100个普洱茶专业术语之二
分享100条《普洱茶专业术语》，建议收藏备用，作为普洱茶入门的字典。很快你就会知道……一入普洱深似海。
今天分享《普洱茶专业术语》100条之11-20
普洱茶专业术语之二
11.生态茶
茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12.有机茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13.大叶种茶
是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。
“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。
“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。
“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。
“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。
云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号。(中叶种茶，小叶种茶略)
14.普洱春茶
根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。
春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
15.普洱夏茶
根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。
因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
16.普洱秋茶
是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
17.普洱冬茶
是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
18.纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
19.拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
20.螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
我的普洱生茶观:藏生茶,一定弄明白的一个道理!
影响普洱生茶后期陈化的原因实在太多，比如采摘鲜叶当天的天气、炒青时候锅温的控制、晒青时候的天气、压制后干燥的方法以及后期的仓储等等。但是拼配，是一个最为关键的因素。个人认为，成功的拼配，不仅可以有效的提高茶本身的滋味，也能提高茶的性价比。而且，这么一路喝下了，被很多人所不屑的大益与下...
普洱茶科学(2000-2011)
一、《地理标志产品普洱茶》正式颁布 2008年10月17日，云南省政府、云南省农业厅、云南省质量技术监督局在北京召开云南普洱茶标准介绍暨产销座谈会。并正式发布《地理标志产品普洱茶》国家标准，该标准已于2008年12月1日正式实施。《地理标志产品普洱茶》（GB\/T22111-2008）的颁布不是一个简单的政府行为...
普洱熟茶发展史及品鉴解读丨说茶网微享会第26期
云南三大茶厂都没有完全照搬广东的发酵工艺,根据改良后的发酵工艺制作的首批普洱茶,即是后来普洱熟茶的雏形,因为原料和工艺的差别,在滋味和口感等方面也与当时的广东红汤普洱生茶完全不同。1975年,包括昆明、勐海和下关在内的云南各茶厂的普洱熟茶发酵技术基本定型和统一,我们今天熟知的现代普洱熟茶就是以这种工艺制作;...
普洱茶十年:科学研究和文化传播
2002年开始转向普洱茶深加工的研发,任蒙顿茶制品(昆明)有限公司技术总监,参与中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业。完成了中国古代普洱茶膏的破译工作,制定了第一个现代普洱茶膏企业标准和检测标准,主导研发了系列普洱茶膏精品,成为现代普洱茶膏的拓荒者。2006年1月6日,其研发的代表普洱茶膏最高境界的“普洱茶母...
普洱茶怎么样保存?普洱茶仓储全解析
五、如何快速判断一款茶仓储的情况?一、什么是普洱茶的仓储普洱茶想要陈化,都是需要一个仓储的过程,人们将通过仓库对普洱茶进行存储保管等一系列的存储活动,都称为普洱茶的仓储,普洱茶的仓储诞生于外销概念,在90年代以前普洱茶仓储还未形成一定的产业、规模。人们在当时只是将普洱茶因为卖不掉而堆积在一起,存放起来...
专家云集康乐茶城,解码普洱茶越陈越香奥秘
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为什么一叶千山的普洱茶要揉捻?有什么好处?
3、工序安排的前后不同。绿茶类的揉捻属于茶叶加工最后一道工序，是茶叶内质到外观的最后一次“定形”，是成品的概念。但普洱茶则不同，是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，其工序属于普洱茶的前端工序之一。离成品普洱茶还有很大的距离。4、普洱茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓...
微享会第5期:什么是生茶,什么是熟茶?普洱生茶与熟茶究竟有何区别?_百 ...
什么是普洱茶生茶,什么是普洱茶熟茶,两者之间又有哪些区别呢?这正是www.ishuocha.com编辑部第5期微享会主要探讨的主题,行文从“普洱茶发展简史”“如何定义普洱生茶、熟茶”“普洱生茶与熟茶的区别”三个板块整理记录本次微享会的探讨内容,现发于此,以供茶友鉴赏。一、普洱茶发展简史《茶经》云:南方有嘉木。
普洱是什么
普洱茶 [pǔ ěr chá]山茶科茶系树本 本词条是多义词，共7个义项 展开 特色词条 | 本词条按照特色词条指南编辑并维护 贡献维护者 autogd 普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近...
如何审品普洱茶 包括干茶、汤色、滋味、叶底、净度、香气等方面如何对普...
叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱老茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。此外：作为国内专业的普洱收藏机构，聚宝龙收藏了很多珍贵的“字号级”和“印字级”古董茶，其他诸如：60-80年代的黄印，绿印，红印等，88青，99绿大树，00-04年间的大白菜系列，文革砖，凤凰沱等。
原娴吴天： 茶.回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩.香郁味醇,回味甘甜;口味鲜爽甘醇、香气馥郁、清香朴鼻 ;香如幽兰,昧浓醇鲜爽;花香高爽,滋味甘醇;香气浓郁高雅,滋味鲜醇. 汤.油而不腻,咸甜适中,香甜软糯
彝良县15536472304： 什么样的普洱茶才是熟茶啊 - ？
原娴吴天： 辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别. 一、外形区别 生茶普洱茶也称青饼,茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头.熟茶也称熟饼,茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有...
彝良县15536472304： 怎样能买到好的普洱茶(熟茶)? - ？
原娴吴天： 1973年,普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始,经过三十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验,现在的普洱茶熟茶产品,其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富. 在这30多年间,为适应经济发展和市场需求,在毛茶茶菁等级使用,发酵成...
彝良县15536472304： 怎样的普洱茶好? - ？
原娴吴天： 你可以按照以下方法选:普洱茶分生茶和熟茶两类.有潵茶、砖茶、饼茶.好的生茶,泡出的茶汤是金黄色,而且含在嘴里不生涩,淡苦而回甘快;好的熟茶,泡出的茶汤是咖啡色,而且含在嘴里润滑甘甜而有醇香味.
彝良县15536472304： 如何在家里存放出好的普洱茶来 - ？
原娴吴天： 1、温度 应将其存放在20℃~30℃之间的环境中,高温的环境不利于保存. 2、湿度 保持湿度小于75%,通风阴凉的环境,潮湿的环境容易造成霉变. 3、要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味. 普洱茶的最佳保质期636f707962616964757a...
彝良县15536472304： 我想了解下普洱茶 - ？
原娴吴天： 1、生茶: 云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶 ,以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法. (颜色青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫.茶性微寒,汤色...
彝良县15536472304： 普洱茶生茶的泡法是怎样的? ？
原娴吴天： 一、准备阶段 1、水的选取,最好选用纯净水或者矿泉水,好茶还需好水来冲泡,所以首先要选好水. 2、将选好的水烧致90-100度,以备冲泡茶时使用,水温直接关系到...
彝良县15536472304： 云南普洱茶和普沱茶的区别是什么? - ？
原娴吴天： 普洱茶》 普洱普洱茶 原状产云南省,古今中外负有盛名.现在,云南西双版纳,思茅等地仍盛产 普洱茶 .据史籍记载,唐代滇南的银生府为云南主产茶区,而普洱古属银生府,滇南之茶均...
彝良县15536472304： 常用的有哪些?茶叶审评通用的茶汤色评定术语?茶叶审评通用的茶汤色 ？
原娴吴天： 明亮:汤色清澈透亮;叶底鲜明.也用于叶底审评.鲜明:鲜而明亮.也用于叶底审评.清澈:清新透明.主要用于高档烘青绿茶.黄亮:颜色黄而明亮.多见于上、中档绿茶.也用于叶底审评.黄绿:色泽绿中带黄,有新鲜感.多用于中、高档绿茶.也用于叶底审评.嫩黄:淡黄色亮润.多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶.也用于叶底审评.浑浊:茶汤中有很多的悬浮物,明亮度差.主要用于揉捻过度或储存不当的劣质茶.
彝良县15536472304： 如何看待普洱茶“越陈越香” - ？
原娴吴天： 普洱茶的越陈越香恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理,后面会介绍).普洱茶的越陈是时间概念,越香是物质概念.越陈越香实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容:一是时间.这是普洱茶的核心问题之一...
