如何科学使用动物油与植物油
动物油和植物油的区别：
动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D，这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。
动物油中含有非常多的胆固醇，她在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇啊血管上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。
扩展资料：动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
不饱和脂肪酸，是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）。
参考资料：植物油--百度百科 动物油--百度百科 《如何科学使用动物油与植物油》--人民网
一直以来，吃动物油好，还是吃植物油好，常是人们争论的问题。究竟吃哪种油好呢?
(1)动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。运动油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
(2)动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素％和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
(3)动物油中含有非常多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬比、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
(4)植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
根据以上种油的特点，可以根据需要选择食用。对于中老年以及有心血管病的人来说，应该少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康；对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。
动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。
2.物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源
动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含有维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
3.动物油中含有较多的胆固醇
胆固醇在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇较高，容易的动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇，谷固醇等植物固醇，植物固醇不但不被人吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
4.植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油的高
生活中，有很多人担心食用动物油对健康造成危害而只食用植物油，殊不知，过多的使用植物油也有危害。因为植物油主要成分为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在人体内容易形成光氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。那么，该如何正确使用食物油呢？这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。如果缺乏它，生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定的作用。
5.科学食用油脂的方法
a.食用油每天都别超过两勺
根据中国营养学会的“中国民居平衡膳食宝塔”，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为25克，一个普通的小汤匙，两汤匙就够25克的分量了。而现在人们往往一顿饭的食用量就超过这个量。实际上，在营养专家眼里，食用油只是食品的一种，人们所需要的一些营养成分不可能全部从食物油中获取。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸具有不稳定的特点，很容易自动氧化而产生有毒的光氧化物。光氧化物会使脂肪酸发生变质，损害细胞并引起其老化。饱和脂肪酸可以通过摄取其他事物获取，不饱和脂肪酸就需要依靠人们吃油获得。
b.不要长期食用同一种油
除了每人每天食用油不超过25克外，不要长期食用一种油，平时用油时，要适量搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油和橄榄油等。具体做法：在食用1500克花生油的这段时期内，应配合500克核桃油或红花籽油等，偶尔替换或搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管疾病。已经患的冠心病、心血管疾病，中风和糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常食用油的主要选择。
动物油能不能长期食用?会对身体健康有害吗?
猪油富含饱和脂肪酸，而植物油是不饱和脂肪酸。其中，科学认为，猪油可以向身体供电，提高身体的免疫力，促进脂溶性维生素，抗衰老的吸收和利用，使食物中的有害物质削弱到身体中。还认为富含不饱和脂肪酸的植物油具有调节血脂和预防血栓形成的效果。但营养学家认为它是否是植物油或动物油，只要它吃，老年...
植物油、动物油、调和油,哪种对身体有益?
吃动物油好还是吃植物油好呢?其实,这是根据每个人的身体健康状况和生活习惯而决定的。每个人都可以根据自己的实际情况来选择。 花生油:经常吃花生油能有效地补锌。花生油北方菜经常使用。但是,花生油非常油腻夏天吃就不是很合适。常吃花生油也比较容易上火。 食用调和油:食用调和油适用于所有日常的菜肴,具有调整...
植物油和动物油哪种更健康?
植物油和动物油所含的营养成分有所不同，我个人认为不能一概而论，因为每个人的身体素质有所区别，要根据个人的身体需求选取食用油我觉得是比较科学的饮食习惯。猪油传承了几千年，个人从小吃到大，没感觉不好！所谓植物油比动物油好，那是植物油厂家及其雇佣的所谓专家宣传而已，因为没人熬猪油然后包装...
应该如何树立起健康吃油的科学观念?
现在得高血脂、冠心病的人越来越多，科学研究发现大多与过过量摄入油脂存在密的切关系，食用油摄取过量的问题已经引起广泛关注。不断有营养专家强烈呼吁，公众要树立起健康吃油的科学观念。“少吃油”,有益健康 食用油摄取过量的问题已经引起广泛关注，近一年来，不断有营养专家强烈呼吁，...
食用猪油影响健康吗[动物油和植物油哪个好]
无论是猪油还是植物油，关键在于控制摄入量，尽量选择清蒸而非煎炸，用过的油不要重复使用，保持油的新鲜度。多尝试不同类型的油，如玉米油、大豆油或橄榄油，以实现营养的均衡。至于猪油，适量使用可以增加食物的风味，但必须与健康饮食原则相结合，以维护心血管健康。记住，科学看待食物，适度是关键。
植物油好还是动物油好?
远的不说,中餐的“煎、炒、烹、炸”哪样都离不开油。吃了这么多年的油脂,似乎还是不知该怎么选择。 植物油在中国出现得很晚,古字书中“油”字的唯一解释是一条河的名字。 虽说中国是农业大国,但古人没想过把金贵的粮食拿来榨油。 人们做饭大多用的动物油,比如猪油,“煮肉时有脂膏浮起,便撇出猪膏留作别...
怎样提炼动物油,动物油有什么作用
1.食用 油脂是日常食品中不可缺少的重要成分之一，它的主要功能是调味及提供热量。其次油脂还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的不惜脂肪酸和各种脂溶性维生素（如VA、VD、VE、VK）,缺乏这些物质，人体会产生许多疾病甚至危及生命。2.工业用途 油脂历来被用作润滑油、制造肥皂等。随着科学的进步，...
以油养肤丨到底是哪些“油”呢?
其中我们比较熟悉的就是凡士林（矿脂），除此之外还有矿物油、石蜡等等。矿物油脂性能稳定，不能被皮肤吸收，不会与皮肤发生作用，封闭性好，保湿效果佳。虽然矿物油性能不错，不建议长期大面积广泛使用。长期依赖的话，可能会造成皮肤自身皮脂分泌量减少，反而皮肤会越来越干。动物油脂 多用的是羊毛脂、...
“吃猪油死得快”的说法,是否具有科学依据?
怎么吃油？首先要保证质量，不要吃劣质猪猪油，远离地沟油。其次，植物油和动物油要均衡摄入。适当摄入猪油是有益的，任何过量的油都是不好的。人体疾病增加的因素很多，与猪油关系不大。吃猪油至少是一个美丽的误会。以上就是关于“吃猪油死得快”的说法，是否具有科学依据的全部内容，希望对您有帮助！
炒菜到底用什么油最健康?
3. 花生油 花生油富含单不饱和脂肪酸，适合高温炒、煎、炸等作法，且口感香浓非常适合炒菜。但是，花生油中还含有亚油酸，过量摄入可能会增加身体中不良胆固醇的含量。除此之外，其他的油类如亚麻油、麻油等也有各自的特点和适用范围。总之，炒菜所用的油应该多样化，根据食材和烹饪方法的不同选择不同的...
芝关维英： 人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等,因而青睐植物油,其实这很片面. 动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸,易导致动脉硬化,但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风...
丰宁满族自治县15582388593： 动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油 - ？
芝关维英： 动物油和植物油的区别:动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态.动物油一般呈固态.所以认为熔点高的饱和...
丰宁满族自治县15582388593： 吃植物油好还是动物油好? - ？
芝关维英： 提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油,所以我们应该用植物油代替动物油吗? 祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况.鸭油是动物油,但是它所...
丰宁满族自治县15582388593： 植物油和动物油混起来吃科学吗? - ？
芝关维英： 可以这样做,但谈不上科学,动物油主要是硬酯酸,人也属于动物,能够自己合成,吃不吃没有太大关系,就我们平时吃的肉中就够了;植物油含有大量的不饱和酸,多数是人体不能自己合成的,需要饮食来补充,所以还是多吃各种植物油好.
丰宁满族自治县15582388593： 老年人吃植物油还是动物油,怎么搭配才合理 - ？
芝关维英： 你好,老年人一般提倡食用植物油,动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用.一般人食用动物油也不要过量,相比之下植物油对这方面就比较安全,植物油是不饱和脂肪酸甘油酯,动物油是饱和的,不饱和的易水解,通俗就是易消化分解,不会发胖,动物油很多会堆积在人体脂肪里
丰宁满族自治县15582388593： 炒菜时放油有哪些误区 - ？
芝关维英： 炒菜时放油有哪些误区?1、用高温油炒菜 现代技术非常的先进,很多食材都可以被用来榨油.可是在过去的时候可以榨油的食物很少,在我国的南方地区,主要食物是菜籽油.而北方地区绝大多数地区食用的都是大豆油.大豆油如果不经过充...
丰宁满族自治县15582388593： 日常生活中健康“食”油应注意哪些 - ？
芝关维英： 食用油是大家一日三餐少不了的.如果使用不合理,就会给身体带来很多麻烦.一是引起肥胖,二是使血胆固醇增高.比如猪油等动物油脂和黄油都属于饱和脂肪酸,一旦食用过多,使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高,将直接导致动脉...
丰宁满族自治县15582388593： 植物油比动物油好吗?？
芝关维英：很多人认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等疾病,因而青睐植物油,其实这很片面.因为只吃植物油可促使体内过氧化物增加,影响对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率;过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时会引起动脉硬化、...
丰宁满族自治县15582388593： 如何科学选用食用油 - ？
芝关维英： 花生油,大豆油,菜籽油,玉米油交替食用,营养更均衡.建议选择一些大品牌或大厂家生产的食用油,一般检测都会比较严格,比价有保证.
丰宁满族自治县15582388593： 怎样使用合适的油来制作食物?？
芝关维英： 动物油喊胆固醇比较高,比较油腻,难以消化,而天然的植物油对于人体的营养成分最高,现在最好的就是使用科学搭配的调和油,
