如何淹制好吃的黄瓜
系列黄瓜腌制方法
由黄瓜腌制而成的系列酱菜,风味独特。现将其制作方法介绍如下。
一、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里，约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制方法
将咸黄瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁,拌入辣椒丝和白糖。三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制方法
将咸黄瓜切成1厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制方法
1．原料配比。鲜嫩黄瓜5千克，盐0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。
2．腌制方法。将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，然后一层黄瓜一层盐，放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐，装入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。
五、糟盐黄瓜的腌制方法
1．原料配比。150～200克重一根的黄瓜5千克，盐2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。
2．腌制方法。①煮沸盐水腌黄瓜。先将黄瓜洗净，切去瓜 蒂，一层一层放入缸内。1千克食盐对入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。待盐水凉时,倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上。这样反复做3～4次。②露水袭黄瓜。取出用煮沸盐水腌好的黄瓜,用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。③酒糟盐腌黄瓜。取新鲜的酒糟4．5千克和1千克食盐混合。先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐，然后一层黄瓜一层酒糟盐，最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后,即成糟盐黄瓜成品,成品味道适口，有酒的香味。
来源：
另外一种：
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
怎样腌黄瓜好吃?
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火...
腌黄瓜,怎么腌好吃?
第五点：注意事项。在腌制过程中要注意卫生，避免受到污染。同时，不要过量添加调料，否则会影响口感。另外，如果喜欢吃辣的话可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。总之，制作好吃的腌黄瓜并不难，只需要注意以上几点就可以了。希望大家能够尝试一下并享受到这道美味的小菜带来的美妙体验！
如何腌制黄瓜好吃又脆
如何腌制黄瓜，使其美味又脆爽？一、腌制黄瓜的关键在于选用新鲜脆嫩的黄瓜，使用适量的食盐、白糖、醋和调料进行腌制。二、1. 选材处理：选择新鲜、翠绿且硬实的黄瓜，去除瓜蒂，洗净后切成条状，长度可根据个人喜好决定。2. 准备腌料：将食盐、白糖、醋以及辅助调料按照一定比例混合，搅拌均匀，直至糖...
怎样腌制小黄瓜好吃又脆
黄瓜是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，其不仅口感脆爽、还有着养颜美容、缓解皮肤干燥的功效。腌黄瓜这是以黄瓜为原材料然后加盐以及一些其他调料经过腌制而制作而成的一种小咸菜，和馒头、粥搭配起来是非常好的选择。想要腌出好吃又脆的黄瓜是有一些技巧的，下面就来详细介绍一下怎样腌黄瓜又脆又好吃...
怎样腌酸黄瓜
酸黄瓜腌制方法如下：1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的...
腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃
直至装满。第二天开始倒缸，反复多次，最后加入足够的盐水密封，放置在阴凉处。6. 经过大约一个月的腌制，黄瓜即可成熟。食用时取出，根据个人口味加入麻油调味。7. 若腌制少量黄瓜，可以使用玻璃或陶瓷小罐。在罐中加入适量的酱油，然后将黄瓜浸泡其中，这样不论腌制时间长短，都可以随时食用。
怎样腌制黄瓜才好吃?
2、用食盐腌过的黄瓜会出很多水，只将黄瓜捞出，汁水不要，再将黄瓜铺在竹盘上，放在日光下照射3到4个小时。按照目前30度的天气，一个下午就差不多晒好了，晒过的黄瓜表面微微起皱，肉质比较紧实，吃起来就会嘎嘣脆。3、晒好的黄瓜收回屋中，锅中倒两勺植物油烧热，再将蒜瓣剥皮和红辣椒一起...
怎么腌制黄瓜又脆又好吃
腌制黄瓜的脆爽美味方法 一、明确答案 腌制黄瓜要使其又脆又好吃，关键在于选用新鲜脆嫩的黄瓜，使用适量的食盐、白糖、醋、生抽及辅助香料如辣椒、蒜瓣等，通过合理的腌制时间和温度控制，以达到黄瓜保持脆性和美味的效果。二、详细解释 1. 选材处理：选择新鲜、翠绿且质地脆嫩的黄瓜是腌制成功的第一步...
黄瓜怎么腌制才好吃?
腌制黄瓜是一种简单又美味的做法，可以作为小菜、下酒菜或是夏日清凉小吃。以下是一种基本的腌黄瓜食谱，可以根据个人口味进行调整：材料：黄瓜若干条（根据需要准备，一般以小黄瓜为佳）盐适量 白糖适量 蒜瓣几瓣（切片或拍扁）白醋或苹果醋适量 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）花椒、八角等香料（可选，...
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
又脆又好吃的黄瓜咸菜腌制方法如下：材料：黄瓜、青椒、小米辣、生姜、大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、大料、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、清水。工具：菜刀、砧板、沥水篮、碗、锅、盆、保鲜盒、筷子、盘子。1、黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的...
乾中丽科： 腌黄瓜好吃又简单的方法如下: 食材:新鲜黄瓜500克、姜5克、蒜瓣5克、盐10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克. 1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净,晾干. 2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末. 3、将切好的黄瓜、蒜姜撒入腌制盐,拌匀腌制出水即可. 4、将糖、醋、大料、鸡精混合均匀拌入. 5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用.
济南市19450453770： 黄瓜怎么腌制又脆又好吃?？
乾中丽科： 黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制.将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右.十分钟之后...
济南市19450453770： 如何腌制脆黄瓜 ？
乾中丽科： 黄瓜用盐搓一下表皮,多清洗几次,用厨房纸巾擦干水分.黄瓜去掉两端,再对半切开.切成小条,去掉黄瓜芯,不然不脆.加3g盐腌制20分钟,一定要把盐拌均匀.腌制...
济南市19450453770： 怎样腌制黄瓜最好吃又不变质 - ？
乾中丽科： 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺.酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g.做法:1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条.2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自...
济南市19450453770： 怎么样淹制黄瓜好吃? - ？
乾中丽科： 最好用嫩黄瓜(整根的),洗干净,白醋、新鲜辣椒、冰糖依自己口味适量选用.微微放点盐.然后装在干净的瓶子里边浸泡.看到黄瓜蔫了,变颜色了(暗黄、暗绿,看你选的是什么黄瓜了),就行了. 家常吃的,就是新鲜不老的黄瓜拍碎(尽量不用切的,接触的金属越多越不好吃),然后放盐(不放味精、鸡精,免得抢了鲜味)、醋、辣椒油依自己口味适量选用.搅拌好了然后点香油. 记住,尽量(能不接触金属就不接触金属)不用金属器具制作.
济南市19450453770： 黄瓜的各种腌制方法? - ？
乾中丽科： 1、糖醋黄瓜.选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜,洗净,放入8-10%的盐水中,任其自然发酵两周,发酵完毕后,取出黄瓜.先将沸水冷却到80℃,用以浸泡黄瓜,维持60-70℃约15分钟,使黄瓜内部绝大部分食盐脱去,取出,再用冷水浸漂30分...
济南市19450453770： 黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏 - ？
乾中丽科： 给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水. 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉. 鲜姜4两,大蒜4两,切片. 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两. 其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里.然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用. 最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了
济南市19450453770： 怎么样腌制黄瓜才好吃 - ？
乾中丽科： 腌制黄瓜 1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 ...
济南市19450453770： 怎样腌制黄瓜咸菜 - ？
乾中丽科： 1、 小黄瓜 5斤(切成手指宽的条) 2、 辣椒 2斤(切成丝) 3、 姜 2两 4、 蒜 2两 5、 白糖 半斤 6、 油 2两 7、 醋 2两 8、 白酒 2两 9、 酱油 1斤 10、 味精 2两 11、 盐 半斤 把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了.
济南市19450453770： 如何腌制爽口小黄瓜 - ？
乾中丽科： 方法一:1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样.2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走.)3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水...
