恩施美食攻略
恩施的美食种类非常多,除了平常的小吃外,还有独特的土家风味美食。恩施的烧饼面色金黄、外酥内软,是富有地方特色的小吃之一。油香儿外焦内嫩,美味可口,可根据自己的口味做馅,多用作早餐。
1、烧饼
土家烧饼的主料是面粉,先用老面发面,后以肉、葱、花椒等为原料做成馅,掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等,在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软。有两种制作方法
一种是电烤一种是炭火烤滋味各有不同,吃起来让人欲罢不能。
又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
土家烧饼——地址:土桥坝锦联华左侧
推荐理由:咬第一口是没有肉的,但蓬松的面饼带来的香味儿却让人停不住嘴来。越吃越过瘾,就算是没有肉,这块发酵的面也是极其优秀的。
其他推荐——建始薛大饼:航空花园十字路口处
2、油香儿
恩施的油香儿,油香儿瓢里注入米浆,当米浆完全盖住瓢底时,放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅,再在其上淋上薄薄一层米浆,即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定,爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋,据说炸出来的油香味道美极了。
油香儿外焦内嫩,香脆可口,恩施人经常拿这个当早餐,甚至中午也吃这个,简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用,赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品,食用时需要留意自油香内渗出的油滴。
油香儿——地址:人民路原印刷厂对面巷子
推荐理由:原本两块钱的油陷也需要五元了,不过肉还是一如既往的夯实,咬上第一口便能尝到属于肉的美味,摊主做的开心,找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了!
其他推荐——人民路二街对面(晚上才开始营业的夜市)
3、豆皮
平锅抹上薄油,面糊从特质漏斗里滑出,烙得边缘微翘,出锅的豆皮不像面条那般柔滑,反而有一些粗糙的扎实口感,又有一些谷物的香气。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉,绿豆皮(菜豆皮)和苞谷豆皮则需要添加相应的原料。制成的豆皮可煮可炒,通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等,口感绵软滑爽,回味无穷。
豆皮——地址:民俗博物馆旁
推荐理由:多种口味可以选择,味道呢?谈不上十分的惊艳,但是保证你过瘾,吃在嘴里的软糯还有形式多样的拌菜,咕噜咕噜下肚,一碗便能让人有了十足的饱腹感。
4、格格
恩施人的格格就是一种小型粉蒸肉,恩施人过早的时候也总是会点上一份。做法是将土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠,再撒上一点香油,放在蒸笼里蒸熟。
辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等作料,并混拌有红辣椒末。竹蒸笼像宝塔一样一层一层竖在锅里,一摞十几格,旺火一蒸,随着腾腾的热气,扑鼻香味也散发出来。吃一口,香辣适口,醇和厚道,鲜而不腻,嫩而不膻。
认识不认识的都喜欢往桌子上围,吃一个“格格”喝几口苞谷酒,不着边际的话题说得随性洒脱,你一句我一句接的话茬总让欢笑不断。这氛围,就是这座仙居之都独有的韵味。
格格——地址:金凤苑一水厂对面
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罗湖区13016556934: 恩施有哪些好吃的东西? - ?
系香伯尔: 恩施:油香,烧饼,米豆腐,碗豆腐,炕洋芋,张三凉面/凉皮,米粑粑,苦荞粑粑,荞粑粑,米豆皮,玉米豆皮,鸡蛋豆皮,各种格格(羊肉牛肉猪排羊排牛排的),九州牛肉干(算不?还是蛮合适的) 宣恩:张关合渣(不算小吃吧,特色菜),包谷粑粑(甜玉米粒+糯米的,在恩施-宣恩的路边有家很火爆的) 利川:柏杨豆干,莼菜,根巴凉粉,豆皮(宽),烤山药籽疙瘩,烤全系列(兔鸡鸭羊) 南屏魔芋烧鸭 来凤:油茶汤,二小萝卜,泡椒鸡爪,煎块子(类似这个发音?不晓得是不是,三角形,类似扎渣广椒的颜色),包面 巴东:五香豆干(厚块的),清江鱼,羊肉大面 五月红
罗湖区13016556934: 湖北恩施好吃的东西 - ?
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系香伯尔: 张关合渣,恩施炕洋芋,糍粑,油馅,豆皮,榨广椒,腊肉.
罗湖区13016556934: 湖北恩施的名吃有哪些? - ?
系香伯尔: 油香(儿)豆皮(儿)张关合渣 柏杨豆干 榨广椒 炕洋芋 苞谷浆粑粑 苦荞粑粑 土家腊肉 社饭 葛仙米 凤头姜 福宝山莼菜 年肉 土家油茶汤 熏香肠 火腿 利川的根巴凉粉... “格格” 特点:这可不是“还珠格格”中的“格格”哟,此“格格”乃是用...
罗湖区13016556934: 恩施境内有那些特色小吃? - ?
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罗湖区13016556934: 恩施有什么美味的餐馆? - ?
系香伯尔: 恩施美食主要以小吃为主,所以并没有特别突出,或者必吃之地.但是在大街小巷各类美食又层出不穷,对小吃有偏好又不怕辛苦的游客可以走街串巷自己寻找发现.另外恩施州的宣恩县小吃特别多,从恩施去来凤会路过这里. 1、正宗张关合渣 卖合渣的餐馆有很多,但这家位于恩施市航空路上的张关合渣是最有名,味道最正宗的. 地址:恩施市航空大道118 号( 近金三角文娱广场) 联系电话:0718-8213777 参考价格:30-35 元/ 人 2、民院烧饼 是路边的一个小店,口碑不错. 地址:恩施市民院路39 号( 近湖北民族学院)
罗湖区13016556934: 恩施有什么有特色的地方小吃? - ?
系香伯尔: 建始大饼,豆皮,麻花,包谷粑粑,洋芋粑粑,渣辣椒,合渣,花坪桃片糕,蓑衣饭,霉豆腐,豆腐乳,魔芋豆腐,土家腊肉、、、
罗湖区13016556934: 恩施的特色小吃是什么?有什么好吃的啊? - ?
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系香伯尔: 油茶汤(来风) 烧饼(除了加盟连锁的“土家/恩施掉渣饼”,原汁原味的最好是建始的,不过建始人叫“大饼”) 合渣(张关合渣尤著名) 利川的柏杨豆干 巴东的五香豆干 豆瓣酱 腊肉 腌菜 魔芋制品 桃片糕(建始) 关口葡萄(建始) 洋芋粑粑(建始) 各种山珍(鹤峰的甘栗 利川的莼菜、薇菜) 鹤峰人喜欢吃野菜 当地有各种野菜 巴东的椪柑、纽荷尔脐橙