锅中,用勺子轻推散开,以免黏连
再次把水烧开后放入处理好的蟹块
盖上锅盖闷烧3分钟
打开锅盖后调入少许盐,淋入1勺麻油即可
第三种:「黑米蒸蟹」
材料:
大闸蟹3只,黑米200克,生姜1个,白酒1勺,盐
做法:
黑米用清水提前浸泡一碗
大闸蟹用刷子刷洗干净沥干水分
清洗好的大闸蟹淋上少许白酒,撒少许姜丝和盐拌匀
蒸笼里铺上蒸笼布,放入浸泡清洗好的黑米
冷水下锅,大火蒸半小时
把处理好的大闸蟹放入继续蒸10-12分钟即可
第四种:「毛蟹年糕」
材料:
毛蟹 2只,面粉少许,年糕2条,生姜1个,料酒1勺,生抽1勺,葱白少许,盐
做法:
毛蟹用刷子刷干净后一切为二
切好的蟹块加入姜丝,料酒和盐去腥调味,静置10分钟
处理好的蟹块切口处,沾上一层薄薄的面粉
年糕切成薄片状
平底锅加热后放油,先把蟹块切口朝下放锅中慢煎变红
煎好后放入盘中待用
锅中留油放入年糕炒软,接着倒入煎过的蟹块同炒
加入少许热水焖2分钟
最后淋入少许生抽和盐就完成了
第五种:「香辣蟹」
材料:
花蟹3只,红咖喱酱3大勺,大蒜适量,生姜1个,料酒1勺,欧芹少许,盐
做法:
花蟹清洗干净后对半切开,一分为二或者一分为四都可以,加入盐,生姜,料酒腌制片刻
平底锅加热后放入蟹块大火翻炒变红后装盘待用
锅中留油,放入蒜粒爆香,接着倒入红咖喱酱炒匀
倒入刚刚处理好的蟹块,中火翻炒,让蟹块被红咖喱酱包裹均匀
加入少许热水后焖2分钟至熟
最后撒一点点盐和欧芹出锅装盘
第六种:「咖喱焗蟹」
材料:
梭子蟹3只,黄咖喱酱块3块,大蒜适量,生姜1个,料酒1勺,香葱一把,盐
做法:
梭子蟹洗净后切蟹块状
蟹块放入碗中加入盐,生姜,料酒腌制片刻
铸铁锅加热后放油,下姜丝,葱白爆香
把处理好的蟹块放入锅中
接着放入黄咖喱酱盖上锅盖中火焗3分钟
打开锅盖后用筷子把酱和蟹翻拌均匀
继续盖上锅盖焗2分钟
出锅时再撒少许葱叶就可以了
螃蟹有哪些家常做法?
咸蛋黄焗蟹:这是一种创意菜式,将咸蛋黄与螃蟹结合,口感独特。将螃蟹洗净切块,与碾碎的咸蛋黄一起炒制,直至螃蟹表面金黄酥脆。以上就是一些螃蟹的家常做法,每一种都有其独特的风味和特色。在烹饪螃蟹时,应注意控制火候,以免过熟导致肉质变老。此外,由于螃蟹性寒,食用时应适量,尤其是体质虚寒...
螃蟹的做法有哪些?
制成肉丸子,炖煮至肉丸子熟透即可。蟹肉蒸蛋:将螃蟹洗净后取出蟹肉,与鸡蛋液混合,加入适量的盐、料酒、鸡精等调料,放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。以上就是一些常见的螃蟹的做法,不同的地区和文化背景下,还会有更多的创新和变化。无论是清蒸、红烧、炒制还是炖煮,螃蟹都能展现出其独特的美味。
螃蟹有哪些好吃简单的做法?
再加入适量的高汤或水,调入盐、鸡精和少许白胡椒粉,煮沸后倒入装有豆腐的盘中,撒上葱花即可。这道菜口感细腻,蟹黄的鲜美与豆腐的柔滑完美结合。以上这些做法都是比较简单的,不需要太多复杂的烹饪技巧,即使是初学者也能轻松上手。螃蟹的做法远不止这些,您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
螃蟹有哪些简单又好吃的做法?
将剩饭炒散,加入预先准备好的蟹肉和蟹黄,快速翻炒均匀,加入适量的葱花、酱油和其他调味料调味。这样做出的炒饭色泽金黄,蟹香四溢。蟹肉蒸蛋 将鸡蛋打散,加入等量的清水搅拌均匀,过滤后放入蒸盘中,蒸至半熟时撒上蟹肉和蟹黄,继续蒸至全熟。这样做出的蒸蛋口感嫩滑,蟹肉鲜美。以上这些做法都是...
螃蟹的家常做法有哪些?
将剩饭炒散,下入腌制好的螃蟹块,翻炒至变色,加入切好的蔬菜(如胡萝卜、豌豆等),炒至蔬菜熟透,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。以上就是螃蟹的几种家常做法,你可以根据自己的口味和时间选择适合自己的做法。不过,无论你选择哪种做法,都要记住,新鲜的螃蟹才是做出美味螃蟹的关键。
螃蟹有哪些好吃的家常做法?
营养丰富。将螃蟹蒸熟取出蟹黄,与嫩豆腐一起放入碗中,加入适量的高汤,蒸制约10分钟,撒上葱花即可。以上只是螃蟹的一些家常做法,实际上螃蟹的烹饪方法还有很多,可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是清蒸、炒制还是与其他食材搭配,螃蟹都能呈现出不同的风味,满足不同人群的口味需求。
螃蟹有哪些好吃的做法推荐?
用料酒、盐等腌制。热锅冷油,下入葱姜蒜爆香,再加入螃蟹快速翻炒,倒入适量的啤酒,加盖煮至螃蟹熟透,汤汁收紧即可。以上只是螃蟹的一些常见做法,实际上螃蟹的烹饪方式非常多样,可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是清蒸、炒制还是与其他食材搭配,螃蟹都能呈现出不同的美味。
螃蟹有哪些不同的做法?
蟹肉炖蛋:将螃蟹的蟹肉取出,与鸡蛋一起炖制,口感鲜美,营养丰富。蟹肉寿司:将螃蟹的蟹肉取出,与寿司饭一起制作,口感鲜美,营养丰富。蟹肉沙拉:将螃蟹的蟹肉取出,与各种蔬菜一起制作沙拉,口感鲜美,营养丰富。以上就是螃蟹的一些常见做法,每一种都有其独特的风味和口感,可以根据个人口味选择适合...
螃蟹除了清蒸,还有哪些做法好吃又简单呢?
一星期吃下来每天都不重样,而且每一种的做法都非常好吃,做法也是非常简单的! 在做螃蟹之前,先说一下螃蟹的处理方法吧!——处理螃蟹的方法—— ①:买回来的螃蟹比较活跃,很容易夹到手,所以我们在处理螃蟹的时候,一定要先把它们变老实,现在有两种方法推荐给你!第一种:在处理螃蟹前,把螃蟹放到冰箱中冷藏半个小时...
螃蟹有哪些好吃的家常做法?
加入大量的辣椒和蒜末继续翻炒,最后加入调好的酱汁,炒匀出锅。以上就是几种家常好吃的螃蟹做法,每种做法都有其独特的风味,可以根据个人口味和喜好来选择。在处理螃蟹时要小心,避免被螃蟹的钳子夹伤。同时,新鲜的螃蟹是做出美味佳肴的关键,所以在购买时要选择新鲜活蹦乱跳的螃蟹。
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郑注妇科: 清蒸螃蟹,越新鲜越好吃,原汁原味 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出.上桌时随带油调味和醋.
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