佛山饮食文化的变迁 （比如特色食品、口味、古今发展变化什么的~）

广东佛山市市中心有哪几个区?~

佛山市下辖五个区，哪个区最有发展潜力呢

佛山位于中国广东省中南部，地处珠江三角洲腹地，东倚广州，毗邻港澳，与香港、澳门分别相距231公里和143公里。位于东经113°06'，北纬23°02'。佛山属于广东省，是广东省地级市。佛山本来就是一个市，不存在属于哪个市的说法。
佛山，又称“禅城”，广东省地级市，珠江三角洲城市之一、粤港澳大湾区重要节点城市，是中国重要的制造业基地、国家历史文化名城、“广佛都市圈”、“广佛肇经济圈”、“珠江-西江经济带”的重要组成部分，全国先进制造业基地、广东重要的制造业中心，在广东省经济发展中处于领先地位。

扩展资料
截至2018年底，佛山市辖5个市辖区：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区。
根据2010年的第六次全国人口普查，佛山常住人口为7194311人，同第五次全国人口普查的5337888人相比，十年共增加1856423人，增长34.78%。年平均增长率为3.03%。
其中，男性人口为3875041人，占53.86%，女性人口为3319270人，占46.14%。总人口性别比（以女性为100）为116.74。0－14岁人口为852619人，占11.85%，15－64岁人口为5968913人，占82.97%，65岁及以上人口为372779人，占5.18%。
2017年末常住人口765.67万人，比上年末增加19.40万人，增长2.60%，出生率12.85‰，死亡率3.10‰，自然增长率9.75‰。
佛山是著名侨乡，祖籍佛山的华侨和港澳台同胞达140万人，其中港澳同胞80多万人，旅外侨胞达240万人。
参考资料来源：百度百科-佛山

佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，历史上“食在佛山”早已美名远播。佛山，土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精密烹调之下，都能变成美味佳肴。佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱候食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，百多年来，风靡一时。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、双皮奶、崩沙、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆，三水狗仔鸭等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。

旧日佛山饮食业的“特技”主要有三种表现:

计件点心:这是从清末民初至20年代初期的做法。那时候，茶楼和酒馆的生意是严格分工的，而茶楼专营茶市，不做酒菜饭市；酒馆则专做酒菜饭市，不做茶市。这里所说的计件点心，是茶楼（居）的经营手法。当时茶楼出售的点心，可分“冷”点心与“热”点心两大类。后者是四季一贯制，用蒸笼蒸熟，由服务员捧着，沿座位高声叫卖的如叉烧包、虾饺与干蒸烧卖等。这些“热点”，茶客要一碟算一碟钱，不吃或吃剩也照样计价，没有“回尾”。而“冷点”方面则是计件收钱的。所谓冷点，就是茶楼事先炮制好的例如“糖东瓜”、“糖莲子”、“糖莲藕”、“蜜饯银稔”、“甘草榄”乃至一些饼食如光酥饼、杏仁饼之类。所有冷点，都是开市前摆好在茶桌上，每种冷点，每碟放若干件。茶客吃其中一件，则计一件的钱。这样做，有两点好处：一是假如是四件一碟的，茶客每款吃二是适应了当时茶客消费的需要，符合佛山人俭朴而实惠的民风。至于那些冷点天天都是这样摆放，究竟炮制了多久？卖不去的如何存贮？是否合卫生？这些问题是存在的，到20年代后期，这些计件点心终于被淘汰了。

山水名茶:解放前，佛山城区，还没有自来水的装设，广大居民所饮用的全是井水，少数人则用河水。茶楼所用的自然也是井水。善于品尝茶味的茶客，认为井水烧开来泡茶，有一股咸味，有些则说是“铁锈味”，总之是茶味不好。于是一些大茶楼，为了招徕茶客，就想出了用山水泡茶的生意经。在门外，放了个显眼的木牌，上面写着“山水名茶”四字。所谓山水，就是派人到西樵山与有关方面接洽，商量好由西樵山以货艇装运用木桶载着的山水直航佛山，在正埠（现人民桥南边）泊岸。然后雇人肩挑这些山水来店。当然，用山水泡茶，茶价比用井水贵三分之一（那时候，白银本位，茶价按旧制计，如一角为7.2分，半角为3.6分，余此类推），当然大茶楼最贵的井水茶价为每盅3.6分，山水茶价为4.8分。因为山水茶确较清甜可口，故虽贵些仍引茶客。

拳头产品:30年代后期，酒楼与茶居经营的界限已打破。彼此都可做酒菜及茶市。为了争生意，酒楼方面率先以“星期美点”为号召，即每个星期把点心制作、质料、名称更换一次，让茶客尝到新颖点心。后来一些茶楼酒馆又独出心裁，炮制了“只此一家”的拳头产品，又名招牌点心，例如升平路冠南茶楼的豉烧包、顺和隆的灌汤包、山泉茶室的虾龟、德昌楼的油炸包、佛有缘斋菜馆红枣饼、紫洞挺的九层水晶糕等，都是名重一时的美点。

佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，历史上“食在佛山”早已美名远播。佛山，土地肥沃，水网交错，物华天竟，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴，各地酒楼食府众多，美食山庄林立；各式名厨巧制，各种风味菜式；日夜营业，丰俭由人。

早上和晚上到酒楼喝早茶或喝夜茶，是佛山人历来的喜爱。每当喝茶时，酒楼内坐满了人，一家大小，知己良朋，或洽谈聊天，或共聚天伦，形成本地特有的饮食文化

佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，百多年来，风靡一时。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等，皆名闻遐迩，令人食指大动

佛山主要菜式、名菜介绍

三水的禾花雀，号称“天上人参”，三水市的河鲜——鱼、金边龙利、鲥鱼等等，在厨师的精湛的手艺中，千变万化，制成各种可口的食物。

高明市的狩猎区，更是让游人能将狩猎所得之物，交由当地厨师，制作出一番有风味的山珍野味食品。

南海的名菜又根据各个乡镇的特点，创出了许多名牌菜式：醉翁鸡、八宝冬瓜盅、手撕鸡、脆皮鸭、项骨大鳝、清蒸河鲜等等。

顺德的名菜更是扬名内外、凤城小炒、河鲜的制作其口味让人叫绝。

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静宁县15095163603： 佛山饮食文化的变迁 (比如特色食品、口味、古今发展变化什么的~) - ？
谯永迪沙： 佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,历史上“食在佛山”早已美名远播.佛山,土地肥沃,水网交错,物华天竞,“海陆空”物产颇丰.无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物,还是那青葱滴翠的各种果蔬,在厨艺大师们的精密烹调之下...

静宁县15095163603： 佛山有哪些特色美食?？
谯永迪沙： 佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,有许多风格各异的美食菜点,小吃包括:佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼、南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等.佛山的柱侯食品和顺德的“凤城炒卖”也是声名远播,值得一尝. 佛山酒楼食府众多,美食山庄林立,日夜营业,丰俭由人.其中尤以顺德勒流和集北水蛇粥一条街生意火爆.来佛山不可不尝的佛山金牌菜式包括:燕奶金丝球、荷香豉蒜肉、佛宾清香鸡、金菊蟠龙鳝、煎焗钳鱼、鸳鸯彩虾彩、玉兰吉品鲍等.

静宁县15095163603： 广东佛山有什么特色美食? - ？
谯永迪沙： 盲公饼、双皮奶、小凤饼、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野鸡卷……佛山古老,炊烟也古老.在古老的枭枭炊烟中,巧手飞舞的师傅、轮臂吆喝的伙计,把一道道精美的小吃一代代流传下来.油条、奶皮、及第粥和盲公饼……,散发的不...

静宁县15095163603： 佛山有什么特色的美食呢? - ？
谯永迪沙： 佛山美食 佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,有许多风格各异的美食菜点,小吃包括:佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼、南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等.佛山的柱侯食品和顺德的“凤城炒卖”也是声名远播,值得一尝.佛山酒楼食府众多,美食山庄林立,日夜营业,丰俭由人.其中尤以顺德勒流和集北水蛇粥一条街生意火爆.来佛山不可不尝的佛山金牌菜式包括:燕奶金丝球、荷香豉蒜肉、佛宾清香鸡、金菊蟠龙鳝、煎焗钳鱼、鸳鸯彩虾彩、玉兰吉品鲍等.

静宁县15095163603： 佛山有什么特色美食? - ？
谯永迪沙： 柱侯水鱼 原料:水鱼1只约750~1000克,柱侯酱75克,蒜蓉10克,姜末5克,湿陈皮末10克,火腩100克,涩冬菇50克,笋花24件(如无笋花,可用栗子肉或凤眼果),白酒50克,猪油75克,湿生粉适量,古月粉少许,清水或汤500克左右(视...

静宁县15095163603： 佛山特色美食简介 - ？
谯永迪沙： 西樵大饼、大良蹦纱、鸡仔饼、伶教糕(读音好像是这样,但不知是不是这样写),又有人叫九层糕

静宁县15095163603： 佛山特色美食在哪? - ？
谯永迪沙： 你好!其实佛山的传统美食以顺德比较多,如果你要一次吃完的话,相对比较困难的,因为地道的美食比较分散.如果你是学生仔,我建议你可以多来几遍,带目的性的去吃.其实这样更省钱.你可以坐车去顺德大良,去民信老铺(大良步行街)吃吃双皮奶,然后去附近的冯不记吃鱼皮角,顺便可以吃下李禧记的大良崩沙,还可以逛逛清晖园(记得带学生证买票哦).第二次来你可以去禅城区的祖庙逛逛,后面的岭南新天地建筑也是很有特色的(别在里面消费,贵),至于你说的盲公丸,那个并不是佛山的地道小食,是吹出来的.

静宁县15095163603： 佛山的三水有什么特色的美食?？
谯永迪沙：乐平大包 有人以为只要来到乐平便可以吃到远近闻名的“乐平大包”,其实想吃到它并不是一件容易的事.据了解,目前整个乐平镇出品“大包”的只有位于镇中心的一间酒家,这间酒家因为“乐平大包”声名远播,而酒家的老板也曾为制作...

静宁县15095163603： 边个提供D顺德的饮食文化历史俾我吖....？
谯永迪沙： 这个问题问的不是很清楚... 顺德的食物都是很普通的猪鸡鹅鸭鱼,果实蔬菜之类,却都能做出精美食品.一条鱼或一只鸡可以整体烹制,也可分解精制,煲、炖、蒸、煮、炆、炒、煎、焗……做出一百几十种不同菜色,味味可口,令人叹为...

静宁县15095163603： 以顺德饮食为题的作文 600字 风俗介绍 - ？
谯永迪沙： 顺德饮食 “离开顺德就没有好吃的”,这句话颇有点自傲和缺乏包容的味道,然而也反映了顺德人对自己饮食文化的那份自豪.“食在广州,厨出凤城”,道出了全国著名地方菜之一的粤菜与顺德的关系.证明了顺德人在饮食方面确实有独到...