鸡蛋羹蒸完里面好多水是什么原因？

~ 鸡蛋羹蒸完里面好多水的原因可能有以下几点：
蛋液与水的比例不当：在制作鸡蛋羹时，蛋液与水的比例是非常重要的。如果水的比例过多，那么在蒸的过程中，水分蒸发后会形成大量的水汽，这些水汽会在鸡蛋羹的表面凝结成水滴，导致鸡蛋羹蒸完后里面有很多的水。一般来说，蛋液与水的比例应该控制在1:1.5左右，即每1个鸡蛋需要加入1.5倍的水。
蒸的时间过长：蒸鸡蛋羹的时间过长也会导致水分蒸发过多，从而使鸡蛋羹里面产生很多水。一般来说，蒸鸡蛋羹的时间应该控制在10-15分钟左右，具体时间还需要根据鸡蛋羹的厚度和蒸锅的大小来调整。如果蒸的时间过长，不仅会使鸡蛋羹里面的水分蒸发过多，还可能导致鸡蛋羹变得过硬，影响口感。
蒸的温度过高：蒸鸡蛋羹时，温度过高也会导致水分蒸发过多。一般来说，蒸鸡蛋羹的火候应该控制在中小火，这样既可以保证鸡蛋羹熟透，又可以避免水分蒸发过多。如果火候过大，不仅会使鸡蛋羹里面的水分蒸发过多，还可能导致鸡蛋羹表面出现气泡，影响美观。
搅拌蛋液时混入空气：在制作鸡蛋羹时，需要将蛋液搅拌均匀。如果在搅拌过程中混入过多的空气，那么在蒸的过程中，这些空气会随着水分蒸发而膨胀，形成大量的水汽，导致鸡蛋羹蒸完后里面有很多的水。为了避免这种情况，可以在搅拌蛋液时尽量减少空气的混入，或者在搅拌完成后让蛋液静置一段时间，让其中的空气自然消散。
蒸锅盖不严：在蒸鸡蛋羹时，如果蒸锅盖不严，会导致蒸汽逸出，使蒸锅内的湿度降低，从而影响鸡蛋羹的蒸制效果。为了保证蒸锅内的湿度，可以在蒸锅盖上包一层布或者用保鲜膜覆盖，以减少蒸汽的逸出。
总之，要避免鸡蛋羹蒸完后里面有很多水，需要注意蛋液与水的比例、蒸的时间、蒸的温度、搅拌蛋液的方法以及蒸锅盖的密封性等方面。通过掌握这些技巧，可以制作出美味可口的鸡蛋羹。

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梓潼县13721689581： 蒸鸡蛋羹为什么会蛋水分离啊?我蒸的鸡蛋羹总是能看到碗里有很多清水``` - ？
敛淑色甘：[答案] 你的鸡蛋时间蒸长了,适当的缩短一点就成,还有就是注意不要放太多的水在里面.水多了鸡蛋蒸的太稀,容易碎. 时间的饿控制只要平时多看着点,慢慢的你就会有经验了.

梓潼县13721689581： 为什么我蒸的鸡蛋上面熟了,下面还是一层水? - ？
敛淑色甘： 因为蒸蛋时,蒸汽是往上面走的,温度也是上面比较高,而下面还没有熟.正确的做法: 1.将蛋放入碗中打散,放入高汤、鸡肉末拌匀. 2.移入蒸锅中,待水沸,继续蒸20分钟. 把蛋打开,其实不需要象有些人说的打得很允,多累啊,放盐,...

梓潼县13721689581： 土鸡蛋蒸熟后里面有水什么原因 - ？
敛淑色甘： 蒸鸡蛋的时候水放多了

梓潼县13721689581： 我做的鸡蛋羹怎么成泡沫状了,几年还很多水 - ？
敛淑色甘： 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:1.温度,用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸.2.时间,开锅后再蒸8分钟.3.比例,蛋液和冷水的比例为1:2.(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用.

梓潼县13721689581： 蒸蒸鸡鸡蛋羹蒸完之后里面还有水,是不是没熟透啊 - ？
敛淑色甘： 熟了,这些只是水蒸气,水开后开始算起,有10分钟就熟了

梓潼县13721689581： 蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办 - ？
敛淑色甘： 蒸好的鸡蛋羹如果水太多的话,把水倒掉一些即可. 蒸鸡蛋羹的做法: 用料: 鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油、油、温水280毫升、葱花 1、市场买来的新鲜鸡蛋,将两只鸡蛋打入蒸碗中. 2、用筷子不断搅拌,将鸡蛋打散. 3、打好后加入1/2茶匙盐、少许酱油、食用油,用筷子搅打均匀. 4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀. 5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走. 6、蒸锅中放入适量水,烧开.水开后把蛋放入.大火蒸约10分钟.开盖撒上少许葱花,再盖上盖子利用余温热一下. 7、取出鸡蛋羹,用勺子在表面淋上少许酱油,就可以食用了.

梓潼县13721689581： 蒸鸡蛋水多了会怎么样 - ？
敛淑色甘： 蒸鸡蛋中间老是有很多水,是因为加冷水搅拌了,那水能吃.正确流程 1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀.2、然后一边加温开水,一边继续用筷子搅拌均匀.3、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸.4、熟后加酱油和香油,就可以享用了.5、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子.就不会出现蜂窝状.

梓潼县13721689581： 最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? - ？
敛淑色甘： 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油.一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.

梓潼县13721689581： 为什么我蒸蛋羹蒸出来很多水?求蒸蛋羹啊我今蒸蛋羹三鸡蛋加同等数量 ？
敛淑色甘： 告诉你一个蒸鸡蛋羹的方法:把一颗鸡蛋从尖尖两端中的一端打一个小口,然后把里面的蛋液和蛋黄倒入容器中,记得蛋壳不要打碎,然后把其它你要的鸡蛋都打入容器中,打散,用刚才的蛋壳量开水,就是把暖水瓶中的开水,倒入蛋壳中,然后倒入放蛋液的容器中,量的标准为:一颗鸡蛋,一壳半开水,比如说你要蒸三个鸡蛋,那么就要加入四壳半的水,打匀,加入适量的盐,放入蒸笼里蒸,上气后蒸大约十分钟吧,出笼后,加酱油,醋,香油,即可.蒸出的蛋很嫩.

梓潼县13721689581： 为什么每次我做的鸡蛋羹都是外面是好的,中间都是水?？
敛淑色甘： 我没有用过电磁炉蒸蛋 你是直接把碗放进去的么 那你听见锅响是因为直接放碗进去后水开弄出的声响 听着很响好像开了很久 其实更本没有开多久 所以才会出现半生不熟的情况 其实 蒸蛋用电饭锅上的蒸屉或者是普通的锅加水放蒸屉蒸比较好 时间上气之后15分钟左右吧(因为我也好久没做了= =||)如果实在拿不准 就在电饭锅煮饭的时候顺便蒸上就可以了 当然要饭开时煮开的时候上蒸屉 这样出来应该就不会太老 PS:其实蒸蛋的时候是要放些油的 一般是猪油 一点点就好的看蛋的多少来定 放油就是打蛋的时候就放进去 蛋打散了再加水 然后上锅 希望可以帮到你