黄豆炒菜怎么做好吃?
你好,很高兴回答你的问题。其实黄豆有很多种吃法,看你个人喜欢咯,像我们家就喜欢黄豆焖猪脚,这个菜好下饭我很喜欢吃,特别黄豆焖猪脚汁拿来泡饭,很有食欲,很棒,一下子就吃光光了,多吃猪脚对身体好,猪脚具有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量低,也可以强筋壮骨,又可以美容,做法也很简单。
准备材料:猪脚、黄豆、姜、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐、八角、香叶
1.去市场买猪脚的时候,最好叫老板烧一下那个猪脚毛,切一块块,回到家里不用自已弄那么麻烦,回到家里直接用水清洗干净,然后锅内加冷水,加入少许料酒、姜片、葱(一整根打结),加入猪脚煮开,去油沫,尽可能避开油沫,捞猪脚。
2.热锅放猪脚,煎至四面金黄捞出,锅中剩有煎肉的油,加入5-6颗冰糖炒焦糖色,倒入猪脚,翻炒至五花肉均匀裹上糖色,加入两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒,加入5个八角、4片香叶,倒入没过猪脚的开水,最好多加一点,盖上盖,大火煮。
3.汤汁差不多煮开,倒入黄豆,翻炒一下,记得要小火煮40分钟,再加入适量盐,继续煮15分钟,大火收汁,再关火焖10分钟。
4.可以起锅,装盘,等吃饭啊。
注意:
1. 黄豆提前泡6小时以上喔,或者你晚上睡前泡,第二天就直接清洗一下就可以煮,不用再泡了。煮的时候容易熟软且入味,吃起来好香。
2.炒糖色一定得小火,不然容易糊,甚至味道变苦, 不好吃的
3.收汁完了,关火焖制,很有必要,汁水被猪脚充分吸收。
4.以上是我平时做的方法,你也可以试试做喔,希望能帮到你,谢谢。
黄豆芽是一种芽苗类的蔬菜,虽然是由黄豆发芽而成,但不管是从口感方面还是营养价值方面来说,它跟黄豆又有很大的不同。那么黄豆芽有哪些营养价值呢?日常生活中黄豆芽的吃法有哪些呢?黄豆芽的吃法多种多样,跟不同的食物搭配会呈现出不同的口感及风味,以下烹饪方法是相对比较简单,做出来的菜也是最好吃的:用最简单普通的食材黄豆芽,做出绝对堪称人间的美味佳肴,口水真的听不下来啊!
1、凉拌黄豆芽
黄豆芽清洗干净之后用开水焯烫3-5分钟,然后加入切好的葱丝,捞起放入凉水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水后放入器皿中。然后用生抽、蒜泥、老醋、剁椒、白砂糖、食盐做成调味料,搅拌均匀倒在黄豆芽上面,撒少许白芝麻。最后热锅烧油,浇在调味料上面即可。这样做出来的黄豆芽爽脆鲜香,非常好吃。
2、黄豆芽炒肉
黄豆芽先用开水焯烫,去除豆腥味,然后捞出沥干水备用。猪肉切丝、加少许食盐和老抽,搅拌至发粘,然后在表面淋一点油,腌制5分钟左右。然后锅中倒油,烧热后放入切好的葱、姜、蒜,炒出香味后倒入肉丝,炒至猪肉变色后倒入焯好的黄豆芽,继续翻炒,八成熟时加入适量食盐、生抽等调味,再翻炒1-2分钟出锅即可
3青蒜炒黄豆芽
主料:黄豆芽450克,青蒜100克,
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可
4豆芽炒粉条
蒜苗50克、粉条200克、绿豆芽200克,葱姜适量、花椒十余粒。食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙。
粉条焯一下,捞到凉水里过凉备用。.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、蒜苗切成和豆芽差不多长的段,葱切片,姜切丝。
锅热后倒入油,油热后爆香花椒。之后放入葱花和姜丝,再放入豆芽菜翻炒一分钟。捞出粉条,放入锅中,加入酱油、料酒和糖,最后倒入蒜苗翻炒一分钟。出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。
了解了黄豆芽的吃法,那么我们再来了解下黄豆芽的营养价值吧
1、黄豆芽脂肪含量低,水分和膳食纤维的含量却很高,能够增加饱腹感,促进肠道蠕动,不易使人发胖。另外,黄豆芽还含有比较多的各种维生素,尤其是B族维生素的含量最高,可以有效预防和改善B族维生素缺乏症。
2、黄豆在发芽的过程中,本身所含有的淀粉和蛋白质会在有关酶类的作用下发生分解,转化成发芽过程所需要的能量和氨基酸,其中这些氨基酸分子也会更容易被人体吸收,使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率大幅提高。
3、黄豆芽性寒,有清热降火的作用,可以有效缓解便秘以及痔疮等症状。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适当多吃,但是脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人不能吃,以免病情加重。
我是李糖糖爱生活很高兴回答你的问题,希望我的回答能给大家带来帮助谢谢。
黄豆焖鸡脚是一道口感丰富的家常下饭菜,满满的胶原蛋白女孩子要经常吃 ”
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