2022年夜饭,有这两道硬菜就够了,颜值高寓意好,轻松称霸朋友圈
接下来小编跟大家分享:2022年夜饭,有这两道硬菜就够了,颜值高寓意好,轻松称霸朋友圈
一、猪排骨寓意腰缠万贯
猪排骨有非常丰富的营养成分,能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
冬天的时候,适当地多吃一些排骨是比较好的。
推荐美食:【蒜香排骨】
所需食材:排骨洋葱青椒红椒葱姜蒜
调味料:盐生抽啤酒鸡精,胡椒粉白糖陈醋
1、准备适量的排骨,先把排骨剁成长短均匀的排骨块,然后再放入盆中,倒入面粉,添加盐,充分地抓拌3分钟,然后再添加清水,一直洗到水不再浑浊就可以了。
然后将排骨捞出,控水备用
2、接下来准备半碗大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成碎一点的蒜蓉,剁好盛入碗中,然后再准备一些生姜,拍碎,再剁成姜末,把剁好的姜末盛入碗中,然后再准备一些小葱,直接切成葱段,放入碗中备用
3、把弄好的姜蒜末葱段都放进排骨里面,再添加啤酒鸡精,胡椒粉白糖、充分的抓拌均匀,把里面的葱姜蒜给抓捏一下,这样会更入味。
弄好之后盖上保鲜膜,直接腌制30分钟左右
4、趁腌制的时间,准备半个洋葱,切成细一点的洋葱丝,然后再剁成洋葱碎,然后再准备一些青椒红椒,洗净之后,去籽去蒂,然后切成辣椒丝,再改刀切成辣椒丁
5、排骨腌好之后,把渣渣都过滤一下,然后再把排骨给捞出来,锅中烧油,油热之后,把排骨放进去给炸一炸,小火慢炸,一直炸到焦黄酥脆捞出,控油备用
6、锅中烧油,放入洋葱丁辣椒丁,翻炒片刻,炒出香味,然后再放入炸好的排骨,不停地翻炒。
7、翻炒均匀之后,淋入一些生抽再放入一些香醋,继续翻炒,翻炒片刻,然后再撒入一些白芝麻,翻炒均匀,盛盘,美味好吃的蒜香排骨就做好了,过年来一道,孩子特别的喜欢。
二、猪耳朵寓意百病不侵
猪耳朵富含胶质,猪耳营养丰富,常常被当下酒菜,尤其是“卤猪耳”,柔韧又清脆,味道鲜香不腻。
常吃猪耳朵,可以健脾养胃。
推荐美食:【凉拌猪耳】
所需食材:猪耳葱姜蒜香菜黄瓜冰糖
调味料:盐鸡精、生抽醋辣椒油香油
大料:八角、草果桂皮香叶花椒
1、准备适量的新鲜的猪耳朵,先把猪耳朵放在火上烧一烧,去掉表面的绒毛,这样去腥效果也比较好,每个部位都给烧一烧。
然后放进水中泡一泡,浸泡10分钟,把烧焦的部分给刮一刮,然后再洗干净
2、处理干净的猪耳朵,冷水下锅,放入花椒葱片姜片。
再倒入料酒。
大火烧开,撇掉表面的浮沫,然后再继续炖煮3分钟左右,猪耳煮好之后捞出,然后放进温水里面,洗净,捞出放在一边备用。
3、锅中烧油,炒糖色,油烧热,放入冰糖,大火烧融化,然后小火煮至呈现枣红色,继续煮至冒密集小泡泡,然后倒入适量的热水,充分的搅拌均匀,盛出备用
4、接下来准备炖肉的大料,大葱切段,生姜切片,再准备一把干辣椒放入盘中,然后再准备八角、草果桂皮香叶花椒。
5、起锅烧油,放入葱姜爆香,然后再继续放入大料炒香,然后再倒入糖色,放入适量的热水,然后把洗净的猪耳给放进去,之后添加生抽老抽蚝油白酒盐冰糖适量,大火煮开,转中小火炖25分钟左右
6、猪耳朵炖好之后关火,然后盖上盖子,继续焖1小时,这样会更入味。
焖好捞出自然晾凉
7、猪耳朵晾凉之后,直接切成猪耳朵丝,尽量薄一点,吃着更好吃。
准备一些黄瓜,切成黄瓜丝,再炒一些姜丝,香菜碎,切好全部放入碗中
8、接下来开始调味,添加盐鸡精、生抽醋辣椒油,再放入一些香油,充分地抓拌均匀,盛入盘中,美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》,力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!
若你认真阅读和对照这本食谱,相信你也能做出美味佳肴,而美食的余味更让人沉迷。
其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。
本店限时优惠,这本食谱仅需78元,一顿饭的钱就能入手,何乐而不为?
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