炒红薯叶要不要焯水

炒红薯叶用焯水吗~

可以焯水也可以不用焯水。红薯叶焯水之后再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且还能够令炒出来的红薯叶颜色碧绿，非常好看。但红薯叶草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用。
炒红薯叶可以焯水也可以不用焯水。红薯叶焯水之后再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且还能够令炒出来的红薯叶颜色碧绿，非常好看。但红薯叶草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用。

焯不焯水都是可以的。
红薯叶子其实焯不焯水都是可以的，具体还是要看我们究竟要用红薯叶来做什么。如果我们想要用红薯叶去凉拌一些美食的话，那么最好还是将红薯叶清洗干净之后，放入到热水里面焯水，这样可以去除表面的一些不干净的东西，同时还能够将里面的一些少量的草酸成分去除。
但如果我们想要清炒红薯叶的话，抽水的这个步骤就没有必要了，只需要将新鲜的红薯叶放入到油锅里面炒熟即可，焯水之后的红薯叶炒熟口感会受到影响的。

红薯叶加工要点
1.原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2.漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3.盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4.配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5.汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。6.调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。
还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。
7.封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。
8.保温、检验。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。

相信大家都吃过红薯叶，在我们家常菜里也叫红薯叶、红薯叶。它们的营养价值非常高，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。它们不仅能提高儿童的免疫力，还能维护他们的视力健康。同时，没有它们我们也无法减肥。红薯叶中含有丰富的维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的生成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、护肤的功效。

所以很多人在炒红薯叶的时候总会遇到同一个问题，就是红薯叶为什么会炒黑，口感差？其实问题的原因是没有焯水，导致的！所以说到焯水，很多人都没有使用正确的焯水方法。首先我们准备350g红薯叶，30g大蒜，适量酱油，适量油，适量盐。

然后把锅里的水烧开，加一点油和盐，把掉下来的红薯叶焯一下，红薯叶不能在锅里泡太久。一两分钟就拿出来，不然会损失很多营养。很多人会忘记时间，导致炒后口感不好。

此时将热油放入锅中，将大蒜炒两分钟后直接炒红薯叶。红薯叶炒到七分熟的时候，这才是重点。这时候我们可以放几滴准备好的柠檬汁进去。柠檬汁可以保持蔬菜的绿色和新鲜，最重要的是加入柠檬汁制成的蔬菜口感鲜嫩。3分钟后，加入盐、鸡精等调料，再翻炒红薯叶，即可食用！

综上所述，做红薯叶，需要提前焯水，炒菜时再加入柠檬汁，以保持蔬菜的鲜味。这招你学会了吗？边肖建议大家收藏分享一下，这样下次红薯叶直接开的时候就可以现做了！

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邛崃市15877106731： 炒红薯叶要不要焯水 ？
慈典绞股： 焯不焯水都是可以的.红薯叶子其实焯不焯水都是可以的,具体还是要看我们究竟要用红薯叶来做什么.如果我们想要用红薯叶去凉拌一些美食的话,那么最好还是将红薯...

邛崃市15877106731： 炒红薯叶用开水烫一下吗 - ？
慈典绞股： 最好不烫,直接炒就是了.因为像这样的绿叶菜如果烫的话,营养流失较多,而且炒起来很容易熟没必要.如果是凉拌就一定要烫一下,还要烫熟,以免闹肚子.

邛崃市15877106731： 炒地瓜叶之前用水炒吗 - ？
慈典绞股： 看情况,带水多可以不用,或者在炒过程中加点水;或者是油水烫就可以了

邛崃市15877106731： 红薯叶要焯水才能吃吗? - ？
慈典绞股： 可以简单绰一下水,然后炒一下放上作料,就是营养美味了

邛崃市15877106731： 红薯叶去皮烧要用开水焯吗 - ？
慈典绞股： 我们就不用,直接加蒜头爆炒,味道也很鲜美.当然,先用开水焯一下更好

邛崃市15877106731： 霜打的红薯叶晒干要焯水吗? - ？
慈典绞股： **霜打的红薯叶晒干不需要焯水**.晒干后可以直接食用或留作后续烹饪.如果想要红薯叶更加鲜嫩,可以选择焯水后再晒干,这样可以保持叶子本身的嫩度.

邛崃市15877106731： 红薯滕的叶子可以吃吗? - ？
慈典绞股： 红薯滕的叶子不可以吃.可供人们食用的红薯叶,地瓜叶,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的蔬菜品种,被誉为＂蔬菜皇后＂,＂长寿蔬菜＂.红薯芽苗蔬菜,又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物.属于人工培育的可...

邛崃市15877106731： 番薯叶煮炒好吃起来带苦会有毒吗 - ？
慈典绞股： 番薯叶炒好后,吃起来带苦会没有毒,应该是炒的做法有问题,可能没有先焯一下水.正确的做法1将番薯叶的老叶及老梗去掉,洗净,沸水中焯一下,捞出沥干水.2将蒜切成小片3锅烧热,放入适量油,加入蒜片炒香.4蒜炒香后,放入红薯叶大火快炒,加入1小勺盐,少量鸡精,起锅装盘.

邛崃市15877106731： 炒红薯叶怎么做 - ？
慈典绞股： 炒红薯叶的做法 材料红薯叶适量、蒜末适量方法/步骤 1.把红薯叶梗的衣撕掉,摘成一段段. 2.放盐水里泡5分钟,捞出晾干水份. 3. 锅里放油,烧热,放入蒜末炒香.4.在锅中放入红薯叶,放盐进行翻炒. 5、 待红薯叶塌下去后,放入适量的鸡精,即可出锅了.

邛崃市15877106731： 谁知道炒红薯要不要放水啊? - ？
慈典绞股： 1,红薯叶要洗净,然后用盐水浸泡10分钟.2.再次洗净后捞出控水.3.炒锅爆香花椒大茴和蒜片.4.加入红薯叶翻炒.5.翻炒至红薯叶塌下,加入味极鲜和精盐翻炒.6.翻炒至红薯叶熟透加入鸡精翻炒均匀即可,必要可以加适量水.