一块一斤的白菜为何能入选国宴？
“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：
此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。精选东北大白菜心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。
白菜基本上所有人都吃过，谁又会想到这平淡无奇的蔬菜和国宴会扯上关系，但是这白菜的的确确是国宴上的一道名菜“开水白菜”，出自于八大菜系以麻辣出名的川菜，而川菜出了名是以麻辣辛辣为主，但这开水白菜正正就是川菜的异类。据了解当年周总理国宴邀请远道而来的日本来宾，极力推荐这一道开水白菜，客人品尝完之后惊讶的问，为何这白开水煮的白菜能做到这样的鲜味无比，更胜似极品佳肴.
开水白菜这样一道平淡的菜肴，为何能入选国宴这样高大上的宴席？创作开水白菜这道名菜的大厨就是川菜大厨黄敬临，黄敬临（1873-1941），又名黄循，原籍江西省人，清同治十二年出生于四川名门世家。因受慈禧太后赏识，赏以“御厨”之称，时被誉为“当代之一奇人”。而将这道开水白菜引入国宴的就是川菜大师罗国荣，1954年罗国荣掌勺北京饭店，为开水白菜锁定了国宴的重要一席位。
而这道开水白菜有什么魔力呢，核心就在白菜的汤头里，说是开水，其实是由多种材料烹制而成的高汤，包括有母鸡、母鸭、猪肋骨、干贝、火腿、人参等等材料放入锅中熬制半天，白菜在吸取这样的高汤胜似吸收了所有材料的精华，入口更是细滑浓厚。开水白菜在国宴桌上已有几十年历史，这道看似平淡无奇的菜肴可谓胜似山珍海味。
韩国大白菜为何62元一斤
韩国大白菜之所以价格高达62元一斤，主要是由于韩国的蔬菜供应体系、气候变化带来的生产困难、以及市场需求和供应链问题等多重因素共同影响所致。详细 首先，韩国的土地资源和农业劳动力相对有限，这导致蔬菜的总体供应量相对紧张。大白菜作为韩国人餐桌上的重要食材，尤其受到供需关系的影响。当供应量减少时，...
农民种的菜地头价只要几毛钱一斤,为什么市场上卖几块钱?
但为什么到了市场上就能够卖到几块钱呢？这才贱伤农也不是一天两头的事情了，农民种菜，赚的就是个辛苦钱。有的时候起早贪黑，忙忙碌碌，到时候种植的蔬菜只有随行就市。即使是几毛钱一斤，到了蔬菜收获的季节也得出售，否则如果是烂在地里，就一分钱也不值了。就像有一年秋季，大白菜贱到没人要，...
大白菜怎么保存
所以白菜在保存的时候，一定要确保其外层是干燥的，不要让其总是湿润润的。5、包裹保鲜膜 最好在白菜的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样就能防止白菜在保存的过程中，会出现水分流失。保鲜膜包裹好以后的白菜，除了可以常温保存以外，我们也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的时候，我们一定要随时...
上海一菜场2颗白菜卖93元,工作人员:总重12斤
不过，上海目前的物价确实有些疯狂。从底下评论区中了解到，一位坐标上海闵行区吴泾镇的网友表示，昨天买了一颗白菜37块，一斤7.8元，辣椒一斤15.8元。其他上海网友也反映，他们附近菜市场大白菜一斤10元，四季豆一斤25元，小米辣椒一斤30元，番茄一斤16元，生菜一斤18元等等。出去菜市场里逛一圈，只...
蔬菜价格涨几倍能不能举报,平时1块钱一斤的白菜,现在买到5六块了,豇豆...
可以举报，打12315，国家现在坚决打击哄抬物价的商贩，这是发国难财，大家应该众志成城，才能一起度过难关，真不应该这个时候挣这个良心上过不去的钱，坚强抵制这种商贩的这种行为。
种菜的说菜价低,买菜的说菜价贵,做批发零售的说没钱赚,为何?
2、买菜的说菜贵——一天工资买完菜，所剩无几了 可能有人会说了，市面上的白菜，怎么可能才2块钱一斤，我这都要翻一番了。买菜的人才知菜价，他们的算盘又是这样打的：今天的菜五块钱1斤，能吃两顿，那个肉几十块一斤，半斤也能吃一天了……但是算来算去，当他们...
白菜的价格不断上涨,都会造成哪些影响?
这边猪肉价格还没消停，那边白菜价格却卡斯好暴涨，往年两三毛钱一斤的白菜，今年零售价格却突破了1元大关，那么是什么原因让白菜不再“白菜价”了呢？大白菜是北方人冬季必不可少的蔬菜，尤其是在以前，每年在入冬前，总是能看到大家疯狂抢购大白菜的情景，有的家庭因为家庭人员比较多，买冬储大白菜也...
商务部回应菜价格上涨,为何价格上涨如此之快?
相信大家这段时间都有关注蔬菜价格，白菜不再是白菜价，一斤白菜都要2块多，而辣椒更离谱，一斤要10多块钱，不少网友表示吃不起。不仅蔬菜价格上涨，连鸡蛋价格也上涨了，关于近期鸡蛋蔬菜价格上涨较快，商务部最新回应来了。商务部消费促进司负责人表示，除了岁末年初消费及备货需求趋旺带来的季节性、...
一次买10斤,蒸一蒸晒一晒,香味浓郁的食物你知道有哪些吗?
说起梅干菜，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，尤其是冬天的时候，梅干菜的价格比较贵，在我家这边能到10块钱一斤，如果自己做梅干菜的话，小白菜才1块钱一斤，价格非常便宜！自己做的梅干菜，不仅价格实惠，而且还没有添加剂，给家人吃起来营养又健康，好了不多说了，下面我就把梅...
今天去超市买园白菜2元一斤,前几天1元一斤,是算涨价吗?
你好，前几天，圆白菜的原价如果是一元，那就算涨价。如果是促销价一元，那就不算涨价。
典喻磷霉： 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
琅琊区13248709538： 为什么把淮阳菜选为开国大典上的国宴 - ？
典喻磷霉： 参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门,口味需求天壤之别,如何适应并统合全体人员的爱好,必须求得最大公约数. 淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求: 首先,淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地,其特点为:一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果;二是荤菜取鲜活之物,素菜用时令之蔬;三是善用豆制品;四是不用或很少用千奇百怪的调料. 其次,淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究,并以刀功见长,其烹制方法复杂多样,但终能确保菜品的原色原型、原汁原味. 再次,淮扬菜的口味是咸甜适中,清淡素雅,软烂嫩滑,新鲜入骨,真正做到老少皆宜,中外皆喜.
琅琊区13248709538： 泰山三美的来历是什么? - ？
典喻磷霉： 白菜、豆腐、水.泰山白菜,又叫＂城白菜＂,因为颜色光洁,白中透出淡黄,酷似象牙颜色,又称＂象牙白＂.体大,心实,清脆. 泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成浆,经过多道工序的细心制作,其特点无苦味,无涩味,细嫩如玉似脂...
琅琊区13248709538： 国宴中的“开水白菜”是怎么做的?？
典喻磷霉： 做法一食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升.步骤开水白菜1.先熬好清水高汤.将...
琅琊区13248709538： 国宴菜都有哪些??? - ？
典喻磷霉： 中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.
琅琊区13248709538： 现在国宴菜有多少道菜了? - ？
典喻磷霉： 国宴酥皮鱼翅盅:此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜. 国宴开水白菜:精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾. 国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名'狮子头'.
琅琊区13248709538： 国宴名菜佛跳墙用的材料到底有多么珍贵? - ？
典喻磷霉： 佛跳墙,中华名菜,曾经好几次登上国宴的一道佳肴,因为使用了大量的名贵食材,熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”,这道享誉海内外的菜肴,被人们称为是“贵菜”,是土豪们才吃得起的菜.那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程...
琅琊区13248709538： “一带一路”国宴吃啥 - ？
典喻磷霉： 国宴的规格是菜不得少于3道,一般是四菜一汤或者五菜一汤.这四菜一汤或五菜一汤,要考虑到各国的饮食禁忌、不同的烹调方法、营养的丰富程度、菜品的搭配以及菜形的呈现.
