玉米碴子的做法大全
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10-30分钟 | 切墩(初级)
玉米碴 适量 、 大米 适量 、 糯米 适量
烹饪步骤
步骤1/3
玉米碴适量加入大米和糯米淘洗干净
步骤2/3
在电饭煲中加入适量水,水一般添加至最高水位线即可
最后一步
调到稀饭程序,跳灯就好了。
做法步骤
1、粘玉米碴250g放到一个大碗里备用
2、饭豆100g挑选后洗净备用
3、我准备了两种食材,也可以再添加一些白云豆之类的其他豆子
4、把玉米碴和饭豆放到一个大碗里,用冷水侵泡2小时左右,便于更快煮熟、软烂
5、把侵泡了2个小时的豆子放到电饭煲里,调至到煮粥的模式,煮90分钟后关掉电源,但不要掀开盖子,继续用余温焖30分钟,这样会增加粥的粘稠度和软烂度,是煮的过程中的关键步骤哦
6、超级营养健康的年后养生粥就这样大功告成了
秋天就馋这碗粥,教你东北人的地道吃法,煮一锅没够吃
说起大碴子粥,几乎东北人都吃过,连小孩子都喜欢,秋天就馋这碗粥。不过还真有北方人不知道大碴子粥是啥的,前两天就有网友给我留言,大碴子粥是啥?今天就来普及一下大碴子粥的基本常识和东北人的地道吃法吧!
大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米,东北特产,因加工过程用的筛子孔径大小不同,有大碴子和小碴子之分,还有一种特别小的玉米碴子,东北人称它玉米糁子,比小米粒大一点,买过豆浆机的人可能都见过,赠送的食材里边就有玉米糁子,这几种玉米碴子网上都有卖的。
大碴子粥,是玉米碴子中颗粒最大的一种,适合熬粥,香甜滑润,口感好,尤其是黏玉米碴子粥,香甜黏糯,脆嫩可口,滑溜溜的特别好吃,我家隔三差五煮一次,每次煮一锅,汤汁都不剩。
玉米加工成大碴子,即不失玉米的营养成分,又利于消化吸收,还能促进食欲。大碴子粥是东北的特色小吃,在我们这边,不少大小餐厅都有这道主食,有些小店为了招揽顾客,还免费赠送大碴子粥,所以这样的小店生意都很火。
大碴子粥搭配咸鸭蛋和小咸菜,是过去的年代里东北农家最典型的吃法,地道的东北农家饭,那个时候到了冬天,除了白菜土豆和萝卜,基本没有新鲜蔬菜,大碴子粥作为主食,或者搭配咸鸭蛋,或者搭配点小咸菜就是一顿饭,别看简单,越吃越香,现在想想都流口水。
玉米本身就是粗粮中的最有营养的食品,对人体的健康非常有利。含有大量的营养物质和粗纤维,容易消化吸收,吃不胖还养颜,对提高身体的免疫力、记忆力,都是有着很好的效果。而且黄色的玉米还可以对抗眼睛老化,常看手机和电脑的人一定要多吃黄色的玉米碴子或者玉米面。
【芸豆大碴子粥】所需食材:大碴子1碗;芸豆适量;小苏打适量。
做法及步骤:
准备食材:今天做的是普通大碴子,一碗米足够三口之家吃一顿。
芸豆小半碗,喜欢吃豆的可以多加点。
将所有的食材放入大一点的容器里,反复淘洗干净后放入电炖锅。
加入小苏打,1~2g就好,烘培中最小的那个调料勺,满满是2g,不要太满就行。
加入适量的水,普通大碴子煮后会膨大很多,用水量大,至少要加3倍以上的水。
电炖锅设置杂粮粥,启动开关,时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间,属于小火慢炖,始终看不到翻滚,煮出来的大碴子粥特别好吃。
时间到,打开锅,大碴子煮的特别软烂,芸豆都煮开花了,牙口不好的老人也能吃。
出锅,东北人地道的吃法来啦,这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜,咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜,很多小饭店的压着菜,脆嫩清香,开胃下饭。太好吃了,煮一锅没够吃。
大碴子粥与咸鸭蛋和小咸菜是绝配,东北人就爱这一口,咋吃都不胖,还能美容养颜。
做法一
原料:玉米碴子、玉米面
做法:
1、玉米碴子洗净放入沸水中,添加几滴色拉油,大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中(喜欢浓稠的可以加多些),逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中,同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
做法二
这种方法比用电饭煲的味道好点,虽然电饭煲省事,但我还是建议你学一下真正的熬粥法。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
以上就是玉米碴子的做法,简单的几个步骤,就可以制作出了,很多人不喜欢吃粗粮,觉得粗粮特别粗,其实玉米碴子作为一种粗粮,最我们的身体很好,可以补充我们身体所缺的各种元素还可以提高我们的自身免疫力。
所用材料:大米250克,玉米碴子250克,水适量。
做法步骤:
第一步:把大米清洗干净,带胚玉米碴子清洗干净。玉米是公认的“黄金作物”,是粗粮中的佼佼者,多吃玉米对人体健康很有利,可以缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等,还可以预防眼睛的老化,平时要常吃对身体好。而带有胚芽的玉米则营养更好,玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸,则可增强人体新陈代谢、使皮肤细嫩光滑,延缓衰老。如果买玉米碴子要选择带有胚芽的最好。
第二步:一起加入清水提前浸泡,浸泡开的玉米和大米看起来都大了一些,就可以了,如果中午吃,临出家门的时候泡上即可。
第三步:把臻米X6脱糖养生蒸汽饭煲,清洗干净,把蒸米的甄子放上,甄子是一体成型的,有均匀的气孔,可以使每一粒米都可以均匀受到蒸汽的热度,蒸出的米饭更好吃。
第四步:把过滤垫子放上,倒入浸泡好的大米和玉米,用了一半的大米是为了让玉米碴子的口感更好一些。加入适量的水,水没过米就可以,因为我们浸泡过玉米和大米,所以水不需要很多。
第五步:盖上盖子,接通电源,选择脱糖饭,蒸一锅脱糖的饭,对于健康更有利,这一款脱糖饭煲不但可以蒸饭,还可以蒸各种的菜肴,熬粥等,很方便。而且还可以蒸煮消毒,蒸汽达到102度,宝宝的奶瓶餐具都可以消毒,特别的方便。
第六步:然后轻触开始键,即开始工作,只要22分钟就可以直接上桌。
秋天就馋这碗粥,教你东北人的地道吃法,煮一锅没够吃
说起大碴子粥,几乎东北人都吃过,连小孩子都喜欢,秋天就馋这碗粥。不过还真有北方人不知道大碴子粥是啥的,前两天就有网友给我留言,大碴子粥是啥?今天就来普及一下大碴子粥的基本常识和东北人的地道吃法吧!
大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米,东北特产,因加工过程用的筛子孔径大小不同,有大碴子和小碴子之分,还有一种特别小的玉米碴子,东北人称它玉米糁子,比小米粒大一点,买过豆浆机的人可能都见过,赠送的食材里边就有玉米糁子,这几种玉米碴子网上都有卖的。
大碴子粥,是玉米碴子中颗粒最大的一种,适合熬粥,香甜滑润,口感好,尤其是黏玉米碴子粥,香甜黏糯,脆嫩可口,滑溜溜的特别好吃,我家隔三差五煮一次,每次煮一锅,汤汁都不剩。
玉米加工成大碴子,即不失玉米的营养成分,又利于消化吸收,还能促进食欲。大碴子粥是东北的特色小吃,在我们这边,不少大小餐厅都有这道主食,有些小店为了招揽顾客,还免费赠送大碴子粥,所以这样的小店生意都很火。
大碴子粥搭配咸鸭蛋和小咸菜,是过去的年代里东北农家最典型的吃法,地道的东北农家饭,那个时候到了冬天,除了白菜土豆和萝卜,基本没有新鲜蔬菜,大碴子粥作为主食,或者搭配咸鸭蛋,或者搭配点小咸菜就是一顿饭,别看简单,越吃越香,现在想想都流口水。
玉米本身就是粗粮中的最有营养的食品,对人体的健康非常有利。含有大量的营养物质和粗纤维,容易消化吸收,吃不胖还养颜,对提高身体的免疫力、记忆力,都是有着很好的效果。而且黄色的玉米还可以对抗眼睛老化,常看手机和电脑的人一定要多吃黄色的玉米碴子或者玉米面。
【芸豆大碴子粥】所需食材:大碴子1碗;芸豆适量;小苏打适量。
做法及步骤:
准备食材:今天做的是普通大碴子,一碗米足够三口之家吃一顿。
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将所有的食材放入大一点的容器里,反复淘洗干净后放入电炖锅。
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加入适量的水,普通大碴子煮后会膨大很多,用水量大,至少要加3倍以上的水。
电炖锅设置杂粮粥,启动开关,时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间,属于小火慢炖,始终看不到翻滚,煮出来的大碴子粥特别好吃。
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出锅,东北人地道的吃法来啦,这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜,咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜,很多小饭店的压着菜,脆嫩清香,开胃下饭。太好吃了,煮一锅没够吃。
大碴子粥与咸鸭蛋和小咸菜是绝配,东北人就爱这一口,咋吃都不胖,还能美容养颜。
玉米成熟后,上磨粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把玉米糁均匀的撒入锅内,边撒边搅匀。“米打底”,说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。
玉米碴子粥营养价值分析:
研究发现,玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5—10倍。 同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。
把玉米碴熬成粥,还有助人体补充水分。生理学研究表明,中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少,还会使皮肤功能减退,汗腺分泌减少,影响体内代谢产物的排泄,造成有害物质在体内蓄积。经常喝这样的粥是可以有补充水分和营养物质的作用,而且还可以增强体质,对于促进代谢是不错的选择,而且还可以有促进循环的效果。
熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一会儿,这样好熟,还省火。如果消化功能不好,也可以选择玉米面,只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”,实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外,还可在粥里加点豆类,使营养更全面。
关于喝棒碴粥到底好不好的这个问题,大家都知道了吧,看出的是棒碴粥的好处还是有很多的呢,可以有丰富的维生素和矿物质,而且还可以有预防疾病的作用,补充水分和促进代谢,适合多种人群,大家可以经常食用。
玉米碴子是什么,就是我们所说的玉米面,用玉米这种材料,磨成面粉,然后再把它们做成中,如果您不知道做法的话,就为大家讲解一下,玉米碴子的做法。玉米碴子粥营养价值分析:研究发现,玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5—10倍。 同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。把玉米碴熬成粥,还有助人体补充水分。生理学研究表明,中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少,还会使皮肤功能减退,汗腺分泌减少,影响体内代谢产物的排泄,造成有害物质在体内蓄积。经常喝这样的粥是可以有补充水分和营养物质的作用,而且还可以增强体质,对于促进代谢是不错的选择,而且还可以有促进循环的效果。熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一会儿,这样好熟,还省火。如果消化功能不好,也可以选择玉米面,只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”,实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外,还可在粥里加点豆类,使营养更全面。
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