做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状？

蛋花汤怎么做出絮状窍门~

紫菜蛋花汤做着简单，很多人一下锅就错了，打蛋花呈絮状有诀窍

鸡蛋搅散后加入料酒，下锅时把鸡蛋倒进过勺里，往顺时针方向均匀搅拌，做法如下：
准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒粉少许。
一、食材备好。


二、西红柿去皮切成小块。

三、炒锅到适量油烧热。

四、放点姜丝炸出香味。

五、姜丝炸焦捞出。

六、放入切好的西红柿翻炒。

七、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。

八、鸡蛋搅散。

九、加点料酒搅匀，去蛋腥。

十、西红柿炒软加入适量水煮开。

十一、撒点白胡椒粉。

十二、用水淀粉勾芡一下。

十三、关小火加入蛋液。

十四、蛋液在锅里搅匀。

十五、关火撒点葱花，淋上香油美味的番茄鸡蛋汤就好了。

十六、装碗即可食用。

做鸡蛋汤的时候，要想把鸡蛋打出完美的絮状，首先就是要把鸡蛋放入拥有淀粉的水里进行搅拌，搅拌以后当水开了再放入汤中，这样就是一个非常完美的虚状。

早餐吃什么最有营养？鸡蛋绝对是你的不二之选，但是煎鸡蛋油大，早上吃不下；蒸鸡蛋太噎，早上也很难下咽。那么早上要想吃到一个关于鸡蛋的营养餐，鸡蛋汤就成了首选。

但是好多小伙伴做的鸡蛋汤，都是鸡蛋都是一块一块的，而看到别人做的都是雪花一样的絮状，看上去完全不一样，但是都是一样的材料，为什么差距这么大，其实你们就是做错了一个步骤，这一步顺序要是做错了，那这鸡蛋汤做出来可就是截然不同了。

今天探险家就教大家做一个营养又健康的【早餐鸡蛋汤】

【首先准备食材】

新鲜鸡蛋3个

【然后准备配料】

柿子，黄瓜，胡萝卜，香葱，香菜

【最后准备调料】

盐，鸡精，香油，淀粉

【做法步骤】

①碗中打入三颗鸡蛋，充分打散，加入少许温水打散备用。

②取一个空碗，加入一勺淀粉，大半碗清水搅拌均匀。

③锅中烧水，冷水下入喜欢吃的青菜丁（胡萝卜丁，黄瓜丁，柿子丁）。

④水中加入一勺盐，大半勺鸡精，调味，再加入一勺香油提味。

⑤知识点来了：水开先倒入调好的水淀粉，先勾芡，将水勾成粘稠度适中的汤汁。

⑥淋入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用勺子顺时针搅拌。

⑦出锅前，撒入香葱花，香菜，美味又有营养的早餐鸡蛋汤就做好了。

【温馨小贴士】

1.鸡蛋加温水打散，鸡蛋更滑嫩。

2.先勾芡再倒鸡蛋液。好多小伙伴都是先倒鸡蛋液再勾芡，所以，你做出来的鸡蛋汤就是一块一块的鸡蛋。

3.淋入鸡蛋液，不是一下全部倒入再搅散，是边倒边搅拌，顺时针画圈就行。

总结：

鸡蛋汤简单易做，主要就是勾芡顺序很重要，牢记先勾芡再倒鸡蛋，你也可以做出美味爽滑鲜嫩的鸡蛋汤。

首先是把锅开了，以后关小火，然后把鸡蛋打到碗里，然后拿筷子把鸡蛋慢慢的打碎，打的蛋清跟蛋黄分不清了，打针全是一个色儿的，然后送的锅慢慢的往上往上面到那个鸡蛋把蛋清全部倒进去，这就是最好的一个蛋汤，炒出来的蛋汤徐徐庄特别多，也好吃好看

先把鸡蛋打入含有淀粉的水中，慢慢搅匀，然后等开锅后，把搅匀的鸡蛋沿锅沿边慢慢倒入，然后用勺子按顺时针方向搅匀，这样就能出现完美的絮状鸡蛋汤

1.在蛋里要加入淀粉,打蛋时加入少量的水,倒进锅里就是丝状的。
2.鸡蛋搅均匀,一只筷子放在碗的最边缘,就留下一条最细的小缝隙,让鸡蛋液慢慢的流入锅里,水必须是开着的。
3.把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里,这样做出的蛋汤就成丝状了。
4.把鸡蛋打在小碗里,倒入清水,将鸡蛋打散,最后倒入沸水中,且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了。

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惠农区19779352999： 蛋汤里蛋一丝丝的是怎么做出来的 - ？
尚苏英特： 1.在蛋里要加入淀粉,打蛋时加入少量的水,倒进锅里就是丝状的.2.鸡蛋搅均匀,一只筷子放在碗的最边缘,就留下一条最细的小缝隙,让鸡蛋液慢慢的流入锅里,水必须是开着的.3.把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里,这样做出的蛋汤就成丝状了!4.把鸡蛋打在小碗里,倒入清水,将鸡蛋打散,最后倒入沸水中,且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了.

惠农区19779352999： 鸡蛋汤蛋花怎么打 - ？
尚苏英特： 1、打一个鸡蛋在小碗里,然后打匀,锅里的水沸腾之后,取一个漏勺,把鸡蛋倒在漏勺上,然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了.2、大一个鸡蛋在小碗里,然后放少许水然后打匀,锅里的水沸腾之后,将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里,然后用筷子顺一个方向搅拌即可.蛋花汤:3、(这里介绍第三种方法)锅里放上油,烧热之后放进切好的葱翻炒,之后倒进切好的西红柿,炒至西红柿自己出汁以后,放一些水煮开,然后勾一点粉芡倒入锅内,这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌.之后出锅,放上一些香菜.也可根据个人口味放些醋或胡椒粉.

惠农区19779352999： 做蛋汤怎么样才能让蛋比变成粉末状?????????？
尚苏英特： 这个问题我特意咨询了一下老厨师,他们说秘诀就是在打鸡蛋的时候放几滴香油,这样就可以打出好看的蛋花了,而且很均匀呢!

惠农区19779352999： 蛋花汤怎么做出丝状？
尚苏英特： 1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状. 2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了.因此就得...

惠农区19779352999： 像那种一丝丝的鸡蛋汤怎么打出来的? - ？
尚苏英特： 蛋液中加点温水,用小勺子把蛋液,一勺一勺撒在水里 .

惠农区19779352999： 怎么样做才能使做出来的鸡蛋汤里的鸡蛋成细丝状? - ？
尚苏英特： 朋友最喜欢我做的这种汤,我来告诉你:汤或水开以后,加一些湿淀粉,淀粉要浓一些,再次沸腾后直接打一个鸡蛋,用筷子快速不停地搅动,注意,要快!——完成!

惠农区19779352999： 做汤的时候,怎么打才能让鸡蛋成片状呢? - ？
尚苏英特： 要先勾薄芡,然后鸡蛋在碗里打开后,把筷子放在碗边,让鸡蛋顺着筷子倒进汤里,要绕圈倒,不要特别快.这样打出的鸡蛋是蛋花,会薄薄的,好看又好喝.外面的鸡蛋汤稠其实不好,因为全是...

惠农区19779352999： 说鸡蛋汤怎么打最好 - ？
尚苏英特： 只要把鸡蛋在碗里打匀后,一股脑直接倒进锅里,然后用筷子迅速搅合几圈,马上关火,就行了,这样打出的蛋花非常均匀,中间没有气泡,很薄很好吃.但不要搅得太多,几圈就行了,否则太碎了.关键在于搅合要及时,等蛋花凝固了可就不管用啦.还有马上关火,要不就老了不好吃了.这个方法你可以试一下,我觉得很好.哪个方法好用,事实胜于雄辩,楼主都试一下好了.如果汤中先勾了芡,用慢慢转圈倒进去的方法是可以的,但如果没有勾芡的汤,这样打出的蛋花绝对难看又难吃.

惠农区19779352999： 在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多 - ？
尚苏英特： 鸡蛋汤时,蛋花漂亮又美味的做法: 1、打两个鸡蛋在碗中,然后将鸡蛋打匀,打的时候还可以加一点清水. 2、然后再调一点水淀粉,用来勾芡. 3、锅中水烧开了,加入一点食盐,然后再将刚才调好的水淀粉加进去,再搅动几下. 4、...

惠农区19779352999： 怎样打鸡蛋才能做出象饭店里一样的蛋花汤? - ？
尚苏英特： 鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好,大火烧开后,调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美,这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆. 调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮