生鸡蛋中为什么不能放盐?
因为 鸡蛋的 蛋白质含量很高
而 蛋白质 在 盐度一定的时候 会发生变性
鸡蛋的 蛋白质 会变性 成 固态 或者 半固态
一般 盐度 紫外线 乙醇 等 都会 让 蛋白质变性
为了使盐能更好的溶解在鸡蛋里，鸡蛋不同与其他食物，在没炒之前鸡蛋是稀的，但炒了之后就凝固，如果等鸡蛋熟了凝固才放盐，那样鸡蛋不能更好的与盐均匀融合，有的地方咸，有的地方淡。
生鸡蛋的主要成分是蛋白质，加盐进去导致蛋白质固化，变浑浊，加水进去会发现浑浊消失。鸡蛋打好后，勺子里放盐加入少许水分再混入鸡蛋即可。
如想让鸡蛋颜色更加嫩白，再搅拌好的盐水里加少许生粉，较均匀后倒入打好的鸡蛋，炒出来的鸡蛋颜色会很漂亮。
因为鸡蛋中的含量最高的就是蛋白质，而蛋白质有一些特性，比如当蛋白质与重金属，强酸，强碱，乙醇，盐类等相遇时会使蛋白质变性。所以当蛋白质在盐度达到一定浓度的时候会发生变性，使鸡蛋中的蛋白质变性成固态或者半固态。
这个道理。
鸡蛋为啥不能放冰箱里
因为冰箱的温度不适合鸡蛋长时间的存放。冰箱内的温度通常在0-5摄氏度之间，而鸡蛋的最佳保存温度为7-10摄氏度之间，如果鸡蛋放在冰箱中，可能会受到过低的温度影响，导致蛋黄变硬，口感变差，甚至出现腐败、变质等问题。箱内的湿度通常比较低，容易导致鸡蛋的蛋壳变干，使得细菌易于侵入，从而导致鸡蛋变质...
鸡蛋不能和什么一起吃?鸡蛋的饮食禁忌是什么?
鸡蛋不能鸡精一起吃，不能和菠菜一起吃，不能和生豆浆一起吃，不能和柿子一起吃。吃完鸡蛋以后不能立即喝茶，不能立即吃鹅肉兔肉等。不能和鸡精一起吃。番茄炒蛋里面不能加鸡精，鸡精虽然是提鲜的东西，但是和鸡蛋放在一起就不太合适。鸡蛋里有一种成分会和鸡精里面的成分发生反应，生成的物质会...
鸡蛋为啥不能放冰箱里
为什么鸡蛋不宜放在冰箱里？首先，冰箱内的温度通常低于7-10摄氏度，这是鸡蛋最佳保存温度范围。长时间存放在低温环境中，蛋黄可能会变硬，影响口感，甚至导致腐败和变质。其次，冰箱内的湿度通常较低，这可能导致鸡蛋蛋壳干燥，从而使细菌更容易侵入，加速鸡蛋的变质过程。再者，冰箱内其他食物的气味可能会...
为什么鸡蛋不能放微波炉里
带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热，因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长时（超过30秒），最好剪去一个小角作为出气孔。不过，假如你自己只是吃吃的话也可以，把蛋嗑在微波炉专用器皿中，然后把蛋黄稍微搞破一点，放进微波...
为什么不能把新鲜的鸡蛋放到冰箱里面?
2. 商家通常不会清洗鸡蛋表面的污垢，因为清洗过程中可能会破坏蛋壳内的卵壳膜，从而加速鸡蛋的变质过程。因此，保持鸡蛋原始状态有助于保持其新鲜度。3. 在冰箱中存放鸡蛋时，最好使用专门的收纳盒，这样可以减少鸡蛋表面细菌对其他食物的影响。此外，将鸡蛋大头朝上放置有助于保持其新鲜，因为这样可以使...
鸡蛋为什么不能放冰箱里保存
1. 冷藏室的温度虽然低，但并不意味着所有食物都可以无限期存放。鸡蛋的外壳上存在气孔，这是为了让其能够呼吸。2. 冰箱内的空气通常是不流通的，这种封闭的环境对于鸡蛋来说并不理想。如果将鸡蛋长时间放在冰箱中，同样可能导致其变质。
土鸡蛋为啥不能放冰箱
因为土鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下也可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制细菌的生长繁殖，所以不能将土鸡蛋放入冰箱保存。由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合...
为什么鸡蛋不能放在微波炉里?
因为鸡蛋放到微波炉里加热，容易发生爆炸，不安全。因为从微波炉的加热原理看，分子吸收微波并产生分子振动，分子的碰撞与摩擦运动加剧产生热量，内部和外表温度同时升高。鸡蛋壳是一个封闭的空间，内部热量急速升高，蛋内蛋白质和水分这样在升温状态下，体积膨胀，甚至产生蒸汽，压力急剧增大，最后造成爆炸。不...
鸡蛋可以放微波炉加热吗 为什么不能用微波炉加热鸡蛋
鸡蛋内部的水蒸气会逐渐增加,并且无法释放到外面去,当水蒸气越积越多的时候,鸡蛋里面的压力就会变大,从而造成鸡蛋出现爆炸现象。为此建议大家最好是不要使用微波炉加热带有外皮或者是膜壳的食物,若必须加热鸡蛋的话,则应该将鸡蛋壳剥掉,或者是将鸡蛋壳打破,并且倒入碗中,然后再放到微波炉中进行加热。
为什么刚刚买回来鸡蛋,万万不可以放在冰箱里?
生活中，不少人会把市场上买来的鲜鸡蛋直接就放进冰箱的蛋架上。这种做法是不正确的。下面来看看究竟是为什么？根据专业检测，由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重。这些细菌大都可以在低温下生长，因此冰箱储藏室温度并不能抑制它们的...
中叔胁云芝：[答案] 鸡蛋打好后,勺子里放盐加入少许水分再混入鸡蛋即可. 如想让鸡蛋颜色更加嫩白,再搅拌好的盐水里加少许生粉,较均匀后倒入打好的鸡蛋,炒出来的鸡蛋颜色会很漂亮.
马尔康县18975564262： 生鸡蛋中为什么不能放盐? - ？
中叔胁云芝： 鸡蛋打好后,勺子里放盐加入少许水分再混入鸡蛋即可.如想让鸡蛋颜色更加嫩白,再搅拌好的盐水里加少许生粉,较均匀后倒入打好的鸡蛋,炒出来的鸡蛋颜色会很漂亮.
马尔康县18975564262： 打鸡蛋不能加盐,真的吗? - ？
中叔胁云芝： 道听途说!因为具有以下几个疑点: 1.蛋的成份:水分71.0克、蛋白质14.7克、脂肪1.6克、碳水化合物1.6克、热量170千卡、粗纤维0克、灰分1.1克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16毫克、核黄素0.31毫克、烟碱酸0.1毫克、抗坏血酸0毫克.概括来说,鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、生物素、多种维生素及铁、钙等微量元素,并没有含有乳酸菌. 2.严格来说,盐巴虽含有“氯”,但自来水含氯量应该更高,依卫生署公布方法,只要充份煮沸自来水,即可挥发“氯”气.所以同理,应该可以将“氯”挥发.
马尔康县18975564262： 如果把生鸡蛋放到清水里,在清水中加盐,会发生什么 - ？
中叔胁云芝： 如果把生鸡蛋放到清水里,在清水中加盐,当加盐加到一定份量的时候鸡蛋会从下沉慢慢变成悬浮,继续加盐,鸡蛋会漂浮在水面. 产生这种现象是因为加盐前,水的密度比鸡蛋小,鸡蛋沉在水底,加进盐后,水的密度慢慢变大,水的密度从一...
马尔康县18975564262： 鸡蛋放进盐水里会怎样? - ？
中叔胁云芝： 鸡蛋放进盐水里就会浮起来 因为开始鸡蛋的密度大与水的密度所以鸡蛋在下面..加上盐了水就变成盐水了密度就大与鸡蛋的密度了所以鸡蛋就浮起来了.
马尔康县18975564262： 为什么在鸡蛋里放了盐后会变色？
中叔胁云芝： 鸡蛋里都是蛋白质,盐使蛋白质变性,就变颜色了. 变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化,对其他没有影响的,那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的,盐不会对氨基酸有影响,不会影响鸡蛋营养价值
马尔康县18975564262： 生鸡蛋放在盐水中,是浮还是沉?为什么? - ？
中叔胁云芝： 是浮. 根据物理知识来解释 F浮=ρ液gV排 当鸡蛋体积不变 液体密度增加浮力就会增加 在水中加盐就会增加液体的密度所以鸡蛋放在盐水中会浮起来 . 参考资料:zhidao.baidu.com/question/3556732.html?si=2
马尔康县18975564262： 为什么生鸡蛋放在水中加盐浮不起来? - ？
中叔胁云芝： 从理论上是可以浮起来的,可能是水太多,相对盐太少,所以盐水的比重未浮起鸡蛋的要求.
马尔康县18975564262： 为什么盐水可以把鸡蛋浮起来清水却不能呢? - ？
中叔胁云芝： 这个关系到密度,因为加入了盐,所以水的密度增加了,当水的密度增加到大于鸡蛋的密度时,鸡蛋就会浮起来了.这和“死海不死”的原理是一样的......死海里的水的密度远远大于人体的密度,所以在死海里,人会浮起来
马尔康县18975564262： 蒸鸡蛋时不放盐鸡蛋液为什么不会凝固 - ？
中叔胁云芝： 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
