聊聊吃的学问

~ 说到吃，就会让人不由自主想起一句俗语： 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 这样诙谐的对比，很能说明一直以来吃对于人的重要性。

的确如此，吃是生命的本能，吃不仅能让我们的身体补充到充足的能量，还可以通过合理的饮食得到养生的目的。所以吃一直都是人们日常重要的活动之一，大多数人会在一日三餐上花费很多的心思。

但是吃的学问，却是特别多的，一不小心，就会走进误区。这不，在疫情期间，金句频频的张文宏医生又提出了孩子“早餐不要喝粥”的观点。早餐不能喝粥？难道我一直吃的早餐都是错的？

详细了解后才知道，很多人在早上喝粥呀，大多都是米粥配上咸菜，或者再加上油条、馒头等面点。 这样的传统早餐模式其实是不符合早餐要吃好的原则的。

尤其是营养密度低的白粥，孩子早上吃了不仅不抗饿，还会影响孩子的身体素质和抵抗力。健康的早餐应该是有荤有素有主食，比如鸡蛋、牛奶、豆浆、包子、水果等的互相搭配。

在我们的生活中，这样在吃上面的误区还有很多，最常见的便是减肥和养生这两大块了。

有人为了快点减肥，便会拒绝油脂和主食，把水果和蔬菜当作主食来吃。的确，在开始的两周，这种方法真的会让人瘦下来，但这样减肥却是不能长期坚持下去的，比如吃太多生菜沙拉，我们的身体会变寒，什么月经紊乱、经血变少等问题也就出来了，还有的人只吃水煮的菜，让身体减少了吸收油脂的机会，胆固醇和荷尔蒙便会受到影响。

包括水果，它本身是健康的食物，但当你把它作为正餐代替主食的时候，它便会成为让人发胖的元凶。因为水果里过多的葡萄糖会转化成脂肪，果糖会使我们的血脂升高。

并且，水果和蔬菜是公认的不抗饿，这都是不利用减肥的，最好的方法，就是在煮菜的时候，可以放一点姜、加一点油；吃水果的时候，尽量避免高热的水果， 多吃番茄、苹果、樱桃之类的水果，并选择在饭后或者两餐中间吃，这样才不会伤胃。

既然主食一定要吃，那我多吃粗粮可以吗？你看呀，这粗粮有丰富的纤维素，多吃，即可以减肥还可以养生呢！

其实，只吃粗粮，也不能达到减肥还养生的效果。 一是因为粗粮质地粗糙，容易引起腹胀、胃胀的情况，尤其是对老人和生长发育期的孩子来说。如果在烹饪的时候，再加入一些油、糖等调味品，那热量又会增加，并不能达到减肥的效果。

想要减肥，正确的饮食是要注意粗细搭配，营养均衡，每种类型都吃，但不会以偏概全，比如民国时期的名媛唐瑛，她的每顿饭都会合理搭配，甚至吃饭的时间也会被细致划分，所以她到了老年时，依然可以一袭旗袍，身姿窈窕。

我们对吃还有一个极大的误区，那便是来自对养生的认知。

很多人觉得用食疗的方法养生，是最安全有效的，所谓药食两用，既有药效成分，又有食物的安全，其实不管是食物和药物一样，到了一定的量，都会具有毒性的，所以安全这个词并不是绝对的。

而且，食物的性质比较平和，没有多少药性，所以才成为我们日常可以吃的食物。有人却总是会抱有这样的期望：我中医西医都没用，吃什么食物能治好呢？这本身就是一种错误的想法，因为食物的平和性质，注定它不能像药物一样，有很强的效用，所谓饮食养生，是一个长期的功夫。

说到这里，就不得不提一下 以形补形 这种养生方式了，不管是在家常饭中还是应酬宴请中，我们常常会听到吃什么补什么这样的理论，比如很多人都信奉的吃腰子可以补肾。

它真的可以补肾吗？有研究已经发现，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均含有重金属镉，它可能会造成不育不孕。

看来吃的学问还真是不少，这些我们耳熟能详的方法，居然是不对的，那面对吃，到底有什么样的讲究呢？

首先，保证每样食物都吃一点。

营养学教授说，人体每日需要的营养素超过40余种，单靠一种或者简单的几种食物根本不能满足。

所以我们在吃的时候，可以吃出一个营养金字塔。金字塔的底端，是五谷，粗细搭配，给我们提供每天所需要的能量；再上一层便是蔬菜和水果，可以让我们的身体保持活力；各种肉类便在五谷的上一层了，它们可以让细胞具有活力，继续往上，便是让我们骨骼强健的奶、蛋等。

如此还是不够的，每天还要有少量的坚果补充，这个金字塔便完成了。食物的分量也是按金字塔来走的，越在底层，摄入量越多，但也不要过量，比如每顿吃一拳头大小的主食就可以了；越在顶层，摄入量越少，比如坚果，一天只需要五指抓一点就足够了。

其次，奇怪的食物不吃。 原则是曾祖母没有见过的食物不吃，三年级孩子看不懂成分的食物不吃。

因为这类型的食物大多是复杂的，有很多的化学添加剂和食品提取物，它们颜色好看，口味也让人天生喜爱，但却对身体没有一点好处。所以这类型的食物，是不能常吃的，偶尔吃一次就可以。

享受美食又是人生中的一大乐趣，完全不吃一些加工食品，也会让人觉得不太完美，那怎么办呢？ 我们可以仅仅把美食仅当作美食，只在特殊的日子或特殊的场合吃， 比如周末或者派对，才可以吃炸薯条等食物。

而其他时间，吃自然生长会腐败的食物，会让身体更加健康。

最后，顺应季节吃，更能达到养生的效果。

《月令七十二候集解》指出：“ 正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨。 ”

春在五行中是属木，人体中的肝也属于木，到了春天，万物生长，肝气也会旺盛起来，所以春季养肝，主要在于降火。这个时候，吃嫩芽绿叶便可以达到养肝的效果，比如荠菜、香椿芽、韭菜等。

到了夏天，因为气温升高，我们难免会心浮气躁，心跳和血流也会速度加快，所以养心是重中之重，多吃莲子、苦瓜等食物，可以养生安神。

而秋天就要相对干燥了，我们要注意的是滋阴润肺，可以多吃银耳、莲藕、萝卜、百合等食物，尤其是在冬季容易患慢性心肺疾病的人，在秋天打好了基础，增强了体制，可以预防旧病复发。但同样要注意，饮食调理不能代表药物，要坚持才会有效果。

冬季最重要的自然是防寒了，羊肉、红薯等便是不错的食物。

在吃的上面，还有很多的讲究，一日三餐吃对了，疾病便会远离。所以，在我们国家，吃一直都是一件大事。

很多著名的古人，也因为吃，写下了不少的心得。比如清代名士袁枚的《随园食单》，虽然袁枚只是单纯的美食家，并不会厨艺，但他在书中，还是详细记载了362种美食的烹饪方法，包罗了乾隆年间，江浙一带的饮食状况和烹饪技巧。

这本书里涉及到的养生也是不容小觑的， 袁枚可是活到了83岁的高龄呢。还有周作人的《知堂谈吃》、梁实秋的《雅舍谈吃》、蔡澜的《蔡澜美食地图》等，都为我们留下了宝贵的吃的文化。

尤其是《知堂谈吃》中，写到了和鲁迅有关的趣事，让人听了不仅觉得名人也和我们一样，真实可爱：鲁迅在绍兴街头遇到一个买糕的商贩，一块糕特别便宜，只要半文钱，鲁迅赶紧又确认了一下价钱，然后买了四块，给了小贩两文钱，小贩却和鲁迅吵起来了，原来一块糕是八文钱，只因为绍兴话中八和半的发音很相似。

话说回来，鲁迅的确也是很爱吃的，他在北平定居的时候，吃过的餐馆不下百家，其中不乏著名的广和居、致美楼、览味斋、杏花村、四川饭店、德国饭店等餐馆。到上海定居后，他又迷上了螃蟹，每到螃蟹上市的时候，不仅自己少不了，还会送一些给朋友。就连零食，鲁迅先生也不拉下，他在一篇文章讲了这样一个故事：鲁迅有一个朋友从河南来，给鲁迅带了一包方糖，许广平说这是河南名产，用柿霜制成的，如果嘴上生了小疮，擦一点就会好。鲁迅便决定要把剩下的留着嘴上长了小疮的时候用。

却没有想到，因为太喜欢这个味道，鲁迅夜里还是没有忍住，爬起来又吃掉了一大半。原文中，鲁迅写道：因为我忽而又以为嘴上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点，不料一吃，就又吃了一大半。

读到这里，真是让人也想去尝尝这糖的味道了。

在吃的文化中，不仅有前人留下的精彩故事，还有很多学问，比如和朋友一起吃的欢乐，和家人一起吃的温馨，一个人吃的乐趣。

比如在《红楼梦》中就写了很多宴会的乐趣，其中有这样一个桥段：史湘云和薛宝钗在藕香榭设了螃蟹宴，请来贾府众人赏花、赋诗。为了让大家有更足的体验感，这螃蟹宴的地点，也是相当美丽的。

大观园众人在一起啊，并不只是为了吃螃蟹，不仅欣赏周边的风景，更不会忘记嬉戏打闹，只不过，他们的玩闹更有才华，比赛作诗就是其中一类活动。

但是《水浒传》中的众人在一起吃，他们则会豪爽地撸起袖子大口吃肉、大口喝酒。

那具体是哪种吃法好？这个中滋味，因人而异，大家可以用心去体会这不同的趣味。

好了，关于吃的学问今天就分享到这里，祝大家平安喜乐，四时吉祥。我们明天见。

---

邹城市13268611718： 请问无论是在家庭还是在外面场合,吃有哪些学问和艺术? ？
军妻沁林： 科学的膳食标准,《中国居民膳食指南》: 1.食物多样,谷类为主. 2.多吃蔬菜... 根据上述8条膳食原则,将居民每天应吃的主要食物按品种分类,再按各类食物在日常...

邹城市13268611718： 吃火锅有什么学问 - ？
军妻沁林： 1,吃火锅不宜时间太长.有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵,这样会使胃液,胆汁,胰液等消化液不停的分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠紊乱而发生腹痛,腹泻,严重会患慢性胃肠炎,胰腺炎等疾病.2,火候掌握不好.肉片或...

邹城市13268611718： 吃火锅有什么学问吗? - ？
军妻沁林： 第一, 控制吃火锅的时间,最好把时间缩短在一个半小时之内.第二, 不要边吃火锅边聊天,古人曰:“食莫语”.意思是说吃饭时不要说话,因为边吃边说影响消化,提倡细嚼慢咽,吃饭时也要专一,头脑中想的就是吃,这样唾液分泌增多...

邹城市13268611718： 吃饭的学问,礼仪 - ？
军妻沁林： 餐桌坐次的暗示:在中国的饮食礼仪中.坐在那里非常重要.主座一定是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置.主座的对面坐的是邀请人的助理.主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧,位居第三位,第四位的客人分别坐在助理的右侧和...

邹城市13268611718： 长期不吃米饭会怎样？
军妻沁林： 吃米饭和面条似乎成为一条减肥“金标准”.不吃米饭,人体也少了碳水化合物的摄入,不利于健康.“虽然减肥的最终途径,就是摄入的热量少于消耗的热量,但节食会导致多种必需营养素的缺乏,难以坚持,并且极易反弹.” 扩展资料 一...

邹城市13268611718： 睡觉前吃饭的学问 - ？
军妻沁林： 你好.首先来说,我作为一个男性.我也同样有着你的习惯.每天晚上不吃饭,或者是在胃口不饱的情况下,就无法安心入睡.那么我告诉你.晚上既能睡的安稳,又不容易发胖.因为,20点吃晚饭以后,因为胃部会进行运作,所以血液会大部分供到胃部.而头,手,脚.都会出现暂时的缺氧状态.所以,不管什么时候,你吃完饭都会感觉到困,那是脑缺氧.晚上19后吃什么东西才不发胖.理论来讲,不含任何蛋白质.不含任何营养的物品(方便面) 但效果不实际,因为方便面里也含有少量的微元素.推荐:晚上临睡觉前,吃些水果.喝牛奶.水果一般就是苹果.会产生美容的作用,而且你的新陈代谢也会得到很好的控制.总体来讲,就是水果(苹果)牛奶

邹城市13268611718： 早餐与健康有什么关系作文500字 - ？
军妻沁林： 早餐的学问:随着人们生活节奏的变快,早餐本应在我们的生活中得到重视的事情,却越来越被人们忽视,特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象.根据营养学家的调查发现,目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃...

邹城市13268611718： 和刚认识的女孩子聊天有哪些话题可以聊? - ？
军妻沁林： 怎么开始聊天:1,和女生刚认识聊天,不要说的太多,也不要猛聊.越想快速熟悉,越不容易拉近关系,先简单舒适地聊天.一旦女生觉得你目的性不强,是一个幽默有趣的男人,女生下次就会主动和你聊天.2,绝大多数女人都不喜欢骄傲...

邹城市13268611718： 你对休闲食品是怎么看待的? - ？
军妻沁林：休闲食品素以方便、可口、解馋畅销于市,为青少年之最爱,中老年则浅尝即止.中老年不是不喜欢吃,而是不敢吃.因为他们深知其中之利害.1、休闲食品经过蒸煎烹炸高温处理,能量虽有,营养成分则破坏殆尽.2、色素、香精、苏打、防腐剂等工业化学食品添加剂,会给身体造成一定伤害.3、大量反式脂肪酸的摄入可使人迅速肥胖,从而罹患一系列心脑血管类疾病.古人云,“爽口之物必致疾”.休闲食品正因其爽口,才使人爱不释手过量进食,以至于眼下肥胖儿童日渐增多.由此可见,休闲食品只能是调味食品,而绝非绿色、自然食品.还是尽量少吃为妙.祝你健康.

邹城市13268611718： 吃自助餐的最高境界是什么呀? - ？
军妻沁林： 如何达到吃自助餐的最高境界,且看最高功略:1,排空肚子,最重要!身体是革命的本钱!2,只吃贵的,不吃对的;3,水少喝,不喝最好!要喝,等到吃到尾声再喝,而且不要喝廉价饮料,要喝就喝咖啡,再苦再甜都没关系!我结尾时可以...