生姜和姜的区别 有图片最好
1、定义不同
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥,趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。
2、功效不同
干姜温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。
3、性味和归经不同
干姜味辛,性热,归脾、胃、肾、心、肺经。
生姜味辛,性微温,归肺、脾、胃经。
扩展资料:
姜的食用禁忌:
1、韭菜。韭菜性温,温肾益阳,健脾健胃,调理气血。吃韭菜有很多好处,但煮韭菜最好不要放姜,因为韭菜放姜发酸。
2、芹菜。芹菜具有补气健脾、止咳利尿、降血压、镇静等功效,但切忌在煮芹菜时加入生姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。
3、生鱼。早放姜与鱼相克。在煮鱼的时候,放些姜可以去除鱼腥味,提神,但是过早地放姜到鱼体内会影响姜的味道,使姜不能起到除臭的作用。因此,鱼煮熟后,应在蛋白凝固后加入生姜,起到除臭、增香的作用。
4、生食类海鲜。姜不能和生食类海鲜一起吃,因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
5、酒精。姜和酒属于温热、辛辣和刺激性食物。当它们结合在一起时,容易造成火气大,体内燥热,甚至可能导致便秘。
参考资料来源:百度百科-生姜
参考资料来源:百度百科-干姜
参考资料来源:人民网-姜不能和什么一起吃?生姜和干姜有区别
鲜姜表皮嫩黄,非常薄,表面非常水灵;老姜表皮粗厚,颜色较鲜姜浅一些;鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培,产量较高,但辛辣味淡,组织较嫩。鲜姜和老姜的区别如下:
1、外观不同
生姜又称鲜姜,新姜,外表一般都是黄色的,姜头部呈红色,老姜,俗称姜母,姜娘,是立秋后收获的姜,常作为姜种,外表皱皱巴巴,很粗糙,颜色不鲜艳。
2、质地口感不同
生姜皮薄肉嫩,味淡薄,吃起来脆嫩,水分多,无纤维;老姜皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同
老姜:老姜一般用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧、煮、扒等,主要取其味,熟后弃去姜,所以老姜需要加工成片或块,且要拍松,使其裂开,姜味才能入菜中。
生姜:生姜可以为甜味或咸味食物调味,如汤类,肉类,海鲜,面食,水果,蛋糕等饮品,还可以用来制作果酱和糖果,嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
4、药性不同
生姜生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;可发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰,用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。
5、用途不同
生姜常用于解表发汗,治风寒感冒较好,还兼能解半夏、南星之毒。而干姜功效专散里寒。
参考资料:百度百科——生姜
参考资料:百度百科——老姜
佟该易容: 鉴别新鲜生姜和老姜的办法有: 1、看外皮: 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜.姜块柔嫩,颜色偏白; 老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣. 2、切开看里面: 新姜切开之后水分大,几乎无纤维; 老姜切开后,水分感觉比...
洋县15169598651: 如何区分老姜和生姜,我觉得看不出来 - ?
佟该易容: 姜分两类:嫩姜和老姜.嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜.姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄.老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣.挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了.其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的.最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买.~你的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,互相帮助,祝共同进步!
洋县15169598651: 中药中 生姜和干姜的区别是什么 - ?
佟该易容: 生姜:性味: 辛、微温,归肺脾胃经功效: 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒主治:风寒感冒;恶寒发热;头痛鼻塞;呕吐;痰饮喘咳;胀满;泄泻干姜:性味:辛,性热.归脾、胃、心、肺经.【功效】温中散寒,...
洋县15169598651: 生姜与姜的区别 - ?
佟该易容: 生姜就是厨房里的姜
洋县15169598651: 如何区别嫩姜和老姜 - ?
佟该易容: 姜是家中的常备佐料,也是一种药用价值很高的食物.挑到好姜也是门学问.姜分两类:嫩姜和老姜.嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜.姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄.老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有...
洋县15169598651: 如何鉴别新鲜生姜和老姜?
佟该易容: 姜的区别:第一外观颜色,新姜颜色发白,皮嫩,姜头部发红色;老姜外表皮发糙,有点那种沧桑的感觉.第二看姜里面,新疆掰开之后水分大,几乎无纤维,味道也一般,老姜的掰开后,水分感觉比较少,肉很实,纤维丝很多,味道浓. 在这里在说说姜的用途:第一食用性,就是平常烧菜煲汤的作料,新姜老姜无所谓,第二药用性,还是选择老姜,老姜的药用性比较好,比如熬姜汤治感冒,治疗寒气等还是老姜好.目前市场上大多都是洋姜,那个不论是味道还是药性都不如咱们的地道小姜.
洋县15169598651: 山姜和生姜效果有什么不同? - ?
佟该易容: 区别:目不同、产地不同、形态特征不同 区别一:目不同 山姜属于芭蕉目;而生姜属于姜目. 区别二:产地不同 山姜产于中国东南部、南部至西南部各省区,生于林下荫湿处.日本亦有分布.而生姜产于中国中东部、东南部至西南部,来凤、...
洋县15169598651: 问下老生姜跟家里正常吃的生姜有什么区别?最好附图 - ?
佟该易容: 生姜就是新出的姜,表面一般都是黄色的.老姜,就是隔年的姜,皱皱巴巴有点干,做姜种的,可以驱寒的.姜还是老的辣.老姜也叫干姜,也有把姜(生姜或老姜)切片后晒干叫干姜的.生姜老姜一般菜市场有卖的.
洋县15169598651: 生姜和嫩姜的区别 - ?
佟该易容: 老的味浓厚 嫩的味淡 而且老的药性要重些 老的在菜里面只能够做调味料 而嫩的可以成菜的主菜