牛奶的分类有哪些

牛奶有哪些种类~

牛奶是我们日常生活中常见的一种乳品。

市面上的乳制品品类繁多、眼花缭乱，怎么来区分呢？

首先牛奶大致分为：鲜牛奶、酸奶、常温奶、巴氏奶、奶饮品……我们分别了解一下。

一、鲜牛奶

鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称为鲜奶。目前出现的鲜奶吧，就以当天的奶源，当天加工出售，才可称为鲜牛奶。

二、酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏消毒后，添加有益菌（发酵剂），经过发酵，再冷却后密封灌装的一种牛奶制品。

1.酸奶按脂肪含量可分为：全脂酸奶、半脱脂酸奶、脱脂酸奶；

2.按健康特性分：普通酸奶、特殊酸奶（益生菌酸奶和双歧杆菌酸奶）

3.按添加果料不同分：草莓酸奶，芒果酸奶、菠萝酸奶、黄桃酸奶；

4.按状态来分：固体酸奶和液体酸奶；

三、常温奶

常温奶即通过超高温瞬时灭菌技术加工并灌入无菌包装内的牛奶。这种模式是将牛奶瞬间加温到135度以上，保持2至5秒，目的是将牛奶中的微生物和细菌杀死，从而使包装后的牛奶在长期情况下不发生微生物引起的腐败变质，保质期可达6至12个月。

四、巴氏奶

它与新鲜奶为原材料，经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。特点是在规定的时间内，采用72度到85度的恒温消毒法。在杀死牛奶中的有害菌群的同时，完好地保存了牛奶的营养物质和纯正口感，由于是低温杀菌，更好地保存了牛奶中有益生物活性物质。

五、乳饮料

乳饮料是以鲜牛奶里面添加水、甜味剂、果味剂等，其中牛奶的含量可能占30%，所以远低于真正牛奶的营养含量。

牛奶是我们每天饮食当中必不可少的一种食物，在我们的成长生涯当中，肯定为了美白，或者是为了长个子而喝过牛奶，而在现在的超市里面，各种各样的牛奶种类非常多的，不同的牛奶种类标榜着不同的价格，同时也有不同的功效。那么对于我们来说，到底应该用什么样的态度来对待这些不同的牛奶呢。我认为，首先我们大家就应该了解一下到底这些牛奶之间有什么样的区别，今天我给大家介绍一下，这些牛奶之间在营养成分上有什么样的不同。
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一，普通牛奶。
我们大家首先会选择的就是普通的牛奶，在超市里面有各种各样的纯牛奶销售，而这些纯牛奶之间的价格却有很大的区别。从基本日期来考虑，一般情况下新鲜的牛奶往往营养价值更高，喝了以后蛋白质吸收的效果更好，所以价格会高一些，。经过密封处理，能够保存很长时间的牛奶稍微的价格就会低一些，但是普通的牛奶还是性价比非常高的一种选择。
二，酸奶。
现在的年轻人往往不能够接受纯牛奶的味道，所以会选择喝酸奶，酸奶相比较于纯牛奶而言，风味更多，比如说有各种各样的口味，而且口感酸酸甜甜的，更能够满足年轻人的需求。酸牛奶跟普通的纯牛奶相比，多了一些益生菌，更有利于促进消化，而且，它对于营养成分的发酵也做得更好。
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三，脱脂牛奶。
我们大家肯定听说过脱脂的牛奶，在减肥的季节，有些人为了避免过多脂肪的摄入，所以就会喝脱脂牛奶。但是这种想法虽然不错，它的目的性也比较单一，结果却是没有什么特别大的影响的。因为对于人体而言，喝一包牛奶当中的脂肪的确构不成任何的威胁，反而脱脂牛奶当中的营养成分会有所损失，对于我们的帮助会大大的降低。
四，乳味饮品。
我认为如果不到万不得已的时候，我们大家不要喝乳味的饮品，因为相对于各种各样的牛奶而言，乳味饮品则称得上是一种饮料了。因为毕竟乳味饮品当中的主要成分不是牛奶，而是水以及各种各样的浓缩果汁以及各种各样的添加剂，它是一种对于我们而言营养价值不怎么高的一种饮料，长期喝对我们的身体没有好处。
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牛奶的种类是非常多的，如果我们大家不喜欢喝纯牛奶的话，那么可以选择喝酸奶，或者是选择合适当加了糖的甜牛奶，这样都可以改变我们对于牛奶的看法。要尽量保证一天喝一袋牛奶，对于生长发育有很大的帮助。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，
其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。
2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。
3、许多消费者关注“复原乳”（又称“还原乳”）的问题。“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。
4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮

巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。 所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。 常温奶———采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。 还原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。 生鲜牛奶———在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。 灭菌牛奶———不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。 这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20％～30％的损失。 无抗奶———这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。 无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。 水牛奶———水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。

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陵川县13975988391： 牛奶的种类 - ？
武左力度： 下面将就牛奶的种类做一下简单介绍: 1 、超高温消毒奶 又称常温奶或灭菌奶,是指在130℃-140℃下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,并在无菌状态下灌装.贮存条件:保质期30天以上,通常可达6个月,...

陵川县13975988391： 牛奶的有哪些种类? - ？
武左力度： 1.生鲜牛奶指刚挤下来的鲜牛奶,这种牛奶含牛毛、牛粪和其他杂物,并且含有大量细菌(包括致病菌)和病毒,一般每毫升50万,有的上百万,甚至上千万.不经过杀菌的鲜牛奶是不能喝的,喝了容易引起疾病.市场上用吊针瓶或塑料瓶散装...

陵川县13975988391： 市场上的牛奶有多少种类,有何区别 - ？
武左力度： 巴氏杀菌奶:巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴氏杀菌制成的液体产品,只是杀死微生物的营养体,保留有益菌群,充分保持牛奶的营养与鲜度.优点是对营养物质的破坏少,缺点是保存时间短,且须低温贮存(2℃-6℃),有...

陵川县13975988391： 牛奶的种类可以分为哪些? ？
武左力度： 牛奶是一种富含营养价值的天然饮品,牛奶主要分为低脂、全脂、脱脂牛奶等

陵川县13975988391： 牛奶有哪些种类?蒙牛一共有哪些 ？
武左力度： 1 、超高温消毒奶 又称常温奶或灭菌奶,是指在130℃-140℃下,进行4-15秒的瞬间... 3、 生鲜牛奶 指新挤出的未经杀菌的纯牛奶,其中含有溶菌酶等抗菌活性物质. 4、 ...

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武左力度： 纯牛奶甜牛奶,高钙奶,脱脂奶,酸奶还有儿童奶,特仑书,益冠乳等市场上的牛奶饮品品种繁多, 一般可分为牛乳和含乳饮料两大类.含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样,其配料表除了牛奶外一般还含有水、...

陵川县13975988391： 牛奶都有什么种类的?比如加钙奶、脱脂奶、低脂奶之类的 - ？
武左力度： 巴氏消毒奶、 常温奶、 还原奶、 生鲜牛奶、 灭菌牛奶、无抗奶、 水牛奶

陵川县13975988391： 牛奶的分类有什么区别?？
武左力度： 通过不同的加工工艺,可以把牛奶分为很多种种类.从脂肪含量来看,可以分为全脂、脱脂、低脂牛奶.纯的全脂牛奶的脂肪含量约为3.0%-4.0%,低脂奶为1.0%至1.5%,而脱脂奶只有0.5%.对于高血压,高血脂的人群来说比较适合脱脂和低脂牛奶,对于老年人来说,可以选择含钙高的牛奶补充钙质,像三元的高钙奶等.对于学生和小孩儿来说,比较适合儿童牛奶,含钙高,口感又非常好,像三元的妙乐星,伊利的QQ星等.

陵川县13975988391： 牛奶分为几种 - ？
武左力度： 牛奶种类多主分 纯牛奶 调味牛奶 纯牛奶的蛋白质有国家规定 2.9%(不是添加的) 而调味的没有规定 还有是常温的 和 非常温的(多为鲜奶营养流失少) 酸奶工艺很多 有发酵 有放调味剂

陵川县13975988391： 牛奶的种类 - ？
武左力度： 您好牛奶分为全脂、低脂、脱脂.如果没有血脂疾病或者体重正常的人可以喝全脂的,如果有血脂偏高、肥胖等慢性疾病的建议喝低脂或脱脂.希望我的回答能帮助到您