直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
原理：在加热条件下以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴定已标定过的费林氏液。样品的还原糖与斐林试剂的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成可溶性化合物。到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原。再根据样品消耗体积计算还原糖量。
直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
单糖均是还原糖，双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。
直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，只是结果用葡萄糖或其他转化糖表示。
求还原糖的测定方法,及注意事项
在食品中测定还原糖的方法主要包括高锰酸钾滴定法和直接滴定法。高锰酸钾滴定法的原理是在碱性环境下，样品中的还原糖将铜盐还原为氧化亚铜，然后加入硫酸铁使氧化亚铜被氧化为铜盐，最后用高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐。通过高锰酸钾消耗量可以计算出氧化亚铜的含量，进而查表得到还原糖的含量。...
电位滴定法测定食品中氨基酸食品总酸度的原理是什么
电位滴定法滴定酸碱度是利用溶液导电率随溶液内的物质中反应程度变化规律测定溶液浓度的方法。电位滴定法是根据物质反应对溶液电导率变化曲线来判断的，随着标准液的滴入，溶液电导率曲线会有明显的拐点。浓度根据拐点位置和滴入的标准液量来计算。食品内以弱酸为主，羧酸集团电离度较小，未电离的羧酸集团会...
食品中还原糖的测定都是有哪些方法
式中：X2——样品中还原糖的含量,%；m1——查表得还原糖质量,mg；m2——样品质量(体积),g(ml)；V1——测定用样品溶液的体积,ml；250——样品处理后的总体积,ml.相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表 mg 续表 mg 续表 mg 续表 mg 续表 mg 第二法 直接滴定法 5 ...
还原糖测定方法中,哪种适用于快速测定葡萄糖?
本文将介绍几种常见的还原糖测定方法，包括直接滴定法、高锰酸钾滴定法以及比色法。首先，直接滴定法是测定还原糖的一种快速有效的方法，适用于各类食品中还原性糖如葡萄糖、果糖、乳糖和麦芽糖的测定，其操作简便，是滴定分析法中的基础手段。高锰酸钾滴定法则更为广泛，不仅适用于食品中还原糖的测定，...
食品中还原糖的测定都是有哪些方法
还原糖的测定方法食物中还原糖的测定方法:高锰酸钾滴定法和直接滴定法。一、高锰酸钾滴定法1.原理样品经除去蛋白质后,其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜,加硫酸铁后,氧化亚铜被氧化为铜盐,以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐,根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量,再查表得还原糖量。2.适用范围GB...
测定食品中总酸含量时通常采用酸碱滴定法,怎样判定滴定终点
采用碱滴酸，在酸中加入无色酚酞，当最后一滴氢氧化钠滴入，溶液变成稳定的红色而且半分钟内不变色，即滴定终点。
食品中还原糖的测定为什么用碱性酒石酸铜液?其作用是什么
食品中还原糖的测定为什么用碱性酒石酸铜液？其作用是什么 食品中的还原糖测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法。 其中高锰酸钾滴定法的测定原理：就是样品经除去蛋白质后,其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜,加硫酸铁后,氧化亚铜被氧化为铜盐,以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐,根据...
还原糖的测定方法
还原糖的测定方法常用的还原糖测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法、比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，适用于所有食品中还原糖的快速测定。还原糖的测定方法 直接滴定法是用标准溶液直接滴定被测物质的一种方法，也是滴定分析法中最常用、最基本...
总酸度的测定(滴定法)
总酸度的测定（滴定法）涉及以下步骤：1. 总酸度的（滴定法）原理：通过使用标准碱液与食品中的酸进行滴定反应，生成相应的盐。该过程以酚酞作为指示剂来判断滴定的终点，当pH达到8.2（指示剂变为红色）时，记录所消耗的标准碱液体积，进而计算出总酸的含量。反应方程式为：RCOOH + NaOH → RCOONa + ...
直接滴定法测定总酸的原理
酸性反应取决于游离态的酸以及酸式盐存在的数量。总酸度包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度。酸的浓度以摩尔浓度表示时，称为总酸度。含量用滴定法测定。酸的测定是根据酸碱中和的原理，即用标定的氢氧化钠溶液进行滴定。食品中有机酸用氢氧化钠标准溶液滴定,用酚酞作指示剂，当滴定至终点(指示剂显红色...
藤灵誉利：[答案] 答:将一定量的碱性酒石酸铜甲液、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀,这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜配合物.在加热条件下,以甲基蓝作为指示剂,用除蛋白质...
北戴河区19381481660： 求还原糖的测定方法,及注意事项 - ？
藤灵誉利：[答案] 还原糖的测定方法 食物中还原糖的测定方法:高锰酸钾滴定法和直接滴定法. 一、高锰酸钾滴定法 1.原理 样品经除去蛋白质后,其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜,加硫酸铁后,氧化亚铜被氧化为铜盐,以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后...
北戴河区19381481660： 直接滴定法测定食品中还原糖为什么在沸腾条件下滴定 - ？
藤灵誉利：[答案] 1.加快还原糖与铜离子的反应速度,2.次甲基蓝的变色反应是可逆的,还原型的次甲基蓝遇到空气中的氧又会被氧化成氧化型,此外,氧化亚铜也极不稳定,也会被空气中氧气氧化.保持沸腾可以防止空气进入,避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化增加...
北戴河区19381481660： 用直接滴定法测定食品中的还原糖是如何进行定量的 - ？
藤灵誉利： 通过利用标准葡萄糖溶液对所用酒石酸铜溶液进行标定,计算出还原糖系数,再用公式 X=[m1/(m2*V*1000)/250]*100 计算出试样中还原糖的含量.其中 m1 就是还原糖系数.用标准葡萄糖溶液标定的原因是因为葡萄糖本身就是还原糖, 且其他糖类物质最后还是 疏解为最简单的葡萄糖参与各种反应
北戴河区19381481660： 还原糖测定为什么滴定在沸腾状态下 - ？
藤灵誉利： 因为还原糖中含有醛基 醛基遇到新制的氢氧化铜 再沸水中生成氧化亚铜和有机酸 环境要在碱性的环境 在发生中和反应 更有利于反应的进行 还有就是用氢氧化二氨合银 生成 有机铵盐 氨气 水 还有银单质 生成的氨气溶于水 这个的条件是热水浴 不能用沸水 防止生成的银单质不能附着在试管上 可能说的有点多 表达不咋子好啊 望见谅
北戴河区19381481660： 如何检测食品中糖类物质的含量 - ？
藤灵誉利： 第一法:高效液相色谱法,当称样量为10g时,检出限为2.0mg/100g原理:试样经处理后,用高效液相色谱氨基柱分离,示差折光检测器检测,根据蔗糖的折光指数与浓度成正比,外标单点法定量.检测仪器:高效液相色谱仪(附示差折光检测器),氨基柱第二法:酸水解法,当称样量为5g时,直接滴定法检出限为0.24g/100g原理:试样经去除蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖,再按还原糖测定.水解前后还原糖的差值为蔗糖含量.检测仪器:酸式滴定管
北戴河区19381481660： 测定糖类的主要方法有哪些 - ？
藤灵誉利： 4种糖的测定方法 总结: 1、 直接滴定法. 原理为 糖还原天蓝色的氢氧化铜为红色的氧化亚铜.缺点:水样中的还原性物质能对糖的测定造成影响. 2、 高锰酸钾滴定法. 所用原理同直接滴定法.缺点:水样中的还原性物质能对糖的测定造成...
