家庭版孜然羊肉卷的做法

孜然羊肉卷的做法，孜然羊肉卷怎么做好吃，孜然~

食材
主料
羊肉卷
250g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
青椒
50g
洋葱
80g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
味极鲜
适量
孜然粉
适量
步骤

1.吃火锅剩余的羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整。


2.烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出

3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。


4.青椒和洋葱切成丝备用。


5.葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用。


6.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。


7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。


8.将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味。


9.将羊肉卷放入锅中，大火翻炒

10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀。


11.按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。

小贴士

主料羊肉卷250克 辅料油适量盐适量鸡精适量青椒50克洋葱80克葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量味极鲜适量孜然粉适量
步骤
孜然羊肉卷的做法步骤11.吃火锅剩余的羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整。
孜然羊肉卷的做法步骤22.烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
孜然羊肉卷的做法步骤33.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
孜然羊肉卷的做法步骤44.青椒和洋葱切成丝备用。
孜然羊肉卷的做法步骤55.葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用。
孜然羊肉卷的做法步骤66.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。
孜然羊肉卷的做法步骤77.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
孜然羊肉卷的做法步骤88.将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味。
孜然羊肉卷的做法步骤99.将羊肉卷放入锅中，大火翻炒
孜然羊肉卷的做法步骤1010.调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀。
孜然羊肉卷的做法步骤1111.按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。
小贴士
羊肉卷最好选择肉包卷起来层数多的那种，这样汆烫出来的羊肉卷仍然是一个小卷的样子，形态美好，做出来的菜也好看。

孜然羊肉卷做法一，

材料
主料：500g羊肉卷
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

做法二，

材料
6～7两羊肉卷，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

做法三，

材料
羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根
做法
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
小诀窍
羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

孜然和羊肉确实是绝配，这个从新疆羊肉串带过来的口味，经过大厨们的发扬光大，成了一道脍炙人口的家常美味。

孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上均有所不同，下面咱就分别说说。

第一种是用普通的爆炒，也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬切成薄片，油烧到起烟后，先下葱白爆香，然后放羊肉入锅爆炒，变色时加生抽、盐、花椒粉，猛火快速翻炒，肉片断生了就即刻关火，撒鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内余热再翻炒几下，就可以装盘了。这种做法口味清淡，羊肉挺实有嚼劲，追求的是羊肉本身的鲜味，属于原味做法。

第二种是比较入味儿的过油炸，选用细嫩的羊脊肉，切成肉丁或者窄条，先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打腌制2小时以上，然后淋干水分，放入热油中，中火炸熟，然后再捞到炒勺中，撒入切细的胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻炒匀就可以了。这种做法羊肉粒特别的鲜嫩入味，裹满调料粉后更有滋味，甚至可以当小零食来吃。

第三种是类似干煸的做法，用精瘦肉切成肉丝，先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油。然后另起一锅，放少许热油，将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放豆瓣酱炒透，放入炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以了。这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。

孜然羊肉卷，是一道家常菜，制作原料主要有涮羊肉片、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。

调料食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 调和油适量 柿子椒50g
洋葱80g 孜然适量
孜然羊肉卷的做法
1.吃火锅剩余的羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整。
2.烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
4.青椒和洋葱切成丝备用。
5.葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用。
6.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
8.将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味。
9.将羊肉卷放入锅中，大火翻炒
10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀。
11.按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。

羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整
步骤2
烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
步骤3
烫熟的羊肉卷沥干水分备用
步骤4
青椒和洋葱切成丝备用
步骤5
葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用
步骤6
锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香
步骤7
然后放入葱姜蒜翻炒出香味
步骤8
将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味
步骤9
将羊肉卷放入锅中，大火翻炒
步骤10
调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀
步骤11
按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可

将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2
将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3
锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4
锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5
再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6
一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

1.准备好羊肉卷卷，洋葱洗净切条，西芹洗净切条，香菜洗净切段
2.锅中加水，烧开，放入羊肉焯一下。
3.变色后捞出。
4.热锅凉油，油热之后，放入洋葱西芹翻炒出香味
5.放入羊肉卷。
6.加入半勺料酒，半勺米醋，一勺糖，一勺酱油，1匙老抽，适量盐翻炒，最后撒上孜然翻炒出香味
7.撒上香菜翻炒即可

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端终路优： 步骤1.准备酥皮(我买现成的,也可以自己做) 超市卖的叫“印度飞饼”2.准备孜然羊肉(将羊肉片切碎放孜然,香茅粉,罗勒叶粉,辣椒粉,少许白糖和盐炒熟)3.将买回来的酥皮解冻之后切长块.4.将炒好的羊肉放入酥皮里然后卷起,两边汇合即可,多余的切下.5.然后切成两断.6.准备蛋黄和白芝麻.7.卷好的羊肉卷表面刷上一层蛋黄.8.然后洒些芝麻.9.放入烤箱180°上下火烤30分钟(具体时间还是看实际的肉卷快熟程度)10.烤好的“孜然羊肉卷”酥脆香口,孜然的香,羊肉的美味,酥脆的表皮,非常好吃!小贴士 如果不喜欢吃羊肉的可以改用猪肉,牛肉都可以.口味按自己喜欢的来调.

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端终路优： 原料:羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许.[HaoChi123.com] 特色:铁板孜然羊肉卷——立冬必吃的火热暖身大菜.[HaoChi123.com...

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端终路优： 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克 孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克. 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片.葱、姜洗净分别切段和...

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端终路优： 1. 羊肉洗净,切小块. 2. 葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁. 3. 锅内加水,放入葱、姜. 4. 水开后放入切好的羊肉大火煮开. 5. 等羊肉变白色捞出备用. 6. 炒锅内加少许油,放入羊肉、八角、胡椒粉翻炒. 7. 锅内加水,放入胡萝卜丁.根据个人喜好放孜然粉、精盐,大火煮开. 8. 把锅内肉汤倒入电饭锅. 9. 把淘洗好的米倒入电锅,按照正常焖米饭的过程进行即可.

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端终路优： 主料羊肉卷250克 辅料油适量盐适量鸡精适量青椒50克洋葱80克葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量味极鲜适量孜然粉适量 步骤 孜然羊肉卷的做法步骤11.吃火锅剩余的羊肉卷备好,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比...

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端终路优： 孜然羊肉卷做法一 原料:羊肉卷一盒,大葱半根,姜蒜末、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精各适量. 准备:将羊肉卷在滚水中烫一烫,去净血水后即可捞出备用.干红辣椒切丝,香菜洗净切小段.做法:炒锅倒油烧热,放姜蒜末爆香,再放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大葱和一半的香菜翻炒一会.倒入羊肉卷,少许生抽和糖,炒一会后放入辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉,再加入另一半香菜和适量盐,翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可.

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端终路优： 家常孜然羊肉的做法 食材明细 羊肉500克 淀粉10克 熟白芝麻20克 香菜50克 孜然粉15克 辣椒粉15克 孜然粒10克 花椒粉5克 生抽1汤匙 盐3克 孜然口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度1 准备所需要的食材.2 羊肉洗净,切成粗丝或者条.3 放入生抽和淀粉拌匀.4 放入孜然粒.5 拌匀后,腌制30分钟.最好是洗净手,用手抓匀.6 香菜洗净,控干水分.7 锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒.8 羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒.9 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀.10 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒.11 翻入熟芝麻,翻炒均匀.12 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里.

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端终路优： 家庭版迷你孜然羊肉串的做法步骤 1. 羊肉切小块洗净,加入除油以外的辅料拌匀,腌制半小时以上 2. 腌制好的羊肉加入油拌匀后用牙签串好 3. 电饼铛预热,将洋葱切成条后放入电饼铛内,待稍软出味 4. 将洋葱拢到一边,倒入羊肉串到电饼铛后将洋葱随机撒在周边,电饼铛上下加热三到五分钟待羊肉熟了即可 5. 将洋葱捡出铺在盘底,羊肉串摆盘即可 家庭版迷你孜然羊肉串的做法视频 小贴士 羊肉要洗干净,电饼铛加热时间与羊肉量匹配,注意不要过.

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端终路优： 食材 主料 羊肉卷300g 大葱80g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒3克 酱油5ml 白酒3ml 干辣椒3g 料酒3ml 步骤1.准备好食材.2.干辣椒切丝,打从斜着切断.3.羊肉卷解冻,冷水下锅.4.倒入l料酒,大火焯水.5.肉卷焯熟.6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫.7.锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香.8.下入焯好的羊肉卷.9.快速翻炒均匀.10.倒入酱油,白酒,盐,调味.11.下入剩余的一半葱.12.大火快速翻炒均匀即可.