食用菌是什么
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇、牛肝、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需在85%以上，而且需要适当的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。
世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40至50种。
食用菌在分类上属于菌物界真菌门，按科学分类可分为两类：
1、子囊菌亚门：子囊菌的孢子形成于子囊中，如羊肚菌。
2、担子菌亚门：担子菌的孢子生长于担子柄末端，大部分蕈类都属于担子菌门。
食用菌按形态分类则可分为5类：
1、褶菌类：有菌褶，如香菇。
2、非褶菌类：无菌褶，如灵芝。
3、腹菌类：子实层包裹在蕈体内，如鬼笔。
4、胶质菌类：担子柄分隔，如木耳。
5、子囊菌类：孢子生长在子囊内，如冬虫夏草。
食用菌按生活特点可分为：
1、木腐菌：野生菌常生活在枯枝朽木上。常见有：平菇、金针菇、香菇、猴头、木耳、银耳、灰树花、灵芝等。人工栽培多采用熟料袋栽方式。
2、草腐菌：野生菌常生活在有腐烂粪草的地上。常见有：双孢菇、草菇、鸡腿菇、口蘑、姬松茸（巴西蘑菇）等。人工栽培多采用发酵料覆土出菇模式。
3、外生菌根菌：食用菌必须和树木的根系形成共生关系才能出菇。脱离这个环境，菌丝可以生长但不能出菇。许多名贵野生菌为外生菌根菌，如块菌、松茸等。人工栽培多采用半人工栽培，法国的黑孢块菌和云南的中华块菌均获得成功。
什么是食用菌?
广义上的食用菌是指一切可以食用的真菌，它不仅包括大型的食用真菌，而且包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉胞霉、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。狭义的食用菌是指可供人类食用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质，是肉眼可以看得清清楚楚的真菌，通常也被人们称为“菇”“菌”“蕈”“耳”。
羊肚菌是著名珍稀食药兼用菌,它一般生长在什么地方?
是世界公认的稀有食药两用菌，香气独特，营养丰富，功能完善，食效显著。富含多种人体所需的氨基酸和有机质，具有较高的食用价值和医学价值，在美国被称为陆地语，在欧美等发达国家被用作人体营养的高级补充剂。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现了羊肚菌。
制作泡菜用什么菌?
乳酸菌主要应用 乳酸菌素是一类由乳酸菌在代谢过程中合成产生并分泌到胞外的抗菌多肽或蛋白，具有溶菌作用。因为乳酸菌被认为是世界公认安全的食品级微生物，其产生的抗菌物质可作为天然的食品防腐剂直接应用于食品工业。酿造发酵酱油过程中适当地人工接种乳酸菌能使酱油香气浓，风味佳，质地好。在豆酱发酵中...
制作奶酪用什么菌种
1、乳酸菌（Lactobacillus）乳酸菌是一种厌氧菌，它在无氧的环境下分解乳糖，产生乳酸，从而使牛奶变酸。乳酸菌还能够产生乳酸菌素，具有一定的抗菌作用。在制作奶酪的过程中，乳酸菌用于发酵牛奶，使其凝固。2、凝乳酶（Rennet）凝乳酶是一种酶，主要由牛的胃黏膜提取得到。它能够使牛奶中的蛋白质凝固，...
哪种野生菌菇用来煲汤是最有营养的?
很多人煲汤习惯用菌类，营养价值高味道鲜，市面上可以看到的菌类也是有许多，最多见的有金针菇、茶树菇这些。说起哪一种菌类适合煲汤，营养价值高，每个人都是有自己的喜好，这儿就给大家介绍几类菌类，大家可以按照自己的情况选择。1.松茸。松茸的营养很高，这是公认的。一般我们在市场上买的90%是干货...
酿醋用什么菌类
醋酸菌，即醋酸杆菌。它有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为...
桑黄菌有什么作用
1、桑黄菌的抗肿瘤作用：以桑黄菌水提物进行研究发现其对肿瘤细胞增殖抑制率高达96.7%，而对正常细胞没有毒性。由此，人们对桑黄菌的研究逐渐兴起，目前已被公认为生物抗癌领域中药效最好的药用真菌之一。2、对卵巢癌的作用：研究了桑黄菌子实体多糖对人卵巢癌细胞株的影响。用桑黄菌多糖作用细胞后，...
什么细菌可用于产生酱油?
所以自然法做大酱和酱油有细菌参与发酵.工业生产用单一菌种培养不用细菌制造酱油.用的是米曲霉.但是发酵中有混进去的乳酸菌和酵母菌生长.因为它们产出的乳酸和乙醇能够生成香味物质赋予酱油很好的酱香.工业生产中专门培养耐盐鲁氏酵母和乳酸菌添加到酱醪中发酵.乳酸菌是细菌.
海水养殖中什么菌能使水清
是硝化细菌 硝化细菌制剂是一种用于控制养殖池水自生氨浓度的处理剂，不仅使用相当方便，而且能发挥立竿见影的效果，故越来越受鱼友的欢迎。使用时可直接将该剂散布于池中，不久即能发挥除氨的功效。市售硝化细菌制剂可分为活菌及休眠菌两种，渔友可依自己的需要选购使用。前者是利用细菌的活体制成，...
制酱要用什么真菌叫什么名,我到哪能买到?
做大酱用的是大豆煮熟后发酵产生的真菌，就是米曲霉，行业里面的学名就做酱油曲精，但是家庭做大酱是不用的，而是直接放在温暖的环境下等豆子自己长毛，长出黑绿色的毛以后，就可以下酱了。
左丘岩生理： 食用菌 (edible fungi):可供人类食用的大型真菌. 中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:...
绵竹市15162538937： 食用菌是什么 - ？
左丘岩生理： 食用菌是可供人类食用的大型真菌,常分为一般食用真菌菌和药用真菌,大部份为单子亚门.
绵竹市15162538937： 什么是食用菌? ？
左丘岩生理： 食用菌通俗讲就是指可吃的蘑菇,科学讲是指真菌家族中能 够形成大型子实体或菌核,并且具食用或药用价值的一类真菌,多 数是真菌家族中的担子菌,少数为子囊菌,供人们食用或药用的主 要是子实体或菌核.子实体最为常见,如市场上卖的所有商品菇如 平菇、双孢菇、香菇、虫草等都是子实体;像猪苳、茯苓、块菌为菌核.
绵竹市15162538937： 食用菌是什么? - ？
左丘岩生理： 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇.中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)等
绵竹市15162538937： 食用菌是什么?？
左丘岩生理： 食用菌就是指可以食用的大型真菌.例如现在市场上常见的平菇,金针菇,木耳,香菇,双孢菇等等,以及野生的松茸,牛肝菌,榛蘑,肉蘑等等.
绵竹市15162538937： 什么是食用菌？
左丘岩生理：食用菌_extended=＂true＂>(edible fungi)真菌中能形成大型子实体,且能供人们食用或药用的菌类总称.中国已知的食用菌有350多种,上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境_extended=＂true＂>中.在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇_extended=＂true＂>、木耳、银耳_extended=＂true＂>、猴头、松口蘑、_extended=＂true＂>红菇和牛肝菌等.在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等.南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌.
绵竹市15162538937： 什么是食用菌?？
左丘岩生理： 就是食用蘑菇.
绵竹市15162538937： 什么是食用菌的菌种,它有哪些类型 - ？
左丘岩生理： 可食用的,食用菌有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、白阿魏菇、红平菇、元蘑、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、草菇、猴头、柱状田头菇、鸡腿菇、灰树花、长根菇、大球盖菇、银耳、金耳、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、猪苓、蜜环菌(伴生天麻)、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑,
绵竹市15162538937： 什么是食用菌菌种呢? ？
左丘岩生理： 食用菌菌种,指食用菌菌丝体及组成其生长基质的天然或人工 培养材料.原意是指大型真菌的孢子(相当于植物的种子),但在 实际生产中,人们常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质的结 合体,叫做菌种.
