生铁锅和熟铁锅，哪一种锅炒菜是不粘锅的
生铁锅怎么开锅，照熟铁锅一样开那就很快报废了。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。生铁锅和熟铁锅开锅方法也略有不同，本视频详细解说。另外，刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
熟铁锅和生铁锅的区别，生铁锅好还是熟铁锅好
炒菜用生铁锅不容易糊锅。
生铁锅又叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成；熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅，是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异；不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据不同的烹煮用途来评判。
熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高，因而传热快，炒菜时容易糊锅；生铁比较厚、比较脆，因而传热比较慢，炒菜用不易糊锅。就机理而言，生铁锅在微结构上凹凸不平，使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜（锅垢），容易在内表面形成油膜，既能防止油温过高、炒菜时糊锅，又能有效防止生锈。
顺便提及，生铁锅和熟铁锅的对比，主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅，虽然意思是比较接近的，但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来，所以还是避开为好。
你需要一个中式炒锅 ，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。
这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅 ，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
然后你需要一个大汤锅 。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。
然后你需要一个小奶锅 。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手我一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。
接着你需要一个铸铁锅 ，带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质不多解释，用铸铁的。
其实有了以上五个，基本就够了，如果你还要再加的话：
1.蒸锅： 评论里 @meyome 提醒要加个蒸锅，确实。蒸锅的话蒸菜机、金属蒸锅/架、竹/木蒸笼都可以。
2.高压锅 ：不解释，好东西，谁用谁知道
3.铁板烧的铁板： 做铁板烧用，铸铁材料，还可以直接当牛排什么的盘子用，高大洋。
4.以de Buyer为代表的生铁锅： 号称含铁97%以上。其实用起来和不锈钢的也差不多，还特别容易生锈（真的，新的有些都是有锈迹需要你买回去自己处理的）。但是牌子摆在那里，绝对高大洋，炒完菜不用装盘，直接整个锅上桌一放就行。
5.铜锅： 铜锅的优点是非常漂亮，外形美观颜色诱人，秒杀其它所有锅，而且因为是铜 的，所以导热也秒杀其它所有锅，同样属于不需要装盘可以直接上桌的东西。缺点是完全没有性价比，而且新买的时候亮亮的很好看，烧着烧着黑了就不好看了。至于优异的导热性么，其实和不锈钢锅和铸铁锅比起来优势不是那么明显，原因请参考最开始的给锅加热的两大原则。
含有特氟龙不粘锅涂层的锅炒菜不易粘锅。
熟的
熟铁锅 因为熟铁锅是精铁 求采纳
生铁锅好还是熟铁锅好
生铁锅和熟铁锅都有各自的优点，取决于个人需求和偏好。生铁锅：生铁锅是一种未经处理的铸铁锅，通常具有粗糙的表面和天然的黑色。它们通常需要季节化（也称为打底），以创建一个非粘性的表面层。生铁锅加热均匀，可以承受高温，能够保持食物的热度，并且可以在炉灶、烤箱和户外设备上使用。此外，生铁锅还...
熟铁锅好还是生铁锅好
熟铁锅好还是生铁锅好？实际上，这取决于你使用锅的用途和偏好。熟铁锅是一种已经使用并产生锅底黑色质层的铁锅，这种锅无需季节就可以使用，因为它已经被处理过了。如果你经常使用高温烹饪，而且不想经常季节锅，那么熟铁锅可能是更好的选择。但是，生铁锅也有它的优点。生铁锅是未经处理的锅，你需要对...
生铁锅和熟铁锅有什么区别哪个好
生铁锅和熟铁锅的区别有传热性不同、散热率不同、耐用度不同，两者比的话，生铁锅比较好。生铁锅传热没有熟铁锅快，因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得薄一点，所以传热性不好。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但是生...
生铁和熟铁锅哪个好 生铁和熟铁锅哪个好呢
6、从熬煮上面的来看。如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更...
生铁锅和熟铁锅哪一个更好?
虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还...
生铁锅好还是熟铁锅好?
从上面可知，生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人；对于经常喜欢做饭，而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。而且熟铁的重量也比较轻，女孩子都很容易拿起来。家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的...
熟铁锅和生铁锅哪个好
3、日常煎炸方面：生铁锅不易糊锅，因为熟铁锅导热快散热率低，油温升高快，煎炸东西时易糊锅，而生铁锅则不会出现这一现象。铁锅的使用窍门 1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍...
家用炒菜锅用生铁锅还是熟铁锅更好?
铁锅虽然都是铁质的，但是其铁的含碳量不一样，其材质也就不一样，所以制成的铁锅也就具有不同的优缺点。依据铁的含碳量不同，将铁的材质分为生铁和熟铁。1、生铁 由生铁制作的铁锅也叫作铸铁锅。生的铁就叫做生铁吗?其实不是，生铁指的是含碳量>2%的灰口铁，这种铁通常用作炼钢、做锅和加工...
生铁锅好用还是熟铁锅好用?
3、新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。4、生铁锅和熟铁锅的区别：不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是...
生铁锅与熟铁锅有什么区别?
你好，我认为生铁锅和熟铁锅各有其优缺点，适合不同的烹饪需求和使用场景。生铁锅的优点：传热均匀：生铁锅具有较好的保温性能，能够均匀地传递热量，使食物均匀受热，适合炖煮食物。耐磨损：生铁锅比较厚重，锅体较坚硬，不易磨损。价格相对较低：生铁锅通常比熟铁锅价格更实惠。生铁锅的缺点：重量较大...
池河派吉： 一般是熟铁,平板锅一般都进行了二次成型,只有熟铁才能进行二次锻压,生铁不行.
沂源县18566939507： 怎么样的选好铁锅 - ？
池河派吉： 做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的.市场上还有一种是用厚铁皮压制的,因属于糊弄人的东西,故不在我讲的范围之内. 铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅,比较厚,比较重.这种铁锅受热均...
沂源县18566939507： 做餐饮用什么锅好!不会粘锅!火力可以很大 - ？
池河派吉： 烧菜用铁锅最好,是选用重身的生铁锅. 因为生铁锅除能煮出＂铁质＂之外,还带出其他的微量元素. 不是轻身的熟铁锅.轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈. 两者的功能是差天共地的.使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些,但它坚...
沂源县18566939507： 炒锅是生铁的好还是熟铁的好 - ？
池河派吉： 生铁锅好. 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的.从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅...
沂源县18566939507： 到底是铁锅好还是不粘锅好? - ？
池河派吉： 烧菜用铁锅最好,但要注意一亇重点:是选用重身的生铁锅.因为生铁锅除能煮出＂铁质＂之外,还带出其他的微量元素.不是轻身的熟铁锅.轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈.两者的功能是差天共地的.再者,如果长期不用铁锅炒菜...
沂源县18566939507： 生铁锅好还是熟铁锅好 - ？
池河派吉： 生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异,不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据实际的烹煮用途来评判. 1、熟...
沂源县18566939507： 熟铁锅炒菜好还是生铁好,哪个抛锅均匀,哪个做菜好吃 - ？
池河派吉： 生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好. 生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点. 据了解,生铁锅还具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点.但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象.第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高.第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做.
沂源县18566939507： 铁锅炒菜怎么才会不粘锅? - ？
池河派吉： 一般来说都是用的铁锅,比其他的锅要好一些(对健康),生锈也是很正常的事情,一天用1-2次的话锅内应该不生锈吧?不常用么?锅外1年清理一次也差不多了. 1.可以放油的多放一些油,主要是让菜和锅之间有油,量大自然不粘了.(但是对身体不太好,易胖) 2.炒菜不要太干,可以放水的话,稍微放一些.(再翻炒一会儿之后放,要不就不是炒菜了,成煮的了) 3.油和水斗不可以放的情况下,就最大限度的加快你的翻炒速度.如炒米饭之类.(1、2两种情况也要勤翻炒) 4.炒菜前锅刷干净... 市场上卖的不粘锅假冒的很多,很多都是一样粘,真的不粘锅价格也很高,粘不粘的程度跟你出的钱的多少是成比例的,不是很划算.
沂源县18566939507： 生铁锅,熟铁锅和铸铁锅有什么区别,使用铁锅的小技巧 - ？
池河派吉： 生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少,从材料上说,铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅.铸铁锅就是我们常说的生铁锅. 1、在材质方面:熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁.含碳量在0.02%以下,经过各种热处理后使自身的含碳量减少,硬...
沂源县18566939507： 铁锅是重的好还是轻的好？
池河派吉： 我们炒菜时用的锅有生铁锅和熟铁锅之分,虽然它们炙锅的方法一样,但使用不同的锅时,原料下锅的时机却有所不同.若掌握不好,也容易粘锅,这是厨师平常容易忽略...
