莲子糕怎么做营养又好吃？
材料准备：
莲子：200克
糯米粉：150克
白糖：80克（根据个人口味适量增减）
水：适量
植物油：适量
枸杞：少许（可选，用于增加颜色和营养）
红枣：几颗（可选，用于增加风味）
制作步骤：
莲子准备：将莲子提前浸泡在温水中大约4-6小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。这样可以减少煮制时间，也有助于莲子更好地熟透。
煮莲子：将泡好的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至莲子变软，可以用筷子轻松戳穿。期间可适当加水，防止水分蒸发过多。
制作糯米糊：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，调成糯米糊。注意不要过稠，以免影响最后的口感。
混合材料：将煮熟的莲子捞出，去掉苦心（若是新鲜莲子则不必去），用勺子压成泥状或用搅拌机打成泥。然后将莲子泥加入糯米糊中，加入白糖搅拌均匀。
蒸制：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的植物油，将混合好的莲子糯米糊倒入蒸盘中，表面抹平。可以在表面撒上一些枸杞和去核的红枣，增加颜色和营养。
上锅蒸：大火将水烧开后，将装有莲子糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至莲子糕体完全凝固。
冷却脱模：蒸好的莲子糕取出后，放置冷却至室温，然后从蒸盘中取出。如果担心粘连，可以在蒸盘底部铺一层烘焙纸，便于脱模。
切片享用：将冷却后的莲子糕切成适当大小的块状，即可享用。
小贴士：
莲子的选择很重要，新鲜莲子口感更佳，营养价值也更高。
加糖量可以根据个人口味调整，也可以使用蜂蜜或者枫糖代替白糖，增加风味。
蒸制过程中，可以在锅盖上包一块布，防止水蒸气滴入莲子糕中，影响口感。
如果想要更加健康，可以减少糖分，增加一些坚果如核桃、杏仁等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以制作出既营养又好吃的莲子糕。这种传统点心不仅适合作为早餐或者下午茶点，也是节日送礼的好选择。
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