腊牛肉的腌制方法视频教程
主料：牛肋条肉
配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。
工具：砧板、菜刀。
第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。
第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。
第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。
第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。
第五步：将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。
第六步：开火炖煮4小时。
第七步：四小时后取出盛碗，腊牛肉就做好了。
用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许
腊牛肉干的做法
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水
2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味
3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌
4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可
用料
主料牛肉5000克
调料食盐140克白砂糖 188克白酒 70克水适量
腊牛肉的做法
1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分
3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处
烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩
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烤牛肉的腌制方法
云南风味 材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据牛肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以了，烤时把葱姜剔除就可以烤了。包你好吃，说着我都快淌哈拉子了呵呵。快行动吧。好吃别...
怎样腌牛肉才会嫩烧烤
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牛肉怎么做才嫩?
牛肉加入淀粉腌制，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、鸡粉 1勺、食用油 1勺、淀粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。1、准备牛肉切片，香菜去根洗净。2、牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺耗油，一勺鸡粉，一大勺淀粉搅拌...
如何腌制牛肉又简单又嫩滑?
也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。
怎么腌制牛肉?
牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而...
腌牛肉是放蛋黄还是蛋清?
用的是蛋清，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：生粉 少许，牛肉 350g，鸡蛋清 三个，啤酒 半瓶。1、第一步使用菜刀把牛肉切好，放一旁备用。2、盆中放入切好的牛肉，加入适量的啤酒。3、用手抓匀，如下图所示。4、盆中放入准备好的蛋清和生粉。5、用手抓匀，如下图所示。6、抓匀后，...
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烤牛肉腌制方法
家常烤牛肉的腌制方法如下：1、洋葱切成丝，把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱适量、姜粉适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量匙、十三香适量、料酒适量、红烧酱油适量。2、带上手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住...
冻牛肉怎么做好吃又嫩视频教程
d. 最后加入适量的水，充分搅打后放入冷藏中腌制即可。注意事项：1. 牛肉片不宜切得太厚。2. 调料要依次加入，不可先加盐。3. 水要分次加入，每次加入量不宜过多，确保牛肉充分吸收水分。4. 最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。另外，提供一个简化的腌制方法：1. 混合少许小苏打、嫩肉粉...
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翁苏复方： 材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉 调料:茶油、蚝油、鸡精 做法: 1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水; 2、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀; 5、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可
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翁苏复方： 材料:腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺 做法:1、腊牛肉切片放碗里,将豆豉和干辣椒粉盖到面上,加两勺水,淋两大勺茶油.2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可.小贴示:1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片.2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味,时间不宜太长.3、腌制时已经有盐了,不需要另外再加.特点:这样的牛肉香辣有嚼劲,越吃越辣,越吃越香,辣得头皮发麻也停不了口,下酒极品.
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翁苏复方： 1、配料标准主料:生牛肉90公斤.辅料:食盐2.5公斤,鲜姜片60克,小茴香250克,大茴香31克,草果16克,桂皮120克,花椒93克,食用红色素24克. 2、加工方法原料整理:选用卫生合格的新鲜牛肉,冷水浸泡、冲洗,切成1~1.5公斤...
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翁苏复方： 材料 腊牛肉150,麻辣花生50g,白芝麻1大勺 做法 1.腊牛肉洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝 2.大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份 3.继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟 4.捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油份吸干) 5.牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀 6.加入麻辣花生,拌匀即可
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翁苏复方： 主料: 牛肉(肥瘦) 1500克 调料: 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量 腊牛肉的做法:1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净.随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用. 2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜. 3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成. 4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形.更多腊牛肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/laniurou
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翁苏复方： 长沙腊牛肉的做法: 1.切条;选用牛后腿肉,先割除油脂及肌肉间的白筋,再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条. 2.腌制:将配料拌匀,用手充分擦于肉条上.然后放入缸内,腌浸18小时(腌8小时后翻动1次),即可出缸. 3.烘烤:出缸后,将腌牛肉条一端穿上麻绳,送入烘柜内烘烤17小时,即为长沙腊牛肉.
清流县18582981104： 腌牛肉最正确的方法是什么?详细一点的! - ？
翁苏复方： 畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道:畜禽肉类 牛肉的制作材料:主料:加工好的牛肉600克(1斤),食粉7.5克(2钱),松肉粉1.88克(5分),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱),糖1.1克(3分),生抽酱油11.25克(3钱),清水...
