油条怎么做到蓬松酥脆
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。
4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
很多人在早餐的时候，都喜欢吃油条，喝豆浆。但是很多人觉得早餐店的油条，不卫生，也非常的影响健康。所以就会选择，自己在家做炸油条。那么要想做出来的油条，酥脆蓬松，首先在选择面粉上，要特别注重。最好选择中筋面粉，或者低筋面粉，千万不能选择高低面粉。并且在制作油条的时候，不能加酵母粉，可以选择无铝的泡打粉。
一、油条要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？
做炸油条之前，首先要准备好食材中筋面粉，盐，无铝泡打粉，苏打粉，白糖，鸡蛋，清水。拿出一个大碗，或者是盆，将面粉，盐，泡打粉，苏打粉，白糖，全部放在盆中，并且用筷子不断的搅拌均匀。所以炸油条的时候，如果放适量的酵母粉，就能够制作出酥脆蓬松的油条。口感也会比较好。然后再将准备好的鸡蛋，打入到碗中，并且用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中，可以适量的加一些水，直到将鸡蛋和水混合均匀。然后将搅好的鸡蛋清和水，分若干次倒入到面粉当中，并且在倒的过程中，一定要边搅拌边倒，将面粉搅拌成面絮。然后再用手不断的揉，直到揉搓成面，团的形状，再盖上保鲜膜或者盖上盆，将揉好的面团醒发10~15分钟。
二、结语。
在案板上刷油，将醒好的面团，放到案板当中。切成大小均匀的条状，然后用擀面杖轻轻的擀均匀。再将两两剂子，叠放在一起，用筷子从剂子的中间按压一下。就能够让油条粘合在一起，防止在油炸的过程中不成形。炸油条的时候，一定要控制好油温，不能开大火，也不能开小火，可以开中火。并且的油温6成热的时候，再将剂子加入到锅中。在油炸期间，要用筷子不停的翻拌，防止受热不均匀，也防止油条炸糊。油条炸至两面金黄，即可捞出控油。
1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
油条如何一直酥脆
油条如何一直酥脆要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复炸重新变脆。油条一直酥脆的方法 1、配料调制 要想油条一直酥脆，可以...
怎么炸油条会蓬松啊?
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有哪些方法可以使油条炸出来更酥脆?
面团制作：在和面时，可以加入适量的食用碱（如小苏打或者碱水），这样可以使面团更加松软，炸出来的油条更加酥脆。同时，和面时要揉得充分，使面团光滑、有弹性。发酵：油条的发酵过程对其口感有很大影响。可以采用老面发酵法，即将一部分前一天的面团留作酵种，与新面团混合发酵。这样可以使油条更加蓬松，...
炸油条酥脆不腻的秘诀有哪些?
发酵剂：使用适量的发酵剂，如泡打粉、酵母等，可以使油条蓬松，增加其酥脆度。发酵剂的用量要适中，过多会使油条过于膨胀，影响口感；过少则会使油条不够蓬松，口感较硬。揉面：揉面时要充分揉匀，使面粉和发酵剂充分混合，有利于发酵过程的进行。揉面时可以适当加入一些食用油，使面团更加光滑，有利...
油条怎么炸更加酥脆可口?
揉面技巧：揉面时要充分揉匀，使面团光滑、细腻，这样炸出来的油条才会更加均匀酥脆。揉面时可以适量加入食用油，这样可以使油条更加酥脆。配方比例：油条的配方比例也很重要。一般来说，面粉、水、酵母、盐、碱水（如小苏打）的比例要适当。碱水可以使油条更加蓬松，但过多会使油条味道苦涩，所以要控制...
炸油条的面团发酵与炸制技巧有哪些?怎样使其蓬松酥脆?
切割和整形：将发酵好的面团擀成厚度均匀的面片，然后用刀切成条状。两条面团重叠，中间可以用筷子压一下，这样炸制时会自然分开。油温控制：油温是决定油条是否蓬松的关键。油温过低，油条吸油严重，口感油腻；油温过高，外表容易糊而内部不熟。理想的油温应该在180°c-190°c之间。可以通过投入一小块...
油条酥脆要放什么 油条酥脆要放什么东西
1、外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。2、最重要的是加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些。牛奶可以使...
油条酥脆秘诀
2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙，进入空气之后会影响面的发酵，而用保鲜膜密封好，不透气的情况下，放在温热的地方，面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松，炸出来的油条才会是空心的，很酥脆。3、炸油条之前面团要进行3次醒发，第1次就是发面，第2次是抹油...
为什么有的油条蓬松酥脆,有的就厚重无味?
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。
油条为何能炸得如此金黄酥脆口感又如此蓬松?
油条，这种中国传统的早餐食品，以其金黄酥脆的外皮和蓬松的内部结构而受到广泛喜爱。要理解油条为何能炸得如此完美，我们需要从其制作过程、使用的原料以及烹饪技术三个方面来探讨。制作过程 面团的制备：油条的基本原料包括面粉、水、酵母（或泡打粉）、盐和少量的糖。这些原料混合后，通过揉搓形成面团。在...
竹饱常克： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
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竹饱常克： 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
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