玉米酿酒的方法视频
1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。
2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。
3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。
4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法，将鲜甜玉米脱粒，在阳光下晒，粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后，加入小曲糠饼，干醅、发酵；加入净水，将发酵料翻面后密封，继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸，贮存。本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富，含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在50度左右，饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。
酿酒师制作玉米酒的视频
米酒酿造方法
1、第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。4、使用中火蒸40分钟，如下图所示。5、蒸好的糯米饭倒入盆里，如下图所示。6、...
糯米酒糟的制作方法
糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封...
怎么用大米做米酒
1、第一步大米加水适量，煮成白粥。2、粘稠度如图即可。3、然后放入准备好的酒曲。4、加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。5、时间到后即可盛出，这样就可以食用了。
大米酿酒方法和步骤
大米酿酒方法和步骤共有5步，准备食材：大米、酒曲、糯米。以下是大米酿酒的具体操作步骤： 操作\/步骤 1 糯米和大米按比例淘洗糯米和大米按1:1的比例淘洗好备用。 2 米蒸熟后自然冷却 米用电饭锅蒸熟后盛出，让其自然冷却至30度左右。 3 甜酒曲化开加米饭中 温开水将甜酒曲化开，加到米饭中拌匀。
玉米酿酒方法和步骤视频教程
玉米酿酒方法和步骤视频教程如下：网页链接 1、准备材料：玉米、酒曲、发酵容器、过滤器、白酒瓶等。2、玉米粉碎：将玉米粒打磨成粉末，方便后续的发酵和提取酒精。3、制备酒曲：使用麦麸、酒曲粉、水和酵母混合制备酒曲。4、发酵：将玉米粉末和酒曲混合，加入适量的水，放入发酵容器中。在25-35℃的环境...
米酒怎么做
做法如下：1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将...
在家用大米怎样酿酒?
做法步骤：1、首先将大米加水浸泡过夜。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/5ab5c9ea15ce36d33462dc5634f33a87e950b176"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/5ab5c9ea15ce36d33462dc5634f33a87e950b176?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw...
自制酒酿的正确方法
自制酒酿的正确方法如下：1、把米在自来水下淘洗3-5次，直到淘米水呈半透明的澄清效果，就洗干净了。然后把米放入干净无油的盆中，加入没过米面约3CM的凉水，盖上盖子放置一宿时间使米粒吸饱水。2、泡好的米再用清水冲洗2次。3、蒸锅下层装入足够的水，取干净的屉布用水浸湿铺在蒸锅上，把泡好的...
怎样用现成白酒酿造黑糯米酒?(酿黑糯米酒做法的视频)
我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。“以稻谷为原料者最好”,说明稻谷具有较高的经济价值和药用价值;“曲为酒之骨”说明酒药的使用已广泛应用于医药领域。一.黑米酒的做法 1.浸泡法:1把淘好的大米放在清水中冲洗至无油无水。然后将浸泡好的粮食倒入锅内,加入适量的冷开水进行充分清洗并...
酿酒的方法步骤
酿酒的方法步骤如下：主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法 1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。5...
昌泳同林： 第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 第二步:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳. 建议用稻壳.玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用...
清远市19315586430： 如何做,家常试用70%玉米酿造啤酒的做法大全视频 - ？
昌泳同林： 玉米酿造啤酒的做法 一、材料 干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤.二、做法1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓.2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团.3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内.但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸.操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止.一般4小时即蒸熟.4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲.每100公斤原料,用曲1.75公斤.搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液.
清远市19315586430： 酿造纯粮玉米酒 有几种方法 - ？
昌泳同林： 玉米酒制作方法如下: 新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法: 1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可.玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 2.熟料液态发酵:把...
清远市19315586430： 玉米酒酿造方法 - ？
昌泳同林： 玉米酒的制作方法 一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓. 二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团...
清远市19315586430： 玉米怎么发酵才能出酒 - ？
昌泳同林： 原材料:玉米、曲子、酒甑子. 1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低.2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期.3、可...
清远市19315586430： 玉米酒的制作方法,一定要正宗的 - ？
昌泳同林： 以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩,有关加工工艺如下: 一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣.二纯化甜酒曲.二、操作要点一玉米磨粉.选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的...
清远市19315586430： 玉米酒曲的制作方法 - ？
昌泳同林： 玉米是南方和北方都比较常见的一种农作物,很多地方也会用来做酿酒原料.玉米酒,也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒,玉米酒的度数有高有低,酒度25——70度不等. 玉米酒的制作方法一 1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要...
清远市19315586430： 家里新酿的玉米酒,看看怎样酿造宁国玉米酒的吧.？
昌泳同林： 酒味浓香韵味,初尝一口,有股淡淡的玉米清香,入口绵绵柔和,却后劲十足,因为酿造的不多,纯手工酿造,酒很纯,不会兑水,自家喝的,卖的价格比较贵(20一斤),所以一般不卖,自己留着过年的,哈哈,有亲戚朋友看到了快来我家蹭饭吧.好酒好肉招待
清远市19315586430： 我想知道自己酿玉米酒需要那些程序?？
昌泳同林： 与做醪糟一样. 做酒酿关键是掌握发酵的时间.把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松.冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀.把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞.然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日.发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香.
清远市19315586430： 固态玉米酒怎么做 - ？
昌泳同林： 用粮食酿酒设备、固态发酵法制作玉米酒,入口饱满,回味悠长,那做固态玉米酒要注意什么?雅大酿酒师4步教您做出美味玉米酒.传统工艺固态法发酵主要分为蒸煮,摊凉下曲,发酵,蒸馏出酒这四个大步骤.我们就围绕这四个步骤教...
