红糖包怎么做不流糖？

红糖包怎么做不流糖呢？~

北方人爱吃的老式红糖包做法，香甜松软，比吃肉包子还解馋
都说北方人喜欢吃面食，这句话在我们家里可以很好地体现出现，在我们家的餐桌上，很少能见到米饭，一周至少有五天都会吃面食。面食相比于米饭来说，容易消化，而且花样比较多，面条、包子、饺子、烙饼等等，多不胜举。

包子、馒头类的面食，我家每周都会做上一次，周末闲暇时蒸一大锅，平时作为早餐或者晚餐吃，特省事。最近这段时间，家人迷上了吃红糖包，每到周末都会蒸上一锅，平时早餐热一下，香甜又松软，配上煮鸡蛋、小咸菜一起吃，营养又省事。

相信朋友们对于红糖包都不陌生吧，但自己却老是做不好，不是表皮不够暄软、就是糖馅做不好。下面小编就为大家分享老式红糖包的做法，表皮暄软、口味香甜，比吃肉包子还解馋。

---【老式红糖包】---
准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、红糖40克、核桃碎少许。
做法步骤：
1、把500克面粉放在面盆中，再准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖，加入250克清水，把酵母粉和白糖化开后倒入面盆中，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面，把面团醒发至2倍大小。

2、接下来准备糖馅，碗里加入40克红糖，再加入20克左右面粉，加入适量核桃碎搅拌均匀。做红糖馅，千万不能只包红糖进去，那样很容易流糖、烫嘴，一定要加一些面粉搅拌均匀，增加糖馅的黏稠度，另外加一些核桃碎可以增加口感和营养。

3、等到面团醒发至两倍大小后，从面盆中取出，放在案板上揉面排气，然后分成若干个大小相同的面剂子。

4、把面剂子按扁后用擀面杖擀开，然后包入糖馅。

5、包成如图一样的三角形状包子，收口处一定要捏紧，防止糖馅流出，全部包好以后放置在案板上，醒发10分钟。

6、蒸锅里加入适量清水，把醒发好的糖包凉水上锅，盖上锅盖，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟。

7、12分钟后关火，再焖2分钟即可出锅。

这样做的红糖包，表皮暄软、馅料香甜，非常适合作为早餐来吃。喜欢吃红糖包的朋友赶紧动手试试吧！
小贴士：
做糖馅时，红糖和面粉的比例为2:1，加一些面粉可以使糖馅的口感更香甜，还不会流糖。

将絮状的的面粉，使劲揉成光滑的面团，然后放至三四十分钟，让它进行发酵，发酵过程是很讲究温度的，所以事先将家的蒸锅预热，然后把面团放锅里进行发酵。红糖包的馅料除了红糖，再加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎，红糖包蒸制后红糖融化成红糖水，会被馅料中的细粉吸附而不至流糖，这一点和加入面粉是相同的道理，并且，馅料中加入黄豆。


现在咱们在准备一碗红糖，开始拌糖馅，红糖是补气补血的，平时可以多吃点，红糖里面加点白芝麻会更香，加两勺面粉，这样饼烙熟了，糖就不会流出来了，而且越嚼越香。而且一旦咬开红糖包的一角之后，里面汤汁浓郁的红糖就开始流的到处都是，而且手上也都是红糖水，所以我们也想着如何能吃到美味的红糖而且还不会让红糖流的到处都是。红糖馅同时也包括白糖馅，在调馅料时，按照10:1的比例放糖和面粉，然后把糖和面粉拌匀之后，加点凉水把糖馅调成带湿性的糖馅，具体比例，我也没称过，就是用勺子舀起来不会流。

要包成三角形的，我们在外面买的糖包子都是三角形的，糖包包成三角形的，糖可以流到三个角里面，吃起来更好吃，还不会流糖，包糖包的时候，要把口捏紧，这样也不会留糖。1.红糖包的面发酵和面时加点盐（2-3克）增加面的筋性2.发面时要软硬适度3.糖馅在红糖中加一些炒熟的面4.包时要把封捏紧，最好在封口处摸点水。说一下发面的配方：一斤面粉，五克酵母，馒头改良剂五克，水两百五十克至三百克（水温安季节掌握冬天用热水，春秋季节用温水，夏季用常温）碱面1克揉面时放。

做红糖包想要不流糖，除了包包子时要把口收好，最主要的是红糖馅料的制作。

直接用红糖做馅，包子蒸好后就容易流糖，很多人在做红糖包的馅时，会在红糖中加入适量的面粉，这样红糖融化后就会被面粉吸收，从而使做出的红糖包不会流糖。在红糖中加入适量面粉做馅，做出的红糖包虽然能达到不流糖的目的，但是在味道上却缺少香味。

我喜欢吃红糖包，在制作红糖包时，我会在红糖中加入一些其他材料做馅，这样做出的红糖包皮薄馅多也不流糖，而且十分的香甜美味。先来看看我是怎么制作红糖包的馅料吧

——红糖包的馅料——

材料：红糖、黄豆、芝麻、花生米、猪油

制作方法：

1. 红糖切成碎末。

2. 黄豆淘洗干净后放入锅中，小火将其炒熟炒香后盛出，待其稍微放凉后放入料理机中磨成粉倒出。

3. 芝麻放入锅中，小火将其炒熟炒香后盛出，待其稍微放凉后放入料理机中打几下倒出。

4. 花生米放入锅中，小火将其炒熟炒香后盛出，待其稍微放凉后去掉花生衣，再将去掉花生衣的花生米放入料理机中打几下倒出。

5. 将适量的红糖末、黄豆粉、芝麻碎、花生碎放入大碗中。

6. 锅烧热放入一块猪油，猪油融化后倒入装馅料的大碗中，拌匀即可。

红糖包的馅料除了红糖，再加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎，红糖包蒸制后红糖融化成红糖水，会被馅料中的细粉吸附而不至流糖，这一点和加入面粉是相同的道理，并且，馅料中加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎，再加入猪油，会更加的香味浓郁、念人回味，这一点是加面粉没法比的。

不流糖而且香甜美味的红糖馅之制作小技巧：

· 1、最好选用正宗的甘蔗红糖，甘蔗红糖的甜味纯正不腻，正宗的甘蔗红糖一般为块状，要将之切成碎末，这样才能和其他材料混合均匀。

· 2、用料理机处理材料时，因为黄豆的质地较硬，需要多打一会，要将其打成粉，这样才不会在食用时因为黄豆颗粒影响口感。

· 3、芝麻和花生米用料理机处理时，只需稍微打一下即可，芝麻还有一部分为整粒的状态，而花生米大部分为颗粒状，这样的馅料在食用时会更加的香味浓郁。

· 4、在没有料理机时，可以用石臼或其他工具将需要处理的材料擂碎。

· 5、馅料中加入猪油一方面能增加香味，另一方面加入猪油的馅料冷却后会凝结，这样在制作包子时更易操作。但加入的猪油不宜太多，以免成品太过油腻。

制作红糖包时，红糖馅料按照以上的方法制作，并且包包子时将口收好，做出的红糖包就不会流糖，而且十分的香甜美味。下面看看红糖包的制作过程吧

——红糖包——

材料：面粉300克、酵母3克、温水150克左右、红糖、黄豆、芝麻、花生米、猪油

1. 将酵母放入面粉中拌匀，再将温水少量多次的倒入面粉中，并用筷子将其搅成絮状，加入一点点盐和一小块猪油，然后用手将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵。

2. 用上面制作馅料的方法，将红糖、黄豆、芝麻、花生米、猪油做成红糖包的馅料。

3. 面团发酵至原来的两倍大，中间也有许多密集的小孔，说明面团已经发酵好。案板上撒一点干面粉，取出面团进行揉面排气，然后分成大小差不多的小剂子，再用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的圆片。

4. 将馅料包入面片中，注意将口收好。

5. 包好的包子放入铺了纱布的蒸格上，盖上盖子进行二次醒发。

6. 大概半个小时后，包子明显增大，开火蒸制，水开后再蒸20分钟关火，然后再焖几分钟后开盖取出。

红糖包做好了，不仅不流糖，而且十分香甜美味

印象中小时候家里蒸馒头时，母亲总会包上几个糖三角给孩子们吃，每次蒸出来孩子都抢着吃，萱萱软软的甜甜的，在那生活困难的年代总觉得比馒头好吃多了，就想吃里面的红糖，咬一口糖三角，满嘴都是糖，感觉好幸福！

现在条件好了，偶尔还会想起小时候吃糖三角的幸福感，但是包了几次，蒸完后拿出来一咬或者一掰，里面的糖都流出来了，弄到衣服上或者滴到桌子上都很不方便，如果有人的话，吃的也很尴尬哦！那怎么样才能不让糖三角里面的糖外流呢？其实很简单，就是在红糖里面拌上一点面粉，这样红糖就不会外流了，尴尬也没有了，可以吃的很斯文哦！

【糖三角】材料：面粉，酵母，红糖。
做法：

1,酵母用温水化开，和好面，等面发酵好。

2,把面揉好，揪成小剂子，擀成皮，要擀后一点更软更好吃。

3,红糖里面撒一点面粉拌匀，抓一点红糖放在擀好的皮上，先捏起一边。

4,再把另一边向捏好的那边捏在一起，捏成三角型

5,放入蒸锅中开火蒸三十分钟，因为是发面的所以不要放的太近了，防止粘在一起。

6，松软甘甜的糖三角蒸熟了。

掰开来里面的糖一点也不会流出来了，吃起来很方便。

想让红糖包不流糖，关键在于揉面，一，面粉加开水搅拌成絮状揉成柔软光滑的面团，二，不用醒面，直接分成小剂子把红糖包进去，慢慢封口就好了。

在做红糖馅的时候，将红糖和面粉还有提前备好的花生碎，核桃碎等自己喜欢的这些碎或在一起，这样红糖就不会流出来了。

一，首先我们就要在馅料上做文章，要增加红糖包馅料的浓稠度，最简单的办法就是在包红糖包之前给红糖中加入少许的面粉与红糖混合，这样子做成的红糖包馅料因为加了面粉的缘故所以变得比较粘稠，做好的馅料包就不容易流糖。还有一种办法就是可以给其中加入白芝麻或者是黑芝麻，这两种芝麻可以根据自己的喜好去添加，当然一般用黑芝麻的朋友居多，我自己却喜欢使用白芝麻，因为白芝麻加红糖黑白分明，这样子增加了馅料的浓稠度，红糖包也不容易流糖
二，那就是做红糖包的时候不要将包子包成圆形，可以将包子包成三角形，三角形的红糖包子相对于圆形的来说，不容易流糖。三角形的红糖包子在食用的时候不管是要哪一个角，包子中的红糖都会流向其余两个角，而不会像圆形包子那样直接流出来

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大武口区19822672036： 怎样包糖包子才不会漏糖,? - ？
庞妍前列： 那个糯米一定和水 混合刚刚好 水也是要正好的..用手做好时放入糖再收好口之后 仔细弄圆润点 不要有明显的缝 最好一点都不能有..然后去蒸 最后蒸多少吃多少 不然一次性弄多了 天冷 包子会裂开 搞不好会流糖水出来..而且第一次蒸是最好吃的 第二次就不是很行了..以家里嘴巴有多少做多少个..望采纳

大武口区19822672036： 糖包怎么做糖不流出来 - ？
庞妍前列： 一般来说都是加入芝麻 花生粉 还可以加入木薯粉 生粉之类的东西

大武口区19822672036： 红糖包怎样做松软有弹性 - ？
庞妍前列： 主要取决于你的面 .和面也是一种技术活,柔软度要适中.把发酵粉用30-40摄氏度的水融化,加到面一起揉,好了之后可以在面上撒一层薄薄的花生油,用保鲜膜罩住发酵半个小时.蒸的时候也是需要注意的 , 要掌握火候.

大武口区19822672036： 怎样让红糖馅的包子在凉了之后糖馅不凝固?？
庞妍前列： 红糖结硬块,是红糖吸湿后的一种物理变化.因为在红糖的成分中,还原糖和杂质的吸湿性很强,所以对温度物特别敏感,当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留在糖内,因此形成坚硬的糖块. 红糖结了硬块,用锤敲打不可取,应将其放在温度较高的地方,盖上两三层拧过的湿布,让它重新吸收水分,硬块就可慢慢地散开.也可以将苹果切成几块,放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开,这时再把苹果取出. 买一个小陶片和红糖放在一起,用密封罐红糖就再也不会结块了.

大武口区19822672036： 红糖包子怎么做?？
庞妍前列： 用料 高筋面粉 400克 红糖 150克 安琪酵母 4克 白糖 一小匙 盐 一小匙 牛奶 200克 水 少许 炒花生米 50克 核桃仁 3-4个 炒芝麻 20克左右 红糖包子的做法 发面参看椒盐葱香花卷红糖馅的制作:把核桃和炒好的花生(花生衣剥不剥都可以)放在一...

大武口区19822672036： 芝麻红糖馅馒头怎么做？
庞妍前列： 芝麻酱包在里面太稀了,不好包,你可以做红糖包子,加上芝麻吧..原料:面粉、酵母粉、温水、红糖.做法:1、象做馒头包子一样,要先发面(如果想做奶香味的糖包,就用牛奶和面,前提是要保证牛奶的安全性).2、我这是传统做法,...

大武口区19822672036： 包糖饼,糖往出来流,怎就不流了,还是糖里面放点啥就不流了? - ？
庞妍前列： 楼主,糖饼包进去的是砂糖,烙熟之后糖化了就成糖浆了.

大武口区19822672036： 怎样煮才能让红糖粽子不流失 - ？
庞妍前列： 糖里面放点白面,煮粽子时用开水煮

大武口区19822672036： 饼怎么做好吃,红糖饼的家常做法 - ？
庞妍前列： 红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,也就是我们俗称的温补.红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力.有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水.受寒腹痛、月经来...

大武口区19822672036： 怎样做软和好吃的糖饼？
庞妍前列： 想要做软的饼,就要把面团和的软,和面时水要适当的多放点,最好再加点酵母或泡打粉,让饼发喧,面团和好之后,多饧一会.