熬糖反沙还能重新熬吗 熬糖反沙还能不能重新熬
2、下面介绍正确的比例和做法：准备材料：红糖500g、冰糖100g、水500g。制作步骤：准备好要用的材料：红糖、冰糖。锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，全程小火，火大太糖会出现苦味，还会出现反沙的现象。熬制红糖水些许浓稠后关火待凉。熬好后的糖装入容器保存，随用随取。
我想问一下为什么冰糖葫芦熬糖会反沙?
有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。继续观察，几分钟后，...
锅里熬白糖怎么让它反沙
白糖少加水，用小火熬，直至冒起白泡，再放入食品，翻炒均匀，关火后继续翻炒一段时间，避免粘连，即可见其反沙。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的...
熬糖中的反沙是什么意思?
熬糖时防止糖反沙的原理，就是将糖彻底融化从而越熬越稠，所谓反沙就是说明里面有糖块，没熬开导致的，糖比较粘，一旦成型很难收拾，所以熬的时候小火，要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆，反沙的机率就小很多。简介：熬糖时避免糖反沙的基本原理，便是将糖完全融化进而越熬越稠，说白了反沙便...
熬糖中的反沙是什么意思,糖熬出来粘牙是不是火候不够
反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位，下面介绍正确的做法：准备材料：砂糖125克、淡奶油125克、清水25克 制作步骤：1、将125克粗砂糖用料理机打碎。2、锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。3、小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。4、继续小火...
炒糖反沙窍门
1、不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸腾的糖泡变浓，然后可以把食物放进去，快速搅拌均匀。2、以反沙芋头为例，介绍熬糖反沙的做法：准备材料：荔浦芋头1个、油适量、糖6勺、水4勺。3、把芋头切成长条，炒熟。4、芋头上油后不要用铲子翻过来，芋头很容易碎，恐怕这个粘锅会时不时地...
做冰糖葫芦为什么反沙 做冰糖葫芦反沙什么原因
1、熬糖会反沙很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需要把冰糖和清水放入锅中慢慢熬煮到它的颜色变黄就可以了。2、冰糖葫芦是一种历史悠久的中国传统小吃，它至少在宋朝的时候就已经出现了。冰糖葫芦通常是由裹上糖浆的山楂制成的，被北方的冬天我们经常可以看到这种食物...
白糖返砂怎么做
以返砂芋头为例，操作如下。材料：芋头、食用油、白糖、清水适量 操作步骤：1、芋头洗净去皮，切成约1.5厘米的宽条。2、锅中放油烧至六七成热，下入芋头条炸至用筷子能轻松扎透，捞起沥干油。3、锅中留适量底油，倒入200克白糖和80克清水中火煮沸。4、改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡...
农村熬糖反沙是什么意思?
熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位。粘牙的原因有两种，一个是熬煮的火候不到，里面还有大量水分，这样的话可以用延长熬煮温度来解决；还有一种就是选的熬糖的原料不对，如果是纯粹的白砂糖作原料那应该就是熬煮时间太短造成的，如果选用的是麦芽糖作...
炒糖山反沙了加水再炒可以吗?
蒲塘山烦设了假水，最潮可以吗？不行
熬糖时怎样防止糖反沙
糖反沙是一种颗粒状糖在煮制过程中出现结块的现象。要防止糖反沙，可以采取以下措施：1. 使用精细砂糖：选择细砂糖而不是粗砂糖或者蔗糖颗粒，因为细砂糖易于溶解，减少了结块的可能性。2. 充分搅拌：在煮糖过程中，经常搅拌糖水，避免糖粒在容器底部粘连形成结块。3. 加入一些液体：在熬糖的过程中，...
氐庆盐酸： 这个感觉你可以再熬一下看看.
望城县13415299316： 如何才能让白糖煮过不反沙 - ？
氐庆盐酸： 熬糖浆很透明的原理,就是将糖彻底融化从而越熬越稠,所以翻砂就是说明里面有糖块,没熬开导致的,糖比较粘,一旦成型很难收拾,所以熬的时候小火,要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆,翻砂的机率就小很多
望城县13415299316： 熬糖中的反沙是什么意思,糖熬出来粘牙是不是火候不够 - ？
氐庆盐酸： 是.给你一个小方法,我每次都用这方法. 熬糖时,靠眼睛看泡大泡小,很容易出错,毕竟我们的经验不行. 最好的方法,一根筷子,一个冷水碗,熬得差不多了,你觉得行了,即用筷子沾点糖汁,放到冷水碗里迅速冷却,然后用牙咬,如果糖脆脆的,就行了.沾牙就在熬会.
望城县13415299316： 熬糖返砂是什么原因? - ？
氐庆盐酸： 糖果中含有一定数量的还原糖,很容易吸收水分.如果糖果保存不当,在湿度较高的空气中,就会大量吸收空气中的水分,经过一定的时间,糖果开始发烊,表面开始出现粘感,如果继续吸收外界空气中的水分,则可使糖果逐渐变为糖水,失去...
望城县13415299316： 糖葫芦的糖为什么熬成沙了 - ？
氐庆盐酸： 1、在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆,否则会反沙. 2、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸的那种,直接吃都能接受.山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头.有耐心...
望城县13415299316： 熬糖胡芦的反沙怎么会事 - ？
氐庆盐酸： 糖果在发烊后,如遇外界空气骤然干燥,一部分被糖果吸收的水分会重新被释放,在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析出,并且进行了规则的排列,在糖果的表面形成一层白色砂层,这砂层即是糖果的返砂.
望城县13415299316： 冰糖葫芦的做法怎样熬糖才不反沙 - ？
氐庆盐酸： 建议用油熬冰糖,你应该是用白糖熬的吧.白糖在熬的时候因温度不同有四种变化,由低到高,分别是反沙,拔丝,琉璃,蜜汁. 建议你用白糖时,用慢火控制糖在拔丝,蜜汁中间的状态,刚出小泡时是拔丝的时候,大泡时是琉璃的时候,温度不要再过了,再过就糊了. 你可以尝试一下,若有不足之处,请见谅!
望城县13415299316： 糖葫芦熬糖翻砂咋办 - ？
氐庆盐酸： 新鲜的山楂,去蒂,洗净,用竹签串好,最好6颗一串,将冰糖和水放入六成热的锅中,熬制糖浆.用筷子不断搅动,水份渐干,锅内冒出均匀的气泡,如同一个个蜂窝状,颜色呈淡黄包,筷子合拢后打开,可见细细的长丝,遇空气冷却,迅速凝固,就好了.迅速用勺将糖浆淋在山楂串上,一定要快,否则糖浆遇空气中的冷就会转沙了.
望城县13415299316： 明火熬糖为什么会出现反砂情况??? - ？
氐庆盐酸： 熬制过程不要过度搅拌,火太小使得温度下降也会发生.继续大火熬煮,糖会再次熔化.
望城县13415299316： 怎么解决熬糖时反沙的问题? - ？
氐庆盐酸： 多放点油或火大一些
