用手动打蛋器如何更快打发蛋白
打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步， 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。
建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的，用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。
蛋白打发解析的做法：
1.低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1／3细砂糖。
2.转高速打发，看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖。
3.继续高速打发，看到出现纹路了，加1／3细砂糖。保持高速打发。
4.这是湿性发泡。提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。
5.这是中性发泡。能看到比起之前，打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的。这时改为低速打发，并且打发几下就要时不时观察一下状态，别打发过头了。
6.这是干性发泡。能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。
7.打蛋器放入打蛋盆中央，低速，边打边往上提起打蛋器，离开打蛋盆。至此，打发完成，蛋白霜细腻。
拓展资料：
1.蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
参考资料：百度百科打发蛋白
用手动打蛋器如何更快打发蛋白
用手动打蛋器更快打发蛋白 方法：将蛋白冷冻，至表面凝固大约冷冻30分钟即可随后打发蛋白会更加快速.炫彩蛋白糖下午茶的做法：主料：蛋清35克、细砂糖10克、食盐1克、细砂糖（熬糖浆）65克、清水（熬糖浆）25克 辅料：烤箱1台、打蛋器1个、裱花袋1个、裱花嘴1个、色素适量 1、准备好食材：蛋清35克...
如何手动快速打发蛋白
1、蛋白最好选用新鲜鸡蛋，用之前最好冷藏一下，冷藏过的蛋白更有利于打发。2、蛋白糊里的糖量不可低于35g过少，影响蛋白的正常打发。3、打蛋器的蛋头要足够大，才会在短时间内裹入更多的空气，快速将蛋白打发。4、加入砂糖的时机要掌握好，过早或过晚都会影响打发的速度。5、打发蛋白之前，在蛋白...
手动打蛋器打发蛋白要多久
制作蛋糕的时候都会用到奶油，常见奶油都是用蛋白打发出来的，在没有电动打蛋器的时候，都是用手动打蛋器来进行打发的，一般需要打发多长时间呢？下面一起来了解一下吧。详细内容 1、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。2、要成功的制作好吃的蛋糕就必须...
怎么正确使用打蛋器
使用打蛋器的正确方法如下：1. 选择合适的打蛋器：市场上有手动打蛋器和电动打蛋器两种类型。根据自己的需求选择适合的打蛋器。2. 准备好蛋和容器：将蛋打入容器中，可以先将蛋打入一个小碗中，再倒入需要搅拌的容器中，这样可以避免不小心把蛋壳碎渣打入容器。3. 插入打蛋器：将打蛋器插入容器中...
请问这样的手动打蛋器 打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发...
技术好的10-15分钟 技术一般的30分钟 技术差的，永远都打不起来 呵呵 可以在打蛋器上夹几个回形针，有助于打发
我们打蛋器打蛋清打了两个多小时才成型,手都快废掉了,怎么样才能快一点...
我们打蛋器分打蛋清，打了两个多小时才成型，手都快打飞了，怎么才能快一点用打蛋器电动打牌。
蛋清怎么打成奶油状需要多长时间
蛋清可以用打蛋器或者是筷子打发，如果是电动的打蛋器，打发蛋清需要八分钟左右，如果是手动打蛋器，打发蛋清需要半个小时左右，如果是快速，打发的时间在四十分钟以上。蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，注意蛋清中一定不能夹杂着蛋黄，这样会导致...
做蛋糕打发蛋清一定要用电动打蛋器吗?有别的什么又快又省力好办法吗?没...
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟...
手动打蛋器可以把蛋白打发吗?
可以是可以，不过会很累，在盆底部加点冰块会容易一些，最好是有一个用起来顺手又比较省力的打蛋器，我觉得法克曼的打蛋器设计就不错，手柄有点儿微微弯曲，更顺手。
我用打蛋器要用一个快小时啊,怎么回事啊?
打蛋清的时候，角度不对。刚开始要将碗侧一点，然后将打蛋器也侧过来，让蛋清上下打，不是水平转圈。等有了较多泡沫后，可以正过来打，试试？还有，打蛋器用的时间不要太长，让它休息一会不要发热过度会烧坏的。
点虞色嘎： 你好!! 打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步. 因为,蛋白盆里不要沾水和油,分蛋的时候也不要分进蛋黄.建议蛋从冰箱里拿出来马上分,这是蛋白蛋黄非常好分离,那个分蛋器没什么用,我直接用手分的:用两半蛋壳小...
鲁山县17526975966： 如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的 - ？
点虞色嘎： 打蛋白步骤如下: 1、把蛋白打散,稍微起泡变白 2、加2~3茶匙白糖,继续打 3、打至蛋白完全起泡,再加1~2 茶匙白糖,再继续打 4、这个时候,蛋白就应该都是泡沫状,就像是那种奶油状态,但是 倾斜的时候还会流动, 5、这时候,加1~2茶匙白糖,再打一会,就会翻转也不会倒出的状态了! (当然,喜欢吃甜一点的,可以多加白糖,自己斟酌用量吧)
鲁山县17526975966： 如何更快打发蛋白 - ？
点虞色嘎： 手动打蛋清,如何打的又快又好呢? 喵酱教大家只要掌握这一个小诀窍,就能比别人快两倍的速度打发出蛋白咯
鲁山县17526975966： 做蛋糕用手动打蛋器怎么打发蛋白? - ？
点虞色嘎： 打法蛋白的方法1、蛋要新鲜.鸡蛋打破后,蛋白的黏度越大,蛋黄越圆,表明鸡蛋越新鲜,如果蛋白成水状,则蛋就不太新鲜.2、分离蛋白和蛋黄.将蛋白和蛋黄分离,一定要分的彻底,尽量不要将蛋白中混有蛋黄.3、打蛋盆和打蛋器,一...
鲁山县17526975966： 手打的打蛋器怎么把蛋白打发 - ？
点虞色嘎： 手打的打蛋器 把蛋白打发 介绍诀窍了,注意: 1. 一定要用大容器打发,尽量大,我用的煮菜的大锅,直径大概30cm左右. 2. 一定要保证无水无油无蛋黄: 我用洗涤灵洗了两遍这个锅,然后用纸巾擦干,打蛋器也用纸巾擦干,蛋黄和蛋白严格用分离器分开 3. 沿一个方向拼命画圈. 一定要沿同一个方向,打出泡来加点糖,加点白醋,再打一会儿,再加点儿糖 结果,不需要太大的速度,不需要很长时间(我打了也就是10分钟吧)传说中的硬性发泡真的出现了.打蛋器直直的立在盆子中央,哈哈,成功了.我
鲁山县17526975966： 如何快速打发蛋白 - ？
点虞色嘎： 方法:1 首先将蛋白与蛋黄分离,将蛋白倒如容器中.2 用打蛋器慢速打发.3 之后快速搅打至出气泡.4 分次加入糖.5 打至7分发,呈稠糊状.6 出现明显的可塑花纹即可.
鲁山县17526975966： 怎样快速把鸡蛋清打成奶油状 - ？
点虞色嘎： 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.
鲁山县17526975966： 怎么快速打发蛋清 - ？
点虞色嘎： 1. 先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度. 2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了. 3.现在可以将准备...
鲁山县17526975966： 怎样使用手持打蛋器打泡更简便? - ？
点虞色嘎： 选用深一点地不锈钢碗,打蛋器伸入液体中一定位置(即不要太浅也不要一直触到底) 手持碗与水平面呈45度角 打蛋器也是斜着的,然后在一个地方打,不要老是转圈打 其实最重要的是碗要无水无油 滴两滴柠檬汁或醋也可以帮助打发 这样就一定会成功了~
鲁山县17526975966： 男女性生活必备的网站？
点虞色嘎： 手动打蛋器打发蛋白,一般需要十到十五分钟左右.打蛋清需要注意的环节:1、鸡蛋要新鲜.新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发.2、蛋清、蛋黄要分离彻底,不能留一星半点的蛋黄,否则的话很难打发.如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆.蛋鸡中蛋清约占58%,蛋黄占31%,蛋壳占11%.3、轻轻提起打蛋头,蛋清会出现一个小尖尖,说明蛋清已经基本打发了.蛋清打发有湿性打发和干性打发之分.区别只在于搅打的时间长短而已.4、无论是手工还是用打蛋器打发蛋清,都必须掌握好打发蛋清的速度,从低速慢慢上升到中速和高速,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定.
