在我们吃的食品中 有许多与微生物的作用密不可分这呢有哪几个？
1.1 食醋
食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。
1.1.1 生产原料
目前酿醋生产用的主要原料有：薯类 如甘薯、马铃薯等；粮谷类 如玉米、大米等；粮食加工下脚料 如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类 如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他 如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。
生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生物能良好生长。
1.2 发酵乳制品
发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用，产生具有特殊风味的食品，称为发酵乳制品。它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的普遍欢迎。常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。
发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类，生产菌种主要是乳酸菌。乳酸菌的种类较多，常用的有干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)、嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)、植物乳杆菌(L. plantarum)、乳酸乳杆菌(L. Lactis)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等。
近年来，随着对双歧乳酸杆菌在营养保健方面作用的认识，人们便将其引入酸奶制造，使传统的单株发酵，变为双株或三株共生发酵。由于双歧杆菌的引入，使酸奶在原有的助消化、促进肠胃功能作用基础上，又具备了防癌、抗癌的保健作用。双歧杆菌因其菌体尖端呈分枝状(如Y型或V型)而得名。双歧杆菌是无芽孢革兰氏阳性细菌，专性厌氧、不抗酸、不运动、过氧化氢酶反应为阴性，最适生长温度为37~41℃。初始生长最适pH6.5~7.0，能分解糖。双歧杆菌能利用葡萄糖发酵产生醋酸和乳酸(2：3)，不产生CO2。目前已知的双歧杆菌共有24种，其中9种存在于人体肠道内，它们是两歧双歧杆菌(B. bifidum)、长双歧杆菌(B. longum)、短双歧杆菌(B. brevvis)、婴儿双歧杆菌(B. angulatum)、链状双歧杆菌(B. adolescentis)、假链状双歧杆菌(B. pseudocatenulatum)和牙双歧杆菌(B. dentmum)等。应用于发酵乳制品生产的仅为前面5种。
双歧杆菌与人体，除了如在酸奶中起到和其它乳酸菌一样的对乳营养成分的“预消化”作用，使鲜乳中的乳糖、蛋白质水解成为更易为人体吸收利用的小分子以外，主要产生双歧杆菌素。其对肠道中的致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等具有明显的杀灭效果。乳中的双歧杆菌还能分解积存于肠胃中的致癌物N-亚硝基胺，防止肠道癌变，并能通过诱导作用产生细胞干扰素和促细胞分裂剂，活化NK细胞，促进免疫球蛋白的产生、活化巨嗜细胞的功能，提高人体的免疫力，增强人体对癌症的抵抗和免疫能力。
目前，发酵乳制品的品种很多，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。现仅简要介绍一下双歧杆菌酸奶的生产工艺。
双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺。一种是两歧双歧杆菌与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等共同发酵的生产工艺，称共同发酵法。另一种是将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养，利用酵母在生长过程中的呼吸作用，以生物法耗氧，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。
1.3 氨基酸发酵
1.3.1 概述
氨基酸是组成蛋白质的基本成分，其中有8种氨基酸是人体不能合成但又必需的氨基酸，称为必需氨基酸，人体只有通过食物来获得。另外在食品工业中，氨基酸可作为调味料，如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂，色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂，在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。因此氨基酸的生产具有重要的意义。表7~1列出部分氨基酸生产所用的菌株。
自从60年代以来，微生物直接用糖类发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产。我国成为世界上最大的味精生产大国。味精以成为调味品的重要成员之一，氨基酸的研究和生产得到了迅速发展。随着科学技术的进步，对传统的工艺不断地进行改革，但如何保持传统工艺生产的特有风味，从而使新工艺生产出的产品更具魅力，是今后研究的课题。
1.5 黄原胶
1.5.1 概况
黄原胶(Xamthan Gum)别名汉生胶，又称黄单胞多糖，是国际上70年代发展起来的新型发酵产品。它是由甘兰黑腐病黄单胞细菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物为主要原料，经通风发酵、分离提纯后得到的一种微生物高分子酸性胞外杂多糖。其作为新型优良的天然食品添加剂用途越来越广泛。
国际上，黄原胶开发及应用最早的是美国。美国农业部北方地区Peoria实验室于60年代初首先用微生物发酵法获得黄原胶。1964年，美国Merck公司Keco分部在世界上首先实现了黄原胶的工业化生产。1979年世界黄原胶总产量为2000t，1990年达4000t以上。在美国，黄原胶年产值约为5亿美元，仅次于抗生素和溶剂的年产值，在发酵产品中居第3位。
我国对黄原胶的研究起步较晚，进行开发研究的单位，如南开大学、中科院微生物研究所、山东食品发酵研究所等，均已通过中试鉴定。目前全国有烟台、金湖、五连等数家黄原胶生产厂，年产在200t左右，主要用作食品添加剂。我国生产黄原胶的淀粉用量一般在5%左右，发酵周期为72~96h，产胶能力30~40g/L，与国外比较，生产水平较低。随着黄原胶生产和应用范围的进一步发展，目前北京、四川、郑州、苏州、山东等地都有黄原胶生产新厂建成，预示着我国的黄原胶生产将呈现一个新的局面。
2 食品制造中的酵母及其应用
酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系，几千年来劳动人民利用酵母菌制作出许多营养丰富、味美的食品和饮料。目前，酵母菌在食品工业中占有极其重要的地位。利用酵母菌生产的食品种类很多，下面仅介绍几种主要产品。
2.1 面包
面包是产小麦国家的主食，几乎世界各国都有生产。它是以面粉为主要原料，以酵母菌、糖、油脂和鸡蛋为辅料生产的发酵食品，其营养丰富，组织蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消费者喜爱。
酵母是生产面包必不可少的生物松软剂。面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。以椭圆形的用于生产较好。酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。
2.2 酿酒
我国是一个酒类生产大国，也是一个酒文化文明古国，在应用酵母菌酿酒的领域里，有着举足轻重的地位。许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受世界各国赞誉，同时也为我国经济繁荣作出了重要贡献。
酿酒具有悠久的历史，产品种类繁多如：黄酒、白酒、啤酒、果酒等品种。而且形成了各种类型的名酒，如绍兴黄酒、贵州茅台酒、青岛啤酒等。酒的品种不同，酿酒所用的酵母以及酿造工艺也不同，而且同一类型的酒各地也有自己独特的工艺。
2.2.1 啤酒
啤酒是以优质大麦芽为主要原料，大米、酒花等为辅料，经过制麦、糖化、啤酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有C02、低酒精浓度和多种营养成分的饮料酒。它是世界上产量最大的酒种之一。
3.1 生产用霉菌菌种
淀粉的糖化、蛋白质的水解均是通过霉菌产生的淀粉酶和蛋白质水解酶进行的。通常情况是先进行霉菌培养制曲。淀粉、蛋白质原料经过蒸煮糊化加入种曲，在一定温度下培养，曲中由霉菌产生的各种酶起作用，将淀粉、蛋白质分解成糖、氨基酸等水解产物。
在生产中利用霉菌作为糖化菌种很多。根霉属中常用的有日本根霉(Rhizopus japonicus AS3. 849)、米根霉(Rhizopus oryzae)、华根霉(Rhizopus chinensis〉等；曲霉属中常用的有黑曲霉(Aspergillus niger)、宇佐美曲霉(Asp. usamii)、米曲霉(Asp. oryzae)和泡盛曲霉(Asp. awamori)等；毛霉属中常用的有鲁氏毛霉(Mucor rouxii)，还有红曲属(Monascus)中的一些种也是较好的糖化剂，如紫红曲霉(Monascus. Purpurens)、安氏红曲霉(Monascus. anka)、锈色红曲霉(Monascus. rubiginosusr)、变红曲霉(Monascus. serorubescons AS3.976)等。
3.2 酱类
酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是由一些粮食和油料作物为主要原料，利用以米曲霉为主的微生物经发酵酿制的。酱类发酵制品营养丰富，易于消化吸收，即可作小菜，又是调味品，具有特有的色、香、味，价格便宜，是一种受欢迎的大众化调味品。
用于酱类生产的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生产上常用的有沪酿3.042，黄曲霉Cr-1菌株（不产生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力，它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸，淀粉变为糖类，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成酱类特有的风味。
3.3 酱油
酱油是人们常用的一种食品调味料，营养丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等)，利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。
酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等，应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件：不产黄曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生长快速、培养条件粗放、抗杂菌能力强；不产生异味，制曲酿造的酱制品风味好。
1923年美国科学家研究成功了以废糖蜜为原料的浅盘法柠檬酸发酵，并设厂生产。1951年美国Miles公司首先采用深层发酵大规模生产柠檬酸。我国1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，许多微生物都能产生苹果酸，
食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用
酶是一种生物催化剂，催化效率高、反应条件温和和专一性强等特点，已经日益受到人们的重视，应用也越来越广泛。生物界中已发现有多种生物酶，在生产中广泛应用的仅有淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖氧化酶等十几种。利用微生物生产生物酶制剂要比从植物瓜果、种子、动物组织中获得更容易。因为动、植物来源有限，且受季节、气候和地域的限制，而微生物不仅不受这些因素的影响，而且种类繁多、生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对比较低，充分显示了微生物生产酶制剂的优越性。现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外，绝大部分是用微生物来生产的。
4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。
.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用
随着人们对食品的要求不断提高和科学技术的不断进步，一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。由于酶具有专一性强、催化效率高、作用条件温和等特点，可广泛地应用于各种食品的保鲜，有效地防止外界因素，特别是氧化和微生物对食品所造成的不良影响。
葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase）是一种氧化还原酶，它可催化葡萄糖和氧反应，生成葡萄糖酸和双氧水。将葡萄糖氧化酶与食品一起置于密封容器中，在有葡萄糖存在的条件下，该酶可有效地降低或消除密封容器中的氧气，从而有效地防止食品成分的氧化作用，起到食品保鲜作用。
酶制剂在淀粉类食品生产中的应用
淀粉类食品是指含大量淀粉或以淀粉为主要原料加工而成的食品，是世界上产量最大的一类食品。淀粉可以通过水解作用生成糊精、低聚糖、麦芽糊精和葡萄糖等产物。这些产物又可进一步转化为其他产物。在这些产物的生产中，已广泛应用各种酶。
在淀粉类食品的加工中，多种酶被广泛地应用，其中主要的有a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶、葡萄糖异构酶等。现在国内外葡萄糖的生产绝大多数是采用淀粉酶水解的方法。酶法生产葡萄糖是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再利用糖化酶生成葡萄糖。果葡糖浆是有葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成果糖，而得到含有葡萄糖和果糖的混合糖浆。
高考语文病句修改专题例析 (2008-09-28 10:30:15)
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高考语文病句修改专题例析
病句是指不符合语言规范的句子。辨析病句，是考查对病句的识别与分析，有了这种能力才可能对病句进行修改。“正确使用词语”一条已有涉及；《考试说明》中列出的六种病句类型大致有如下情形：
1 语序不当
（1）名词修饰语
多项定语与中心语的正确次序一般是：①表领属性的或时间、处所的；②指称或数量的短语；③动词或动词短语；④形容词或形容词短语⑤名词或名词短语。
另外，带“的”的定语放在不带“的”的定语前。
例如：
一位优秀的有20多年教学经验的一位国家队的篮球女教练。
正确次序：国家队的（领属性的）一位（数量）有20多年教学经验的（动词短语）优秀的（形容）篮球（名词）女教练。
下面是多项定语次序不当的例子：
① 许多附近的妇女、老人和孩子都跑来看他们。（表数量的“许多”应紧靠中心短语）
② 在新中国的建设事业上，发挥着他们无穷的蕴藏着的力量。（表性质的“无穷的”应紧靠中心词）
③ 里面陈列着各式各样过去所使用的东西。（表性质的“各式各样”应紧靠中心词。）
下面是定语误放状语位置的例子：
① 夜深人静，想起今天一连串发生的事情，我怎么也睡不着。（“一连串”应修饰“事情”）
② 这种管子要不要换，在领导和群众中广泛地引起了讨论。（“广泛”应修饰“讨论”，“地”改为“的”）
下面是定语和中心语位置颠倒的例子：
我国石油的生产，基本供应国内。（“石油的生产”应为“生产的石油”）
（2）动词修饰语
多项状语次序比较复杂，须特别注意的是：
① 先时间后处所；②先介词结构后情态动词、形容词；③表示对象的介词结构一般紧靠中心语；④不要弄错修饰对象。
看下面的例子：
① 在这片神奇的土地上上一世纪曾发生过一场血战。（“上一世纪”应放在“这片神奇的土地上”前）
② 我们再也不是任意被列强欺侮的国家。（“被列强”应放在“任意”前）
③科学家急于对兰花在最有异域色彩的热带物种标本完全消失之前进行研究。(“对兰花”应放“进行”前)
④美国有15个洲禁止黑人在娱乐场所与白人享有平等的地位。（“与白人”应修饰“平等”）
⑤大家就工资问题交换了广泛的意见。（“广泛”应修饰“交换”）
⑥开考半个小时后，就有人陆续交卷。（“陆续”应修饰“有”）
（3）关联词语的位置
一般来说，两个分句同一个主语时，关联词语在主语后边；不同主语时，关联词语在主语前边。
下面句子是位置不当的例子：
①他如果不能实事求是，事业就会受到损失。（“他”应移到“如果”后面）
②要是一篇作品里的思想有问题，那么文字即使很不错，也是要不得的。（“即使”应移到“文字”前。照原句就变成了只是文字要不得，不是作品要不得。）
2搭配不当��
搭配不当是常见语病，是高考测试的重点，几乎每年高考都有此类语病题。
（1）主谓搭配不当
例如：
①我国棉花的生产，过去不能自给。（不能自给的是“棉花”而不是“生产”。）
②中国人民的解放在民族关系上起了基本的变化。（“中国人民的解放”没有“起变化”，“起变化”的是“民族关系”。正确的表达应是个兼语句，要改“在”为“使”）
③我觉得这个答复，和对这些问题的调查处理，都是一种不负责任的态度。（应该把“是”改做“表现出”。）
（2）动词和宾语搭配不当
例如：
①纪念三八节的到来。（“纪念”的只能是“三八节”而不是“到来”。）
②解放前，爸爸和哥哥两人挣来的钱还不够养活一家人的生活。（“养活”的只能是人，不能是“生活”。）
④ 但也存在着几个缺点需要我们努力。（我们所能“努力”的不是“缺点”，而是“改正”。）
（3）修饰语和中心语搭配不当
例如：
这次大会上，对工资问题交换了广泛的意见。（并不是意见广泛而是交换的范围广泛，应改为“广泛地交换了意见”。）
*这一类搭配不当常和语序不当有交叉的地方。
（4）一面与两面搭配不当
例如：
①做好生产救灾工作决定于干部作风是否深入。（“做好”是一面性的，“是否深入”是两面性的。此外“作风是否深入”也讲不通，应该是“干部是否深入群众”。这句话有两种改法：把第一个分句改成两面性的“生产救灾工作做得好不好，决定于干部是否深入群众”。或将第二分句改成一面性的，不过句子结构要调整为“干部深入群众是做好救灾工作的决定条件”。）
②艺人们过去一贯遭白眼，如今却受到人们的热切的青睐，就在这白眼与青睐之间，他们体味着人间的温暖。（“白眼”和“青睐”指相反的两面，但底下的“温暖”只适用于一面。）
（5）否定与肯定搭配不当
例如：
①我想这应该是不必叙述的，没有谁不会想象不出来。（“没有谁不会想象不出”等于说“谁都想象不出”，推测原意就是“谁也想象得出”。）
②我们并不完全否认这首诗没有透露出希望，而是说希望是非常渺茫的。（“不完全否认”等于“部分承认”，基本上还是承认。因此这句话说“我们承认这首诗没有透露出希望”，刚好和作者的本意相反。改法有两种“我们也承认这首诗也透露了一些希望……”或“我们并不否认这首诗也透露了一些希望……”）
③会员家属除凭发出的入场券外，并须有家属徽章，无二者之一不能入场。（“无二者之一即不能入场”从字面意思上推，可有“有二者之一即可入场”的意思。跟原意不符，应该说“二者缺一即不能入?”）
3 成分残缺或赘余
成分残缺
（1）缺主语
例如：
①由于他这样好的成绩，得到了老师和同学们的赞扬。（“得到”的主语是什么？改为“由于这样好的成绩，他得到了……”）
②十月十四日，抱着向航空系学习的想法，我们的黑板报也创刊了。（“抱着”的主语显然是蒙后的“我们”但后句的主语是“黑板报”，不是“我们”，应把后句改为“我们也办起了黑板报”。）
（2）缺谓语
例如：
①可见对工人阶级的关心负责的态度到何等的薄弱程度。（“到”在这里不能做谓语的主要成分，只能将“薄弱”提上来，可“态度”是不能薄弱的，句子应改为“……的关心和负责薄弱到何种程?”）
②最近又发动了全面的质量大检查运动，要在这个运动中建立与加强技术管理制度等一系列的工作。（“一系列的工作”是哪个动词的宾语呢？也许是“建立与加强”的？“建立与加强工作”又讲不通，在“建立”前少个谓语“完成”。）
（4）缺宾语
例如：
①虽然每天工作很忙，但还是抓紧和同学研究或自己看书。（“抓紧”什么？“时间”一词不能省。）
②我们要尽一切力量使我国农业走上机械化，集体化。（“走上”要求有一个名词做它的宾语，“机械化”、“集体化”都是动词，句子应是“走上……的道路”）
赘余
（1）堆砌
例如：
①要考虑我国政治与文化环境的需要，发展我们的出版业。（“环境”应删去。）
②现在渔民自己选出了行政组长，负责掌握渔民的生活及生产的管理。（“掌握”应删去。）
（2）重复
例如：
①一年来，妇女工作已打下了相当的工作基础，获得了一定的工作经验。（第二、第三个“工作”应删去。）
②其实这是过虑的想法。（“虑”就是想，应删去“的想法”。）
（3）可有可无
例如：
①不知不觉就走了十里路左右的距离，（应删去“的距离”。）
②父亲逝世离现在已整整九年了。（应删去“离现在”。）
（4）应删去"的"字
例如：
①出人意料的，今年三月，物价的下跌，后来慢慢的稳定了。（加了“的”，句子转为短语，意思也变了，不是物价稳定，而是“下跌”稳定了。）
②由于历代动乱和气候的潮湿，几乎所有当时的绘画遭受毁灭。（“历代”和“动乱”中间也可加“的”而没有加，为句子整齐，“气候”和“潮湿”中间就不必加“的”。）
4 结构混乱
这是一个很大的类句，这里谈的是不能用“主语”“宾语”等来归类的情形。这里最常见的是一句之内两种结构纠缠不清，有以下类型：
（1）举棋不定
作者时而要用这种结构，时而要用那种结构，结果两种结构都用了。
例如：
①多年来曾被计划经济思想束缚下的人们也觉悟起来。（应该在“曾今……束缚的……”和“在……束缚下的……”两种格式中选用一个。）
②这慷慨悲歌的壮举的背后，还是自信心不够的表现。（应该在“……的背后还是自信心不够”和“……壮举还是自信心不够的表现”里选用一个。）
（2）藕段丝连
一句话的结构已经完整，却把他的最后一部分用做另一句的开头。
例如：
①我们向政府提意见是人民的责任。（把“我们向政府提意见”和“向政府提意见是人民的责任”凑在一块儿，应该删去“我们”。）
②你可知道，要出版一本译作是要经过多少人的努力以后，才能与读者见面的。（是把“要出版……的努力”和“一本译作……见面的”凑在一块儿，用哪一句都可以。）
（3）中途易辙
一句话说了一半，忽然另起炉灶，重来一句。
例如：
①杜重远以《闲话天皇》这篇文章，认为是冒犯了日本皇帝，置之于狱，就是例子。（应该改作“因为杜重远写了……文章，就认为他是……”。原句使不知道这件事始末的人误认为杜重远把别人送进监牢，非常不妥。）
②中国人民自从接受了马列主义思想之后，中国的革命就在毛泽东同志领导下大大改了样子。（“中国人民……马列主义思想之后”就怎么样？作者不接下去说，却用“中国革命”另起一句。应该改为“自从中国人民……之后”。）
（4）反客为主
是指把上半句主语以外的成分用来做下半句的主语，因此而纠缠。
例如：
①因此，当匪徒们偷袭游击队的时候，被游击队反包围，歼灭了无数匪军。（“被游击队反包围”的主语是“匪军”，但“歼灭了无数匪军”的主语只能是游击队，作者却把它一气呵成，不加交待。应该把末一分句该作“歼灭了一大部分”或“不计其数”；这样“歼灭”是接着“被游击队”下来的，就连贯了。）
②反革命分子的阴谋活动是应当加以揭露，而且能够把它揭露的。（就上半句说，谁“加以揭露”，当然是“我们”，但这个词隐而未现，正式主语应当是受揭露的“反革命分子的阴谋活动”。可是下半句的“能够把它揭露的”主语就不可能换“;反革命分子的阴谋活动”，而只能是“我们”。这一句应该在“是应当”前加“我们”。）
（5）结构含混
这样的句子可以有两种看法。
例如：
真人真事的创作方法，近几年来曾提倡过，而且产生了许多写真人真事的作品。（句中的“产生”可以算无主句，也可以拿“创作方法”做主语，作者的意思也许是第一种，那么上半句应该改作“近几年来曾倡导过真人真事的创作方法”。）
5 表意不明
（1）指代不明
例如：
有人主张接受，有人反对，他同意这种主张。（“这种主张”指代不明）
（2）有歧义
例如：
①他请几个营的干部参加座谈会。（“几个”修饰“营”还是“干部”？）
②在休假的这段时间里，我们的体重逐日增加，最高的达五公斤。（很可能使人误会是逐日增加的量最高有五公斤，这当然不是事实，应把“逐日”改为“都有”。）
③现全渠已勘测完毕144华里。（没说全渠有多长，如果全长144华里，那么144华里只是全渠的一部分，那么不能说“完毕”，该说“现全渠已勘测了144华里”。）
④ 介绍菲律宾的一种权威著作。（可以解释为“介绍--菲律宾的一种权威著作”，也可以解释为“介绍菲律宾的--一种权威著作”。如果作者意思是后者，就不如把“一种”提到头上。）
6 不合逻辑
这里的“不合逻辑”指的是句子的意思在事理上讲不过去。例如：“学习有态度与方法之分”。这句话形式上跟“生物有动物、植物和微生物之分”是一样的，但“动物、植物和微生物”加起来等于“生物”，而“态度”和“方法”加起来不等于“学习”，所以这句话就是“不合逻辑”。
下面是一些逻辑上有问题的类型：
（1）自相矛盾
例如：
①他是多少个死难者中幸免的一个。（既然“幸免”，自然是没有死，怎么能说是“死难者中的一个”呢？应改为“多少人死难了，他是幸免的一个。”）
②这增强了中国人民与侵略者斗争的无比力量。（既然已经“无比”，如何还能“增强”？应删去“无比”。）
（2）范围不清
例如：
①从事业的发展上看，还缺乏各项科学专家与各项人才。（各项人才包括科学家，不宜并列，该说“各学科的专家与其他人才”。）
②他们一面拼命的往上爬，一面又不免跌落深渊。（“一面……一面……”表示两件事同时进行，句中的两件事显然不是同时的，应改为“他们虽然拼命的向上爬，但是终于不免跌落深渊。”）
（3）强加因果
例如：
①最近我这位朋友去了一趟南方回来，结果他的思想依然如故。（去了南方回来思想变了，可以说是去了一趟南方的结果，现在“思想依然如故”，怎么能说是去了一趟南方的“结果”呢？）
②因为他来自北方，思想根本上还是旧的一套。（为什么来自“北方”思想就旧？且“北方”到底是相对什么而言的？）
（4）主客倒置
例如：
①在那个时候，报纸与我接触的机会是很少的。（应该是“我和报纸的接触”。）
②去年的学习情绪和今年比较起来大不相同。（我们比较一先一后两件事，一般总是以后者为主体，应是“今年的学习成绩和去年……”。）
参考资料
姚雅心神： 酵母菌,是我能想起来最常见的,酱油、醋、味精都得经微生物发酵才行,至今不知道有什么微生物可以直接食用的,像蘑菇一类的并不属于微生物,也许有些藻类也可以吧
平安县13329799031： 微生物在食品中的重要性 - ？
姚雅心神： 食物的自然和生物体内分解离不开微生物,不然就会吃啥啦啥,现在发现许多微生物是食品离不开的,酵母菌、醋酸菌、双歧杆菌、乳酸菌、酒曲----
平安县13329799031： 与食品有关的微生物有 A细菌、霉菌、酵母菌 B细菌、霉菌、放线菌 C细菌、霉菌、螺旋菌D细菌、放线菌、螺旋 - ？
姚雅心神： 选A 食品微生物是与食品有关的微生物的总称.包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和是食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等).
平安县13329799031： 微生物在食品中的应用 - ？
姚雅心神： 酵母菌:1可以用于发面 ,做馒头蛋糕 2可用于酿酒(白酒,啤酒等) 乳酸菌:用于制酸奶,泡菜 醋酸菌;制醋酸 还有多种微生物参与制腐乳
平安县13329799031： 食品中常见的微生物有哪些? - ？
姚雅心神：首先了解一下微生物的定义:微生物是包括细菌、病毒、古生菌、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的生物群体.最常见是细菌,因为太多太多了,无处不在,一滴牛奶里就含有几十亿个细菌,当然什么细菌都有.另外,我们平常的许多食物本身就是一个微生物,一说你就明白了,木耳,蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 都是微生物中的真菌.蘑菇、平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”.
平安县13329799031： 与食品有关的微生物 - ？
姚雅心神： 酵母菌、乳酸菌、大肠杆菌、黄色短杆菌、各种曲霉等等
平安县13329799031： 微生物在食品中的应用方式有哪几种 - ？
姚雅心神： 1,菌体作为食用 2,微生物拿来发酵 3,微生物分解产物和其他食品混合作为食品
平安县13329799031： 与食品有关的有害微生物有哪些啊 - ？
姚雅心神： 能够引起人类,动物和植物的病害,具有致病性的微生物~~这个太多了~病原微生物包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等.虽然绝大多数细菌是无害甚至有益的,但是相当大一部分可以致病.条件致病菌只在特定条件下致病,如有伤口可以允许细菌进入血液,或者免疫力降低时. 例如,金黄色葡萄球菌和链球菌也是正常菌群,常可以存在于体表皮肤,鼻腔而不引起疾病,但可以潜在引起皮肤感染,肺炎(pneumonia),脑膜炎(meningitis)败血症(sepsis)~~例如肠道致病菌一般就是指大肠菌群,沙门氏菌、志贺氏菌等等
平安县13329799031： 请列举出一些有微生物发酵而成的食品,说明它们是有什么微生物发酵而成的,并且说明发酵过程 - ？
姚雅心神： 1.哪些食品是直接由微生物发酵生产的? 提示:面包,馒头,酸奶,酒,酱油,醋,酱,泡菜,酸菜,腐乳,醪糟,奶酪等,是直接由微生物发酵产生的. 2.哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂? 提示:喜蛋、糖果、饼干、果冻等添加...
平安县13329799031： 微生物导致食品变质的基本原理是什么? - ？
姚雅心神： 微生物,可引起食品在外观性质和食用品质以及食用安全上的变化.菌落的增长,可以在食品上留下菌斑颜色,或者引起蛋白质和脂肪的降解,使食品颜色发生改变,并且光泽度有所下降...
