山蕨菜的功效与作用 蕨菜的做法

~ 蕨菜从中医的角度，蕨菜属于性味微寒，能够清热解毒，利湿润肠。其功效和作用表现在：
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜当中的一些成分能够起到扩张血管，所以对高血压的患者有一定的益处。
3、蕨菜里面含有丰富的粗纤维，能够刺激肠道蠕动，可以改善便秘的症状。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、蕨菜能够清肠排毒，对泄泻、痢疾以及小便淋沥不通，有一定的作用。
5、蕨菜入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。
6、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
7、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
相关记载
①《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。
②《本草拾遗》：去暴热，利水道。
③《本草再新》：滑肠，化痰。
④《本草求原》：降气。
⑤《南京民间药草》：治食隔，气隔。
蕨菜的禁忌
有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分，这样的部分是吃蕨菜需要避免的一个情况。
1、蕨类还含有过敏物质，多吃会引起头晕。
2、蕨菜是属于寒性的，所以肠胃虚寒的人最好不要食用，以免加重寒症。
3、蕨菜也是不能和黄豆、花生、毛豆一起食用的，不利于身体的健康。
蕨菜的做法
蕨菜扣肉
1、首先购买适量的五花肉，再将它放入流水下进行清洗，将它的血水洗净。
2、随后取适量的干蕨菜将它置于清水中浸泡着。
3、这时锅中放入适量的清水，再将五花肉放入锅中，并加入葱段、生姜、花椒等等的调料，用大火煮开，一直煮到八成熟即可捞出，再用热水清洗一次。
4、这时在五花肉上涂抹一些蜂蜜与老抽，给予上色，再用牙签在肉皮上扎出洞孔。
5、这时就可以热锅了，随后将五花肉放入锅中进行煎炸，等肉皮的颜色变成红色的时候，就可以盛出了。
6、另起锅，放入油，等油热了将蕨菜放入锅中了。这时加入适量的白糖、酱油、少许肉汤将之翻炒均匀。
7、这时将五花肉切片，猪皮放在下方，将蕨菜铺在它的上面，放入高压锅中蒸煮，最后就可以吃了。
蕨菜的功效与作用是非常多的，但是它属于寒性，所以虚寒体质的人一定要适量食用，而且将它与猪肉一起烹饪，味道是比较鲜美的。

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大新县19571949693： 蕨菜好吃的做法 ？
歹贤舒尼： 蕨菜好吃的做法蕨菜好吃的做法,相信大家都吃过一种野菜,那就是蕨菜,蕨菜在生... 粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用.3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜...

大新县19571949693： 吃山蕨的好处在哪? - ？
歹贤舒尼： 1、山蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;2、山蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;4、山蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;5、山蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效.

大新县19571949693： 蕨菜吃了对身体有什么好处 - ？
歹贤舒尼： 你好,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇.此外还含有18种氨基酸等.蕨菜吃了可以补充以上物质.

大新县19571949693： 蕨菜有几种吃法? - ？
歹贤舒尼： 蕨菜的吃法很多,可以做蕨粉,炒菜、腌制、煲汤等,以蕨菜淮山煲排骨汤为例:材料:蕨菜干:50克排骨:500克淮山:400克黑木耳:一把水:8碗姜:2片做法1. 蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;2. 淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;3. 黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;4. 排骨洗净切块,汆水捞起;5. 煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用.功效:益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压.

大新县19571949693： 请问山上野生的蕨菜可以吃吗?采摘以后怎么处理呢? - ？
歹贤舒尼： 野生的蕨菜可以吃的.不需要特殊处理,清洗干净就可以新鲜食用.新鲜的蕨菜有土腥味,不介意的可以直接吃,土腥味可以通过在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味.也可以制作成晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成....

大新县19571949693： 蕨菜常吃对身体有什么好处啊? - ？
歹贤舒尼： 蕨菜.又名龙头菜、吉祥菜.吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,素有“山菜之王”的美誉.蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可,清香味浓. * 预防心脑血管疾病蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低...

大新县19571949693： 老年人常吃蕨菜,对身体有什么好处? - ？
歹贤舒尼： 蕨菜的好处1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效.2蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压.3.蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用....

大新县19571949693： 蕨菜怎么腌制才能禄那? - ？
歹贤舒尼： 凉拌山蕨菜 山蕨菜有很好的养生功效和药用价值.它的营养价值也是很高的,它含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的矿物质以及微量元素,山蕨菜的口感嫩滑,略微带点苦涩的味道,因此一定要进行焯水处理,这样就可以去除一部分的苦涩...

大新县19571949693： 拌山蕨菜怎么做? - ？
歹贤舒尼： 材料:主料:蕨菜400克,粉条200克,调料:香菜5克,香油2克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克 做法:1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了);2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡;3. 香菜择洗干净,切段;4. 葱、姜、蒜洗净,分别切末备用;5. 将泡好的山蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉条一起放入盆中;6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可.蕨菜营养分析:1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;