阿胶是用什么样的驴皮

东阿阿胶是用什么驴皮做的？~

一般的阿胶是黑驴皮做的，阿胶的颜色会发黑一点。
最好的阿胶，是用乌驴皮做的，那这种阿胶颜色发红，
是真正的九朝贡胶

现在很多女性为了美容养颜或者是注重保养的人，都喜欢买阿胶这种营养品来吃。但是市面上有太多的阿胶种类，都不知道买什么才是好的，而且不知道什么才是最真实的阿胶。
其实我们在买阿胶的时候，一定要去那种大的正规的药店或者是商场去买，这样买的阿胶才能保证它的真实性。有时候一些小的店铺他们都会在门口做促销卖阿胶，比如说买两盒送一盒这种不要因为贪图一时的小便宜而买到假的阿胶。


一些假的阿胶根本就没有那些作用，阿胶有补气血美容养颜的作用。女性吃了阿胶是有极大的好处，长期吃阿胶的女性看起来容颜也会美很多。
再一个就是当你买的阿胶的时候，可以看阿胶的性质来辨别这是真的阿胶还是假的阿胶。如果是真的阿胶的话，它的质地是比较柔软的。假的阿胶摸起来看起来，有一点硬邦邦的感觉，而且它的皮子也不是铝皮的，就是那种假的做的。


真阿胶的皮子和假阿胶的皮子看起来颜色也是不一样的，如果是真的，那么它的颜色会比较深一点，就像深褐色一样。而且你拿起来在对着光看的时候，它是会有点发亮的感觉。
买的阿胶的颜色就要浅一点，而且当你拿起来看的时候，它不会有那种发亮的感觉，就有一点模模糊糊的。


而且要想辨别真假阿胶，那么闻味道也是可以的，当你把阿胶溶于水以后，那么假的阿胶就会有一种臭臭的味道，不会像真的阿胶有一点香香的感觉。

要用黑驴皮熬制

德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药 “阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。

其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。

扩展资料

服用阿胶注意事项

1、服用时忌油腻食物。

2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。

3、感冒病人不宜过多服用。

4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。

5、本品宜在饭前服用。

6、儿童必须在成人监护下使用。

参考资料来源：百度百科-阿胶

参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？ 上好的阿胶是什么样子的？

　　阿胶是驴的皮去毛后熬制而成的胶块，是补血良药。
　　一、原料选择：好的驴皮应在冬季宰杀，所获俗称冬板，选皮张大、皮板
　　厚、无伤球病灶和毛短者为好，尤其是黑驴的皮最佳。夏季宰杀剥取的皮，
　　俗称夏板，皮板薄，皮张小，多为次品。
　　二、原料处理：将成张的驴皮置于清水中，浸泡3—7天，每日换水1—2
　　次，取出用利器剔除附肉，刮掉皮毛及其它残血、污物。把经处理的皮张，切
　　成小块。置于清水中浸泡2—5天，每天换水1～2次。
　　三、熬取胶汁：将处理好的驴皮块，放置在锅中，加水至浸没驴
　　皮，用直火或夹层蒸汽锅加热均可，火力不可过大，沸水中煎炖即可(温度保
　　持120。C)，不断补充水分，随熬随搅拌。上述过程叫“化皮”，约40小时。如
　　用蒸汽锅6小时即可完成第二煎煮。把煎煮所得的胶汁倒入陶瓷罐中，往锅
　　内再加水继续熬煮，如此反复操作3--5次，直至胶汁充分熬尽为止，合并收 ．
　　集全部熬制的胶汁进行初过滤(用80目的筛子过滤)，此后，要在滤汁中加
　　适量冰糖。
　　四、过滤、澄清：加入冰糖的胶汁必须进行第2次过滤，用100
　　目的筛子过滤，并在细筛下加添五层重叠的纱布过滤，所得胶汁再通过丝棉j
　　过端1次·滤过的胶汁中放明矾(80一90克／公斤)，然后静置澄清。
　　五、浓缩、收胶：滤清后的胶汁，重新放在锅内，用文火加热，在不断搅拌
　　下，浓缩24小时，直至浓缩到不渗纸。这时趁热加入黄酒，加入
　　量为胶汁总量的0．5％。间隔1小时后，加入豆油，豆油加入量为胶汁总量的1．5％。
　　经1小时即可收胶。
　　六、凝结切块：将上述胶汁趁热倒入预先涂有豆油的木槽模型内(槽内
　　镶有白铁皮)，放置在阴凉处(温度在10℃以下，o℃最好)，使其冷却凝结。
　　将已经凝固的胶块从木槽中取出，切成50一100克的小块。
　　七、干燥、包装：胶块放置于凉架或凉胶板上，在干燥、阴凉、通风的条件
　　下，使之充分干燥·半个月后翻动1次。再过半个月，装箱压平，7天后取出
　　再晾·干燥共需2个月，即可基本上千透，水分不超过15％，就可包装入库。
　　切忌用迅速干燥的方法进行干燥。入库前用潮湿毛巾擦试胶块表面，打上印
　　讫，再行封装。
　　【转载】

一般的阿胶是黑驴皮做的，阿胶的颜色会发黑一点。 最好的阿胶，是用乌驴皮做的，那这种阿胶颜色发红
阿胶是驴皮所制，驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间是对人体最益有的胶原蛋白层。阿胶性味甘平，无毒，乃阴阳平和之物。中国首部药学专著《神农本草经》将阿胶列为上品。李时珍在《本草纲目》写到：“阿胶，《本经》上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’……阿胶，圣药也”， 并将阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”， 并称：人如果长期服用阿胶可达到美颜润肤、生血滋补、延年益寿。

目前现有的医学研究证明，阿胶是由胶原蛋白及其部分水解产物所成，含有明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸及含有20多种金属元素，蛋白质水解后又可产生18种以上氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、组氨酸等都是人体营养必需的重要物质，它们在阿胶中的含量远远高于人参、西洋参、冬虫夏草等，而且比例非常合理，非常易于人体吸收。长期服用可以补血养气、美容润肤，具有延缓衰老、长寿益智的神奇效果。

关于阿胶的创始问题，还有一个轻喜剧风格的版本。有一个以贩驴为业的老板，其夫人分娩时气血两亏，身体虚弱，不得不卧病在床。她丈夫决心宰驴为妻子进补。却不料，他手下的伙计们一时贪嘴，将新鲜驴肉偷吃一光。那驴老板情急之下，以驴皮代肉熬成胶冻。不想，此举误打正着，产妇居然因食驴皮胶而迅速康复了。这一类的传说，固然可以为阿胶的来源提升阅读趣味，但对于了解阿胶真正的生产工艺，并没有实际帮助。

那么，真正的阿胶制作工艺又究竟如何呢？

第一步是洗皮，即把收来的驴皮洗干净；第二步是晾皮；第三步是泡皮；第四步是刮毛；第五步是铡皮，即把整张驴皮铡成小块，便于化皮；第六步是化皮，即把驴皮化成胶状物，这是阿胶生产的主要工序之一；第七步是打沫，即把熬胶过程中产生的杂质沫撇出来---就像我们在家里炖排骨时要不断地把白沫撇出来一样；第八是浓缩，浓缩后的阿胶成糊状，褐色，跟熬好的红糖稀样子差不多；第九步是凝胶，把阿胶做成块状；第十步是切胶，把阿胶切成小块；第十一步是晾胶；第十二步是擦胶，用干净的布把胶擦亮，主要是为了美观；第十三步是包装；第十四步是销售。

阿胶制作技艺作为国家非物质文化遗产，历经两千余年的实践，探索形成了一套独特的技术，主要分原料炮制、取汁煎胶、浓缩收胶、凝胶切胶、晾胶、擦胶包装等49道工序，需要30-60天才能完成，制胶过程几乎包容了泡、洗、煮、熬、凉、瓦、擦、包等几十道繁琐工序，是我国中药传统生产工艺的典型代表，是我国民族医药文化遗产的重要组成部分。

与阿胶有密切关系的浪溪河上游洪范池、书院泉、扈泉、日月泉、白雁泉、丁泉、天池泉、狼泉九泉汇聚浪溪河，是目前一般传统阿胶生产的其中用水；狮耳山有几百种中药材，毛驴吃了这里的草，则体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬制阿胶。因此，清代咸丰帝曾派四品钦差亲临东阿镇，督办购买纯黑健驴，放牧于狮耳山上，至冬宰杀取皮熬制成“九天贡胶”，供皇宫专用。狮耳山有阿胶泉、槐底泉、白虎泉、无名泉、观音堂、圣人庙、奉国寺、明清摩崖石刻近200余处人文景观。与此相关，东阿镇还是管仲封地、文学家曹植长眠之地，项羽墓地落于此，汉代良臣张良之师黄石公隐居之处，济南名士明朝三代内阁大臣于慎行的故乡。作为东阿镇周边，有济南七十二名泉中的洪范泉群，是济南申报世界自然和物质文化遗产的重要组成部分；有国内最大的生态玫瑰园种植达3万亩；有中国最大天主教堂--圣母山教堂；同时东阿镇又处于泰山、孔府山水圣人旅游和水浒

阿胶是驴的皮去毛后熬制而成的胶块，是补血良药。

一、原料选择：好的驴皮应在冬季宰杀，所获俗称冬板，选皮张大、皮板厚、无伤球病灶和毛短者为好，尤其是黑驴的皮最佳。夏季宰杀剥取的皮，俗称夏板，皮板薄，皮张小，多为次品。

二、原料处理：将成张的驴皮置于清水中，浸泡3—7天，每日换水1—2次，取出用利器剔除附肉，刮掉皮毛及其它残血、污物。把经处理的皮张，切成小块。置于清水中浸泡2—5天，每天换水1～2次。

三、熬取胶汁：将处理好的驴皮块，放置在锅中，加水至浸没驴皮，用直火或夹层蒸汽锅加热均可，火力不可过大，沸水中煎炖即可(温度保持120℃)，不断补充水分，随熬随搅拌。上述过程叫“化皮”，约40小时。如用蒸汽锅6小时即可完成第二煎煮。把煎煮所得的胶汁倒入陶瓷罐中，往锅内再加水继续熬煮，如此反复操作3--5次，直至胶汁充分熬尽为止，合并收．集全部熬制的胶汁进行初过滤(用80目的筛子过滤)，此后，要在滤汁中加适量冰糖。

四、过滤、澄清：加入冰糖的胶汁必须进行第2次过滤，用100目的筛子过滤，并在细筛下加添五层重叠的纱布过滤，所得胶汁再通过丝棉过端1次，滤过的胶汁中放明矾(80一90克／公斤)，然后静置澄清。

五、浓缩、收胶：滤清后的胶汁，重新放在锅内，用文火加热，在不断搅拌下，浓缩24小时，直至浓缩到不渗纸。这时趁热加入黄酒，加入量为胶汁总量的0．5％。间隔1小时后，加入豆油，豆油加入量为胶汁总量的1．5％。经1小时即可收胶。

六、凝结切块：将上述胶汁趁热倒入预先涂有豆油的木槽模型内(槽内镶有白铁皮)，放置在阴凉处(温度在10℃以下，0℃最好)，使其冷却凝结。将已经凝固的胶块从木槽中取出，切成50一100克的小块。

七、干燥、包装：胶块放置于凉架或凉胶板上，在干燥、阴凉、通风的条件下，使之充分干燥，半个月后翻动1次。再过半个月，装箱压平，7天后取出再晾，干燥共需2个月，即可基本上千透，水分不超过15％，就可包装入库。切忌用迅速干燥的方法进行干燥。入库前用潮湿毛巾擦试胶块表面，打上印讫，再行封装。
如何鉴别阿胶：
正品阿胶是棕黑色或乌黑色长方形或方形扁块，块形平整，大小一致，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，断面亦有光泽，品尝的时候，味道淡微甘而无腥臭。
由于正品驴皮阿胶的价格较高，临床亦有用猪皮代替驴皮熬制成一种新阿胶——— 猪皮胶，猪皮胶药源丰富、价格低廉。临床观察表明，其成分与驴皮胶相似，可用于治疗一般性贫血、功能性子宫出血、再生障碍性贫血等。
假阿胶则系利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成，味臭难闻，色暗无光，外形不光滑，不平整，夏季容易软化，服用后不仅对机体无益，且其中的有害物质还会危害人体健康。
看溶化性。正品阿胶易溶化，无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化，有的出现不溶化絮状物等。
此外，市场上销售的阿胶既有药品阿胶类，也有食品阿胶类。药品类阿胶的剂型也有很多种，比如阿胶块、阿胶膏、阿胶颗粒和阿胶口服液等，不同的剂型其药物组成也不同，用途功效当然就不同，服用方法也各异，可根据个人具体情况选用。

据说是黑驴皮。

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双清区17548316302： 什么驴皮做阿胶 - ？
喻盲贯新： 生长在东阿狮耳山的黑驴驴皮做原料的阿胶最为正宗!

双清区17548316302： 什么样驴皮做阿胶 - ？
喻盲贯新： 咸干皮和蓝湿皮都可以,但蓝湿皮的出胶率高于咸干皮,由于驴在我国分布较广,为了便于储运所以要制成咸干皮.两种皮在熬膏前都要进行漂洗、脱毛、切块后再熬制.

双清区17548316302： 熬制阿胶用的驴皮是哪种驴?这些驴的肉还能卖吗? - ？
喻盲贯新： 正宗的东阿阿胶都是黑驴皮为原料,用东阿水熬制的. 买的时候一定认准是“东阿阿胶”牌字样,不是所有东阿的阿胶都是好阿胶.

双清区17548316302： 熬阿胶对选用的驴皮有讲究吗? - ？
喻盲贯新： 亲自己熬制的那个没有真空包装而且不易保存,几天就会变硬,而且也不卫生,携带不方便,熬制的工艺极其简陋,一个炒锅就解决了,成品阿胶糕都是真空独立的包装,携带更方便,即开即食的,制作工艺很复杂.