与发的食物和生物化学相关的问题
生物学是研究生物 的结构、功能、发生和发展的规律。以及生物与周围环境的关系等的科学。
化学是 在分子、原子层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律；创造新物质的科学。
生物化学是运用化学的理论和方法研究生命物质。其任务主要是了解生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化。
食品生物化学是从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。
“发物”的确与异体蛋白有关，但有关的不是蛋白质本身，而是其中的组氨酸。
组氨酸在体内可以由组氨酸脱羧酶经脱羧作用转化为组织胺（组胺）。组胺才是食物致“发”的元凶。
组织胺是一种重要生理活性介质，是一种活性胺化合物。组胺作为身体内的一种化学传导物质，不仅在变态反应中起着重要作用，在宿主对病原微生物的防御反应以及在免疫调节反应中也发挥着重要作用，可以影响许多细胞的反应。
组织胺存在于肥大细胞内，也存在于肺、肝及胃的粘膜组织内。它在过敏与发炎的调节上扮演一个很重要角色。在正常情况下，组织胺是以不活动状态与肝素结合在一起，成为肥大细胞和嗜碱粒细胞的颗粒。平时，机体释放组织胺甚微，随时可被组织胺酶所破坏，故不致病。但这种颗粒一旦释出细胞，进入体液或血液循环、则要发生一系列组织反应。
组织胺有外组织胺和内组织胺两种，外组织胺主要作用于皮肤、粘膜，使其产生水肿、渗出等，内组织胺主要作用内脏，使之产生支气管、胃肠、子宫、心血管的平滑肌痉挛、分泌腺增高等。水肿、渗出等就表面为皮肤红肿、起疹、发痒等，而内部器官平滑肌痉挛、分泌腺增高等就表现为器官水肿、支气管痉挛、哮喘等症状。
这类致敏性症状统称为“变态反应”，民间俗称“过敏”、“发”。
平时，机体释放组织胺甚微，且组胺可被体内存在的组胺酶分解，随时可被破坏，故不致病。但受损伤的细胞会产生自己的组织胺。如果此时再进食大量的异体蛋白，使组胺量升高，超过了体内组胺酶的作用限度，组胺就会在受损细胞周围大量出现，造成局部致敏反应，也就是“发”了。
每个人对组胺的耐受程度不同（其实是体内组胺酶产生量和活性不同），个体差异极大，所以动过手术的人，有内外部创伤的人，伤愈之前吃东西要小心些。
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古代王希廉《护花主人总评》：《石头记》也是说梦，而立意作法，另开生面。前后两大梦，皆游太虚幻境。而一是真梦，虽阅册听歌，茫然不解；一是神游，因缘定数，了然记得。且有甄士隐梦得一半幻境，绛芸轩梦语含糊，甄宝玉一梦而顿改前非，林黛玉一梦而情痴愈痼。又有柳湘莲梦醒出家，香菱梦里作诗，宝玉梦与甄宝玉相合，妙玉走魔恶梦，小红私情痴梦，尤二姐梦妹劝斩妒妇，凤姐梦人强夺锦匹，宝玉梦至阴司，袭人梦见宝玉，秦氏、元妃等托梦，及宝玉想梦无梦等事，穿插其中。与别部小说传奇说梦不同。文人心思，不可思议。一部书中，翰墨则诗词歌赋，制艺尺牍，爰书戏曲，以及对联匾额，酒令灯谜，说书笑话，无不精善；技艺则琴棋书画，医卜星相，及匠作构造，栽种花果，畜养禽鸟，针黹烹调，巨细无遗；人物则方正阴邪，贞淫顽善，节烈豪侠，刚强懦弱，及前代女将，外洋诗人，仙佛鬼怪，尼僧女道，倡伎优伶，黠奴豪仆，盗贼邪魔，醉汉无赖，色色皆有；事迹则繁华筵宴，奢纵宣淫，操守贪廉，宫闱仪制，庆吊盛衰，判狱靖寇，以及讽经设坛，贸易钻营，事事皆全；甚至寿终夭折，暴亡病故，丹戕药误，及自刎被杀，投河跳井，悬梁受逼，并吞金服毒，撞阶脱精等事，亦件件俱有。可谓包罗万象，囊括无遗，岂别部小说所能望见项背！ [7]
与发的食物和生物化学相关的问题
“发物”的确与异体蛋白有关，但有关的不是蛋白质本身，而是其中的组氨酸。组氨酸在体内可以由组氨酸脱羧酶经脱羧作用转化为组织胺（组胺）。组胺才是食物致“发”的元凶。组织胺是一种重要生理活性介质，是一种活性胺化合物。组胺作为身体内的一种化学传导物质，不仅在变态反应中起着重要作用，在宿主对...
谈谈你对日常生活中生物化学应用的了解
谈谈你对日常生活中生物化学应用的了解如下：生物化学在食品加工中发挥着重要的作用。例如,面包的发酵过程中需要使用酵母菌,酵母菌能够将淀粉质转化为葡萄糖,并将其发酵产生二氧化碳,使面团膨胀发酵。生物化学在医药领域也有着广泛的应用。例如,抗生素是一类可以杀死或抑制细菌生长的药物。生物化学 生物化学，...
结合生活中的一些例子,谈谈其中用到的生物化学原理(结合书上的知识点...
1、农药除害虫 利用蛋白质变性原理除害虫。这是由于农药的物理和化学因素使害虫体内蛋白质分子的空间构象发生变化或破坏，导致其生物活性丧失活性和和一些理化性质的改变，将害虫致死。2、和面加入酵母 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松...
什么是发酵的微生物学和生物化学定义
发酵的微生物学定义：发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵的生物化学定义：发酵是指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产...
...比如有什麽成份 会引起什麽样的生物化学反应
实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病增重。发物的范围很广，有时将荤腥食物都看着发物。一般按发物的性能分为六类：一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如...
制作发酵食品馒头的实验原理
馒头是一种以面粉为主要原料制成的传统食品，在生产和消费过程中都无法避免微生物的介入，这些微生物可以起到发酵作用。发酵是一种生物化学反应，是由酵母菌、乳酸菌或其他微生物的代谢作用所引起的。在馒头的制作过程中，主要的发酵作用是由酵母菌引起的。面粉中含有淀粉、蛋白质等成分，而酵母菌则可以...
发酵是什么
1. 发酵的基本定义：发酵是一种生物化学过程，包括微生物与底物之间的相互作用，通过代谢产生新的物质。这个过程通常会产生能量，并伴随着生物体的生长和繁殖。这一过程在许多领域中都有应用，如食品制造、药品生产以及生物燃料的生产等。2. 发酵过程中的微生物角色：在发酵过程中，微生物起到了关键作用。
什么是发酵
发酵是一种生物化学反应过程。在此过程中，微生物在特定的环境条件下，通过酶的催化作用，将有机物进行分解或合成，进而生成新的物质。这一反应通常涉及微生物的呼吸作用，会产生酒精、乳酸、二氧化碳等物质。下面详细介绍发酵的过程及特点。发酵是一种古老的生物技术，广泛应用于食品、饮料、医药、化工等...
发酵的原理是什么?
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发酵是个什么过程
发酵是人们较早接触的一种生物化学反应，应用较为广泛，如生物、食品工业以及化学工业中都有应用到。发酵原来是指轻度发泡或者沸腾状态。发酵现象早已经被人们所认识，但了解它的本质是在近两百两年来的事。英文中的发酵一词fermentation，是从拉丁语fervere派生而来的，其原意思为翻腾，它所描述的是酵母...
矣壮丹参： 发物＂一说,在民间流传甚广,中医也十分重视发物与疾病的关系,忌口主要就是忌发物.相传,明太祖朱元璋当了皇帝以后,便加紧残害开国有功之臣,元帅徐达患了＂发背＂,最忌吃鹅肉,因鹅为发物,易动火发疮.朱元璋别有用心地赐徐...
防城港市17166978534： 头发的生长与什么有关 - ？
矣壮丹参： 如何使头发快速生长(最简单的方法) 除了怀孕和生病之外,无论你对头发的生长再怎么关注和折腾,人的头发一般来说,平均一个月最多也只能长长半英寸.夏天的生长速度比起冬天会稍微快些. 关于头发的种种问题研究,其实是属于一种...
防城港市17166978534： 为什么食物发霉了会有毒? - ？
矣壮丹参： 这是很好理解的.1.食物一旦发霉就会产生大量的细菌,对身体健康影响很大.2.霉变的谷物和坚果,容易产生一种叫“黄曲霉毒素”的物质.3.这种毒素的毒性非常大,是砒霜的68倍,大量食用极易引起急性中毒,是目前已知最强的致癌物之一.所以说,如果食物发霉了,一定不要吃.
防城港市17166978534： 请问为什么是食物发霉化学变化?它有产生什么新物质吗?请认真回答.？
矣壮丹参： 是化学变化,有新物质产生. 霉变过程里的主要化学反应都是在生物细胞内进行的,从整体来看仍然属于化学变化. 新物质主要是霉菌的代谢产物.发霉的食物吃了对身体不好就是因为很多霉菌的代谢产物里都含有有毒物质.比如黄曲霉的代谢产物黄曲霉素就是剧毒,甚至会致命. 既然产生了新物质,当然可以看作是化学变化,但是这个变化不是简单的化学反应,而是有生物参与的由酶催化的复杂的生物化学反应. 其实,从广义来说,任何体系内,只要出现生物繁殖,必然会有化学变化并且产生新物质.因为新陈代谢是生物的基本特征.
防城港市17166978534： 食物为什么会发酵,发酵的好处和坏处分别 - ？
矣壮丹参： 食物发酵 是因为 细菌等微生物的生长和繁殖 引起的 食物中的 糖分 蛋白质 都是 细菌等 微生物的 食物 这些微生物 会发生 一系列的 生物化学反应 食物就这样 被发酵了大多数 食物被发酵后 都不能食用 了 因为 上面 的 微生物太多了 会影响健康 有些发酵 则是有益 的 比如豆腐的发酵 黄豆变成 大酱 等
防城港市17166978534： “食物变质”化学与生物学上的矛盾?？
矣壮丹参： 其实矛盾并不大,从生物层面上来讲,是细菌利用食物为原料进行新陈代谢,其产物就是变质的东西,而生物的新城代谢本身就是一系列复杂的化学变化.所以从化学的角度,的确产生了新物质,分子改变了;从生物角度,细菌就是这一系列化学变化的场所和动因!
防城港市17166978534： 小学六年级科学的一个问题:馒头发霉与( )( )有关,还有食品在什么条件下会发霉?? - ？
矣壮丹参： 细菌 时间、温度、环境
防城港市17166978534： 食品化学 与 食品生物化学 的区别 - ？
矣壮丹参： 食品生物化学以实际需要为原则,从食品工业技术角度,以人和食物的关系为中心,概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学.全书包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等内容. .
防城港市17166978534： 列举生物化学在发酵工业上的应用 - ？
矣壮丹参： 通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用.传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、醋等.故AB排除,D中味精的制造工序:液化和糖化、谷氨酸发酵发酵、谷氨酸提取与谷氨酸钠生产、谷氨酸钠的精制.
